Pastelón de Mandioca Pizza de Mandioca

Ingredientes: Ingredientes
Para la masa: Ÿ 1 kg. de mandioca
Ÿ 300 gr de harina
Ÿ 2 kg . de mandioca Ÿ 2 huevos
Ÿ 500 gr de harina Ÿ 2 cucharaditas de polvo de hornear
Ÿ 2 huevos Ÿ 400 gr. Queso mantecoso
Ÿ 1/2 taza de leche (130 ml.) Ÿ 2 tomates medianos
Ÿ 2 cebollas
Agroindustria
Ÿ 350 g . de queso fresco o queso de campo
Ÿ 2 locotes
Ÿ 2 cucharadas de aceite
Ÿ 1 cucharadita de sal na
Ÿ Orégano, sal Utilización de la Mandioca
Preparación
Para el relleno: Mezclar muy bien todos los ingredientes, Al puré
Ÿ 4 cucharadas de aceite incorporar huevos, batir como para trabajar y dar aire a
esa masa, agregar la harina. Volcar la preparación en
Ÿ 350 gr . de carne molida una pizzera, previamente aceitada. Entre tanto los
Ÿ 2 cebollas medianas tomates estarán pelados y picados no, condimentados
Ÿ 2 tomates medianos pelados con orégano y unas gotas de aceite. Extienda la salsa
Ÿ 2 pimientos verdes sobre la mandioca y llevar a horno 20 minutos. Una vez
Ÿ 1 cucharadita de ají picante que la masa esté seca, disponer sobre ella queso cortado
en rodajas nas y orégano. Llevar a horno' unos minutos
Ÿ 1 cucharadita de comino molido más hasta que se derrita. Se sirve caliente.
Ÿ Sal y pimienta a gusto
Ÿ 4 cucharadas de perejil picado
Postre de Mandioca
Preparación:
Ÿ Dorar la carne, y agregar la cebolla picada, Ingredientes
salar. Incorporar los tomates, pimientos y Ÿ 500 gr de mandioca cocida y molida
demás ingredientes, reservar. Ÿ 1 litro de leche
Ÿ Cuando está cocida y blanda, sacar del Ÿ 2 huevos
fuego y retirar el lamento central de la Ÿ 300 gr de azúcar
Ÿ 1 paq. De vainilla
mandioca. Aún caliente preparar puré.
Ÿ Agregar los huevos, queso desmenuzado, Preparación
leche, aceite y sal na. Amasar bien. La mandioca cocida hacer un puré, llevar a la licuadora
Ÿ Emantecar un molde, de 30 cm. x 20 cm. con la leche. Agregar los otros ingredientes y licuar.
aproximadamente, cubrir el fondo con la El preparado llevar a fuego lento, al empezar a hervir
dejar 15 minutos, colocar en moldes, cubrir con canela
mitad de la masa, poner el relleno (frío), enfriar y servir
tapar con el resto de la masa, emparejando
bien la supercie con una espátula. Cocinar
durante 1 hora en horno moderado (160°). Ruta Mcal. Etigarribia Km. 10,5
San Lorenzo
Telefax: 021 - 585692 / 021 - 585755
dea@mag.gov.py
2017
Recopilación: Ing. Agr. Cristina Fretes
Mandioca Cabure Chipa Mboca o Chipa Asador Croquetas o Bombas de Mandioca

La Yuca, llamada Mandioca en Sudamérica es Ingredientes Para la masa:

un arbusto que se cultiva sobre todo por sus Ÿ 150 g de grasa Ÿ 1 kg de mandioca hervida y molida
raíces. Es originaria de América del Sur. Ÿ 4 huevos 150 g de queso Ÿ 250 gr de harina
Ÿ 1 taza de leche Ÿ 2 yemas
Ÿ 2 cucharaditas de sal na Ÿ 1 cda. de aceite
Almidón de Mandioca Ÿ 1 cucharadita de anís Ÿ 2 ctas. de sal na
Ÿ 1 Kg. de almidón
Es la fécula de mandioca, en guaraní aramiro. Además:
Se obtiene rallando la pulpa de la mandioca Preparación Ÿ Pan rallado
cruda , que se mezcla con agua fría y se pone Mezclar los ingredientes , agregando por último Ÿ 1 huevo
en una cesta de bras de palmera (actualmente el almidón .Queda una masa dura ;seguir Ÿ Queso fresco.
se utilizan molinos) que deja escurrir el líquido amasando hasta dejarla tierna . Tomar un palo
con la fécula luego por decantación ,se obtiene forrarlo con la masa hasta unos 5 cm .Cocinar Relleno:
el almidón. Una vez secado al sol sobre madera dando vueltas sobre carbón. Ÿ 650 g de carne de molida, o pollo. Huevo o
esta lista para su utilización. jamón y queso.
Ÿ 1 cebolla.
Ÿ Cebolla de verdeo a gusto.
Ÿ Sal na a gusto.
Ÿ 3 cdas. de aceite.
Helado de Mandioca Ñoquis de Mandioca Ÿ Perejil picado.
Ÿ Pimienta a gusto.
Ingredientes Hervir la mandioca con sal. Hacer puré, una vez Ÿ 1locote rojo.
Ÿ 1 kilo de mandioca cocida y molida. que esta frío, preparar la masa de la siguiente
Ÿ 1 litro de leche. manera: hacer una corona en la mesa con el Preparación:
Ÿ 1 lata de leche condensada. puré, colocar un huevo. Ÿ Preparar el relleno y reservar.
Ÿ ¾ kilo de azúcar. Ÿ Hacer una corona con la mandioca molida;
Ÿ 1 paq. De vainilla, coco u otra esencia. Una pizca de sal y harina suciente como para en el centro colocar las yemas, aceite y sal.
obtener una masa semi blanda. Ÿ Mezclar y luego amasar hasta lograr una
Preparación masa homogénea.
Ÿ La mandioca cocida hacer un puré, llevar a Formar rollitos cortarlos en daditos y luego Ÿ Tomar una porción de la masa con las manos,
la licuadora con la leche. darle formas con un tenedor. Hervirlos con aplanar, colocar encima 1 cda. del relleno,
Ÿ Agregar los otros ingredientes y licuar. suciente agua y sal. con la otra parte de masa cerrar bien los
Ÿ El preparado llevar a fuego lento y retirar bordes dándoles formas de croquetas.
antes de empezar a hervir Ÿ Pasarlos por huevo y pan rallado. Freírlos en
Ÿ Enfriar y colocar en moldes, llevar al frezeer aceite bien caliente hasta que estén
en taper con tapa a las 1 hora sacar y volver doraditos.
a licuar después volver a colocar en el Ÿ Listo para compartir, Una buena opción
frezeer a las 6 horas ya se puede consumir como plato de entrada.