Duany - Guia de Alimentacao - 101 Re Ceitas para Diabetes - Saudáveis

Guia de
Guia de
Alimentação
Alimentação
101 Receitas
para
Diabetes
Saudáveis
Saudáveis
Separamos aqui 101 receitas deliciosas e saudáveis.
Esperamos que com elas você possa manter uma
alimentação mais saudável e controlada.
Você vai encontrar delícias para o Café da manhã, almoço,

lanche, jantar, sucos, vitaminas, chás e muito mais.
Obrigado por ter adquirido nosso Ebook e em breve

teremos mais e você será o primeiro a saber!
Tchau Tchau.
Att,
Equipe Diabetes na Cozinha
Mas Atenção!
Essas receitas são de carater informativo, não
devem ser utilizadas como tratamento médico.
Sumário
Receitas para o café da manhã
Omelete Temperado ............................................................................................................. 08
Aveia com frutas ..................................................................................................................... 09
Mingau de Quinoa e Morangos ........................................................................................ 10
Panqueca de espinafre ........................................................................................................ 11
Ovo com Vegetais ................................................................................................................. 12
Abacate cremoso ................................................................................................................... 13
Iogurte Natural com Granola.............................................................................................. 14
Crepioca clássica .................................................................................................................. 15
Vitamina / Framboesa com Espinafre ........................................................................... 16
Vitamina / Morango e Iogurte Grego ............................................................................ 17
Vitamina / Limão com Abacate ........................................................................................ 18
Vitamina / Amora com Castanha ..................................................................................... 19
Gelatina / Hibisco com Melancia .................................................................................... 20
Panqueca de Coco integral ................................................................................................ 21
Receitas para o almoço e jantar

Charuto de Couve ................................................................................................................. 23
Salmão Grelhado ao Molho ............................................................................................... 24
Abobrinha recheada .............................................................................................................. 25
Almôndega light ...................................................................................................................... 26
Risoto de Peixe ...................................................................................................................... 27
Maminha ao molho de ervas ............................................................................................... 28
Estrogonofe de Frango com Berinjela ........................................................................... 29
Salada de Agrião ................................................................................................................... 30
Almondegas com Aveia ........................................................................................................ 31
Salada de Grãs Integrais ................................................................................................... 32
Panqueca de Abóbora ......................................................................................................... 33
Empadão de Salmão e Espinafres .................................................................................. 34
Filé de Peixe espada com purê de Brócolos ............................................................... 35
Bife de Peru recheado c/ Espinafre e Castanha ...................................................... 36
Creme de Brócolis e Manjericão ..................................................................................... 37
Creme de Alho Francês ...................................................................................................... 38
Creme de Ervilha ................................................................................................................... 39
Pizza De Berinjela ................................................................................................................. 40
Bolinho salgado de Frango com Alho-poró .................................................................. 41
Pizza com massa de Couve-flor ...................................................................................... 42
Arroz de Couve-flor com Ghee ....................................................................................... 43
Farofa Low Carb ................................................................................................................... 44
Salada de Macarrão integral ............................................................................................. 45
Salada Caesar salad ............................................................................................................ 46
Salada de Atum ...................................................................................................................... 47
Salada de Rúcula com Cogumelos ................................................................................. 48
Salada de Salmão com folhas ........................................................................................... 49
Salada multicolorida ............................................................................................................. 50
Salada de Abacate ................................................................................................................ 51
Salada de Berinjela ............................................................................................................... 52
Frango com Ervas e farelo de Aveia ............................................................................... 53
Espaguete de Abobrinha ..................................................................................................... 54
Frango com Brócolis ............................................................................................................. 55
Muffin de Legumes .............................................................................................................. 56
Tomates Assados .................................................................................................................. 57
Panqueca de Frango ............................................................................................................ 58
Receitas para lanche
Pudim com Leite Condensado Diet .............................................................................. 60
Leite Condensado Diet ...................................................................................................... 611
Suco de Kiwi com Melão ................................................................................................... 62
Flan de Chocolate sem açúcar .......................................................................................... 63
Torta de Limão sem açúcar ............................................................................................... 64
Arroz doce sem açúcar ........................................................................................................ 65
Picolé Low Carb de Abacate ........................................................................................... 66
Salada de frutas ..................................................................................................................... 67
Espetinho de Frutas com Chocolate .............................................................................. 68
Chips de Berinjela ................................................................................................................. 69
Omelete de Tomate e Espinafre ...................................................................................... 70
Quibe de Vegetariano .......................................................................................................... 71
Muffin de Atum com creme de Ricota de búfala........................................................ 72
Suflê de Frango Low Carb ................................................................................................ 73
Receitas Sucos e Chás
Suco de Melancia com Aipo
Chá de Canela......................................................................................................................... 75
Suco de Goiaba com Limão
Chá de Carqueja..................................................................................................................... 76
Suco de Tangerina com Mamão
Chá de Pata-de-Vaca.......................................................................................................... 77
Suco de Maçã com Abóbora
Chá de Sálvia........................................................................................................................... 78
Suco de Batata Yacon
Chá de Melão de São Caetano......................................................................................... 79
Suco de Pêra com Toranja
Chá de Quebra-Pedra.......................................................................................................... 80
Suco de Melão com Maracujá
Chá de Insulina vegetal......................................................................................................... 81
Tangerina com Gengibre
Abacaxi com Hortelã............................................................................................................. 82
Tomate com Pepino
Abacaxi com Rabanete......................................................................................................... 83
Esva-Doce e Maçã
Melancia..................................................................................................................................... 84
Caju com Gengibre................................................................................................................ 85
Cenoura e Aipo
Maçã / Cenoura / Linhaça / Hortelã............................................................................. 86
Sucos Detox (Desintoxicantes)
Maçã / Cenoura / Pepino / Água de coco / Couve / Hortelã
Abacaxi / Erva doce / Limão............................................................................................ 88
Abacaxi / Hortelã / Gengibre
Maçã Canela / Limão / Hortelã...................................................................................... 89
Abacaxi / Maçã
Abacaxi / Erva Cidreira....................................................................................................... 90
Cenoura / Maçã / Pepino / Couve
Uva Roxa / Limão / Couve................................................................................................. 91
55 Dicas
Dicas caseiras para Diabetes
Farinha de Maracujá.............................................................................................................. 93
Usar Aveia ou Linhaça moída............................................................................................. 94
Extrato de Alho........................................................................................................................ 95
Chá de Feno-grego................................................................................................................ 96
Chá de bardana....................................................................................................................... 97
Biomassa de Banana Verde
Biomassa de Banana Verde................................................................................................ 99
Contato / Instagram.............................................................................................................. 100
Receitas para o café
da manhã
Você já ouviu que o café da manhã é a refeição
mas importante do dia. É a alimentação do café
que vai colocar o seu corpo para funcionar.
Ao pular o café da manhã, você pode se sentir

com mais fome durante o dia, fazendo com que
você coma em maior quantidade, além de se
sentir fraco e desmotivado.
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Omelete Temperado
2 ovos;
Tempero a gosto;
½ tomate;
2 colhe. de sopa de cebola;
½ de xíc. de salsa;
1/³ de xíc. de escarola.
Preparo
É muito simples, misture todos os ingredientes, despeje na frigideira.
Deixe em fogo baixo e cozinhe até dourar.
08
Aveia com frutas

6 morangos picados (ou a fruta que você quiser);
1 colh. de sopa de aveia;
1 colh. de chá de canela.
Preparo
Simples, pique os morangos ou qualquer outra fruta do seu gosto. Em
uma tigela, coloque os morangos picados e jogue por cima a aveia e a
canela. Pronto, bom apetite.
09
Mingau de Quinoa e Morangos

1 xíc. de chá de quinoa em flocos;
2 xíc. de chá de bebida vegetal de soja;
1 colh. de sopa de adoçante culinário;
1 colh. de café de essência de baunilha;
1 xíc. de chá de morangos picados;
Canela em pó a gosto.
Preparo
Utilize uma panela, nela, coloque a bebida de soja junto com a quinoa
em flocos, misture tudo e cozinhe por cerca de 10 minutos, fique
mexendo de vez em quando. Após os 10 minutos, adicione a canela, a
essência de baunilha e o adoçante culinário, deixando cozinhar por mais
5 minutos, sempre mexendo. Para finalizar, coloque os morangos e
jogue mais um pouco de canela por cima. Prontinho.
10
Panqueca de espinafre
1 ovo;
1 clara;
½ xíc. (chá) espinafre (folhas);
3 fatias finas queijo light;
3 fatias finas peito de peru;
1 colh. (sopa) cebolinha verde ou folhas de manjericão;
Sal e pimenta do reino a gosto.
Preparo
Bata os ovos ligeiramente, adicione o creme de leite e misture novamente.
Coloque o queijo ralado, misture. Adicione os temperos e o frango. Misture tudo
para que fique incorporado. Despeje dentro de forminhas separadas, ou em uma
forma média untada com manteiga ghee. Leve ao forno por 35 minutos ou até
dourar.
11
Ovo com Vegetais

