GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR

GUÍA DE APRENDIZAJE

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

 Denominación del Programa de Formación: TECOLOGO EN PRODUCCION GANADERA

 Código del Programa de Formación: 723106
 Nombre del Proyecto ( si es formación Titulada):
 Fase del Proyecto (si es formación Titulada): EJECUCION
 Competencia: IMPLEMENTAR PRODUCCION DE ALIMENTO BALANCEADO SEGÚN PROGRAMA DE
ALIMENTACION Y PLAN DE PRODUCCION.
 Resultados de Aprendizaje Alcanzar:
1. PREPARAR ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES CUMPLIENDO CON LOS PARÁMETROS
TÉCNICOS, NORMAS VIGENTES Y PLAN DE PRODUCCIÓN
 Duración de la Guía: 40 horas

2. PRESENTACION

El trópico ofrece posibilidades de rendimiento ganadero por unidad de superficie y de una viabilidad
económica que supera en gran escala a las perspectivas actuales e incluso futuras, de los países de clima
templado, gracias al potencial de los recursos disponibles tanto forrajeros herbáceos, arbóreos, productos
y subproductos de la agricultura y la agroindustria. La Orinoquia Colombiana, de un total de
aproximadamente 26 millones de hectáreas que posee en extensión: se estima 18 millones cubiertas por
vegetación graminifera y algunas leguminosas nativas donde tiene su asiento la ganadería bovina de cría
(carne).

La alimentación de los animales de carne y leche ha dejado de ser la aplicación de una serie de habilidades
artesanales. En la actualidad la misma está basada en principios fisiológicos y nutricionales. Estos principios
son los mismos para un sistema pastoril que para un sistema de producción con animales estabulados,
consumiendo alimentos concentrados o raciones total o parcialmente mezcladas. La diferencia radica en el
plano nutricional que puede ser alcanzado con un sistema u otro, y en el efecto sobre los productos finales
de la digestión que se logran en cada uno de estos.

Señor aprendiz lo invito a participar en el desarrollo de la guía para adquirir los conocimientos sobre los
fundamentos de nutrición animal.

3. FORMULACION DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

 Descripción de la(s) Actividad(es)

1. PREPARAR ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES CUMPLIENDO CON LOS PARÁMETROS

TÉCNICOS, NORMAS VIGENTES Y PLAN DE PRODUCCIÓN

GFPI-F-019 V3
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3.1 Actividades de Reflexión inicial.

Durante el proceso de formación se harán actividades de reflexión inicial que incentiven al aprendiz a tener
una capacidad crítica y de reflexión ante innumerables sucesos cotidianos o situaciones problema propia
del tema propuesto o de la vida real. Te invito a que participes activamente para que desarrolles
conocimientos y tengas una actitud propositiva para el aprendizaje.

“No es el conocimiento, sino el acto de aprendizaje, y no la posesión, sino el acto de llegar allí, que concede
el mayor disfrute”

Presentaciones reflexivas: La escalera de la vida, Jesús en tu corazón, la ratonera, ventanas MD, si se puede,
la hormiguita, no te enojes, no grites, aprender a vivir.

3.2 Actividad de Apropiación del Conocimiento (Conceptualización y Teorización)

ACTIVIDAD 1: Modalidad trabajo individual. Evidencia (Mapa mental) (Duración: 4 horas)

De manera individual el aprendiz realizara un mapa mental sobre conceptos y principios de nutrición y
alimentación.

ACTIVIDAD 2: Modalidad trabajo individual. Evidencia (Taller-cuestionario) (Duración: 4 horas)

Estimado Aprendiz: Por medio de este cuestionario se busca su reflexión y análisis sobre el tema
anatomía y fisiología del sistema digestivo de los rumiantes, tenga en cuenta que no es importante la
conceptualización teórica que usted realice sino la interpretación y aplicación de esta información en su
área de ocupación.

