 Emisiones de contaminantes en el agua, aire y suelo en la industrialización del ron de

nuestro país, producido por Flor de caña

Según Ward (2000), en la industria de bebidas en general es frecuente el empleo estacional,

sobre todo en zonas del mundo con distintas estaciones y en climas del norte. Una
combinación de tendencias de fabricación que se observa en todo el mundo es el control del
inventario “justo en el momento” y el contrato de personal temporal, lo que puede tener una
gran repercusión sobre la seguridad y la salud. Es frecuente que a los trabajadores contratados
por cortos períodos de tiempo no se les pueda proporcionar la misma formación en materia
de seguridad que a los trabajadores fijos.

El mismo autor menciona que, no es habitual que la producción de bebidas dé lugar a

problemas de medio ambiente, puesto que no se trata de una “industria chimenea”. Si se
excluye la emisión accidental de sustancias químicas peligrosas como el amoniaco anhidro
o el cloro, la principal emisión nociva de la producción de bebidas es el agua residual.
Normalmente, esta agua residual se trata antes de entrar en los ríos, de ahí que sea rara la
aparición de problemas. En ocasiones se ha tenido que desechar un lote de producto en malas
condiciones, que, dependiendo de los ingredientes que formaban parte de la composición, se
ha trasladado fuera para su tratamiento o bien se ha diluido con un gran volumen de agua
antes de liberarlo al sistema de residuos. El vertido de una gran cantidad de bebida ácida a
un río o un lago puede ocasionar la muerte de muchos peces.

En cuanto la industrialización del ron, producida por Flor de caña en nuestro país, de acuerdo
con lo expresado dentro de su página web https://www.bhstudios.com/fdc-2015/esp/eco.php,
aplica en su producción parámetros que son aceptados internacionalmente y a la vez son amigables
con el medio ambiente.

Sin embargo, según información encontrada en la página de Noticiasaliadas (2009), citando

a (ANAIRC), más de 3,000 trabajadores del Ingenio San Antonio, de propiedad del Grupo
Pellas, han fallecido desde 1990 por insuficiencia renal crónica (IRC) y más de 5,000 han
contraído la enfermedad a consecuencia del uso masivo de agrotóxicos y la contaminación
de recursos hídricos. El Ingenio San Antonio pertenece a Nicaragua Sugar Estates Limited,
una de las empresas del Grupo Pellas. Su principal actividad es la producción de azúcar
incluida la elaboración del ron Flor de Caña (…).

El mismo autor menciona que, la doctora Cecilia Torres, investigadora de Salud Ocupacional
de la UNAN-León, indicó que entre los principales factores de riesgo de la IRC en Nicaragua
se encuentran los neurotóxicos ambientales, como los metales pesados arsénico, cadmio y
plomo y agroquímicos como aldrin, clorotalonis, maneb, sufato de cobre, endrin y nemagón.

Según datos obtenidos por la doctora Cecilia Torrez, publicados en la página Noticiasaliadas
(2009), en la comunidad de la Isla, en Chichigalpa, donde se trabaja principalmente la caña,
es donde la prevalencia de la IRC fue más alta, alcanzando el 41%, y con un 7% de personas
en estado terminal.
Estos resultados nos llevan a pensar en la posibilidad de que la fabricación de este ron, hay
emisiones que son contaminantes, del agua y del suelo en el medio ambiente y en la salud
humana.

Referencias

Noticiasaliadas. (2009). Agrotóxicos provocan insuficiencia renal crónica. Recuperado 4 de

noviembre de 2019, de http://www.noticiasaliadas.org website:
http://www.noticiasaliadas.org/articles.asp?item=1&art=5794

Ward, L. (2000). Industria de las bebidas. Enciclopedia De Salud Y Seguridad En El Trabajo,

18. Recuperado de http://www.bvsde.paho.org/foro_hispano/65.pdf