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Ebook ilustrativo

Alimentação saudável
e Diabetes
Olá! Aqui é Synara Lopes.
Este ebook foi construído para uso como ferramenta educativa junto
ao paciente com diabetes no consultório, ambulatório ou qualquer outro
ambiente que o nutricionista achar adequado.
Aqui você vai encontrar de forma prática e ilustrativa:
ü Conceitos sobre diabetes (seus tipos e complicações)
ü Macronutrientes (definições e fontes alimentares)
ü Dicas de como escolher melhor os alimentos
ü Orientações sobre os rótulos nutricionais
ü Diferenças entre produtos integrais, light, diet e zero
ü Orientações sobre hipoglicemia (tipos e correções)
ü Sugestões de refeições saudáveis e porções dos alimentos
O que é o Diabetes mellit0s?
É uma doença crônica na qual o cor0o não produz insulina ou
não conseg6e utilizar adequadamente a insulina que produz.

Insulina é um hormônio que tem a função de controlar a


quantidade de glicose no nosso sangue.

Por que controlar o diabetes? O nível de glicose no sangue deve


ficar dentro dos padrões para evitar complicações da doença.
Quais os principais tipos
de Diabetes?
Diabetes
Tipo 1 Doença autoimune decorrente da destruição das
células beta do pâncreas. É mais frequentemente
diagnosticado em crianças, adolescentes e em
alguns casos, adultos jovens.

Diabetes
Tipo 2 Geralmente acomete pessoas a partir de 40 anos,
mas ultimamente tem aumentado em crianças e
adolescentes. Há dificuldade para a ação da
insulina e a obesidade é um forte fator de risco.

Diabetes
Gestacional
Trata-se de uma intolerância aos carboidratos de
gDavidade variável, que se desenvolveu durante a
gestação atEal, sem ter previamente preenchido os
critérios diagGósticos de diabetes.
Quais órgãos podem ser afetados
quando a glicemia não é controlada?

Olhos: O mau controle Sistema cardiovascular:


do diabetes leva a danos Maior risco de infarto e
na retina, podendo causar outros problemas cardíacos
cegueira (Retinopatia). e de circulação.

Rins: A hiperglicemia pode Pés: O diabetes pode levar


levar à falência renal e à a danos os nervos, também
necessidade de hemodiálise chamado de neuropatia.
ou transplante (Doença Podem aparecer feridas e
Renal do Diabetes) deformações.
Conhecendo os Nutrientes
Carboidratos

Encontrados principalmente em alimentos de origem vegetal. Eles fornecem a


maior parte da energia necessária para manutenção das nossas atividades e,
principalmente, para o funcionamento do cérebro. Após serem ingeridos são
rapidamente convertidos em glicose, exceto as fibras.

ARROZ / MASSAS/ BATATA / MILHO / TAPIOCA / CUSCUZ / PÃO


FARINHA / BISCOITOS / BOLOS / CEREAIS / LEITE E IOGURTE
FRUTAS E SUCOS / VERDURAS E LEGUMES / MEL / AÇÚCAR
Açúcares
Os principais tipos de açúcar são a sacarose, a frutose e a lactose.
O mais conhecido deles é a sacarose (açúcar branco ou o mascavo)
proveniente da cana-de-açúcar. A frutose está naturalmente presente nas
frutas e no mel e a lactose no leite.
Fibras Alimentares
Não são absorvidas e não
fornecem calorias. O seu
consumo diminui a
absorção de glicose e
colesterol, regula o
trânsito intestinal e
aumenta a saciedade.

LEGUMES / VERDURAS
FRUTAS / FEIJÕES
CEREAIS INTEGRAIS
(AVEIA, PÃO INTEGRAL,
BISCOITO INTEGRAL E
OUTROS)
Proteínas
Nutrientes principalmente com funções de construção (pele, cabelos, unhas,
tecidos e músculos), além de funções enzimáticas, hormonais, entre outras.
Podem ser de origem animal ou vegetal.

CARNE / PEIXE / FRANGO / OVO / LEITE


QUEIJO / SOJA / FEIJÃO / ERVILHA / GRÃO DE BICO
Lipídios
As funções das gorduras são várias. Elas formam a camada das células,
transportam nutrientes, mantém o corpo aquecido.

ÓLEOS / MANTEIGA / MARGARINA


AZEITE DE OLIVA /CASTANHAS E NOZES / ABACATE

Por outro lado, o excesso de gorduras, as gorduras ruins, pode levar à obstrução
de artérias importantes causando diferentes problemas como infarto, acidente
vascular cerebral ou trombose.
Como escolher os alimentos?
Prefira alimentos in natura
São obtidos diretamente de plantas ou de animais
e não sofrem qualquer alteração após deixarem a natureza.

FRUTAS / LEGUMES / VERDURAS / RAÍZES / TUBÉRCULOS / OVOS


Prefira alimentos minimamente processados
São alimentos in natura que foram submetidos a processos de limpeza, remoção
de partes não comestíveis ou indesejáveis, fracionamento, moagem, secagem,
fermentação, pasteurização, refrigeração, congelamento e processos similares.

CARNES / LEITE PASTEURIZADO / IOGURTE / CASTANHAS


NOZES / CRAVO / CANELA / ERVAS / FRUTAS SECAS / FEIJÃO / MILHO
Limite alimentos processados
São produtos relativamente simples fabricados essencialmente com a
adição de sal ou açúcar (ou outra substância de uso culinário como óleo
ou vinagre) a um alimento in natura ou minimamente processado.

