PROVA DE MICROBIOLOGIA

1) Marque verdadeiro (V) ou falso (F) sobre as afirmações abaixo, as quais se

referem ao micro-organismo Salmonella. Em caso de afirmações falsas corrija-
as.

( F ) O principal problema relacionado a este micro-organismo está associado a

ingestão da toxina formada no alimento.

( V ) A Salmonella produz a enzima lisina descarboxilase, esta enzima

descarboxila a lisina formando aminas.

( F ) A etapa de enriquecimento em caldo seletivo tem por objetivo recuperar

células injuriadas, seja por pH, temperatura ou outros fatores.

( F ) A Salmonella apresenta capacidade de fermentar a glicose e a sacarose,

produzindo ácidos mistos.

( F ) A enzima urease é produzida por este micro-organismo.

( V ) Fontes de contaminação, principalmente de hortaliças, está relacionada ao

contato com água contaminada com dejetos fecais e uso de estercos como
fertilizantes.

( V ) No enriquecimento em caldo seletivo e no plaqueamento diferencial é

recomendado a incubação em pelo menos dois meios de enriquecimento, pois a
resistência da Salmonella ao agente seletivos varia de cepa para cepa.

2) A cidade de Água Boa no Paraná foi reconhecida como a melhor água mineral
do mundo, o que trouxe visibilidade e investimentos a cidade. Para garantir a
manutenção deste status o Prefeito Municipal solicitou que fossem realizadas
análises periódicas para monitorar a qualidade da água na cidade quanto a
contaminação por Pseudomonas aeruginosa. Durante as análises de rotina,
utilizando a técnica do número mais provável (NMP), foram inoculados 100 mL
de amostra distribuídos em 10 tubos de concentração dupla de caldo
asparagina, sendo que 7 tubos apresentaram crescimento com pigmento
fluorescente verde sob a luz UV. Os tubos positivos foram transferidos para o
caldo acetamida sendo que somente 2 tubos apresentaram-se positivos.
Determine o NMP em 100 mL de amostra e indique se a amostra está dentro
dos padrões permitidos pela Legislação Brasileira. Considere que a Legislação
Brasileira (RDC N° 275) estabelece limites para amostra indicativa de no
máximo 1,1 NMP ou ausência de Pseudomonas aeruginosa em 100 mL de
água.

10 tubos de CD – sendo 2 positivos em acetamida. Tabela 4 – lê o valor de 2,2 NMP

de Pseudomonas aeruginosa em 100 mL de água