UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL

ALUMNOS : -ERICKA VICENTE DOCENTE : BLGA. MBLGA. CLAUDIA CLAVIJO KOC

-NATALY GONZALES CURSO : MICROBIOLOGÍA
-FLAVIO COTRADO
-JUNIOR AYALA
 INTRODUCCIÓN

 El género salmonella es una bacteria que te puede causar intoxicación alimentaria,

esto puede dar para cualquier bacteria que este infectado con esta bacteria, estas
tienen más prevalencia en los países más desarrollados, donde afecta en la mayoría
de hombres como la enfermedad gastrointestinales, ya que estas generalmente
viven en los intestinos del hombre o del humano
 El número que se ha estimado con esta enfermedad de la Salmonella spp de
1 .8millones de muertes que es un promedio, de las cuales 90% es infectados a los
niños menores de cinco años de países en vías de desarrollo, sin embargo el 88%
son enfermedades diarreicas son productos de una abastecimiento de agua
insalubre, como una higiene sanitaria deficientes alimentos de origen animal
 La salmonelosis es la primera causa de la toxoinfecciones esto se da por el
consumo de alimentos infectados o el consumo del agua insalubre en el mundo por
el cual se determino más de 2000 serotipos, por el cual predomina más la
Salmonella enteritidis con el 56,8% de casos
 De lo cual estas bacterias Salmonella causan brotes de diarreas , por el cual en
las investigaciones de Salmonella enteritidis necesita del incremento de
concentración del HCIO para que esta pueda ser eliminada en presencia de materia
orgánica y también se debe realizar buenas prácticas de desinfección del agua y
los alimentos
 Sabiendo más sobre el tema , se debe tener en cuenta que el agua es muy importe
para nosotros , sobre todo para la alimentación ya esta es el principal conductor
para contraer enfermedades , ya que muchas de ellas pueden sobrevivir y pueden
causar la intoxicación
MATERIAL Y MÉTODOS

MATERIALES Y MÉTODOS

BACTERIAS

Los cultivos de S. typhi y S. enteritidis fueron

proporcionados por el Laboratorio
Referencial de Salud de la Salud de la
ciudad de Trujillo.

MUESTRA Y MUESTREO DE
AGUA

El porvenir Florencia de Mora Ladero La Esperanza

1
 1

REACTIVACION DEL CULTIVO

Se sembró en Agar Nutritivo y se llevó a Muestras de agua potable

incubación durante todo un día a (100ml), que fueron
temperatura de 37°C. transportados al Laboratorio.

TOMA DE MUESTRA Y TRANSPORTE

PREPARACIÓN DEL INOCULO

Transcurrido el tiempo de sembrado, se

realizó una suspensión, en solución salina
fisiológica estéril.

1
 1

ESTERILIZACIÓN DE AGUA POTABLE

Se utilizó la técnica de filtración por

membrana. Después fue distribuido en 2
matraces, 300 ml de agua potable estéril en
cada uno.

MEDICIONES DE PARÁMETROS DE AGUA

POTABLE

Mediciones Conductividad Cloro libre DQO (método

Temperatura
eléctrica residual de oxidabilidad
de pH
mediante un (método del con
permanganato
conductímetro DPD)
de potasio

INOCULACIÓN

2 2
 2 2

INOCULACIÓN

Se le inoculo 1ml de la suspensión de S. typhi

e igualmente para S. enteritidis.

CONDICIONES DE ENSAYO

Estuvo a temperatura ambiente y fue

monitoreado cada 30 minutos, se realizó 4
veces, utilizando 4 muestras diferentes para
cada distrito.

3
 2

DETERMINACIÓN DE LA POBLACIÓN BACTERIANA

Se utilizó la técnica de recuento de placas,

utilizando el medio de cultivo PCA.