3.4 Actividades de transferencia del conocimiento.

ACTIVIDAD 3: Modalidad trabajo grupal. Evidencia (Exposición) (32 horas)

En binas (dos aprendices) realizaran una exposición sobre TOMA DE MUESTRAS: MATERIAS PRIMAS Y
PRODUCTO TERMINADO. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y ORGANOLÉPTICAS DE LAS MATERIAS PRIMAS. En la
exposición el aprendiz debe describir la materia prima, nombrar los factores anti nutricionales y como
corregirlos, identificar el análisis bromatológico, presentar diagrama de flujo en l obtención de la materia
prima.

La actividad se realizara mediante la técnica didáctica Pecha Kucha, la cual es un tipo de presentación ágil y
llamativa, donde se puede exponer un tema sintetizando lo más importante. Pecha Kucha 20*60 es un
formato de presentación que consiste en 20 diapositivas programadas, con una duración de 60 segundos
cada una, en total la presentación dura 20 minutos. Esta actividad ayuda a sintetizar nuestro discurso
diciendo lo necesario y de forma sencilla y atractiva. Puede hacer posible que la exposición sea fluida y sin
puntos muertos. Obliga a integrar en la presentación los elementos visuales y tipográficos imprescindibles,
pero muy expresivos. Puede contribuir de forma importante a desarrollar habilidades de comunicación oral
y multimedia.
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4. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN

Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación Técnicas e Instrumentos de

Evaluación

Mapa mental sobre conceptos y EVALÚA CARACTERÍSTICAS

principios de nutrición y FÍSICAS Y ORGANOLÉPTICAS DE
alimentación. MATERIAS PRIMAS Y Técnica: Mapas.
PRODUCTO TERMINADO Instrumento: Lista de chequeo
TENIENDO EN CUENTA
PARÁMETROS TÉCNICOS Y
PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.

Taller cuestionario sobre Técnica: Formulación de

DETERMINA LA COMPOSICIÓN
anatomía y fisiología en preguntas
BROMATOLÓGICA DE LAS
rumiantes. Instrumento: cuestionario
MATERIAS PRIMAS Y
PRODUCTO TERMINADO SEGÚN
PROTOCOLOS Y MÉTODOS
ESTABLECIDOS.

Exposición sobre toma de REALIZA TRATAMIENTO DE Técnica: Observación directa

muestras: materias primas y FACTORES ANTI Instrumento: Lista de chequeo
producto terminado. NUTRICIONALES DE ACUERDO
características físicas y CON LOS MÉTODOS
organolépticas de las materias ESTIPULADOS.
primas
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5. GLOSARIO DE TERMINOS