3 ovos médios;
½ xíc. de cenoura ralada;
½ xíc. de brócolis cozido;
1 colh. (sopa) óleo de coco extra virgem orgânico;
Sal a gosto.
Preparo
Bata os ovos em uma tigela. Adicione os outros ingredientes e misture
tudo. Pré-aqueça uma frigideira antiaderente e despeje a mistura na
quantidade que você quiser. Deixe em fogo baixo e cozinhe até dourar.
12
Abacate cremoso
½ abacate maduro;
2 colh. de sopa de creme de leite light;
1 colh. de sopa de leite de coco;
1 colh. de sopa de nata;
1 colh. de suco de limão;
Adoçante a gosto.
Preparo
Esse é muito fácil de preparar.
Bata todos os ingredientes no liquidificador e tome gelado. Olha que
difícil hahaha
13
Iogurte Natural com Granola

½ xíc. de castanha-do-pará;
½ xíc. de castanha-de-caju;
½ xíc. de avelã;
½ xíc. de amendoim;
1 colh. de sopa de linhaça dourada;
3 colh. de sopa de coco ralado;
4 colh. de óleo de coco;
Adoçante a gosto, de preferência Xylitol ou Stévia (opcional).
Preparo
Em um processador (ou liquidificador) coloque as castanha, avelãs, coco e os
amendoins, bata tudo até ficar do seu gosto. Retire do processador e misture a
linhaça, o óleo de coco e o adoçante. Em uma forma, despeje a mistura e leve ao
forno em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos. Use a granola no café da
manhã junto com iogurte natural.
14
Crepioca clássica
2 ovos;
1 colher de sopa de farinha de linhaça;
Queijo ralado a gosto;
Orégano e pitada de sal.
Preparo
Bata os ovos e mistura com todos os ingredientes, deixe tudo bem
misturado. Unte uma frigideira com azeite ou manteiga ghee e despeje a
massa. Deixe dourar nos dois lados. Uma dica é rechear com frango,
carnes, peixe, vegetais ou queijo.
15
Vitamina / Framboesa com Espinafre

½ xíc. de espinafre;
½ xíc. de framboesas congeladas;
½ xíc. de iogurte grego;
½ xíc. de leite de amêndoas;
2 colh. de sopa de linhaça moída;
1 colh. de chá de canela em pó.
Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura
homogênea.
16
Vitamina / Morango e Iogurte Grego

½ xíc. de morangos congelados;
½ xíc. de iogurte grego;
2 colh. de sopa de linhaça moída;
1 colh. de chá de canela em pó.
Preparo
No liquidificador coloque os morangos congelados e o iogurte grego
para deixar cremoso, a canela e a canela. Bata tudo e pronto.
17
Vitamina / Limão com Abacaxi

½ Abacate;
3 limões;
300 ml de leite de coco gelado;
Adoçante Stévia a gosto (opcional).
Preparo
lEsprema todo o suco dos limões. Bata todos os ingredientes no
liquidificador junto com o suco de limão. Adicione gelo se quiser.
18
Vitamina / Amora com Castanha

150 ml de leite vegetal;
10 unid. de castanha de caju torradas e deixadas de molho por, no
mínimo, 3 horas;
5 unid. de amora congeladas;
1 colh. (chá) de adoçante xylitol;
1 pitada de canela.
Preparo
Super simples, bata tudo liquidificador por 3 minutos e sirva
depois.
19
Gelatina / Hibisco com Melancia

500 ml de água;
2 fatias de melancia;
5 colh. de sopa de hibisco seco;
1 sachê de gelatina incolor;
2 colh. de sopa de açúcar demerara.
Preparo
Prepare a gealtinha conforme fala na embalagem e reserve. Ferva a água
e coloque o hibisco dentro, tampe e deixe por 10 minutos. Depois coe e
no liquidificador, bata os outros ingredientes junto com o chá de
hibisco. Coloque em uma tigela e coloque na geladeira até ficar firme.
Pronto.
20
Panqueca de Coco integral

2 colh. de sopa de farinha de aveia integral;
3 colh. de sopa de farinha de coco;
2 ovos;
1 colh. de chá de stevia;
50 ml leite desnatado ou bebida vegetal;
Canela a gosto.
Preparo
Misture as farinhas junto com canela e o adoçante stévia. Adicione o resto dos
ingredientes e mexa até a massa ficar homogênea. Aqueça uma frigideira
antiaderente, coloque um pouco da massa. Deixe até começar a surgir bolhas na
massa. Após isso, vire a massa e deixe mais 30 segundos. Faça a mesma coisa
com o resto da massa.
21
Receitas para o
almoço e jantar
O almoço é a refeição mais completa, deve conter todos os
nutrientes não presentes no café da manhã. A salada nunca
pode faltar no prato dos diabéticos, principalmente porque
quase não tem restrições e, por isso, pode ser ingerida à
vontade.
Os vegetais verde-escuros, como brócolis, espinafre, couve
e agrião, são muito indicados. Tempere com azeite de oliva
extra virgem e procure montar um prato de salada bem
colorido: verde das folhas, vermelho do tomate, laranja da
cenoura, roxo da beterraba, etc.
Para o jantar o melhor é comer pelo menos duas horas antes
de se deitar, para dar tempo do corpo metabolizar a comida
antes de relaxar.

Charuto de Couve
6 folhas de couve-manteiga grandes. Molho
Recheio 1 e ½ xíc. de chá de caldo de legumes
light;
200 g de carne moída magra; ½ xíc. de chá de purê de tomate;
½ cebola ralada; salsa picada.
½ lata de milho verde;
1 colh. de sopa de salsa picada;
1 colh. de chá de sal.
Preparo
Corte as folhas de couve e ferva em água quente para amolecer.
Recheio, misture os ingredientes e coloque um pouco em cada metade das folhas, dpois
enrole formando um charuto.
Molho, misture todos ingredientes. Acomode os charutos em uma panela e cubra com o
molho.Tampe a panela e deixe cozinha por 30 minutos. Depois jogue salsinha por cima e
pronto.
23
Salmão Grelhado ao Molho

2 filés de salmão; Molho
2 dentes de alho amassados; 1 colh. de café de salsinha picada;
Sal a gosto; 2 colh. de sopa de manteiga ghee;
Pimenta-do-reino branca a gosto; 2 colh. de sopa de suco de limão.
Azeite de oliva.
Preparo
Temperar o filé com azeite, sal, pimenta e o alho. Deixe descansar por 1
hora. Em uma frigideiras, coloque os filés e cozinhe. Vire os files com
cuidado para não quebrar e cozinhe mais um pouco. Misturar os
ingredientes do molho e jogue por cima do salmão. Prontinho.
24
Abobrinha recheada
2 abobrinhas;
2 dentes de alho picados;
1 colh. de sobremesa de azeite de oliva;
2 tomates picados;
1 xíc. de chá de frango desfiado;
½ cenoura ralada;
1 colh. de café de sal;
Orégano para salpicar.
Preparo
Cozinhe as abobrinhas até ficar macia. Corte ao meio, escave um pouco da polpa
e reserve. Doure o alho no azeite e refogue os tomates. Em seguida adicione a
polpa reservada da abobrinha, o frango, a cenoura e o sal. Pingue umas gotas de
água e deixe cozinhar. Recheie as abobrinhas, salpique o orégano. Leve ao forno
para dourar, sirva em seguida.
25
Almôndega light
500 g carne moída magra; ½ xíc. (chá) salsinha;
1 clara; 1 colh. (chá) Sal;
½ cebola; A gosto Pimenta do reino.
1 dente alho;
2 colh. (sopa) farelo de aveia ou 1,5
fatias de pão integral;
Preparo
Cortar a cebola em pedaços grandes e bater no processador ou
liquidificador com a clara, o alho, o sal, pimenta, salsinha e farelo de
aveia (ou pão integral picado). Misturar o creme à carne moída e fazer
bolinhas. Assar em forno médio por cerca de 20 minutos.
26
Risoto de Peixe
1 colh. de sopa de azeite de oliva; ½ xíc. de chá de creme de leite light;
200 g de filé de badejo cortado em tiras; 1 xíc. de chá de brócolis cozido e
1 cebola pequena ralada; picado;
½ xíc. de chá de arroz integral; 1 colh. de chá de açafrão em pó;
½ xíc. de chá de vinho branco; 1 colh. de sopa de parmesão ralado
2 xíc. de chá de caldo de galinha light; light.
Preparo
Aqueça o azeite em uma panela antiaderente e doure as tiras de peixe. Retire e
reserve. Na mesma panela, refogue a cebola. Acrescente o arroz integral, o vinho e
metade do caldo de galinha e deixe ferver.
Reduza o fogo e cozinhe o arroz regando com o restante do caldo até que o
líquido evapore e o arroz esteja macio. Adicione o creme de leite, o peixe, o
brócolis e o açafrão e misture bem. Desligue o fogo, junte o parmesão e sirva!
27
Maminha ao molho de ervas

