SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

EN RUMIANTES

Ricardo Andrés Suárez Cortés

 TERMINOS
• Sinergia
• Recursividad
• Corriente Entrada
• Proceso de Conversión
• Sistema
• Subsistema Accesorio
• Subsistema Principal • Supersistema
• Corriente Salida Principal • Viabilidad
• Corriente Salida Accesoria • Sensores
 TEORIA GENERAL DE SISTEMAS

CE PC CS
Insumos y
recursos
A
SA 1
Valoración
Factor Social - / +
B
humano

SP Principal
Factor
financiero C
Sensores
SA 2

Factor D
información
Recursividad
RETROALIMENTACION
 EJEMPLOS
a a
ax
x x y y
• y=ax+b
b b

• C.V.F.V = ( W * 0,025) + ( L. L * (% M.S Leche /100))

(% M.S pasto / 100)

• P.V.A =
( 365 – (( IPS * 365) + ( ISC * 365) – (salidas * IPE)) / Gest.
IPS + ISC+GESTACIÓN AV
 EVOLUCION DE LA ECONOMIA

Evolución Evolución
economía mercado

(-) (-)

Productor
(+) (+)

Administración Tecnología

Tecnología Tecnología
Biotecnología
nuevos materiales información
TECNOLOGIA

1 Conocimiento científico

2 Conocimiento tecnológico

3 Conocimiento técnico

4 Conocimiento fáctico
 PARTES DE LA TECNOLOGIA

Tecnología (conocimiento asociado

Software a los procesos )

Hardware Know How

saber el Por que ?
( equipos) Para que?
Como ?
 TIPOS DE TECNOLOGIA

Accesoria Medular

Conocimiento para apoyar Clave proceso obtención tecnología de la

tecnología medular en el logro del empresa conocimiento para obtener objetivo
objetivo. productivo

Problema accesorio Problema medular

No es tan grave Es muy grave

Utilizar transferencia tecnología Utilizar innovación tecnológica
 METODOLOGIA TRANSFERENCIA
TECNOLOGICA

retroalimentación

software capac entren edu

Receptor
Tenedor hardware capac entren edu de tecnología
de tecnología

Know how capac entren edu

 METODOLOGIA INNOVACION
TECNOLOGIA
• diseño conceptual
• prueba condiciones controlados
• retroalimentación al diseño conceptual
• desarrollo tecnológico II
• retroalimentación al diseño conceptual
• desarrollo tecnológico III
• retroalimentación
• desarrollo tecnológico IV
• retroalimentar diseño conceptual.
 ENFOQUE SISTEMICO DE LA SALUD

Medico veterinario

Clínico Sistémico
Individuos Poblaciones

Signos clínicos Indicadores

Diagnostico Análisis integral

Tratamiento Estrategias

Resolución Seguimiento
 ENFOQUE SISTEMICO
Vegetales Animales
Hojas Humanos
Proteinas
Proteina Energia Proteinas
Energia Energia

100 %
1%
99 %

Nutricion Alimentacion Reproduccion

Poblacion
Calidad Cantidad de comida No son el eje Produccion
Es un factor
Potencial de Cantidad de
produccion produccion Economia
 Web Entender que esta
pasando

Sistema de Base de Informes

Finca registros datos

Listados de control de campo

Planeación estratégica Análisis integral

Tecnológica

SISTEMA DE INFORMACION
TRIPLE FEED – BACK
SISTEMA DE REGISTROS
 PASOS MONTAJE SISTEMA REGISTROS

1. Identificación procesos o subsistemas: (finca)

Ganadería

Nutrición Alimentación Población Reproducción Producción $

2. Identificación eventos :
Reproducción

Servicios Palpaciones Partos

3. Identificación de los datos a medir :

• Temáticos (solo el tema indicado)

• Datos nuevos (lo que no esta en la base de datos )
• Conocido hacia desconocido ( servicios)
• N° de campos debe ser entre pocos y necesarios
• Claridad
• Amplitud
• Autoevaluación
• Contador

4. Construcción formato :

• Reseña
• Cuerpo
• Observaciones
 Finca El Diamante

Registro de servicios
Fecha al Responsable

Fecha Id. Hembra Id. macho Raza toro Observaciones

1

2
3
4

5
Nutrición
 1. FIBRA :
CELULA

Detergente Contenido Por cada 1% por encima de 32% se baja en

neutro celular (Sale) 200 gms. el c.v.m.s.

• celulosa
• Prop. Físicas, sensación llenado
Pared celular • hemicelulosa FDN
• lignina • Prop. Químicas: A partir de esta
Detergente se forman A.G.V
Celulosa
acido hemicelulosa
• Prop. Químicas: A mayor FDA,
menor fermentación fibra
Fracción celulosa FDA
Lignina • Prop. Físicas: Menos 19 % FDA,
Fracción hemicelulosa
se timpanizan las vacas
2. Proteína:

PC

NNP NP

degradable By – pass
Proteína microbial
3. MINERALES : Hipotálamo funciona de acuerdo a cargas
eléctricas si no hay diferencias se apaga.

