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GESTIÓN NUTRICIONAL
TEMPERATURA DE
CARACTERISTICAS
TEMPERATURA SEGUIMIENTO DE
ORGANOLEPTICAS
MANIPULADOR A DE ALIMENTOS
PREPARACIÓN A PNC
CARGO PREPARACIÓN O
COCCIÓN Color Olor Sabor Gramaje T°C 1 T°C 2
1. 150gr
ARROZ DE 2.
CARAMELO
ALINA QUIROZ 100°C C C C X 70°C
3.
4.
1. 100gr
2.
PASTAS NAPOLITANAS ALINA QUIROZ 100°C C C C X 65°C
3.
4.
1. 320cc
2.
SOPA DE LENTEJAS KAREN BLANCO 100°C C C C X 85°C
3.
4.
1. 150gr
POSTA DE RES EN 2.
SALSA CRIOLLA
NARLYS VALDEZ 90°C C C C X 68°C
3.
4.
1. 150gr
LOMO DE CERDO AL 2.
HORNO EN SU SALSA
NARLYS VALDEZ 85°C C C C X 67°C
3.
4.
1. 150gr
2.
CHOPSUEY DE POLLO NARLYS VALDEZ 95°C C C C X 72°C
3.
4.
1.
2.
ARROZ APASTELADO NARLYS VALDEZ 100°C C C C X 83°C
3.
4.
ÓN NUTRICIONAL VERSIÓN: 3
FIRMA DE
LUGAR TIEMPO DE PREPARACIÓN EN JUSTIFICACIÓN DE
APROBACIÓN DEL
ALMACENAMIENTO ALMACENAMIENTO MINUTA MODIFICACIÓN
CAMBIO
C 72 HORAS
C 73 HORAS
C 74 HORAS
C 75 HORAS
C 76 HORAS
C 77 HORAS
C 78 HORAS