UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y DE ALIMENTOS

FACTOR MEDIO AMBIENTE

Escuela profesional : EPIA I

Ciclo : X
Año Lectivo : 2019 – B
Profesor : WILMER HUAMANI
Realizado Por :

- ESQUIVEL SANABRIA MIREYA PERLA

- PAREJA ALBINO PATRICIA

1
 i. INTRODUCCIÓN

En la actualidad, las empresas deben introducir la variable ambiental como un factor decisivo
para la aprobación de proyectos industriales. Siendo así, este capítulo se orienta a brindar una
información general para su análisis,

Para el caso de plantas ya existentes, la producción más limpia se presenta, como una
alternativa de aplicación exigida por las entidades gubernamentales.
 II. MARCO TEORICO

1. IMPACTO AMBIENTAL

La contaminación ambiental es un problema que se inicia con las actividades desarrolladas por
el ser humano para satisfacer sus necesidades: la recolección, la caza, la pesca y el
descubrimiento del fuego son las primeras actividades que generaron impactos ambientales.

Más adelante, el desarrollo del ser humano y los descubrimientos científicos dan lugar a la
Revolución Industrial, hecho que acelerada contaminación ambiental, pues se pasa de una
producción artesanal a una producción industrial que promueve la elaboración de productos en
grandes cantidades y la implementación de sistemas de producción masivos, con el fin de
reducir los costos de producción y atender la creciente demanda de productos industrializados.

Este tipo de desarrollo, que solo introducía la necesidad de producir más y más
económicamente, no incorporaba la variable ambiental dentro de la gestión de las compañías,
generando principalmente en países desarrollados, severos problemas ambientales, ya sea por
causas puntuales de ciertas empresas-o por la sinergia de diversos problemas de contaminación.
Estos procesos productivos requerían de insumos, recursos naturales y energía para obtener
productos, provocando paralelamente desechos y otro tipo de emisiones, como se muestra en
el siguiente gráfico.

La necesidad de fuentes de energía llevó a la industria a la

utilización de la leña, del carbón y de combustibles basados en
petróleo, por otro lado, el uso de los minerales impulsó fuertemente
la explotación minera y la instalación de plantas metalúrgicas, que
contaban con grandes chimeneas por las que se eliminaban los
humos de los hornos de fundición.
En este primer momento no se avizoraba el gran problema del
deterioro de nuestro ecosistema por las partículas sólidas emitidas
al ambiente por los relaves, por las aguas residuales del proceso
metalúrgico y por el calentamiento de la atmósfera.

La quema de combustibles fósiles y otras actividades humanas

asociadas al proceso de industrialización tienen como consecuencia
la concentración de estos gases en la atmósfera. Esto ha ocasionado
que la atmósfera retenga más calor de lo debido y es la causa de lo
que hoy conocemos como el calentamiento o cambio climático
global.

1.1 Consecuencias del calentamiento global

 En el clima: Ha ocasionado un aumento en la temperatura

promedio de la superficie de la tierra.

 En la salud: El aumento en la temperatura de la superficie de

la Tierra trae como consecuencia un aumento de las
enfermedades respiratorias y cardiovasculares, de las
enfermedades infecciosas causadas por mosquitos y plagas
tropicales, y la postración y des- hidratación debidas al calor.
 En la calidad de las aguas superficiales: El nivel de agua en
los lagos y ríos disminuye debido a la evaporación adicional
causada por el aumento en la temperatura.
 En la calidad de las aguas subterráneas: Como consecuencia
del aumento de la temperatura, el nivel freático baja debido
a la evaporación y disminuye la cantidad de agua disponible
en el acuífero.
 En los ecosistemas terrestres: Como consecuencia del
calentamiento global, la región tropical se extenderá hacia
latitudes más altas y la región de bosques de pinos se
extenderá hacia regiones que hoy forman parte de la tundra
y la taiga.
 En la agricultura: Los suelos se tornarán más secos y
perderán nutrientes con mayor facilidad al ser removidos
para la escorrentía.
  En la flora y la fauna: La vegetación y los animales
característicos de cada región se verán afectados.

En la actualidad las empresas deben introducir la variable ambiental

como un importante tema de su gestión; más aún, los nuevos
proyectos industriales deberán incluir un capítulo completo sobre
los posibles impactos ambientales del proyecto propuesto. Esta
información' es un requerimiento impulsado por la Unesco
(Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia
y la Cultura) y por instituciones ligadas a la conservación del medio
ambiente, y es relevante para el financiamiento del proyecto.

