NOauhing

Espirales revista multidisciplinaria de investigación
ISSN: 2550-6862
Uso de estabilizantes en una bebida de pitahaya y miel de abeja,

obtenidas en Puná-Ecuador
Use of stabilizers in a drink of pitahaya and honey, obtained in Puná-Ecuador
Walter A. Auhing-Tinajero2
Jorge R. Velásquez-Rivera3
Resumen
Introducción. La provincia del Guayas posee una de las islas más grandes del Ecuador,
“Puná”, la cual fue denominada parroquia en el año 1845
Los medios de transportes para dirigirse a la isla son escasos, debido a la capacidad de sus
embarcaciones. Las actividades más destacadas de los pobladores de la isla son el turismo,
pesca, agricultura y comercio. La Isla por su posición geográfica tiene una biodiversidad en
cuanto a la flora y fauna y sus habitantes han elegido por desarrollar nuevos cultivos como la
pitahaya amarilla, Por otra parte, cabe recalcar que la presencia de los manglares permite la
realización de otra actividad importante, la apicultura,
1
Artículo original derivado del proyecto de investigación titulado Efecto del uso de tres tipos de estabilizantes en
la calidad de una bebida a base de pitahaya amarilla y miel de abeja, obtenidas en la Isla Puná. Entidad
financiadora: UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL, Facultad de educación Técnica para
el desarrollo, Carrera de Ingeniería Agroindustrial, fecha de realización entre octubre de 2019 y febrero de 2020
2
Ingeniero Agroindustrial con concentración de Agronegocios, Investigador: UNIVERSIDAD CATÓLICA DE
SANTIAGO DE GUAYAQUIl. Andrés electrónico, ORCID (se debe tener),
3
Ingueniero Quimico, Maestria en calidad y Productividad, Docente Título de pregrado, titulo de posgrados (si
lo tiene), cargo actual, organización donde labora, correo institucional, electrónico, ORCID (se debe tener), ID
Scopus (si lo tiene)
Debido a la creciente producción de pitahaya y su corto periodo de vida, es necesario generar
métodos de procesamiento y conservación adecuados que permitan aprovechar sus
características físicas y nutricionales, por lo cual se aprovecharán estas materias primas en el
desarrollo de una bebida que cumplirá con la normativa requerida para un producto de
calidad Objetivo.XXX XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXX
XXXXXXXXXXXX Materiales y métodos. Xx xXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
XXXXX XXXXXXXXXX XX XXX. Resultados. XXX XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
XXXXXXXXXXXXX. Conclusión. XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XXXXXX
Palabras claveEstabilizantes, Pitahaya amarilla, Miel de abeja, Isla Puna, Calidad
Abstract
Stabilizers, Yellow Pitahaya, Honey, Puna Island, Quality
key words
Stabilizers, Yellow Pitahaya, Honey, Puna Island, Quality
1. Introducción (Solo mayúscula Inicial)
Texto capítulo 1 La provincia del Guayas posee una de las islas más
grandes del Ecuador, “Puná”, la cual fue denominada parroquia en el año 1845
Los medios de transportes para dirigirse a la isla son escasos, debido

a la capacidad de sus embarcaciones. Las actividades más destacadas de los
pobladores de la isla son el turismo, pesca, agricultura y comercio. La Isla por
su posición geográfica tiene una biodiversidad en cuanto a la flora y fauna y
sus habitantes han elegido por desarrollar nuevos cultivos como la pitahaya
amarilla, Por otra parte, cabe recalcar que la presencia de los manglares
permite la realización de otra actividad importante, la apicultura,
Debido a la creciente producción de pitahaya y su corto periodo de vida, es
necesario generar métodos de procesamiento y conservación adecuados
que permitan aprovechar sus características físicas y nutricionales, por lo
cual se aprovecharán estas materias primas en el desarrollo de una bebida
que cumplirá con la normativa requerida para un producto de calidad 1.1. Sub
Capítulo (Solo mayúscula Inicial. No aumentar sangría)
2
Texto subcapítulo 1.1.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2. Metodología (Solo mayúscula Inicial)

Texto capítulo 2
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2.1. Sub Capítulo (Solo mayúscula Inicial. No aumentar sangría)
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
3. Resultados (Solo mayúscula Inicial)

Texto capítulo 3
3
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
4. Discusión o Conclusiones (Solo mayúscula Inicial)

4xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Referencias bibliográficas
Ordenadas alfabeticamente y elaboradas según la guía del siguiente enlace:
Para citar artículos publicados en la revista Espacios se recomienda los siguiente:
APELLIDO, Primer Nombre, Inicial del segundo. Nombre del artículo. Revista. Vol ##, Año
####, Número ##, Pág. ##. Recuperado de: http://www.revista.com/xxxxxxxxx.html

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Espirales revista multidisciplinaria de investigación

Uso de estabilizantes en una bebida de pitahaya y miel de abeja,

Use of stabilizers in a drink of pitahaya and honey, obtained in Puná-Ecuador

“Puná”, la cual fue denominada parroquia en el año 1845

realización de otra actividad importante, la apicultura,

métodos de procesamiento y conservación adecuados que permitan aprovechar sus

características físicas y nutricionales, por lo cual se aprovecharán estas materias primas en el

calidad Objetivo.XXX XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXX

XXXXXXXXXXXX Materiales y métodos. Xx xXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX

XXXXX XXXXXXXXXX XX XXX. Resultados. XXX XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

XXXXXXXXXXXXX. Conclusión. XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Palabras claveEstabilizantes, Pitahaya amarilla, Miel de abeja, Isla Puna, Calidad

1. Introducción (Solo mayúscula Inicial)

Los medios de transportes para dirigirse a la isla son escasos, debido

2. Metodología (Solo mayúscula Inicial)

3. Resultados (Solo mayúscula Inicial)

4. Discusión o Conclusiones (Solo mayúscula Inicial)

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