ANÁLISIS ESTADÍSTICO

Se realizó cuadros y gráficas, medidas

estadísticas, también análisis de varianza.
 RESULTADOS

 Se encontró que los parámetros físico-químicos tomados en cuenta (pH, DQO,

conductividad eléctrica, cloro libre residual) del agua de los distintos distritos, se
hallan dentro de los parámetros establecidos por Organizaciones Internacionales
(Tabla 1). Asimismo, que las curvas de crecimiento adoptan el mismo
comportamiento (Figs. 1 y 2) y que en todos los casos, S. enteritidis permanece
viable por mayor tiempo que S.tiphy (Figs, 3, 4, 5 y 6)
Tabla 1: Parámetros físico-químicas del agua potable de los distritos de
Florencia de Mora, El Porvenir, La Esperanza y Laredo (Trujillo, Perú) y los
establecidos por la OMS y otras Organizaciones Internacionales*.
Fig. 1. Curvas de supervivencia (p<0.05) de Salmonella thypi en agua
potable provenientes de los distritos de Florencia de Mora , La esperanza y
el Porvenir y Ladero.
 DISCUSIÓN

 En este presente trabajo se determinó acerca de los trabajos presentes en los

indicadores de calidad de agua potable, donde para ello se tuvo parámetros como
temperatura, pH y cloro residual, donde estas influyeron en la calidad microbiológica a
diferencia de los parámetros como la DQO, y la conductividad eléctrica del agua.

 El DQO se emplea para determinar el contenido de materia orgánica en aguas; estos

compuestos orgánicos son oxidados, en un medio ácido, por un agente químico
(dicromato de potasio), pero no necesariamente pueden ser biodegradables (acción
microbiológica)

 Se debe dar cuenta que en sí el pH no influye en los efectos directos en los

consumidores, sin embargo es importante para uno de los parámetros que son
indicadores de la calidad del agua potable, donde el cual se tiene que hacer una
determinación, inmediatamente después de que haya sido recogido, sin embargo puede
sufrir algunas variaciones ya sea por el transporte o una permanencia prolongada en
recipientes.
 El agua potable tuvo rangos pH de 7,13 a 7,29; los cuales estuvieron entre los
valores establecidos por la OMS y están dentro de los valores que no afectan a S.
typhi y S. enteritidis.

 Por el cual la Salmonella sufrirá cambios de pH extremos por el bajo del estómago y
la acción antibacteriana de los ácidos grasos presentes en los intestinos .Los pH
intracelular bajos activa la expresión de genes que codifican descarboxilasas de
aminoácidos y así pueden elevar el pH interno, ya que catalizan reacciones en las
que se consumen protones.

 Igualmente, la conductividad eléctrica tuvo un rango de 278 a 308 us/cm, que está
dentro del rango establecido por la OMS, tener en cuenta que mientras haya más
impurezas en el agua potable, es mayor su conductividad eléctrica. El valor de la
conductividad es proporcional a la concentración de solidos disueltos.
Naturalmente, para la realización de mediciones comparativas, la temperatura debe
ser 20 o 25°C. En el actual trabajo la temperatura fue mantenida en el rango.
 Para que haya una super vivencia de S. typhi y S. enteritidis, tiene que haber un
parámetro químico con una presencia de cloro libre residual en el agua potable de los
diferentes distritos estudiados. En el actual trabajo el rango del cloro libre residual
estuvo entre 0.2 a 0.3 mg Cl/L, lo cual es una cantidad aceptada dentro de los límites
permitidos.

 Las muestras de agua potable indican que tiene una adecuada desinfección, ya que
estaba entre los valores permitidos.
 CONCLUSIÓN

 S. enteritidis tiene un mismo comportamiento en agua potable de los diferentes

distritos de la cuidad de Trujillo, pero mantiene una curva de supervivencia que va
descendiendo por mucho mas tiempo de S. typhi.

 No hay una diferencia entre las curvas de supervivencia se S. typhi en los distritos
de Trujillo.

 Tampoco existe una diferencia significativa entre las curvas de supervivencia de S.

enteritidis.
 BILIOGRAFÍA

 http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/ECCBB/article/view/475/453

 file:///C:/Users/Mi%20PC/Downloads/475 -969-1-PB.pdf