1 maminha em peça; Molho
1 colh. (chá) de sal; 2 colh. (sopa) de manjericão;
2 dentes de alho amassados; 2 colh. (sopa) de salsa;
1 colh. (sopa) de azeite de 2 colh. (sopa) de tomilho;
oliva; 1 xíc. (chá) de caldo de legumes;
1 colh. (sobremesa) de amido de milho;
½ embalagem de creme de leite light.
Preparo
Tempere a maminha com o sal e o alho. Aqueça o azeite em uma panela de pressão
e doure a carne de todos os lados. Acrescente um pouco de água e leve ao fofo
por cerca de 20 minutos. Retire, espere sair a pressão e corte a carne em fatias.
Molho: Bata as ervas, o caldo de legumes e o amido no liquidificador. Despeje em
uma panela e leve ao fogo até engrossar. Retire, acrescente o creme de leite,
misture e sirva sobre a carne fatiada.
28
Estrogonofe de Frango com Berinjela

300 g de filé de frango cortado em tiras; 1 colh. (sopa) de mostarda;
1 colh. (sopa) de sal; 2 colh. (sopa) de catchup light;
1 pitada de pimenta-do-reino branca; 1 colh. (chá) de molho inglês;
1 colh. (chá) de azeite de oliva; 1 caixinha de creme de leite light
1 cebola picada; (200 g);
1 berinjela média cortada em cubos; Salsa picada a gosto.
3 tomates sem pele e sem sementes
picados;
Preparo
Tempere o frango com o sal e a pimenta. Aqueça o azeite e doure o frango. Junte
a cebola e a berinjela e refogue para amaciar. Misture o restante dos ingredientes,
com exceção do creme de leite e da salsa, e deixe por cerca de 5 minutos. Retire,
acrescente o creme de leite e a salsa e sirva na hora.
29
Salada de Agrião
1 maço de agrião; 1 gema cozida;
1 lata de atum; Sal a gosto;
1 pimentão amarelo em tiras; ½ xíc. de chá de azeite;
100 g de tomate seco; 2 colh. de sopa de queijo parmesão
1 xíc. de chá; ralado.
1 gema crua;
1 dente de alho picadinho;
Preparo
Numa saladeira coloque o agrião, o atum reserve 1 colher de sopa, o pimentão, o
tomate seco e os croutons. Misture bem o atum reservado com a gema crua e o
alho, até obter uma pasta. Acrescente a gema cozida, o sal e misture novamente.
Junte o azeite aos poucos e misture bem. Sirva com a salada reservada. Polvilhe
com o queijo.
30
Almondegas com Aveia

500 g de carne moída;
½ xíc. (chá) de cheiro-verde picado;
2 colh. (sopa) de cebola ralada;
2 colh. (sopa) de farinha de trigo integral;
1 xíc. (chá) de Aveia em flocos finos;
1 ovo.
Preparo
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e forme bolinhas de 3cm
de diâmetro. Asse em forno médio até dourar. Sirva em seguida.
31
Salada de Grãos Integrais

3 colh. (sopa) de arroz integral 1 pote (170g) de iogurte natural
cozido; desnatado;
3 colh. (sopa) de lentilha cozida; 3 colh. (sopa) de azeite;
½ xíc. (chá) de damasco picado; sal e pimenta-do-reino a gosto;
1 colh. (sopa) de uvas-passas; 2 colh. (sopa) de Aveia em flocos;
2 colh. (sopa) de amêndoas torradas 1/2 colh. (sopa) de salsinha picada.
picadas;
Preparo
Misture delicadamente o arroz, a lentilha, o damasco, as uvas-passas,
as amêndoas e ajeite em uma saladeira. Misture o iogurte com o azeite,
sal e pimenta até ficar homogêneo. Espalhe sobre a salada. Antes de
servir, polvilhe com a Aveia e a salsinha.
32
Panqueca de Abóbora
150 g puré de abóbora;
120 g farinha de aveia integral;
200 ml leite desnatado ou bebida vegetal não açúcarada;
1 colh. de sopa de sementes de linhaça trituradas;
2 ovos;
1 colh. de chá de canela em pó;
1 colh. de chá de fermento.
Preparo
Misturar todos os ingredientes no copo da liquidificadora e bater até ficar uma
massa homogenea. Colocar ao lume uma frigideira antiaderente e deixar aquecer
bem. Colocar uma porção de massa até cobrir o fundo da frigideira. Quando
começar a formar bolhas na massa, virar a panqueca e deixar por mais 30
segundos. Repetir o processo com a restante massa até esta terminar.
33
Empadão de Salmão e Espinafres

750 g de Batatas doces, descascadas e 2 postas de Salmão;
cortadas em cubos; 1 molho de espinafres ou 1 embalagem
75 ml de leite desnatado; de espinafres congelados;
25 g de manteiga ghee; 1 cebola;
Noz-moscada e pimenta a gosto; 2 dente de alho;
Sal a gosto. 1 gema de ovo;
Azeite a gosto.
Preparo
Cozer as batatas num tacho com água e sal. Escorrer as batatas e triturar com o auxilio da
varinha mágica. Juntar a manteiga e o leite/bebida vegetal, a noz moscada e a pimenta e
envolver tudo muito bem; Reservar. Grelhar as postas de salmão. Retirar a pele e espinhas
do salmão e desfiar o peixe. Numa frigideira colocar a cebola e os alhos picados, o azeite e
deixar a alourar. Adicionar os espinafres até estarem confeccionados. Acrescentar o
salmão desfiado e envolver tudo. Num pirex colocar uma camada de puré, uma camada da
mistura de salmão e espinafres e por fim, outra camada de puré. Pincelar com uma gema
de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 15 a 20 minutos ou até ficar
dourado.
34
Filé de Peixe espada com purê de Brócolos

300 g de filetes de peixe espada livres de 400 g de floretes de brócolos;
espinhas e pele; Alface e rúcula a gosto;
100 g de cebola; Sal e pimenta a gosto;
3 dentes de alho; 1 colh. de chá de noz moscada.
4 colh. de sopa de azeite;
200 g de batata;
Preparo
Temperar os filetes de peixe espada com cebola às rodelas e alho picado; Adicionar sal e
pimenta a gosto. Colocar num pirex e regar com 2 colheres de sopa de azeite. Levar ao
forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos. Numa panela com água a ferver colocar
as batatas descascadas e os brócolos, tudo cortado em pequenos pedaços. Deixar
confeccionar por 15 minutos. Escorrer bem a água e com o auxílio da varinha mágica triturar
até formar um puré. Adicionar a noz moscada, um pouco de sal e 2 colheres de sopa de
azeite e mexer bem. Se ficar um puré demasiado grosso pode acrescentar água até à
consistência desejada. Empratar os filetes com o puré e uma salada de alface e rúcula.
35
Bife de Peru recheado c/ Espinafre e Castanha

4 bifes de peru grandes; 4 colh. de sopa de azeite;
800 g de folhas de espinafres; 300 g de miolo de castanha;
2 dentes de alho; Sal, pimenta e ervas aromáticas
a gosto.
Preparo
Dispor os bifes em cima de uma tábua de preparar alimentos; temperar com sal e
reservar. Numa frigideira colocar 2 colheres de sopa de azeite e os dentes de
alho picados e deixar refogar por 2 a 3 minutos. Adicionar as folhas de espinafres
e mexer durante 3 a 4 minutos. Reservar. Colocar uma porção de espinafres em
cada bife e enrolar para que fiquem recheados (se necessário colocar um fio ou
palitos para o bife não abrir). Num pirex colocar os bifes recheados e as
castanhas. Temperar com um pouco de sal, pimenta, ervas aromáticas e as 2
colheres de azeite. Colocar no forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.
Servir.
36
Creme de Brócolis e Manjericão

