Acompanhamentos de Churrasco: Farofa, Maionese, Salada e Vinagrete!

Na minha casa, domingo é dia de Churrasco! Sempre foi assim. Não que isso
seja uma lei, mas raramente temos algumas exceções, e é assim quase todo
santo domingo em família... e é uma delícia!

Meu pai (lembram dele aqui?), é um exímio churrasqueiro e ele simplesmente

adora comandar uma churrasqueira. Mas um bom churrasco vai além de uma
suculenta costela, de picanhas (mal passadas, please!) e de linguicinhas e
coraçõezinhos... Os acompanhamentos também são muito importantes! E lá em
casa não tem nada de farofa e nem maionese prontas, é tudo feito na hora,
fresquinho e delicioso!

Costumamos servir as carnes com Maionese de Batatas, Farofinha de

Linguiça, Salada verde com Molho Vinagrete, Salada de Cebola Assada
(AMO) e Arroz.

Assim, não tem nem como não adorar esse almoços de domingo né?

Maionese de Batatas
Rende 6 porções

Você vai precisar de:

5 Batatas médias cozidas

2 Cenouras médias cozidas em cubinhos pequenos
2 Ovos Cozidos
1 Gema crua
1 xícara de Óleo, aproximadamente
1 colher de sopa de tempero verde picado
1 colher de sopa de vinagre (ou suco de limão)
Sal
Opcionais:
Azeitona verde picada
Milho
Ervilha

Preparo:

1. Em um prato fundo, amasse uma gema cozinha com um garfo e misture com
a gema crua.

2. Vá acrescentando o azeite aos poucos, sempre mexendo com o garfo na

mesma direção. Acrescente mais óleo sempre que tiver bem incorporado. A
medida é meio a olho, se desandar (não estiver mais agregando o óleo) junte um
pouco de vinagre e continue fazendo.

3. Quando o molho estiver pronto, tempere com sal, vinagre e tempero verde.
4. Corte as batatas cozidas em cubos e coloque-as em uma tigela com as
cenouras, o restante dos ovos cozidos picados e os que mais preferir (milho,
ervilha, azeitona, etc). Misture o molho e sirva em seguida ou deixe na geladeira
até servir.

Farofa de Linguiça
Rende 10 porções

Você vai precisar de:

2 Linguiças
1/2 Cebola brunoise
2 dentes de Alho
1 colher de sobremesa de Colorau
3/4 - 1 xícara de Óleo
3 - 4 xícaras de Farinha de Mandioca
Sal e Pimenta

Preparo:

1. Tire a pele das linguiças e desmanche-as retirando o excesso de gordura. Em

uma panela, aqueça o óleo e frite a linguiça desmanchando com uma colher de
pau, para que não fiquem pedaços muito grandes.
2. Quando a linguiça estiver frita, junte a cebola, o alho e o colorau. Junte a
farinha e mexa por uns 5 minutos, até que a farinha fique bem torradinha.
Salada de Cebola Assada
Rende 4 porções

Você vai precisar de:

2 Cebolas
1 colher de sobremesa de Vinagre
2 colheres de sopa de Azeite
Sal e Pimenta

Preparo:

1. Coloque as cebolas, inteiras e com casca, no espeto e coloque-as na

churrasqueira até que fiquem quase totalmente queimadas por fora.

2. Descasque-as e corte-as em pedaços grandes. A cebola vai estar macia e

levemente adocicada. Tempere come azeite, vinagre, sal e pimenta.
Vinagrete
Rende 6 porções

Você vai precisar de:

1 Cebola média brunoise

2 - 3 Tomates sem sementes brunoise
Vinagre
Azeite
Tempero Verde
Sal e Pimenta

Preparo:

1. Misture os tomates com a cebola e o tempero verde e tempere com o vinagre,

o azeite, sal e pimenta.

A medida de azeite e vinagre é a gosto. Tem quem prefira com menos "caldo" e
quem goste mais molhadinho, como eu. Mas p ideal é que se faça uma
proporção de 1 medida de vinagre para 2 a 3 de Azeite.