La calidad de vida está directamente vinculada con la conservación

del medio ambiente y el desarrollo sostenible, que buscan satisfacer
las necesidades del presente sin comprometer a las futuras
generaciones.

2. GESTIÓN AMBIENTAL

La gestión ambiental definida como el conjunto de acciones

encaminadas a lograr la máxima racionalidad en el proceso de
decisión relativo a la conservación, defensa, protección y mejora del
medio ambiente, requiere de un enfoque interdisciplinario de la
gestión global de una organización, que desarrolla, implanta, logra,
revisa y mantiene la política ambiental.

Este enfoque interdisciplinario debe iniciarse desde el diseño del

producto, la conformación del procesó y la implementación de la
planta; ello obliga a un estudio cuidadoso de la disposición de planta
de forma de no generar condiciones que impacten negativamente en
el medio ambiente.

Como comenta Knight (2004; 12-18), en el siglo XXI se presentan

cuatro tendencias ambientales que afectan a las grandes empresas en
el mercado mundial:

 En la última década del siglo XX las empresas de gran

envergadura empiezan a cambiar; pasan de ser
principalmente reactivas a la creciente reglamentación
ambiental a ser más preventivas en sus interacciones con el
 medio ambiente y a mejorar su desempeño ambiental, lo cual
realizan no por cumplir con la normatividad ambiental, sino
principalmente por razones económicas.
 Las partes interesadas en el desempeño ambiental de la
empresa o stakeholders, que antes eran autoridad, y los
vecinos directamente impactados, ahora empiezan a
definirse de manera más amplia para incluir a los accionistas,
clientes y proveedores de la cadena productiva, así como a
las instituciones que financian o aseguran las empresas.
 Las empresas toman conciencia de nuevos conceptos, como
la globalización del tema ambiental y su interrelación con la
globalización del mercado, y, especialmente, y de las
nociones de cambio climático, pérdida de biodiversidad y
escasez de agua potable. 'Desarrollo sostenible’, 'triple
bottom line' y 'sostenibilidad' son conceptos que empiezan a
formar parte del léxico de la alta dirección de empresas
líderes que buscan un marco general estratégico y que
incluye su responsabilidad social, el mejoramiento de su
desempeño ambiental y una adecuada performance
financiera para asegurar el futuro del negocio.

Para manejar sus negocios en medio de estas tendencias, las empresas líderes han ampliado el
concepto de 'gestión ambiental’. Lo que antes era entendido como un grupo de especialistas
en medio ambiente, dedicados a asegurar el cumplimiento de la normativa y a reducir riesgos
las operaciones de la empresa, ahora incluye otros elementos de un verdadero sistema de
gestión ambiental.

Este enfoque y su impacto en el ecosistema se puede explicar por la interacción de los

diferentes agentes que intervienen en la gestión empresarial, como se muestra en el siguiente
gráfico:
 Daño y degradación ambiental

Fuente: Mori (2004).

En el ámbito internacional, la preocupación por las consecuencias que los cambios puedan
tener en el-medio ambiente, ha llevado a las organizaciones a desarrollar prácticas
medioambientales, como es el caso de las series de normas 1SO 14000, que establecen los
lineamientos para implementar un sistema de gestión ambiental.

Dentro de esta familia de normas ISO 14000, la ISO 14001 es la única norma que se puede
auditar.

Esta norma establece los requisitos para obtener una certificación

del sistema de gestión ambiental y su adopción será una decisión
estratégica propia de la empresa, que considerará los objetivos, las
políticas, los procedimientos, los productos y el tamaño de la
empresa.

Los pilares de la Norma ISO 14001 son:

 Política medioambiental.
 Planificación.
 Implantación y funcionamiento.
 Control y acción correctora.
 Revisión por la Dirección.
A continuación, se describe sucintamente cada uno de ellos,
indicando las acciones que la alta dirección y la organización
deberán realizar.

 Política medioambiental

La definición de la política medioambiental de la organización

debe contener un compromiso de mejora continua y de cumpli-
miento con la legislación, debiéndose implantar y comunicar a
todos los trabajadores del centro de trabajo.