200 g de abóbora; 1 pitada de sal;
300 g de brócolos; 2 colh. de sopa de azeite extra
150 g batata; virgem;
1 cebola; 1 colh. de chá de gengibre ralado;
2 dentes de alho; Água a gosto.
8 folhas frescas de manjericão;
Preparo
Cortar todos os legumes em pequenos pedaços e colocar numa panela.
Adicionar água até cobrir os legumes. Levar ao lume até os legumes
ficarem cozidos. Adicionar o gengibre ralado. Triturar com a varinha
mágica até formar um creme. Adicionar o azeite e as folhas de
manjericão e mexer. Servir a sopa.
37
Creme de Alho Francês

100 g de abóbora; 1 pitada de sal;
200 g de alho francês; 2 colh. de sopa de azeite extra
100 g courgete; virgem;
150 g batata; coentros a gosto;
1 cebola; Água a gosto apenas para dar
corpo.
Preparo
Cortar todos os legumes em pequenos pedaços e colocar numa panela.
Adicionar água até cobrir os legumes. Levar ao lume até os legumes
ficarem cozidos. Adicionar os coentros. Triturar com a varinha mágica
até formar um creme. Adicionar o azeite e mexer. Servir a sopa.
38
Creme de Ervilha
300 g de ervilhas congeladas;
1 batata média;
1 cebola;
2 dentes de alho;
Sal a gosto;
2 colh. de sopa de azeite.
Preparo
Descascar e lavar a cebola, alhos e batata. Cortar aos cubos e colocar numa
panela. adicionar as ervilhas e cobrir com água a ferver. Levar ao lume os legumes
e as ervilhas estarem bem cozidas. Temperar com sal e azeite. Com a varinha
mágica reduzir a puré (pode acrescentar mais água se necessário). Se o puré
ficar com algumas cascas de ervilhas coar o creme. Adicionar hortelã e servir.
39
Pizza De Berinjela
2 berinjelas grandes cortadas ao meio no sentido do comprimento;
4 colh. de azeite extra virgem;
4 tomates cortados em fatias finas;
150 g de mussarela de búfala em bolas (cortadas em fatias médias);
½ xíc. de folhas de manjericão;
1 colh. de chá de sal.
Preparo
Unte uma forma e coloque as berinjelas cortadas, arrumando de maneira que não
se sobreponham umas às outras. Regue as berinjelas com 3 colheres de azeite e
leve para assar em forno pré-aquecido. Deixe por 25 minutos ou até que as
berinjelas estejam macias. Retire as berinjelas do forno e cubra com o tomate e a
mussarela e volte ao forno por cinco minutos ou até o queijo derreter. Desligue e
cubra as berinjelas prontas com as folhas de manjericão. Regue com o restante do
azeite e sirva em seguida.
40
Bolinho salgado de Frango com Alho-poró

1 xíc. (chá) de inhame (cará) cozido; ½ xíc. (chá) de farinha de amêndoa;
1 e ½ xíc. (chá) de frango cozido, 1 talo de alho-poró;
temperado e desfiado; 1 dente de alho;
4 unid. de azeitona picadas;
2 colh. (sopa) de sementes de girassol;
3 unid. de cebolinha-verde picadas;
1 unid. de ovo;
Sal e pimenta a gosto;
Azeite de oliva (1 fio)
Preparo
Da massa: Processe 1 xícara do frango cozido, o inhame, a semente de girassol, o ovo, a
farinha de amêndoas, o sal e a pimenta até virar uma pasta. Reserve. Do recheio: Refogue o
alho-poró e o alho no azeite, junte o restante do frango, a azeitona e a cebolinha. Reserve.
Do bolinho: Abra um disco da massa na mão, coloque um pouco do recheio no meio e
feche em formato de bolinha. Passe no amaranto em flocos para empanar (ou na aveia,
farinha de linhaça). Asse em forno 200 graus por 30 minutos, virando na metade do
tempo ou até dourar.
41
Pizza com massa de Couve-flor

2 xíc. (chá) de couve-flor (use só as 6 colh. (sopa) de molho de tomate;
flores, mas guarde o caule para outras ½ xíc. (chá) de queijo meia cura;
receitas) cozida e escorrida; 1 punhado de rúcula folhas.
1 unid. de ovo;
1 xíc. (chá) de queijo parmesão ralado;
1 pitada de sal;
Preparo
Amasse a couve-flor com um garfo. Junte o ovo, o queijo e o sal.
Misture bem e abra dois discos pequenos. Asse em forno preaquecido
a 200 °C até dourar. Cubra com o molho e o queijo. Leve ao forno por
mais 10 minutos. Sirva com a rúcula.
42
Arroz de Couve-flor com Ghee

1 unid. de couve-flor pequena inteira;
1/4 unid. de cebola picada;
1 punhado de sal;
½ colh. (sobremesa) de manteiga ghee;
Água fervente.
Preparo
Mergulhe a couve-flor inteira na água e retire em seguida. Escorra bem,
pique em pedaços e bata rapidamente no liquidificador. Reserve.
Refogue a cebola com a manteiga ghee, junte a couve-flor e já desligue
o fogo. Ajuste o sal. Sirva quente ou use no recheio do charuto.
43
Farofa Low Carb

½ unid. de cebola; 1/4 xíc. (chá) de castanha de caju
3 dentes de alho picado; torrada;
1 colh. de manteiga ghee; 2 colh. (sopa) de linhaça dourada;
3 unidades de ovo; 1/4 xíc. (chá) de sementes de girassol;
1 xíc. (chá) de farinha de amêndoa; 1 colh. (chá) de chá.
½ xíc. (chá) de cebolinha (francesa ou
cebolete);
Preparo
Refogue a cebola e o alho na manteiga até que fiquem dourados. Junte
os ovos, mexendo até cozinhar. Acrescente a farinha de amêndoas e
misture por mais um minuto. Desligue o fogo e acrescente o restante
dos ingredientes. Misture bem.
44
Salada de Macarrão integral

150 g de macarrão integral; 1 ramo de brócolis;
2 ovos; Folhas de espinafre frescas;
1 cebola picada; Folhas de manjericão;
1 dente de alho picado; Azeite;
3 tomates pequenos picados; Vinho branco;
1 xíc. de ervilhas; Sal e pimenta a gosto.
Preparo
Em uma panela com água cozinhe o ovo. Em outra panela refogue a cebola e o alho
picado com um pouco de azeite. Em seguida, junte os tomates cortados e um
pouco de vinho branco e água. Quando ferver, junte o macarrão, e após 10 minutos
coloque ervilhas, brócolis e o manjericão. Tempere com um pouco de sal e
pimenta. Deixe mais 10 minutos para cozinhar. Quando tudo estiver al dente,
espere esfriar e sirva com ovos cozidos cortados ao meio. Se quiser regue azeite
por cima!
45
Salada Caesar salad
1 pé de alface americana picada; Molho
120 ml de iogurte natural desnatado;
400 g de peito de frango cozido 2 colh. de sopa de suco de limão;
cortado em tirinhas; 2 colh. de chá de azeite;
100 g de queijo parmesão ralado. 1 colh. de chá de mostarda;
2 dentes de alho picadinhos;
50 g de cubinhos de pão amanhecido;
Sal e pimenta a gosto.
Preparo
Aqueça uma frigideira pequena com uma colher de sopa do azeite. Coloque os pães e
deixe dourar. Quando estiverem prontos, tempere-os à gosto com pimenta e orégano. Em
um bowl coloque a alface picada e lavada. Coloque as tirinhas de frango e polvilhe o queijo
ralado por cima. Para o molho: em um mixer, misture o iogurte, o suco de limão, o alho e a
mostarda e bata no modo “pulsar”. Acrescente 2 colheres de chá de azeite de oliva aos
poucos até adquirir consistência. Despeje sobre a salada e acerte sal e pimenta. Sirva.
46
Salada com Atum

1/4 de xíc. de suco de limão; 2 tomates médios cortados em cubos;
3 colh. de sopa de azeite de oliva; ½ xíc. de azeitonas verdes;
½ colh. de chá de alho; 2 latas de atum light em pedaços.
½ colh. de chá de sal;
Pimenta moída na hora a gosto;
Folhas de alface romana;
Preparo
Misture o suco de limão, azeite, sal, alho e pimenta até formar um
preparado. Em um prato disponha as folhas de alface, tomates e
azeitonas. Adicione o atum e despeje o molho por cima. Sirva a salada
fresca como almoço saudável.
47
Salada de Rúcula com Cogumelos