Nutriente: Los químicos encontrados en los alimentos que se pueden utilizar y que son necesarios para el
mantenimiento, producción y salud del animal.
Alimentos para animales: Son mezclas de ingredientes elaborados en forma tal que respondan a
requerimientos nutricionales para cada especie, edad, estado productivo y tipo de explotación a que se
destina el animal, bien 5 sea suministrándolos como única fuente de alimento o como suplementos o
complementos de otras fuentes nutricionales.
Alimento medicado: Alimento que en su composición incluye una sustancia anticoccidial a título preventivo,
o un promotor de crecimiento que no sea de carácter hormonal.
Alimento concentrado: es aquel alimento, rico en uno o varios principios nutritivos digestibles y que se usa
como suplemento de ensilados, forrajes, pastos, granos o subproductos de estos, destinados para la
alimentación animal.
Bache: cantidad en kilos de materia prima y/o producto terminado que se produce en un solo ciclo de
fabricación.
Orden de producción (O.P): documento generado por el aplicativo administrativo que contiene la siguiente
información: consecutivo, código contable, nombre y cantidad del producto a elaborar, un numero de
fórmula, identificación de turno, supervisor responsable, espacio para observaciones, cantidad de materia
prima requerida.
Peletizar: es un proceso mecánico, mediante el cual una mezcla de ingredientes finamente molidos
humedecidos y calentados con vapor (acondicionamiento), son aglomerados en forma de cilindros(pellets),
al hacer 7 pasar una mezcla por una matriz (o dado) con la ayuda de unos rodillos que la componen y le dan
mayor densidad.
Reformular: generar una nueva fórmula en el programa de formulación, para un producto cuando se busca
obtener el menor costo de producción, cuando no se cuenta con alguna materia prima, o se pretende incluir
o excluir otros ingredientes.
Registro: (Del lat. regestum, sing. de regesta, -orum). 1. m. Acción y efecto de registrar. 2. m. Lugar desde
donde se puede registrar o ver algo. 3. m. Asiento que queda de lo que se registra. 5. m. Libro, a manera de
índice, donde se apuntan noticias o datos. 6. m. Inform. Conjunto de datos relacionados entre sí, que
constituyen una unidad de información en una base de datos (RAE)
Insumo: (De insumir).Conjunto de bienes empleados en la producción de otros bienes (RAE) Inventario: (Del
lat. inventarĭum). Asiento de los bienes y demás cosas pertenecientes a una persona o comunidad, hecho
con orden y precisión (DRAE)
Consumo: (De consumir).Acción y efecto de acabar o consumir lo que hay en inventarios (RAE) Control
calidad: Conjunto de operaciones destinadas a garantizar en todo momento la producción uniforme de lotes
de productos que satisfacen las normas de calidad dentro de los parámetros establecidos
Alimentación: Es la serie de normas o procedimientos a seguir para proporcionar a los animales una
nutrición adecuada.
Bienestar animal: Es un estado o condición de armonía física y psicológica entre el organismo y su medio,
indicando esto que tanto le cuesta sobreponerse a las adversidades que se presenten en el lugar donde se
encuentra el animal.
ABOMASO El cuarto estómago de un rumiante, es equivalente al único estómago presente en los animales
Mono gástricos. El abomaso secreta ácidos y enzimas que digieren el alimento.
ACIDO GRASO (saturado o insaturado) Cadena carbonada que termina con un grupo ácido carboxilado
(COOH). Los ácidos grasos con menos de 4 carbonos son volátiles; con 5-20 se encuentran en las grasas y
aceites. El grado en el que ellos son capaces de unirse a los iones de hidrógeno determina las características
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físicas; los ácidos insaturados de hidrógeno es más probable que sean aceites que los ácidos grasos
saturados.