 Planificación
 La identificación de aspectos medioambientales de las
actividades.
 La identificación de los requisitos medioambientales
legales a los que las actividades, productos o servicios
están sometidos.
 La evaluación de los aspectos medioambientales más
significativos.
 El establecimiento de los objetivos y las metas
medioambientales para las funciones de los niveles más
relevantes dentro de la organización.
 El establecimiento de programas de gestión para lograr
dichos objetivos, fijando responsabilidades y plazos.
 La asignación de recursos.
 Implantación y funcionamiento
 Fijar responsabilidades.
 Formar y sensibilizar al personal.
 Comunicar externa e internamente.
 Preparar y tener al día la documentación.
 Redactar un plan de emergencia.
 Control y acción correctora
 Seguimiento y mediciones.
 Corrigiendo las no conformidades.
 Analizando los registros.
 Realizando auditorías internas.
 Revisión por la Dirección
  Revisión del avance del sistema de gestión
medioambiental, corrección de desviaciones y fijación
de nuevos objetivos en línea con el principio de mejora
continua.
 Realización de una auditoria de certificación.

La implantación de la ISO 14001 provee a las organizaciones de una ventaja competitiva,

demostrando a sus clientes que sus procesos e impactos son manejados ambientalmente, con
eficacia, bajo un mejoramiento continuo y el compromiso del sistema corporativo de la
dirección de la empresa.

Disponer de un certificado ¡SO 14001 es una garantía del compromiso de las empresas con el
desarrollo sostenible. Significa:

 Cumplir con las expectativas ambientales de los clientes para la certificación.

 Reducir el impacto ambiental.
 Mantener y mejorar las relaciones con la comunidad.
 Satisfacer el criterio de los inversores.
 Implementar una mejora continua.
 Mejorar el control de costos.
 Conservar las materias primas, el agua y la energía.
 Facilitar permisos y autorizaciones.
 Cumplir con ¡as normas internacionales.

La nueva versión no introduce requisitos adicionales sobre los ya establecidos en la de 1996;

la versión del 2004 es un esfuerzo por adecuar el texto de la norma a la realidad de los sistemas
ya certificados.

A continuación, se indican, de modo general, los cambios principales:

 Se enfatiza en lograr la eficacia del sistema para conseguir los resultados

medioambientales óptimos.
 Se le da mayor importancia a la evaluación del cumplimiento de las disposiciones
legales en materia ambiental.
 Se establece un alineamiento con los elementos comunes de la ISO 9001.
 Se ha mejorado la interpretación y entendimiento de la norma.
 Se requiere mayor implicación de los proveedores y subcontratistas en la gestión.
3. Producción más limpia

La organización de las naciones unidas para el desarrollo industrial define la producción

más limpia como:
Una estrategia preventiva integrada que se aplica a los procesos, productos y servicios
a fin de aumentar la eficiencia y reducir los riesgos para los seres humanos y el ambiente. En
cuanto a los procesos, la producción más limpia incluye la conservación de las materias primas,
el agua y la energía, la reducción de las materias primas toxicas, así como la reducción de la
cantidad, tanto de toxicidad como la cantidad de emisiones y residuos, que van al agua, la
atmosfera y el entorno. En cuanto a los productos, la estrategia tiene por objeto reducir todos
los impactos durante el ciclo de vida del producto desde la extracción de las materias primas
hasta el residuo final, promoviendo diseños amigables acorde a las necesidades de los futuros
mercados.
Este aspecto de prevención no ha sido tomado en cuenta antes por industrias, debido a
que solo se consideraban en los procesos actividades de control para solucionar problemas
como las aguas contaminadas y atmosferas toxicas, entre otros. Por lo tanto, esta estrategia de
gestión busca y elimina la causa de la contaminación, la generación de residuos y el consumo
de recursos mediante su sustitución, reciclando los materiales con procesos más eficaces. De
esta manera, se garantiza la continuidad de la actividad productiva por el aumento de la
eficiencia en los procesos productivos bajo una normativa ambiental, por lo tanto, se le debe
considerar como una fuente de oportunidades y no como un obstáculo
La producción más limpia empieza interrogando si el producto o servicio satisfará una
necesidad social importante, luego se diseña un método o proceso de producción que considere
como un factor importante el ecosistema y la comunidad donde va a desarrollarse. Por lo tanto,
se verán aspectos sobre el tamaño y la localización, la selección, extracción y transporte de
materiales, la distribución y comercialización de los productos finales, así como su uso de
usuario.
Como se observa, el estudio de la planta es una etapa importante para lograr la
producción más limpia. La infraestructura, las instalaciones efluentes y sus condiciones serán
las bases para el estudio.
El manejo de efluentes puede realizarse también por etapas, el centro de promociones
de tecnología sostenibles de Bolivia propone un enfoque piramidal, que se muestra en la
siguiente grafica
 Prevencion de la contaminacion y eficiencia
energia