7 folhas de alface crespa cortadas; 150 g de presunto cortado em cubos;
10 folhas de rúcula; Cebolinha fresca picada;
100 g de champignon picado; Sal a gosto;
1 rabanete cortado em tirinhas; Azeite de oliva a gosto.
100 g de azeitona fatiada e sem
caroço;
Preparo
Lave as folhas verdes, escorra e corte ou rasgue com as mãos. Coloque
em uma bowl de forma uniforme. Coloque os outros ingredientes por
cima: rabanete, azeitonas, champignon, presunto e adicione sal e azeite
a gosto. Finalize com cebolinha picada. Sirva!
48
Salada de Salmão com folhas

1 ½ xíc. de chá de filé de salmão em cubos; Molho
1 colh. de sopa de molho de soja;
½ xíc. de chá de coalhada seca;
½ abacate médio cortado em cubos;
Sal a gosto;
1 colh. de sopa de suco de limão;
4 colh. de sopa de azeite de oliva; Pimenta-do-reino a gosto;
½ xíc. de chá de ervas frescas picadas; 2 colh. de sopa de azeite.
1 maço pequeno de miniagrião.
Preparo
Tempere o salmão com o molho de soja e reserve. Regue o abacate cortado em
cubos com o suco de limão, metade do azeite e reserve. Aqueça o azeite restante
em uma panela e refogue as ervas por 1 minutos. Desligue. Em uma saladeira,
coloque as folhas de miniagrião lavadas e cubra com o salmão, o abacate e as
ervas. Faça uma mistura dos ingredientes do molho e regue por cima. Sirva!
49
Salada multicolorida
Folhas de alface roxa; 1 pimentão vermelho em tiras;
Folhas de alface verde; 1 pimentão amarelo em tiras;
Tomates-cerejas cortados ao Azeitonas a gosto;
meio; ½ maço de brócolis;
1 beterraba ralada; Temperos a gosto.
1 pimentão verde em tiras;
Preparo
Corte os pimentões e a alface em tiras. Rale a beterraba, reserve. Cozinhe o
brócolis no vapor até ficar al dente. Em um bowl coloque alface nas beiradas e a
beterraba no centro. Adicione o pimentão, tomates, azeitonas e brócolis também
no centro. Tempere como preferir (sal, vinagre, azeite, limão, aceto balsâmico,
mostarda, etc).
50
Salada de Abacate
½ xíc. de vinagre balsâmico; Mussarela fresca;
1 colh. de sopa de azeite; 1 xíc. de tomates cereja cortados ao
2 peitos de frango desossados e meio;
sem pele; 1 abacate cortado ao meio, sem
Sal e pimenta do reino moída a gosto; sementes, descascado e cortado em
6 xíc. de alface picada; cubos;
1/4 xíc. de folhas de manjericão.
Preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo mádio alto. Tempere os
peitos de frango com sal e pimenta a gosto. Adicione à frigideira e cozinhe,
virando uma vez, até que esteja cozido, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
Deixe esfriar antes de cortar em pedaços pequenos. Coloque alface em uma
tigela grande. Cubra com frango, mussarela, tomate, abacate e manjericão.
Tempere com o vinagre balsâmico e misture delicadamente.
51
Salada de Berinjela
3 berinjela cortada em cubos; ½ pimentão vermelho cortado
1 cebola (grande) cortada em em fatias finas;
fatias; ½ xíc. de azeitona;
½ pimentão amarelo cortado em 3 dentes de alho fatiados;
fatias finas; 1 punhado de manjericão;
1/3 xíc. de azeite de oliva;
Sal a gosto.
Preparo
Misture todos os ingredientes em uma fôrma, com exceção do azeite.
Cubra o recipiente com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a
180 graus por 40 minutos. Tire o papel, mexa a berinjela e deixe no
forno por mais 40 minutos. Quando esfriar, coloque em um pote de
vidro e cubra com o azeite. Mantenha na geladeira.
52
Frango com Ervas e farelo de Aveia

1 filé de frango (com cerca de 100 g);
½ dente de alho amassado;
1 fio de azeite de oliva extravirgem;
1 unidade de ovo batido;
1 xíc. (chá) de farelo de aveia;
Gota de limão sal e pimenta a gosto.
Preparo
Tempere o frango com o limão, o alho, o sal e o azeite. Passe no ovo
com as ervas e, depois, no farelo. Asse no forno bem quente até dourar.
53
Espaguete de Abobrinha
1 abobrinha pequena;
1 dente de alho;
Sal e pimenta a gosto;
Molho de tomate a gosto;
Tomate cereja a gosto;
Queijo branco a gosto.
Preparo
Rale a abobrinha em tiras. Em uma frigideira, coloque o alho e o azeite e
deixe dourar. Acrescente o sal e a pimenta. Mexa bem e coloque em um
prato. Coloque o molho de tomate, o tomate cereja e o queijo branco e
está pronto.
54
Frango com Brócolis

1 file de peito de frango;
1 dente de alho;
1 cebola picada;
1 colh. de manteiga ghee;
100 g de brócolis.
Preparo
Cozinhe o frango com um pouco de água, apenas o suficiente para
desfiá-lo. Adicione sal. Em uma panela, refogue a cebola e o alho na
manteiga. Adicione o brócolis bem picadinho. Por fim, adicione o frango
e deixe cozinhar junto com o brócolis.
55
Muffin de Legumes
2 ovos; 1 colh. de milho;
2 colh. de farinha de aveia; 3 colh. de queijo parmesão ralado
2 colh. de água; ou outro queijo de sua preferência;
1 tomate pequeno ou ½ tomate Sal, Pimenta do reino, orégano
grande; (temperos a gosto);
1/4 de cenoura ralada; Azeitona (opcional).
Preparo
Bata os ovos com o garfo, acrescente a farinha e a água até
homogeneizar, coloque 2 colheres do queijo parmesão e acrescente o
restante dos ingredientes. Distribua em forminhas de silicone, por cima
salpique um pouco de queijo, coloque as azeitonas e orégano. Forno
médio por mais ou menos 20 min ou até dourar!
56
Tomates Assados
2 tomates;
2 dentes de alho;
1 colh. (sopa) de azeite;
Orégano a gosto;
Manjericão a gosto;
Sal a gosto.
Preparo
Corte os tomates em quatro partes e coloque em uma assadeira antiaderente (ou
untada). Regue os tomates com 1 colher de azeite e adicione o alho, orégano e
manjericão. Adicione sal e se desejar, um pouco de pimenta do reino. Leve para
assar em forno pré aquecido á 180ºC por 15 minutos ou até os tomates ficrem
assados (moles, mas ainda firme).
57
Panqueca de Frango
4 clara de ovo; 2 colh. (sopa) de molho de
1 colh.(sopa) de farelo de aveia; tomate;
1 pitada de sal e pimenta do reino; 1 colh. (sopa) de queijo meia
5 colh. (sopa) de frango cozido e cura.
desfiado (ou carne moida
refogada);
Preparo
Bata as claras com o farelo de aveia, o sal e a pimenta. Prepare a
panqueca nume frigideira mádia antiaderente untada com q fio de
azeite. Doure dos dois lados e recheie com o frango desfiado (ou
a carne moída). Sirva com o molho e o queijo ralado.
58
Receitas para o
lanche
Bom, depois de várias opções de café da manhã, almoço e
jantar, vamos agora com dicas para aquele lanchinho. Que
também precisa ser muito saudável e saboroso. Afinal,
apenas com pequenas mudanças no cardápio você já pode
notar grandes diferenças na sua saúde e de quem tem
diabetes.
Uma boa alimentação não significa a privação de coisas

gostosas. Mas, apenas a inclusão de itens mais saudáveis,
tão gostosos quanto os outros.
As dicas a seguir, te mostram como é possível se deliciar com

saúde. Então, vamos lá?