ACIDO GRASO VOLATIL (AGV) Producto de la fermentación microbial de carbohidratos (y algunos
aminoácidos) en el rumen. Acido acético, ácido propiónico y ácido butírico son los principales ácidos
volátiles que se absorben a través del rumen y se utilizan como fuentes de energía para la vaca.
ACIDO HIDROCLORICO (HCl) Un ácido fuerte secretado por el abomaso que rompe enlaces químicos, y así
contribuye a la digestión de los alimentos.
ACIDOS GRASOS VOLATILES Productos de la fermentación de los hidratos de carbonos en el rumen. Los
ácidos acético, butírico y propiónico son los principales ácidos grasos utilizados como fuente de energía en
la vaca.
ACIDOSIS (RUMEN) Condición ácida de un pH del rumen (debajo de pH 6) que típicamente afecta la función
normal del rumen, por ejemplo cuando se ofrece demasiado alimento concentrado.
AMINOACIDO Una de las 20 unidades que forman proteínas. Los aminoácidos contienen un grupo amino
(NH2) y un grupo ácido o carboxilo (COOH).
AMINOACIDOS Compuestos que poseen nitrógeno y que son los ladrillos de las proteínas.
AMONIACO (NH3) Un gas pungente. El amoníaco se utiliza extensivamente para fabricar fertilizantes y
compuestos de nitrógeno. También, el amoníaco es un producto final de la degradación de proteína por las
bacterias del rumen.
APETITO El deseo por la comida que se mide por la cantidad de materia seca ingerida.
BACTERIA Organismo unicelular que vive ya sea independientemente o en asociación cercana con otro
organismo vivo; a menudo se les conoce como microbios o microorganismos ya que tienen un tamaño
microscópico. Algunas bacterias son benéficas, pero otras causan enfermedades infecciosas.
BILIS Una secreción del hígado que es necesaria para la digestión completa de grasas.
BIOXIDO DE CARBONO (CO2) Es un gas producido por la combustión u oxidación de materia orgánica. El
bióxido de carbón también se produce en grandes cantidades durante la fermentación ruminal.
CALORIA Una unidad de calor que se puede utilizar para medir la cantidad de energía en un alimento o una
ración. Una caloría es la cantidad de calor requerida para aumentar la temperatura de 1 gramo de agua de
14.5° C a 15.5° C.
CARBOHIDRATO ESTRUCTURAL (Vea carbohidrato fibroso).
CARBOHIDRATO FIBROSO Hemilcelulosa y celulosa que puede ser cuantificada por el proceso de fibra
neutro detergente.
CARBOHIDRATO NO ESTRUCTURAL (vea carbohidrato no fibroso).
CARBOHIDRATO NO FIBROSO Los carbohidratos que no son parte de la fibra neutro detergente pero se
acumulan en las plantas como reservas de energía (E. almidón) Estos carbohidratos se digieren más rápida
y completamente que los carbohidratos fibrosos.
CARBOHIDRATO Uno del grupo de compuestos químicos, incluyendo azúcares, almidones y celulosa que
contienen sólo carbón, hidrógeno y oxígeno, con una relación de hidrógeno a oxígeno de 2:1.
CELULA Es la unidad estructural más pequeña de un organismo que es capaz de funcionar
independientemente, generalmente consiste de un núcleo, citoplasma, y organismos todos rodeados por la
membrana plasmática. Las células se organizan generalmente en tejidos.
CELULOSA (C6H10O5)n Un polímero compuesta de una larga cadena de unidades de glucosa. La celulosa es la
materia orgánica más abundante del mundo. Es un componente principal de la pared celular de las plantas.
Los rumiantes pueden utilizar celulosa como una fuente de energía a través de la fermentación bacteriana
en el rumen.
CHALA Los tallos maduros de forrajes gramíneas de los cuales se ha cosechado las semillas, tales como maíz
sin la mazorca o sorgo sin sus semillas (syn panca).
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CICLO DE LA PENTOSAS Metabolismo que utiliza glucosa en la ubre para catalizar la producción de grasa.
CITOPLASMA Parte interior de la célula (con excepción del núcleo) donde los microorganelos desempeñan