Brecha aniónica : = ( Na + K + Ca + Mg) – ( Cl +S + P)

4. VITAMINAS: - Complejo B
- Vit. A
- Vit. E
Metabolismo de Carbohidratos en la vaca

Fuente: The Babcock Institute

 Metabolismo de Lípidos en la vaca

Fuente: The Babcock Institute

Metabolismo de Proteínas en la vaca

Fuente: The Babcock Institute

 P.P AA ese AA ese
AA n. e Caseína
Pasto Pasto P.C R H AA n. e L
Grasa
C U Acético
I U
FDA Ac.Coa
Lactosa
E
Suplem. Suplemento V M Butírico
G B
FDN Glucosa C
M E Propion. A R Minerales
VIT Minera H
H2O H2O
S N Miner. D E Vitaminas
MIN Vitam.
H2O
E
Vitam. O H2O
H2O
H2O
 Calculo en el rumen:

NDT = P.C + ( FDN – FDA) + ( E.E * 2.25)

1000
Energía:
digestible : a nivel del rumen
metabolizable: a nivel del hígado
neta leche: a nivel de la ubre

E.D E.M E.N.L

X 0.82 X 0.70

E.D E.M E.N.L

X 4.4 N.D.T
1000
Mcal
x 4.18
Mjoul
 Ecuaciones para estimación requerimientos
nutricionales ganado de leche
• Requerimientos Mantenimiento:

TDN (Kg) = 1,0273 + (0,0053 * PV)

ED (Mcal) = 4,5356 + (0,0235 * PV)

EM (Mcal) = 3,9389 + (0,0205 * PV)

ENL (Mcal) = 2,3578 + (0,0122 * PV)

PC (gr) = 152,11 + (0,4217 * PV)

Ca (gr) = (0,04 * PV)

P (gr) = 0,2889 + (0,029* PV)

Vit. A (U.I.) = 4444,44 + (76,667 * PV)

Vit D (U.I.) = 222,22 + (30,0 * PV) (Elizondo 2002)

 Ecuaciones para estimación requerimientos
nutricionales ganado de leche
• Requerimientos últimos dos meses de gestación:

TDN (Kg) = 1,3578 + (0,00707 * PV)

ED (Mcal) = 5,9896 + (0,031 * PV)

EM (Mcal) = 5,0169 + (0,0260 * PV)

ENL (Mcal) = 2,958 + (0,0161 * PV)

PC (gr) = 292,76 + (1,5147 * PV)

Ca (gr) = 0,066 * PV

P (gr) = 0,04 * PV

Vit A (U.I.) = 444,44 + (76,667 * PV)

Vit D (U.I.) = 222,22 + ( 30 * PV)

(Elizondo 2002)
 Ecuaciones para estimación requerimientos
nutricionales ganado de leche
• Requerimientos producción 1 Litro de leche:

TDN (Kg) = 0,1539 + ( 0,042 * %G)

ED (Mcal) = 0,6701 + ( 0,1874 * %G)

EM (Mcal) = 0,5772 + ( 0,1646 * %G)

ENL (Mcal) = 0,3569 + (0,0949 * %G)

PC (gr) = 43,610 + (11,543 *%G)

Ca (gr) = 1,29 + ( 0,48 * %G)

P (gr) = 0,7912 + (0,2966 *%G)

(Elizondo 2002)
 Ecuaciones para estimación requerimientos
nutricionales ganado de carne
• Requerimientos producción 1 Kilo de carne:

340 gramos de proteína cruda

122,4 gramos de proteína pasante

29,4 megajouls de energía neta para producción

 MODELO ALEMAN
1. ANALISIS BROMATOLOGICO
Alimento % M.S %P.C % P.P % FDN % FDA ENL ( mjouls/kg M.S)

2. RACION
C.V.M.S = ( W * 0.025) + ( LL * % MSL)
100
C.V.F.V = C.V.M.S
% msp
100 PASTO

FV Kg gms M.S P.C P.P FDN FDA ENL mjouls

 3. ANALISIS DE FIBRA

Relación FDN : FDN

X 100
C.V.M.S. x 0.32

Relación FDA: FDA

X 100
C.V.M.S x 0.25
4. POTENCIAL DE PRODUCCION

Factor P.C ( gm) P.P ( gm) E.N.L ( m jouls)

