Título del video: Elaboración de vino

I. Objetivos:
 Conocer y aprender los procesos químicos que se desarrollan en la elaboración del vino con la
fermentación como proceso principal.
 Aprender la realización del vino casero por medio del proceso de fermentación donde se
observa como la glucosa se convierte en alcohol.

II. Fundamento Teórico:

El alcohol etílico o etanol (CH3-CH2OH) presente en el vino se debe a la fermentación de la uva
(fermentación alcohólica) que transforma los azucares del mosto.
Es la segunda sustancia, tras el agua, más abundante en el vino, entre un 8% y un 14%.
Además del etanol se encuentran en el vino y con presencia residual otros tipos de alcoholes,
que a pesar de su pequeña proporción juegan un papel muy importante en el aroma y sabor final.

III. Instrumentos (Materiales y Procedimiento) y Resultados

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IV. Conclusiones
En este trabajo he complementado lo aprendido en las sesiones de clase sobre alcoholes,
clasificación y sus propiedades físicas.

V. Fuentes Bibliográficas
 España, Fernando. (2004). El vino y sus propiedades1. Recuperado por:
http://books.google.com.pe/books?id=HySOmZRyLSYC&pg=PA2&lpg=PA2&dq=historia+del
+vino&source=bl&ots=U1glrRgJJW&sig=WY-
bHAVm7MUD8V4CIlxQTLMByBM&hl=es&sa=X&ei=uV5qUJGqI8vO0QHR14C4Ag&ved=0CEc
Q6AEwBQ#v=onepage&q=historia%20del%20vino&f=false

 André, Victor. (2008). Aprenda a conocer los vinos. Recuperado por:

http://books.google.com.pe/books