sus funciones.
CONCENTRADO Alimento típicamente rico en energía y derivado de aquella parte de la planta que acumula
las reservas de nutrientes para la planta embriónica (fruta, semilla o grano). La palabra “concentrado”
también se utiliza para referirse a la mezcla de minerales y otros suplementos utilizados para alimentar
animales domésticos.
DENSIDAD DE ENERGIA Una medida de la concentración de energía en un alimento o ración que
normalmente se expresa como una unidad de energía (megacaloría o megajoule) por kg de materia seca.
DIGESTIBILIDAD (Coeficiente de) Una medida de la proporción del alimento que es digestible. La
digestibilidad de un nutriente se mide típicamente como la diferencia entre la cantidad ingerida y la cantidad
excretada como porcentaje del total ingerido:
DUODENO La primera parte del intestino delgado Las secreciones del hígado y páncreas siguen al duodeno.
ENERGIA NETA DE LACTANCIA (ENl) La cantidad de energía en un alimento que está a la disposición para la
producción de leche y mantenimiento del cuerpo. Los alimentos se parecen en cuanto a su contenido total
de energía pero difieren mucho en la proporción de energía disponible para el mantenimiento y producción
de leche. El resto de la energía en el alimento se pierde en heces, orina, gases eructados del rumen y el
exceso de calor producido por la vaca. En la vaca, se necesita 0.74 Mcal ENl para producir 1 kg de leche que
contiene 4% grasa y la energía neta de la mayoría de alimentos se encuentra entre 0.9 y 2.2 Mcal ENl por kg
materia seca.
ENZIMA Normalmente una proteína que acelera una reacción bioquímica a la temperatura del cuerpo sin
agotarse en el proceso (vea también catalizador).
ENZIMAS PROTEOLITICAS Enzimas que dividen a las proteínas.
FERMENTACION (en el rumen) La transformación de carbohidratos en ausencia del oxigeno por microflora
del rumen que producen ácidos grasos volátiles, tales como ácido acético, propiónico y butírico y gases,
tales como bióxido de carbón (CO2) y metano.
FIBRA (DIETETICA) Un nutriente de baja densidad energética presente en grandes cantidades en forrajes.
La fibra se compone de carbohidratos estructurales (celulosa y hemicelulosa) y compuestos fenólicos. La
fibra es importante para rumiantes porque estimula la rumia y fomenta un ambiente sano en el rumen para
el crecimiento de bacteria. Sin embargo, en cantidades grandes en la dieta, la fibra puede rellenar el rumen
y limitar la ingestión de energía y limitar la producción de leche.
FIBRA NEUTRO DETERGENTE (FND) Una medida de la cantidad de pared celular presente en un alimento
que es determinada por un procedimiento de laboratorio. La fibra neutro detergente incluye celulosa,
hemicelulosa y lignina.
FORRAJE Un alimento que estimula la rumia debido al tamaño largo de las partículas y su alto contenido de
fibra. Generalmente los forrajes se componen de los tallos y hojas. La población bacteriana del rumen le
permite al rumiante digerir los forrajes.
FRUCTOSA (C6H12O6) Un azúcar dulce que aparece en muchas frutas y en miel.
GASTRICO Relacionado con el ácido secretado en el estómago (abomaso).
GLICEROL Azúcar de tres carbonos que forma el soporte de los triglicéridos y otras grasas.
GLUCONEOGENESIS Proceso metabólico de reconstitución de glucosa luego que ha sido desdoblada.
GLUCOPROTEINA Compuesto formado por una proteína y un hidrato de carbono.
GLUCOSA (C6H12O6) Un azúcar de seis carbonos que es la unidad básica de almidón y celulosa. La glucosa
se fermenta rápidamente a ácidos grasos volátiles por las bacterias ruminales.
GRAMINEA Una de un grupo numeroso de plantas de la familia gramínea, típicamente de láminas estrechas
y tallos vacíos con nudos (E. orchard, raygrass, bromo).
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GRANO Semilla de una planta cereal.