CONSERVAS / QUEIJO / CARNE ADICONADA DE SAL


PEIXE ENLATADO / PÃO / FRUTA EM CALDA / FRUTA CRISTALIZADA
EXTRATO DE TOMATE / CARNE SECA / TOUCINHO
Evite alimentos ult.aprocessados
São formulações industriais feitas principalmente de misturas de açúcares
e gorduras e com uso de aditivos alimentares (corantes, aromatizantes,
realçadores de sabor) para deixar o produto mais atraente.

BISCOITOS / SORVETES / BALAS / CERAL MATINAL AÇUCARADO / REFRIGERANTES


BARRAS DE CEREAL / MACARRÃO INSTANTÂNEO / SALGADINHOS DE PACOTE
CONGELADOS PRONTOS PARA AQUECIMENTO / PRODUTOS PANIFICADOS
Como entender os rótulos dos alimentos?
Infor&ação Nut.icional
Porção: Medida caseira:
Quantidade Indica a medida
média a ser normalmente
ingerida em cada utilizada para
momento de consumir o
consumo do alimento.
alimento.

% VD
Valor energético: (Percentual de
Refere-se à valores diários):
quantidade de Mostra quanto o
calorias na alimento possui
porção do de energia em
alimento. relação a uma
dieta de 2000
calorias.
Infor&ação Nut.icional
A “lista de ingredientes” informa os ingredientes que compõem o
alimento em ordem decrescente. E traz informações importantes sobre
produtos alergênicos que o alimento possa conter.

Ingrediente
em maior
quantidade
no alimento.

Informações adicionais relacionadas à


composição do alimento.
Diferenças entre os produtos
LIGHT DIET ou ZERO

Alimentos LIGHT apresentam


redução de pelo menos 25% Os alimentos DIET ou ZERO
em algum componente não contêm uma quantidade
quando comparado ao significativa de algum item em
alimento original. Pode haver relação ao alimento
redução de calorias, gorduras, tradicional.
açúcares ou sódio.
Ex: Refrigerante zero e doce
Ex: Margarina light tem diet não contêm açúcar.
menos gorduras que a comum.
Diferenças entre os produtos

Integral Semidesnatado Desnatado

Mínimo de 3% de Entre 0,6 e 2,9% Máximo 0,5% de


gordura de gordura gordura
Hipoglicemia
Ocorre quando o valor da glicemia encontra-se abaixo de 70 mg/dL.
Sintomas de hipoglicemia

Suores e Confusão Dor de


Taquicardia
calafrios mental cabeça

Irritabilidade Tontura ou Fome em Fraqueza e


impaciência vertigem excesso Fadiga
Como cor'igir hipoglicemia leve?
Hipoglicemia de 50 a Corrigir com 15g de
Leve 70 mg/dl carboidratos

01 col de sopa de açúcar 150 ml de suco de


01 col de sopa de Mel
em 200ml de água Laranja puro

150 ml de Refrigerante
03 balas moles
comum
Reg$a
:
A reg$a 15 por 15 nos lembra que em uma hipoglicemia leve, deve-
se ingerir 15 g de carboidratos, esperar 15 minutos e medir a
glicemia novamente. Caso a glicemia continue baixa, deve-se
repetir a cor$eção.
Como corrigir hipoglicemia grave?
Hipoglicemia Menor que Corrigir com 30 g de
Grave 50 mg/dl carboidratos

Usar o dobro das porções para cor6igir uma hipoglicemia g6ave.

Atenção: Em casos de inconsciência, desmaio ou convulsão, deve-se


evitar qualquer tipo de líquido devido ao perigo de aspiração.
Nesses casos, a melhor alternativa é a aplicação de glucagon, que
deve ser orientada pelo médico responsável.
Montando refeições saudáveis
Café da manhã

01 copo de 02 fatias de Pão


01 Maçã
Leite desnatado integral com
Queijo branco
Lanche da manhã

½ Mamão papaia com


01 colher de sopa de Aveia
Almoço

Salada de Verduras cruas à vontade +


Pequenas porções de Arroz, Feijão e Carne

Obs: Preferir Arroz integral e Feijão temperado apenas com vegetais e Carnes magras
Lanche da tarde

01 Banana com
Castanhas de Caju
Jantar

Omelete com recheio de Frango desfiado


Com Salada de Verduras cruas à vontade + 01 Tangerina
Ceia

Leite desnatado com Aveia


Tamanhos das porções
Car$e, Frango e Peixe

80 a 100g de Carne (bife)


80 a 100g de Filé de Peixe:
ou Frango (filé): tamanho da
tamanho da mão, do punho
palma da mão, sem os
até a ponta dos dedos.
dedos.
Massas, Fr(tas picadas e Manteiga

01 porção de Arroz,
01 colher de chá de
Massas, Legumes ou Frutas
Manteiga: tamanho da
picadas: tamanho da mão
ponta do dedo polegar.
fechada.
Mix de Castanhas

Cerca de 25g de Castanhas ou Mix de


Oleaginosas com Frutas secas.
Folhas

Cerca de 80 a 100g de Folhas: duas mãos


inteiras cheias
@synaralopesnutri

Synara Lopes Nutricionista

synaralopes@diabetesnutricao.com

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