Receitas para o lanche
Pudim com Leite Condensado Diet

200 ml de leite desnatado;
1 medida de leite condensado diet (receita aqui);
3 ovos;
1 fava de baunilha;
20 ml de Xylitol.
Preparo
Em um liquidificador bata todos os ingredientes até obter uma mistura
homogênea (menos o xylitol). Caramelize uma forma para pudim com o
xylitol. Despeje o pudim dentro da forma e leve ao forno. Cozinhe em
banho-maria em 150ºC por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar.
Desenforme e sirva
60
Leite Condensado Diet

400 ml de água quente;
300 g de leite em pó desnatado;
1 colh. de sopa de adoçante em pó;
20 g de manteiga ghee.
Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar bem homogêneo.
Leve a geladeira por cerca de 2 horas
61
Suco de Kiwi com Melão

1 kiwi descascado;
1 fatia de melão sem sementes;
1 xíc. (chá) de água de coco;
1 folha de hortelã;
Adoçante sucralose.
Preparo
Retire a casca do Kiwi, do Melão e corte em cubos. Bata todos os
ingredientes no liquidificador por cerca de 2 minutos até as frutas
estarem totalmente misturadas. Coloque adoçante (se quiser) e sirva
com muito gelo.
62
Flan de Chocolate sem açúcar

2 xíc. de chá de água;
10 colh. de leite em pó;
1 colh. de chá de essência de baunilha;
5 colh. de sopa de xylitol;
2 colh. de sopa de cacau em pó;
1 envelope de gelatina sem sabor.
Preparo
No liquidificador, bata a água, o leite em pó, a baunilha, o xylitol e o
cacau em pó até obter um líquido uniforme. Hidrate a gelatina sem
sabor conforme instruções da embalagem. Bata a gelatina com a mistura
do liquidificador. Coloque o creme em taças e leve para gelar até ficar
consistente.
63
Torta de Limão sem açúcar

Massa: Recheio:
100 g de farinha de amêndoas; Sumo de 3 limões;
100 g de coco ralado; 1 envelope de gelatina sem sabor;
2 ovos; 100 ml de leite de coco;
5 colh. de óleo de coco. 300 g de creme de ricota;
4 colh. de sopa de xylitol.
Preparo
Massa: Misture tudo e modele em uma forma de fundo falso.
Recheio: Prepare a gelatina sem sabor conforme instruções da embalagem,
trocando a quantidade indicada de água pelo leite de coco. Bata a gelatina
dissolvida com os demais ingredientes no liquidificador. Recheie a massa
e leve para gelar até que fique consistente. Se desejar, acrescente raspas
de casca de limão para decorar.
64
Arroz doce sem açúcar

½ xíc. de arroz integral; 1 maçã doce pequena ralada;
2 xíc. de água; 3 colh. de chá de água de flor de
1 pedaço de canela; laranjeira;
2 cravos da Índia; Canela em pó a gosto;
2 colh. de sopa cheias de leite em pó 6 envelopes de aspartame;
desnatado; 2 gemas.
Preparo
Cozinhe o arroz com a água, o pedaço de canela, os cravos da Índia e a maçã.
Coloque o leite na mistura e cozinhe por mais 5 minutos. Retire a mistura do fogo,
separe a canela e os cravos e deixe amornar. Junte as gemas desfeitas com um
pouco de leite e passe por uma peneira fina. Mexa rapidamente para que não
talhe. Leve novamente ao fogo brando, mexendo sempre até obter um creme
espesso. Junte a água de flor de laranjeira e o aspartame fora do fogo. Reparta em
seis taças e polvilhe com a canela em pó.
65
Picolé Low Carb de Abacate

1 abacate médio maduro;
3 colh. (sopa) adoçante xilitol (ou outro permitido);
½ xíc. de leite de coco.
Preparo
Pique o abacate, coloque no liquidificador junto com o leite de coco.
Bata por alguns minutos até que fique cremoso, mas não liquido. Adoce,
se preferir menos ou mais doce fica a seu gosto. Despeje em forminhas
de picolé. Leve ao freezer por algumas horas ou de um dia para o outro.
Agora é só desenformar e se deliciar com esse picolés fit. Fica cremoso
e super saboroso.
66
Salada de frutas
5 morangos picados;
1 kiwi picado;
1 colh. de nozes picadas.
Preparo
Pique as frutas, coloque em uma tigela e polvilhe a aveia. Adicione as
nozes. Sirva em seguida com um copo de iogurte desnatado.
67
Espetinho de Frutas com Chocolate

400 g de fruta variada e com cores diferentes (por exemplo,
banana, morangos, kiwi, abacaxi);
50 g Chocolate negro - 70% cacau;
Paus para espetadas.
Preparo
Cortar a fruta em pedaços médios. Colocar a fruta nos paus para
espetadas intercalando o tipo de fruta. Colocar as espetadas de fruta
no congelador por 1 hora. Derreter o chocolate em banho-maria
derramar um pouco do chocolate por cima de cada espetada.
Refrigerar no congelador por mais 1 hora, até o chocolate solidificar.
Servir.
68
Chips de Berinjela
2 berinjelas cortadas em rodelas;
1 xíc. de queijo parmesão ralado;
2 ovos;
½ xíc. de farinha de linhaça dourada (ou outra);
Temperos a gosto.
Preparo
Lave bem a berinjela e fatie na espessura que preferir. Bata os ovos
reparadamente e reserve. Em outro recipiente misture o parmesão, a
farinha e tempero a gosto. Passe as fatias de berinjela nos ovos batidos
e depois na mistura de farinha. Unte uma forma, distribua as fatias e
leve ao forno préaquecido por 40 minutos, virando na metade do
tempo para dourar dos dois lados.
69
Omelete de Tomate e Espinafre

1 xíc. de espinafre;
1 tomate picado;
2 claras de ovos;
1 colh. de sopa de leite desnatado;
Ervas frescas, manjericão, cheiro-verde (ou a sua escolha).
Preparo
Refogue lentamente o espinafre e o tomate em uma panela antiaderente
com o azeite. Adicione as claras de ovo e o leite desnatado.
Finalmente, adicione as ervas frescas.
70
Quibe de Vegetariano
200 g de trigo para quibe; 200 g de palmito;
200 g de abobrinhas verdes; 200 g de champignon;
200 g de cenouras; 3 colh. (sopa) de hortelã;
200 g de brócolis; 3 colh. de (sopa) de cebola.
Preparo
Deixar o trigo de molho em água e sal por duas horas, escorrendo a seguir. Descasque as
abobrinhas e corte, aproveitando também o miolo. Cortar em quadradinhos e refogar com
alho e azeite rapidamente, em fogo alto. Acrescentar sal, deixando as abobrinhas “al dente”
ou em sua consistência preferida, e reservar. Cozinhar as cenouras, também cortadas em
quadradinhos, com sal e alho. Logo após ferver água e acrescentar os brócolis (não
colocar sal, pois ele muda a cor dos legumes verdes). A seguir, ferver os palmitos em água
e sal por, pelo menos, cinco minutos e cortá-los em pedaços pequenos. Cortar os
champignons e misturar muito bem todos os ingredientes com o trigo para quibe,
acrescentando a cebola e o hortelã. Reservar algumas folhinhas para decorar. Levar ao
forno por alguns minutos para corar. Retirar e decorar a gosto.
71
Muffin de Atum com creme de Ricota de búfala

4 colheres (sopa) de farinha de amêndoa 1/2 colher (chá) de fermento químico;
(ou de outra oleaginosa); 1/2 lata de atum ralado;
2 unidades de gema de ovo; 1 unidade de cenoura pequena ralada;
1 colher (sopa) de manteiga ghee; 1 colher (sopa) de creme de ricota de
1 colher de queijo parmesão ralado; búfala (ou normal);
2 colheres (sopa) de leite de amêndoas; 4 unidades de tomate do tamanho
1 colher (chá) de alho em pó; pequeno, cortados em rodelas finas;
Salsinha picada a gosto;
Sal marinho ou rosa a gosto
Preparo
Misture a farinha de amêndoa, os ovos, a ghee, o parmesão, o leite de amêndoas e o
alho em pó numa tigela. Por último, acrescente o fermento. Em seguida, distribua a
massa em forminhas de silicone formando a base e as laterais. Reserve. Para o
recheio, junte o atum, a cenoura ralada, o creme de ricota, os tomatinhos e a salsinha e
coloque-o por cima da forminha. Cubra com o restante da massa e leve ao forno
preaquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos.
72
Suflê de Frango Low Carb

3 ovos;
1 xícara de frango desfiado temperado;
4 colheres (sopa) de creme de leite light;
50 g de queijo ralado;
Sal a gosto Pimenta do reino a gosto.
Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela grande com tampa.
Cozinhe em fogo alto por 15 minutos. Espere esfriar e bata tudo no
liquidificador.
73
Receitas Sucos e
Chás
Sucos: Quem tem diabetes deve ter atenção quando se trata
de sucos, pois, normalmente, eles contêm níveis muito
elevados de açúcar. Laranja ou Uva, por exemplo, por esse
motivo devem ser evitados.
Para acompanhar, é aconselhado comer algo com baixo

índice glicêmico, como uma torrada integral para evitar o
aumento exagerado do açúcar no sangue.
Chás: Plantas ajudam a baixar o açúcar no sangue, mas as

regras alimentares que ajudam a controlar a glicose devem
ser seguidas. É importante fazer refeições leves, ricas em
fibras (frutas, legumes ou cereais integrais) a cada 3 ou 4
horas.
Evitando assim, grandes variações na glicemia.
Além de ajudar a controlar a fome, o peso e a diabetes.