GRASA 1) Un éster de glicerol y ácidos grasos. 2) Un compuesto orgánico que contiene carbono, hidrógeno
y oxígeno pero que en contraste con los carbohidratos tiene una relación de hidrógeno a oxígeno mucho
más alta que 2:1. Las grasas, en contraste con los aceites, típicamente son sólidas a una temperatura
ambiental y son de origen animal.
GRASA NO SATURADA Una grasa que contiene ácidos grasos que pueden aceptar átomos de hidrógeno
para saturar más a su estructura (por ejemplo ácidos oleico, linoléico, linolénico y araquidónico)
HEMILCELULOSA: Un tipo de carbohidrato parecido a la celulosa excepto que contiene no sólo glucosa sino
también otros azúcares de 6 carbonos y de 5 carbonos.
HIDRATO DE CARBONO: Compuesto natural constituido de carbono, hidrógeno y oxígeno. El azúcar y
almidón son ejemplos de hidratos de carbono.
HIDROLISIS: Descomposición por combinación con agua.
HÌGADO: Una glándula de funciones múltiples, incluyendo la secreción de bilis y enzimas digestivas que se
mezclan con la digesta que entra al duodeno.
INGESTION DE MATERIA SECA: La cantidad de materia seca que come la vaca en un período de 24 horas.
Por ejemplo si come 18 Kg. de ensilaje de pasto de 33% materia seca ingiere 18 x 0.33 = 6 Kg. de materia
seca de ensilaje.
INGRESO MARGINAL: La adición al ingreso total como resultado de una unidad adicional de producción. El
precio del producto.
KILOCALORIA (KCAL): Mil calorías.
LEGUMINOSA: Una planta de la familia leguminosa que lleva una vaina, la que se separa en dos partes
iguales con las semillas suspendidas por un lado (ejemplos incluyen arvejas, frijoles, trébol y alfalfa) Las
leguminosas se caracterizan también por los nódulos en sus racimos que permiten a estas plantas utilizar
nitrógeno atmosférico, así reduciendo las necesidades de fertilizante y mejorando las características del
suelo.
LIGNINA: Un compuesto fenólico indigestible que se deposita mientras la planta se madura, en la pared de
la célula y que es responsable para la reducción de la digestibilidad de los carbohidratos de las paredes de
las células.
LIPIDOS: Cualquiera de varias grasas y aceites generalmente insolubles en agua, pero solubles en solventes
orgánicos. Nutricionalmente, los lípidos contienen aproximadamente 2.25 veces más energía que los
carbohidratos.
LISINA: Uno de los 20 aminoácidos que constituyen las unidades de la construcción de proteínas. Los
animales tiene una alta demanda de lisina y frecuentemente la lisina es deficiente en la proteína de plantas.
MANTENIMIENTO (condición): Un estado fisiológico en el cual el animal ni aumenta de peso ni lo pierde,
realizando trabajo o expediendo nutrientes por cualquier tipo de producción.
MANTENIMIENTO (dieta): Una dieta que suministra los nutrientes requeridos para mantener las funciones
vitales (latido del corazón, respiración) y para asegurar una temperatura corporal constante.
MASTICAR: El proceso de morder o moler la comida en la boca por acción de los dientes con la ayuda de la
lengua, para prepararla para tragar y digerir.
MATERIA ORGANICA: Compuestos de carbón, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno. Todos los organismos vivos
se componen principalmente de materia orgánica. Grasa, carbohidratos y proteínas son ejemplos de
materia orgánica.
MATERIA SECA (BASE DE): Un método para expresar la concentración de un nutriente en un alimento. Por
ejemplo si un alimento contiene 12% de proteína cruda a base de materia seca, este contiene 12g de
proteína de 100g de alimento seco.
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MATERIA SECA: Aquella parte del alimento que no es agua. Típicamente se determina por el peso residual
de una muestra colocada por un período extendido en un horno para quitar toda el agua de la muestra