Inversiones
Grande
Reciclaje , reuso , recuperacion

Tratamiento
Beneficio

Gasto
Disposiccion final
Pequeño

Produccion nas limpia permite reducir el flujo de residuos en su fuente de origen o

minimizar su cantidad y peligrosidad
Manejo del flujo de residuos como desechos al final del proceso hechos correctamente
permite reducir minimizar el impacto ambiental

3.1 Implementación de producción limpia

Se podrá realizar la producción con la prevención y reducción de residuos en el origen,
lo cual se logra con el uso racional de los recursos la selección de materiales de menor impacto
ambiental, las modificaciones al proceso y el cambio a los métodos de trabajo esta es la forma
menos costosa de hacer la producción más limpia ya que es posible introducir modificaciones
simples y lograr reducciones en las emisiones
El uso racional de los recursos también es parte de esta estrategia, mediante la
aplicación o mejoramiento de los sistemas de calidad de materiales en la recepción, para
verificar con todas las especificaciones, con el mantenimiento preventivo de las máquinas y los
equipos, con el fin de evitar accidentes, escapes, derrames y otras perdidas económicas,
desarrollando y poniendo en práctica el uso de eficiente de los servicios de la planta como el
agua y la energía
Podremos hacer producción más limpia con la selección de materiales de menor
impacto ambiental, sustituyendo materiales peligrosos o tóxicos por algunos menos nocivos
para el ambiente es importante también tener en cuenta los componentes químicos que se usan
en el tratamiento y las operaciones de limpieza, para lo cuales deben seleccionar insumos con
 una vida más útil más larga o que puedan ser recuperados económicamente. Otro aspecto
importante es la modificación de prácticas de operación a través de la capacitación y el
entrenamiento del personal con respecto a los nuevos métodos de trabajos y al uso de los
equipos de protección para su seguridad.
Asimismo la producción más limpia se logra con el desarrollo con programas para evitar
y controlar los riesgos ocupacionales, con la realización de auditorías ambientales y el
afianzamiento de las cultura incorporal de la organización de nuevas tecnologías o la
modificación del proceso de producción, con la redisposiccion de la planta, el aprovechamiento
óptimo de los recursos, la reducción de costos y el consiguiente aumento de la productividad.
Existen varias metodologías para la producción más limpia .A continuación se presenta
el esquema de la metodología prisma

Reconocer la necesidad de
 Obtener compromiso de la
prevención de la contaminación
gerencia
con producción más limpia  Establecer la organización de
la evaluación
 Proponer los objetivos
generales
Planeamineto y  Superar barreras
organizacion 
 Estudios Iniciar estudios preliminar
de fondos
 Instalación
de equipos
 Monitoreo
y evaluación de Implementacion Evaluacion en planta
resultados
 Adaptació  Datos de compañía y
n de proyectos sus procesos
 Planeación  Flujos de materiales
de nuevos Estudio de desechos y emisiones
proyectos factibilidad  Crear grupos de
trabajo
 Generar opciones

 Evaluación técnica
 Evaluación económica
 Evaluación ambiental
 Selección de opciones

