Universidad nacional abierta y a distancia

Vicerrectoría académica y de investigación

Escuela de ciencias administrativas, contables, económicas

Y de negocios

Diseño de procesos productivos

Paso 3 – trabajo colaborativo 2, formular acciones de mejora para el

proceso

Estudiante:
SHIRLEY LIZCANO
CÓDIGO: 1.084.735.610

Grupo: 102504_77

Tutora:
Leyla Helena Bonet

Aracataca
Noviembre 2019
 CONTENIDO

INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ 3

APORTES INDIVIDUALES ........................................................................................................ 4

APORTES SHIRLEY LIZCANO.................................................................................. 4

OBJETIVOS ................................................................................................................................. 6

APORTES ..........................................................................................................................

APORTES ...........................................................................................................................

APORTES. ..........................................................................................................................

CONCLUSIONES ..........................................................................................................................

BIBLIOGRAFIA.............................................................................................................................

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 INTRODUCCIÓN

El presente trabajo busca presentar un análisis de calidad y mejoramiento de procesos de

producción y distribución de algunas empresas, generando alternativas de mejora que las
beneficien, esto mediante la identificación de la distribución que tiene la empresa
actualmente, con lo cual se determinara los principales aspectos positivos y negativos que
presentan, a partir de esto y de la teoría estudiada durante el curso de diseño de procesos
productivos, se genera alternativas para solucionar aquellos aspectos negativos
encontrados, entre los cuales se puede encontrar la distribución de las áreas de la empresa,
el transporte de los productos y suministros para su producción, el confort y seguridad
que presentan las áreas de servicio con las que cuenta la empresa, etc.

En primer lugar, encontraremos las distintas empresas trabajadas, con los aspectos
positivos y negativos de cada una, la distribución en planta y un diagrama de espina de
pescado que permite identificar mejor aquellos problemas anteriormente mencionados,
en segundo lugar, se determinaran las alternativas de mejora, mitigación o reducción de
aquellos problemas encontrados en la empresa escogida para continuar con el proceso de
análisis, la cual FRIGORIFICOS BAMAR SAS.

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 EMPRESA: FRIGORIFICOS BAMAR SAS

 TIPO DE NEGOCIO: Manufacturero.

 A QUE SE DEDICA: Manufacturación de productos embutidos (salchichas).

 SECTOR DE PRODUCCIÓN: Secundario.

 TAMAÑO: Industrial.

ASECTOS POSITIVOS
Línea de fabricación orientada al producto.
1. Posee una buena demanda de producto terminado.
2. Tiene un bajo costo de transporte en la materia prima y de producto terminado.
3. Amplia disponibilidad del agua.
Línea de fabricación orientada a la producción
4. Posee una maquinaria de alta gama tecnológica
5. Tiene posibilidad de aumentar su producción

ASPECTOS NEGATIVOS
Línea de fabricación orientada al producto.
1. Los trabajadores no poseen ningún tipo de capacitación del manejo de la manufactura.
2. A veces no ejecutan el control de calidad adecuadamente.
3. Los trabajadores incumplen con las normativas del trabajo.
4. Mal manejo de los inventarios

Línea de fabricación orientada a la producción

5. La industria tiene mal organizado su maquinaria lo que reduce el máximo
aprovechamiento de su producción.
6. No cumplen con algunos criterios de higiene.

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 Identifica una situación problema de la organización y realiza un diagrama de causa
y efecto (Diagrama Ishikawa o Diagrama Espina de Pescado) para la problemática
encontrada utilizando la herramienta en línea Lucidchart.

https://www.lucidchart.com/invitations/accept/51d9fc56-00a2-44df-a458-
d22761734558

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 Objetivo general

Desarrollar un sistema que permita el máximo aprovechamiento de las instalaciones

de la industria

Objetivo específico

1. Establecer los criterios necesarios para que la infraestructura de las empresas

procesadoras de salchichas, contribuya a garantizar la inocuidad del producto final.

2. El personal deberá seguir las recomendaciones siguientes como Normas de Trabajo

de Buenas Prácticas de Manufactura.

3. Estandarizar el diseño y las operaciones del lavado de equipo e implementos.

4. Desarrollar procedimientos de elaboración de salchichas, de tal forma que asegure la

inocuidad de los mismos, de acuerdo con los principios de higiene y calidad.

5. Contar con un programa de limpieza y sanitización que asegure y garantice que el

producto sea inocuo.

Problemática

Dicha organización presenta muchas fallas de personal, de los métodos de ejecución la

problemática inicia es porque desde la fundación de la empresa no ha tenido ninguna
reorganización de sus equipos, si no que agregan todas las nuevas máquinas en los
espacios vacantes lo que genera retardo en el sistema productivo y no se optimiza el
espacio de dicha empresa.

Solución a la problemática

Con una simple reorganización de la distribución de las maquinarias del espacio de la

industria se puede lograr un gran beneficio por un bajo costo, ya que se puede aumentar
la capacidad de producción hasta un 15% por dicho acomodo al agilizar los procesos de
producción por eso se plantea a continuación la Distribución de la planta de salchichas
actuales y la comparación de Distribución de la planta de salchichas adecuada

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Distribución de la planta de salchichas actuales

Entrada de personal Baños Vestidores

Estacionamiento Comedor

Cámara de sanitización

Lavado de carros
Proceso

Químicos
Área de
recepción
Oficinas

Laboratorio

Almacén

Báscula Andén salida

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Distribución de la planta de salchichas adecuada.

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