11/10/2018 Caruru ou Bredo - a mais PANC das PANC

Caruru ou Bredo - a mais PANC das PANC

SIMPLESMENTE SAÚDE Principal: Alimentação Desintoxicante
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Conceição Trucom *

Plantinha danada de resistente e 'fogosa', invasora TOTAL, presente em quase todas as

regiões do Brasil, o caruru é uma planta silvestre e comestível de grande valor nutritivo.

Conhecido popularmente como bredo, é planta de uso comum na região nordeste e na

Bahia é usada para diversas receitas e, inclusive, um dos pratos típicos do estado recebe o
nome Caruru. Rico em ferro, potássio, cálcio e vitaminas A, B1, B2 e C, todas as suas
partes podem ser consumidas.

Nativa das Américas naturalizada na Europa Meridional a partir do contato com os Maias
do México. Apresenta ampla distribuição nas regiões subtropicais e temperadas do mundo.
Na Itália, por exemplo, encontrei caruru nas sarjetas de Roma, Nápoles e na região da
Toscana... No Brasil, principalmente nas regiões Sul, Sudeste e Nordeste, apresenta grande
vigor de crescimento.

Mas etmologicamente "Caruru" é originário do termo africano kalalu. "Bredo" é originário

do termo grego blíton através do termo latino blitu. Em síntese, consta na Wilkipédia:
"Teriam sido combinadas as culinárias do Daomé nagô, da Nigéria ioruba e da Bahia. Cita-
se o caso do caruru de origem indígena, preparado com bredo, outra planta do
gênero Amaranthus e que, levado para a África incorporou o quiabo, planta africana,
tendo, então, o caruru retornado modificado, para o Brasil."

Classificação científica

Reino: Plantae

Divisão: Magnoliophyta

Classe: Magnoliopsida
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Ordem: Caryophyllales

Família: Amaranthaceae

Gênero: Amaranthus

VIRIDIS

CARURU-AUGUSTO

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Na agro-horta Doce Limão o caruru branco (sem espinhos e não tóxico = comestível),
co-habita todos os espaços, mas com as batatas-doces é sua preferência!

Na Wilkipédia algumas espécies de Amaranthus incluem:

Amaranthus viridis L.: caruru-de-mancha, caruru-pequeno, caruru-de-porco, caruru,

bredo, bredo-verdadeiro.
Amaranthus hybridus L.: bredo-vermelho, caruru-bravo, caruru-roxo, chorão, crista-
de-galo.
Amaranthus spinosus L.: bredo, bredo-de-chifre, bredo-de-espinho, caruru-bravo,
caruru-de-espinho, caruru.

Caruru de folhas arroxeadas, caule e inflorescências roxas

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SPINOSUS

Seu uso culinário e medicinal

Na culinária suas folhas e sementes (amaranto) são comestíveis, principalmente as folhas

tenras no preparo de refogados, pesto no preparo de bolinhos verdes. Seus galhos inteiros
(folhas, caules e inflorescências) são usados no preparo de sucos verdes, com grandes
ganhos terapêuticos: resistência, superação e prosperidade são suas energias de ordem!

Além de suas muitas propriedades nutricionais, o caruru também pode ser usado como
uma erva medicinal. Eficaz no tratamento de infecções, problemas hepáticos, catarro da
bexiga, afecções do fígado e hidropsia, é ainda um excelente lactígeno, aumentando a
produção de leite pelas glândulas mamárias, tornando seu consumo muito benéfico para
mulheres grávidas, ou em fase de amamentação. Além disso, a planta é, devido ao elevado
teor de cálcio (média de 455 mg/100 gramas da planta fresca), muito útil na formação dos
ossos e dentes.

UM ALERTA

Contudo há que ressaltar que as variedades mais vermelhas, roxas e com espinhos são as
menos indicadas para consumo humano. Até podem, mas sem exagerar na quantidade e na
frequência, porque poderão ser nefro-tóxicas, ou seja, inadequadas ao bom funcionamento
dos rins. A primeira forma de se preservar é evitar tais variedades de caruru: as vermelhas
e com espinhos.

As variedades ideais são as conhecidas como CARURU-BRANCO

(na verdade todo verde) e SEM espinhos.

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CARURU-LUIGI

CARURU-BREDO

A segunda forma, ideal para o consumo de TODOS OS ALIMENTOS DO REINO

VEGETAL: consumir integrado (como tempero) com o suco fresco do limão, que além de
tornar os minerais de cada planta mais bio-disponíveis para assimilação e mineralização do
organismo, será na forma de citratos, que são sais solúveis em água e agentes
alcalinizantes do metabolismo, que portanto protegerão o sistema renal evitando
formações de cálculos. SANTO & saboroso LIMÃ

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