3.2 Beneficios de la producción más limpia

Beneficios financieros
 Reducción de costos por optimización de uso delos materiales primas
 Ahorro por mejor uso de los recursos (agua, energía)
 Menores niveles de inversión asociado a tratamientos o disposición final de desechos
 Aumento de las ganancias
Beneficios operacionales
  Aumenta la eficiencia de los procesos mejora las condiciones de seguridad y salud
ocupacional
 Mejora la relación con la comunidad y la autoridad
 Produce la generación de los desechos
 Produce un efecto positivo en la motivación personal
Beneficios comerciales
 Permite comercializar mejor los productos posicionados y diversificar nuevas líneas
de producto
 Mejora la imagen corporativa de la empresa
 Logra el acceso a nuevos mercados
 Aumenta las ventas y el margen de ganancia
4. Costos Ambientales
La evaluación de los costos es una información económica de la empresa que permite tomar
decisiones en este campo. Las grandes multinacionales abordan el tema del medio ambiente
por que le reporta beneficios sin embargo en algunos casos la corrección ambiental tiene un
costo que no es fácil compensar con beneficios o que no se pueden transformar en beneficios
tangibles. Pero luego las empresas comprenden que las acciones preventivas son las que le
permitirán mejorar sus resultados y alcanzar beneficios económicos.
En cualquier caso tanto con acciones preventivas como con correctivas lograran beneficios
intangibles que justificaran largamente una gestión ambiental.
Algunos expertos han clasificados los costos en costos ambientales en medioambientales
recurrentes y no recurrente.
4.1 costos medioambientales recurrentes
Entre los costos medioambientales recurrentes se pueden distinguir los siguientes tipos:
Costos derivados de la obtención de la información medioambiental
 Costos generales de la obtención de información
 Cuotas de asociaciones medioambientales
 Ayuda a organizaciones no gubernamentales
 Costos de participación en instituciones medioambientales , eco auditoría , eco gestión
, eco etiquetas
Costos derivados de un plan de gestión medioambiental
 Diagnósticos y estudios de impacto ambiental
 Análisis de riesgos
 Estudios de los planes de emergencia internos y externos
 Costos internos de formación medioambiental
 Costos de análisis, laboratorios y ensayos ecológicos
  Costos en investigación y desarrollo medioambiental
 Prima de seguros
Costos derivados de la adecuación tecnológica medioambiental
 Royalties por el uso den tecnología medioambiental
 Amortizaciones de activos medioambientales
 Consumos de equipamientos nuevos para la gestión medioambiental
 Donaciones a los fondos de reversión
 Costos de restauración y recuperación del entorno natural
Costos derivados de la gestión de residuos, emisiones y vertido
 tratamiento previo
 trasporte
 almacenamiento
 manipulación de sustancias contaminantes contenedores envases y embalajes
retornables
 verificaciones por parte de los gestores autorizados
Costos derivados de la gestión por producto
 publicidad ecológica
 marketing medioambiental
 análisis del ciclo de vida del producto
 peritaciones provisionales externas
 certificaciones a las provisiones por obsolecia de existencia
Costos derivados de las exigencias administrativas
 permisos y licencias
 informes periódicos remitidos a las administración
 canon de vertidos de aguas
 recojo de basura
 análisis en laboratorio para la gestión medioambiental
 tributos e impuestos ecológicos
 multas y sanciones administrativas
Costos derivados de la auditoría medioambiental
4.2 costos medioambientales no recurrentes
Entre los costos no recurrentes se encuentran los siguientes tipos:
Costos derivados de los sistemas de información y prevención medioambiental
 costos de prevención de la contaminación
 costos de los sistemas de información para la dirección en gestión medioambiental
 costos de sistemas de adecuación e información sobre la contaminación
  costos de investigación y desarrollo
Costos derivados de las inversiones en instalaciones
 costos financieros
 costos de gestión de inversiones en instalaciones de depuración ,sistemas de reciclado
, sistemas de recuperación sistema de reutilización de residuo
 costos plurianuales de conservación y mantenimiento inspección , limpieza,
lubricación , comprobación y reemplazo
Costos derivados de la interrupción en el proceso
 costos de parada técnica y retrasos
 costo de arranque y puesta a punto
 costo de interrupción de la producción
Costos derivados de accidentes
 costos de accidentes propiamente dichos
 costos de amortiguación de los efectos en los que se puede ocurrir
 costo de compensación de daños
 costo de indemnización de daños
Costos derivados de las nuevas exigencias del entorno
 costo de las nuevas o reformadas instalaciones por imposición legislativa de
proveedores o clientes
 costo de transporte por la adopción de normativas o acuerdo con clientes
 mayores costo de la materia prima por recojo del residuo por parte del proveedor
Costos derivados de la mejora de imagen medioambiental de la empresa
 patrocinio de actividades medioambientales
 costo de creación y mantenimiento de marcados ecológicos
 costo de respuestas a solicitudes de información medioambiental externa
 costo de diseño del nuevo productos
 costo como consecuencia de premios pagados por actividades participativas ,
concursos, becas ,donaciones
Costo de los sistemas de control y medición
Costos no desembolsables
 costo por externalidades
 costo de fuga
 por daño de la cultura y el paisaje
Costos jurídicos (abogados, tasas penalizaciones
Otros costos de carácter específico
 costo de implantación del plan de gestión ambiental
 contratación del personal específico para medioambiente
 donaciones a las provisiones contra activos por perdida permanente de valor
 suelos contaminados ,instalaciones obsoletas, productos invendibles