PLANTA PRODUCTORA DE VODKA DE PAPA

NOMBRE DEL PRODUCTO: TEXAO

INTEGRANTES:
o Díaz Beltrán, Dámori Camila
o Flores Valdivia, Flor De Maria
o Huaysara Condori, Jack
o Huaraca Tantane, Monica
o Mamani Cusiatau, Lucia
o Quispe Calcina, Gabriel
LOCALIZACIÓN
Posibles ubicaciones de la planta de producción.

 Región de Arequipa, Arequipa, Tiabaya: Basándonos en la facilidad de que la planta

esté cerca de donde proviene la materia prima, además que hay grandes espacios de
cultivo.
 Región de Puno, Carabaya, Macusani: Basándonos en la facilidad de que la planta esté
cerca de donde proviene la materia prima, además que la región de Puno es una de las
mayores productoras de papa del Perú, apoyando a los agricultores de las zonas más
alejadas.
 Region de Cusco,
TAMAÑO

 Indicar la cuantificación de producción

- Según estudios de mercado:
De 645926 personas mayores de 20 años en la provincia de Arequipa, tomamos un
promedio de 50% que son las que consumen bebidas alcohólicas, dándonos un total de
322963 personas.
Según una pregunta de nuestra encuesta, de 66 personas que consumirían nuestro
producto, 55 lo harían mensualmente; aplicando esta relación a la cantidad obtenida
anteriormente nos resulta 269136 botellas al mes aproximadamente, es decir 8971
botellas al día. Suponiéndose ésta una producción ideal, optamos por un 50% de la misma
como una producción real, teniendo como producción final 4485 botellas al día.
- Según el equipo que representa el cuello de botella y su capacidad de producción:
Para nuestro proceso consideramos el tanque de fermentación como nuestro cuello de
botella puesto que la producción es una sola por día, así que según las capacidades
investigadas:
Tanque de fermentación: 1500 lt
Destilador: 1500 lt
Pero teniendo en cuenta un aprovechamiento del 85% del tanque de fermentación y las
pérdidas del destilado (cabeza y cola), determinamos una salida de 1000 lt que
representan 1333 botellas al día.

 Mercado de consumo
Nuestro mercado objetivo son personas mayores de 21 años hasta 35 años aproximadamente
debido a que son los mayoritarios consumidores de bebidas combinadas como es el vodka.

 Cantidad de materias primas

Papa huayro rica en almidón, 600 kg por línea de producción.
 Tecnología
 Lavadora y peladora- 2000kg/h (Diseñar un nuevo equipo para una capacidad de
acuerdo a nuestra materia prima)
 Molino triturador-
 Secador-
 Tanque de mezcla – 1500 lt
 Tanque de fermentación-1500 lt
 Unidad de destilación- 1500 lt
 Tanque de almacenamiento-1000 lt
 Maquina lavadora de botellas
 Maquina embotelladora
 Maquina etiquetadora de botellas- 85botellas/h
 Maquina selladora de botellas- 85 botellas/h
 Cantidad de mano de obra en tiempo
Dos turnos de trabajo de 8 horas.
 Proveedores de transporte de papa desde la carga hasta la descarga en el almacén.
 Personal que se encarga de seleccionar la materia prima.
 Personal supervisor de almacén.
 Personal controlador de máquina de pelado, lavado.
 Personal controlador para el equipo de molienda, centrifugado, secado.
 Personal que se encarga del procesamiento de la materia prima y llenado de los
tanques de fermentación.
 Personal el control de parámetros en los tanques de fermentación.
 Personal de limpieza en general, limpieza exclusiva de los tanques de
fermentación.
 Personal para el control de parámetros en equipos de: destilador, condensador y
tanque de almacenamiento de vodka.
 Personal para el empaquetado de botellas de vodka.
 Personal para almacenamiento del producto (cajas de 6 unidades).
 Personal para distribución del producto.