DIAGRAMA DE FLUJO Fecha: Febrero de 2009

Versión: 1
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Regional Valle
Centro Agropecuario de Buga
Complejo Piloto Agroindustrial
Fecha de elaboración. 13 de agosto 2015 Tipo de Producto. Pan dulce
Base de Calculo. Cantidad Producto
Formación titulada
Responsables: ALVARO JOSE ROJAS

REQUERIMIENTOS
Equipos, Materia Prima e Insumos
DIAGRAMA DE FLUJO OBSERVACIONES DEL PROCESO
(Tiempo, Temperatura, PH, Brix, otros)
o

Bandeja de plástico e Se encontró en buen estado la

R.M.P
insumos M.P

Gramera Pesaje Se determinó el peso de la

M.P de acuerdo a la formula

Mescladora Acondicionamiento La masa obtuvo su color

característico

Gramera y molde Pesaje y moldeado Se peso 3600 gr de masa

Operario y equipo Cortado Se dividió la masa en

pequeñas parte de 100 gr

Operario y equipo Adición de arequipe La corteza de la masa era muy

Blanda y elástica

Operario y equipo Cámara de crecimiento La masa obtuvo más volumen

La masa obtuvo su
Horno industrial Horneado
transformación

Dejar enfriar el producto para

Bandeja de aluminio Reposo
llevar a cabo su empaque

Bolsa plástica ENVASADO Empacar el producto para

Empacado
protegerlo de impurezas del
↑
aire

Observaciones:

Elaborado por Revisado Por Aprobado por.

Víctor Belisario Pajajoy. Instructor Víctor Belisario Pajajoy. Instructor Carlos Lozada, Angela Reyes, Diego Bolaños, Gloria Lozano, Giovani
Tenorio, Frnacisco Piedrahita, Hernando Hernandez y Victor Pajajoy.
Hernando Hernández. Instructor