Suco de Melancia Chá de Canela

com Aipo A canela ajuda o organismo a
3 fatias de melancia; utilizar o açúcar fazendo com
cerca de 5 centímetros de que o açúcar presente no
talo de aipo. sangue diminua.
Preparo Preparo
Passar os ingredientes pelo Colocar 3 paus de canela e 1
processador de alimentos ou litro de água numa panela e
centrífuga ou então bater no deixar ferver por alguns
liquidificador, adicionando um minutos. A seguir, tapar a panela
pouquinho de água para ajudar a e esperar amornar, beber o chá
bater mais facilmente. várias vezes ao dia.
75
Suco de Goiaba Chá de Carqueja

com Limão A carqueja tem ação
4 goiabas descascadas; antidiabética ajudando a
suco de 2 limões. manter a glicemia controlada.
Preparo Preparo
Bater os ingredientes no Colocar 10 gramas de carqueja
liquidificador e tomar a seguir, em 500 ml de água fervente
sem adoçar. e deixar repousar por 10
minutos. Tomar até 3 xícaras
por dia.
76
Suco de Tangerina Chá de Pata-de-Vaca

com Mamão A pata-de-vaca é uma planta que
possui uma proteína que atua de forma
4 tangerinas descascadas;
semelhante a insulina no corpo. Essa
1 mamão papaia. ação é comprovada em animais e é de
amplo conhecimento popular.
Preparo Preparo
Bater os ingredientes no Adicionar 2 folhas de pata de vaca
liquidificador e tomar a seguir, e 1 xícara de água em uma panela e
sem coar ou adoçar. Se deixar ferver por alguns minutos.
necessário adicionar um pouco Deixe repousar, coe e beba ainda
morno 2 vezes por dia.
de água para tornar mais
líquido.
77
Suco de Maçã com Chá de Sálvia

Abóbora
A sálvia contribui para o
2 maçãs com casca;
1 xícara de suco de limão;
controle da glicemia no sangue.
folhas de hortelã à gosto;
1 colher (sopa) de sementes de girassol;
1 xícara de abóbora crua;
1 cm de gengibre.
Preparo
Preparo
Colocar 2 colheres de folhas
Bater todos os ingredientes no
secas de sálvia em 250 ml de
liquidificador e tomar a seguir,
água fervente e deixar
sem adoçar.
descansar por 10 minutos.
Tomar até 2 vezes por dia.
78
Suco de Batata Chá de Melão de

Yacon São Caetano
1 copo de água mineral ou de O melão-de-são-caetano tem ação
coco; hipoglicemiante, o que significa que
5 a 6 cm de batata yacon crua baixa a glicemia sanguínea
fatiada. naturalmente.
Preparo
Bata os ingredientes no Preparo
Colocar 1 colher de sopa das folhas
liquidificador, coe e beba a seguir.
secas de melã-de-são-caetano em 1
litro de água fervente. Deixe
repousar por 5 minutos, coe e beba
ao longo do dia.
79
Suco de Pêra com Chá de Quebra-Pedra

Toranja A quebra-pedra contém extratos
2 peras; aquosos que mostraram efeito
1 toranja; hipoglicemiante, sendo útil para
1 pau de canela. manutenção a glicemia constante
no sangue.
Preparo
Bater as peras e a toranja no Preparo
liquidificador e, depois, adicionar Colocar 1 colher de chá de folhas de
um pau de canela para melhorar o quebra-pedra em 1 xícara de água
fervente. Deixe repousar por 5
sabor, caso necessário.
minutos, coe e tome ainda morno.
Pode-se tomar 3 a 4 vezes por dia.
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Suco de Melão Chá de Insulina

com Maracujá vegetal
2 fatias de melão; A planta pedra-ume-caá (Myrcia
sphaerocarpa) tem ação
polpa de 4 maracujás.
hipoglicemiante que ajuda no controle
na diabetes e ficou conhecida
popularmente como insulina vegetal.
Preparo
Bater todos os ingredientes no Preparo
liquidificador e tomar a seguir, Coloque 2 colheres de sopa de insulina
sem coar ou adoçar. vegetal em 1 litro de água e leve para
ferver. Quando começar a ferver,
desligue o fogo e deixe descansar por
mais 10 minutos, coando a seguir. Tomar
2 a 3 vezes por dia.
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Receitas Sucos
Tangerina com Gengibre
6 tangerinas;
10 g de gengibre;
3 pedras de gelo;
Adoçante a gosto.
Preparo
Descasque as tangerinas e esprema. Descasque e rale o gengibre. Bata
tudo no liquidificador, coe e adoce se necessário. Coloque o gelo e sirva
em seguida.
Abacaxi com Hortelã

2 colheres (sopa) de hortelã picada;
10 rodelas de abacaxi;
1 xícara de cubos de gelo;
½ Litro de água.
Preparo
Descasque o abacaxi e parta em rodelas, e depois pique a hortelã. No
liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o gelo, por 5 minutos, e
depois passe na peneira. Sirva em seguir com cubinhos de gelo.
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Receitas Sucos
Tomate com Pepino
3 tomates grande e maduros;
½ pepino gelado;
1 talo de aipo;
1 fatia de lima;
½ copo de água gelada.
Preparo
Lave bem os ingredientes, pois serão utilizados com cascas. O tomate
pode ser divido ao meio, retirando as sementes. Bata todos os
ingredientes no liquidificar ou na centrífuga. Se necessário, coe. Adoce
á gosto, prefira o uso de adoçantes
Abacaxi com Rabanete

3 fatias de abacaxi;
3 rabanetes;
½ copo de água gelada.
Preparo
Descanse o abacaxi e corte as fatias com o miolo. Lave bem os
rabanetes e pique em quartos, não remova a casca. Bata os ingredientes
no liquidificador ou na centrifuga, coloque gelo e está pronto para servir.
Não é necessário o uso de açúcar.
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Receitas Sucos
Erva-Doce e Maçã
115 g de erva doce seca ou fresca;
3 Maças com cascas.
Preparo
Corte a erva doce e as maçãs em tiras finas e leve-as a centrífuga.
Retire o miolo das maçãs, principalmente os caroços. Corte a erva doce
e as maçãs em tiras finas. Coloque os ingredientes no liquidificador,
adicione 200 ml de água gelada e bata. Se necessário, adicione mais
água. Agora coe e sirva gelado. Se preferir, faça o chá da erva doce e
bata a maçã.
Melancia
300 g de melancia (aproximadamente 1/8 da melancia média).
Preparo
Corte a melancia, retire a casca verde atá a parte branca e depois
bata (com semente) na centrífuga ou no liquidificador. Depois coe e
sirva bem gelada.
Ao organismo a melancia apresenta os seguintes benefícios: ação diurética, poder

antioxidante, beleza estética, propriedade depurativa, ação desintoxicante,
benéfica para todo o aparelho urinário e digestivo. Também é calmante, ajuda a
reduzir os níveis de colesterol e, por fim, tem efeito anticancerígeno.
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Receitas Sucos
Caju com Gengibre
1 caju (110 g);
2 fatias pequenas de gengibre (5 g);
15 gotas de adoçante Linea Sucralose;
1 copo (250 ml) de água gelada.
Preparo
Corte o caju em pedaços médios e as fatias de gengibre em 4 pedaços.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até tudo estar
bem misturado (o tempo vai depender de cada liquidificador e do
tamanho que você cortou os pedaços de caju). Sirva imediatamente.
Sucos de frutas com legumes

Fazer sucos com os legumes traz um resultado mais prazeroso na dieta do
diabético. Sucos de frutas também são bem vindos, desde que se tenha cuidado
em quais frutas consumir.
O ideal é consumir as frutas in natura. Pois, elas preservam as fibras das frutas
responsáveis por impedir a frutose (açúcar das frutas) de aumentar os níveis de
glicose no sangue.
Adicione mais fibras no seu suco na hora de prepará-lo. Por exemplo, sementes
de linhaça, aveia, farinha de maracujá ou de banana verde. Isso potencializa os
benefícios do seu suco e ajuda no controle da glicose no sangue.
Opte por tomar os sucos com o sabor natural. Mas, se quiser adoçar (com
moderação), utilize adoçantes naturais.
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Sucos de frutas com legumes
Cenoura e Aipo
2 cenouras;
2 talos de aipo;
1 xícara de água (pode ser com gás se preferir);
Adoçante a gosto.
Preparo
Bata tudo no liquidificador, (coar o suco fica a sua escolha) ideal não
coar. Acrescente o adoçante somente no seu copo. Evite colocar na
jarra, pois ao guardar na geladeira adoçado, ele pode amargar depois.
Maça / Cenoura / Linhaça / Hortelã:

1 maçã inteira;
1 cenoura média ou grande;
1 xícara de água;
Adoçante a gosto.
Preparo
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Sucos Detox
(Desintoxicantes)
Sucos desintoxicantes (detox), são aliados a dieta para
diabéticos.
Os sucos detox, além de eliminarem o inchaço, melhoram o
funcionamento digestivo, ativam o sistema imunológico e
aumentam a hidratação do corpo.
Esses sucos são ricos em fibras, vitaminas e minerais
essenciais para a manutenção da saúde, segundo muitos
Nutricionistas.
Podem ser feitos com a casca do alimento, enriquecendo
ainda mais os nutrientes disponíveis no suco, isso é um
benefício para diabéticos e hipertensos.
Esses sucos ajudam o organismo a trabalhar com alimentos
mais naturais.