Disponible
Mantenimiento
Disp. Producción
Req . Leche

Potencial de Producción
 ANALISIS DE POTENCIALES

P.C P.P E.N.L

20 LT 20 LT 20 LT

20 LT 20 LT
 ALIMENTACION
INDICADOR : capacidad de carga

Capacidad de Carga

Forraje disponible / año C. V. F. V

Forraje % perdidas % malezas % margen C.V.F.V. 365

Producido pastoreo Seguridad
clima

Area Aforo N ° Peso Prod % m.s. % m.s. % suplemento

finca cosechas animal leche leche pasto dieta

Rotación 365

Dias Dias
pastoreo recuperación ( margen de seguridad climático) =
(1 / 12) * 100 = 8.3% perdidas/mes
 Sistema de pastoreo
% perdidas pastoreo

1. Continuo : 20 %
2. Alterno: 15 %
3. Rotacional : 10 %
4. Corte: 5%
5. Intermedio rotacional-corte: 7-8 %
 POBLACION
Peso kg.

5–8% 25 % 50 % 65- 70 % 85 %
Meses
Lactantes Levante Levante Novilla
4 terneras 12 novillas 18 Vientre 27
Meses Meses Meses Meses Vaca
Dinámica poblacional

Tasa Novillas Vacas Vacas

Tasa Descarte
Remplazo Vientre 100 Descarte
15 15

T.A.R = EPP * IEP * ( 1 + (% M.A /100)) * ( 1 + (% M.C/ 100)) E.P.P * 12

E.D * 365 * 12
 DINAMICA POBLACIONAL

Productividad = Energía ( prod)

Tiempo

1. Energía es absoluta, se transforma . ( constante )

2. Tiempo es relativo, a la energía. Producción / tiempo= productividad
3. Productividad = energía / tiempo
4. Ajuste espacio / tiempo , 4° dimensión año x prod/vaca/kikuyo= 3.000 lt./ año

1 Ha kikuyo Inv. x Tiempo Tiempo real Producción Prod/Animal

1 3 vacas 1 año 3 año/vaca 9.000 lt/leche 3.000
1 1 vaca 3 años 3 año/vaca 9.000 lt/leche 3.000
1 36 vacas 1 mes 3 año/vaca 9.000 lt/leche 3.000
FORMULACIÓN:• Años novilla = Días novilla / 365
• Años vaca = Días vaca/ 365
• Inventario promedio hembras = Años vaca + Años novilla
• % hato novillas = (Años novilla / IPH) * 100
• % hato vacas = (Años vaca / IPH) * 100
• Tasa descarte = Salidas vacas/ AV
• Tasa remplazo = Entradas vacas/ AV

Efecto Efecto
TR TD
inventario edad
 REPRODUCCION
Punto central: partos (vaca) diferente a nacimientos (cría).

Gestación

Servicio Eliminación
Celo Concepción Parto

Concepción Varios partos

Edad apta Servicio Celo Parto

Gestación
 Cada finca debe decidir a que edad es apta una hembra
Edad apta para preñarse ( ser activamente reproductivamente)

Servicio Puede ser monta natural, inseminación artificial o

transferencia de embriones

Concepción Varios servicios para una concepción

Gestación 280-282 días en novillas y vacas Bos Taurus

290 días Bos Incidus
Novillas Holstein no se deben cruzar con toros Gyr
porque se pueden producir distocias, pues el parto se
demora 10 días mas.

La placenta es a partir del 4to mes de gestación

quien controla la gestación hormonalmente
Celo 42 días post-parto
No hay involución uterina
No se preña
Disminución hormonal
No inseminar a los 42-45 post parto, produce endometritis.
Brecha anionica = (Na + K + Ca + Mg) – ( Cl + P + S)

Hipotálamo
Minerales ( Activan cerebro, diferencia cargas potencial)
GnRH

Útero
Hipófisis
Energía
Proteína Derivados del colesterol E2
FSH – LH P4
Energía: base funcionamiento
ovarios y útero
 LH y energía para romperlo

Quiste folicular

Le falta proteína, no preña, le falta FSH

Vacas gordas

Queda quieto el
hipotálamo y la
hipófisis
Vaca recién parida
 Energía
Productividad:
Tiempo

Productividad Parto
Reproducción: Hembra x año

Partos hembra Partos

año :
Inventario promedio
Hembras
 INTERVALOS 1er nivel intervalo

• Apta Celo Novillas IACN Días abiertos, novillas,

• Celo Servicio Novilla ICSN relacionados Tasa de
• Servicio Concepción Novillas ISCN concepción.