Normalmente, el contenido de materia seca se expresa como porcentaje. Por ejemplo, un heno de 85% de
materia seca contiene 85g de materia seca en cada 100g de alimento fresco.
MEGACALORIA: Un millón de calorías.
METABOLISMO: Se refiere a todos los cambios que afectan los nutrientes después que se absorben al tracto
gastrointestinal. El metabolismo se divide en anabolismo y catabolismo.
MICROFLORA: La comunidad de bacterias y otros organismos del reino animal que se encuentran en un
lugar y tiempo en particular (por ejemplo, las bacterias que se encuentran en el rumen o en el intestino
delgado).
MONOGASTRICO: Teniendo una sola cavidad digestiva (un estómago).
NITROGENO NO PROTEICO (NNP): Nitrógeno que proviene de otra fuente diferente de proteína pero que
se puede utilizar por un rumiante en la construcción de proteínas. Las fuentes de NNP incluyen compuestos
como urea y amoniaco anhidro utilizado en las raciones solamente de rumiantes.
NUTRIENTE: Los químicos encontrados en los alimentos que se pueden utilizar y que son necesarios para el
mantenimiento, producción y salud del animal. Las clases principales de nutrientes son carbohidratos,
grasas, proteínas, minerales, vitaminas y agua.
OMASO: El tercer estomago de un rumiante que se encuentra entre el retículo y el abomaso. Se caracteriza
por la presencia de pliegues musculares que pueden tener una función de absorción.
PALATABILIDAD: El sabor y otras propiedades sensorias de un alimento que lo hace más o menos aceptable
para comer.
PARED CELULAR: Una estructura fibrosa que le da rigidez a la célula de una planta. La pared de la célula
consiste en carbohidratos fibrosos digestibles (celulosa, hemilcelulosa y pectina) y sustancias fenólicas
indigestibles (por ejemplo lignina y tanino).
PEPSINA: Una enzima digestiva que se encuentra en el jugo gástrico que rompe las proteínas. El pH óptimo
para coagulación y proteólisis es 5.3 y 2.1 respectivamente.
PEPTIDA: 1) Al menos dos, pero no más de 100, aminoácidos enlazados por un enlace de péptido. 2) El
producto de digestión de proteínas con pepsina.
PEPTIDO: Subunidad proteica compuesta de por lo menos dos pero no más de 100 aminoácidos.
POLIGASTRICO: Tener más de una cavidad digestiva; tener un estómago dividido en cavidades múltiples
(por ejemplo los rumiantes).
PROTEINA CRUDA: Una medida de la cantidad de proteína en un alimento determinada según la cantidad
de nitrógeno multiplicada por 6.25. El factor de 6.25 es el número de gramos promedio de proteína que
lleva un gramo de nitrógeno. La palabra “cruda” se refiere a que no todo el nitrógeno en los alimentos está
en la forma de proteína. La proteína cruda es una sobre estimación de la cantidad de proteína en la dieta.
PROTEINA: Una cadena o cadenas múltiples de aminoácidos (más de 100). Las proteínas se componen de
carbón, oxígeno, nitrógeno y muchas veces también azufre. Las proteínas tienen funciones importantes en
el cuerpo. Están presentes en todas plantas y animales y son esenciales en las raciones de animales.
RACION BALANCEADA: Combinación de insumos alimenticios que provee al animal nutrientes necesarios
en proporciones correctas. Esta no es necesariamente la ración más económica.
RACION TOTAL MEZCLADA (RTM): Una mezcla homogénea de forrajes, concentrados, minerales y
suplementos de vitamina en una ración. La ventaja de una RTM es de presentar una ración balanceada en
cada bocado en lugar de en promedio distribuido a través de los 24 horas del día.
RAMA: La parte de la planta en hojas, rebrotes, vainas en arbustos y árboles que están a la disposición del
consumo animal.
REBROTAR: Crecer o desarrollar rápidamente; germinar.
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RELACION DE FORRAJE A CONCENTRADO: Usualmente se expresa como dos porcentajes. El porcentaje de