DETOX- Maça / Cenoura/ Pepino/ Água de coco/
Couve/ Hortelã: (suco desintoxicante)
1 maçã inteira;
½ cenoura;
½ pepino;
200 ml de água de coco;
1 folha de couve;
Hortelã a gosto.
Preparo
DETOX- Abacaxi/ Erva doce/ Limão: (suco

desintoxicante)
Cubos de abacaxi a gosto;
Talos de erva doce a gosto;
1 xícara de chá de suco de limão;
Raspas da casca do limão.
Preparo
coar.
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DETOX- Abacaxi / Hortelã / Gengibre:
(suco desintoxicante)
1 litro de água de coco;
2 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos;
1 xícara (chá) de hortelã fresca;
2 colheres (sopa) de gengibre fresco (ralado e espremido - utilizar
apenas o suco).
Preparo
DETOX- Maçã / Canela / Limão / Hortelã:

1 maçã cortada com casca;
Suco de 1 limão;
1 colher (chá) de canela em pó;
Folhas de hortelã;
200 ml de água filtrada.
Preparo
coar.
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DETOX- Abacaxi / Maçã: (suco desintoxicante)
1 maçã com casca;
1 xícara de chá verde;
1 pedaço (pequeno) de gengibre;
1 colher de sobremesa de sementes de chia.
Preparo
Bata tudo no liquidificador, adicione cubos de gelo e sirva.
DETOX- Abacaxi / Erva Cidreira:

10 g de erva-cidreira;
150 ml de água de coco.
Preparo
Em 100 ml de água fervente faça a infusão da erva-cidreira e em
seguida leve até geladeira. Depois de estar gelado, adicione ao
liquidificador o chá da erva-cidreira junto com o abacaxi picado e a água
de coco, bata tudo e sirva bem gelado.
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DETOX- Cenoura / Maçã / Pepino / Couve:
½ cenoura; 200 ml de água de coco;
1 maçã; 1 folha de couve;
½ pepino; Hortelã a gosto.
1 colher de sopa de Chia;
Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Coar se
necessário.
DETOX- Uva Roxa / Limão / Couve:

1 xícara (chá) de uvas-roxas;
Suco puro ½ Limão;
1 colher (sopa) de Couve picada;
1 xícara (200 ml) de água;
1 colher (sopa) de farinha de maracujá.
Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e beba pela
manhã, sem coar.
91
5 Dicas caseiras
para Diabetes
Uma dica caseira é o consumo diário da farinha da casca do
maracujá, linhaça ou aveia, e tomar chás com ação sobre a
glicemia, como os de feno-grego e bardana, além do extrato
de alho, pois estas plantas ajudam a controlar a quantidade
de açúcar no sangue.
Estas fórmulas caseiras ajudam na forma de complementar o
tratamento, como parte de uma dieta equilibrada e com
poucos carboidratos.
São dicas que podem ajudar a potencializar os resultados do
seu tratamento.
Mas lembre-se, o acompanhamento e o direcionamento
médico é insubstituível.

1. Farinha de Maracujá
Uma boa dica caseira com maracujá consiste em consumir diariamente
a farinha da casca do maracujá, porque ela é rica em pectina, um tipo de
fibra solúvel que atua na redução da absorção da glicose no sangue,
sendo muito útil no controle glicêmico.
1 maracujá
Preparo
Abrir o maracujá, tirar o suco e as sementes, deixando somente as cascas e levar
as cascas ao forno, até que fiquem bem secas. Com o auxílio de uma faca, retirar a
parte de fora da casca e bater a parte branca no liquidificador até formar pó.
Guardar o pó da casca do maracujá num recipiente seco e limpo, tampado, longe
da luz. Consumir 2 colheres por dia, em líquidos ou junto às refeições.
93
2. Usar Aveia ou Linhaça moída

Adicionar 1 colher de sopa de aveia integral ou de linhaça moída em
todas as refeições também é uma excelente forma de controlar o
açúcar no sangue. Basta adicionar a aveia integral ou a linhaça moída na
sopa, no iogurte, na salada de fruta, no feijão ou dentro do pão com
queijo na chapa, por exemplo.
Dessa forma o açúcar presente nos alimentos chega às células de

forma mais branda, evitando os picos de glicemia. Isso ainda ajuda a
emagrecer e a soltar o intestino porque a aveia integral é rica em fibras.
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3. Extrato de Alho
Tomar o extrato de alho, cientificamente chamado Allium
sativum, é um bom aliado natural para diabeticos. O extrato
de alho reduz o colesterol total e o LDL e apresenta
benefícios no controle da glicemia, como forma de
complemento à alimentação e a toma dos antidiabéticos
orais.
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4. Chá de Feno-grego
O feno-grego (Trigonella foenum-graecum) tem demostrado ser capaz
de baixar o açúcar do sangue porque contém compostos como a
hidroxi isoleucina, trigonelina, galactomanano e trigonosídeos, que
ajudam na regulação da glicemia.
1 xícara de água;
2 colheres (de chá) de feno-grego.
Modo de uso
Colocar a água e as folhas numa xícara e deixar em repouso por 3
horas, em seguida ferver os ingredientes, coar e beber enquanto estiver
morno, 3 vezes ao dia.
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5. Chá de bardana
O chá de bardana (Arctium lappa) tem efeito hipoglicemiante, ajudando
a controlar as glicemia.
1 litro de água;
20 g de folhas secas de bardana.
Preparo
Ferver 1 litro de água e acrescentar 1 colher (de sopa) de folhas de
bardana picadas. Depois, tampar e deixar repousar por 10 minutos ou
até amornar. Por fim, deve-se coar a mistura e beber aos poucos ao
longo do dia.
97
Biomassa de Banana Verde
Veja como é o seu preparo;
Retire as bananas do cacho com cuidado,
preservando os talos. Higienize as bananas com
água e sabão. Coloque no fogo uma panela de
pressão com água até a metade e deixe ferver.
Assim que a água ferver, coloque as bananas
higienizadas na água quente da panela de pressão
para que levem choque térmico. Tampe e deixe em
fogo alto até começar a chiar. Quando começar a
apitar, abaixe o fogo e deixe na pressão por 10 minutos. Desligue e espere a
pressão sair normalmente, sem forçar. Abra a panela e com a ajuda de um
pegador, retire as bananas e vá retirando as polpas. Coloque as polpas em um
liquidificador ou processador e bata com um pouco de água, sem colocar água
demais. Não deixe esfriar, bata a polpa quente até formar uma pasta bem
espessa, a biomassa. Guarde em porções pequenas, cubos para sucos e 1/2
xícara e 1 xícara para pratos culinários.
Importante consumir apenas duas colheres de sopa de biomassa por
dia. Pois, o consumo em excesso pode causar gases, flatulências e
diminuir a absorção de alguns minerais, como, zinco e cálcio.
Intestino solto é um efeito do consumo em excesso também. Então,

utilizer com moderação e você terá um ótimo resultado.
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Sobre o autor:
Olá, tudo bem? Sou o Sandro, da Equipe Diabetes na Cozinha. Autor desse
material e administrador da página Diabetes na Cozinha, no Instagram.
Montei esse material, assim como a página no Instagram, para ajudar, assim
como fui ajudado. Espero que as informações contidas aqui possam ser úteis e
se eu poder colaborar com algo, já fico satisfeito. Em nossa página no Instagram
e nas demais mídias sociais, recebemos diariamente mensagens de
agradecimento, e isso inspira ainda mais.
Esse é um exemplar com uma condição especial que oferecemos

especialmente a você. Com um prazo diferenciado para você adquirir o
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Efetue o pagamento do valor até a data estipulada para receber os
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Muito obrigado por ter adquirido esse Ebook e esperamos que possa ajudar
você a ter uma vida mais saudável.
Até mais, tchau tchau.
Dados do Comprador
Nome: Duany Dreyton Bezerra Sousa
CPF: 821.718.153-53
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Alrissandro Pereira da Paz

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