GESTACIÓN (Intervalo Concepción Parto)

• Parto Celo IPC Días abiertos, Vacas,

• Celo Servicio ICS relacionados Año
• Servicio Concepción ISC Vaca
 Días abiertos, vacas descarte
• Intervalo parto eliminación IPE relacionados Tasa descarte

Días abiertos: los que la hembra no esta gestando

Hay tres tipos: - de las novillas (tasa de reemplazo)
- de las vacas ( año vaca)
- de las vacas a eliminar ( tasa de descarte)

A.V
TR TD

Interacción entre la dinámica poblacional y la reproducción en una finca

( sinergia)
 2do nivel

• Intervalo Apta Servicio Novillas IASN (No expuesta semen)

• Intervalo Servicio Concepción N ISCN ( Expuesta semen)

GESTACION

• Intervalo Parto – Servicio IPS (70-80 días normalmente)

• Intervalo Servicio – Concepción ISC

Intervalo Parto – Eliminación IPE

 3er nivel

• Intervalo apta concepción novillas IACN periodos abiertos

• Intervalo parto concepción IPC días abiertos postparto
• Intervalo parto eliminación IPE 300 vacas

4to nivel

• Intervalo apta parto novillas IAP sumar días abiertos mas

gestación
• Intervalo entre partos IEP
• Intervalo parto eliminación IPE
 ARBOL PRODUCTIVIDAD
Partos

PHA IPH

PV PN

AV PVA AN PNA

IEP IAPN

Gestación IPC Gestación IACN

EA ECN
IPS ISC
 FORMULACION

1. IPC= IPS +ISC

2. IEP= Gestación + IPC
3. PVA= 365- ( IPS x 365) + ( ISC x 365) - salidas x IPE
IPS + ISC + Gestación AV
Gestación
4. PV = PVA x A.V
5. IACN= ( ECN – EA) x 30
6. IAPN= Gestación + IACN
7. PNA = 365 / IAPN
8. PN = PNA x AN
9. PHA = PV + PN
AV+ AN

10. PARTOS = PHA x IPH

 PARAMETROS NORMALES:
1. PHA = 0.70 – 0.80
2. PVA = 0.70 – 0.75
3. PNA = 0.80 – 0.90
4. TD = 10 – 15 %
5. IEP = 390 – 410
6. Gestación = 280-/+ 15
7. IPC = 90 – 130 DIAS
8. IPS = 70 – 80
9. ISC = Menos de 50 días
10. IAPN = 365
11. IACN = 60 DIAS
12. EA = 65 – 70 % Adulto
PRODUCCIÓN
 Tipos de Sistemas Productivos
• Cría: terneros destetos

• Doble Propósito: 1 ordeño, terneros, leche

• Lechería: 2 o mas ordeños, terneros,

leche.
 Curvas de Lactancia
Curva de Lactancia
35

30

25

20
Producción

15

10

0
1 2 3 4 5

Producción Días de Lactancia

 Formulas para análisis
Ideal fisiológico de descanso vacas: 60 días

I.E.P ideal = 365 días año – 60 días secas

Duración Lactancia = I.E.P – Días secos

% vacas producción = Duración Lactancia / I.E.P

Relación Inicio – Pico Lactancia = Producción Inicial * 1,33

Persistencia (60 -150) = ((((Prod 60 – Prod 150) / 90) * 30) / Prod 60) * 100

Persistencia (150 – 240) = ((((Prod 150 – Prod 240) / 90) * 30) / Prod 150) * 100
 LITROS LECHE TOTAL

Lts / día Periodo

x vaca/día Vacas Producción

x días Prod. X Años % vacas

producción Día 150 Vaca producción

IEP DL

IEP DS
 FORMULACIÓN
1. DL = IEP – DS

2. Porcentaje vaca producción = (DL / IEP ) * 100

3. Vacas producción = años vaca * ( % VP / 100)

4. x días producción = duración lactancia / 2

5. x vaca día = Prod 150 - ( x días prod – 150 ) * Día leche

6. día leche = litros leche

tiempo
7. Litros / día = Vacas en producción * x vaca día

8. LLT = litros / día * Periodo

 KG CARNE / PERIODO

Crías Peso destete

destetas/ año

P.N P.G
IPH CDH/año
GDP Edad destete
PHA CDP

CNV % MC % DC

C.N. % momias % mortinatos

 FORMULACIÓN
1. Ganancia diaria peso = Peso final – Peso inicial
Periodo
2. Peso ganado = Edad destete * G.D.P
3. Peso destete = P.G + P.N
4. Crías nacidas vivas = C.N – ( C.N * % momias )- ( C.N * % mortinatos)
100 100
5. Crías destetas parto = C.N.V– ( C.N.V * % mortalidad crías) – ( C.N.V*%DC)
100
100
6. CDH/ año = P.H.A * CDP
7. CD/año = IPH * CDH/año
8. Kg. carne/periodo = CD/año * Peso Destete
 Análisis Integral
1. Subsistemas: Nutrición, alimentación,
población, reproducción, producción.

2. DOFA (Para cada subsistema)

3. DOFA General

4. Matriz de estrategias

5. Work Page
 Work Page

Indicador
Estrategia Tareas de Metas Responsable Fechas
Seguimiento

1.

2.

3.

4.