la materia seca es aquella compuesta de forraje y concentrados. Juntos son 100%. Por ejemplo una relación
forraje a concentrado de 50:50 se refiere a que la vaca que come 20 Kg. de materia seca comerá 10 Kg. de
materia seca de origen en los forraje y 10 Kg. de materia seca de los concentrados.
REQUISITOS NUTRITIVOS: Se refiere a cumplir con las necesidades del animal para cada clase de nutrientes
para mantenimiento, crecimiento , lactancia y trabajo físico.
RETICULO: El segundo estómago del rumiante en el cual los pliegues de membrana mucosa forman células
hexagonales. El retículo se conecta al omaso por el orificio retículo-omasal.
RETICULO-RUMEN: Los primeros dos estómagos de un rumiante, compuestos del retículo y del rumen. Una
población de microbios vive en el rumen y le permite a la vaca digerir fibra en la dieta. La digesta del rumen
y retículo se mezclan y cambian cada 50 o 60 segundos mediante un ciclo rítmico de contracciones que
resulta en el pasaje de alguna digesta del retículo hacia el omaso por el orificio.
RIZOBIO: Un tipo de bacteria que vive en asociación con los racimos de plantas leguminosas y deja el
nitrógeno del aire a la disposición de las plantas.
RIZOMA: Un tallo que crece en el horizonte por encima o debajo de la superficie, que emite racimos por el
lado inferior o retoños por el lado superior.
RUMEN: El primer compartimento así como el más grande del estomago de los rumiantes que no secreta
ácidos pero mantiene poblaciones de bacterias, protozoarios y hongos que fermentan el alimento. El rumen
no está desarrollado al nacimiento, pero conforme la ternera comienza a masticar el bolo, este crece y se
torna funcional.
SEMILLA: Una ovulación fertilizada y madura de una planta, que contiene el embrión capaz de germinar y
producir una plántula nueva.
SILO: Una estructura construida para preservar ensilaje. Los diferentes tipos de silo incluyen torre, trinchera,
silo de oxígeno limitado etc.
TALLO: El tronco principal de una planta herbácea.
TANINO: Un compuesto fenólico altamente complejo que pude jugar un papel en la defensa de la planta
contra microorganismos y herbívoros. El tanino liga y reduce la disponibilidad de proteínas y carbohidratos
a los microbios ruminales
TIMPANISMO / METEORISMO: Una hinchazón del lado izquierdo del rumiante debida a la acumulación de
gas / espuma que no se puede escapar del rumen por eructación. Ocurre principalmente cuando los
animales pastorean ciertas especies de leguminosas especialmente alfalfa. Si no se trata inmediatamente,
puede provocar la muerte en unas pocas horas por acidosis metabólica.
TRACTO GASTROINTESTINAL: El estómago y los intestinos como unidad funcional.
TRIGLICERIDO: Una grasa compuesta de tres ácidos grasos y glicerol.
UNIDAD INTERNACIONAL (UI): Una unidad de medida de la cantidad de vitamina biológicamente activa,
que se requiere en la dieta.
UREA [CO(NH2)2]: Un compuesto orgánico que contiene nitrógeno, que se encuentra en la orina y otros
fluidos. La urea se sintetiza de amoníaco y bióxido de carbono. La urea se puede utilizar como fertilizante y
como fuente de nitrógeno en las dietas de rumiantes.
VALOR BIOLOGICO (de una proteína): Una medida de la calidad de la proteína. El porcentaje de proteína
en un alimento que no se pierde en la orina o heces del animal. El valor biológico es una reflexión del
equilibrio de aminoácidos a la disposición del animal después de la digestión y adsorción.
VEGETATIVA: Las partes de plantas que se involucran en el crecimiento, en contraste con las partes de la
planta usadas en reproducción.
VITAMINAS: Las sustancias orgánicas complejas que ocurren naturalmente en plantas y animales, y que son
esenciales en cantidades pequeñas, para mantener la función correcta de varios procesos metabólicos.
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VOLATIL: Se evapora rápidamente en temperaturas y presiones ambientales.

6. REFERENTES BILBIOGRAFICOS

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http://www.agrocadenas.gov.co/eventos/ponencias/ANDI_la_industria_ABA. pps

• Botero Eugenio (2001) Diseño de plantas de alimentos balanceados especializadas para peces y
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Una mirada a su dinámica 1991- 2005. Bogotá: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural observatorio
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Bovinos en pastoreo de (B. decumbens) con y sin suplementación en ell Piedemontre Llanero. Tesis, MVZ,
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7. CONTROL DEL DOCUMENTO

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Autor (es) JORGE ENRIQUE RANGEL Instructor PECUARIA 03/04/2019

SOTO

8. CONTROL DE CAMBIOS (diligenciar únicamente si realiza ajustes a la guía)

Nombre Cargo Dependencia Fecha Razón del Cambio

Autor (es)
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