BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

A) GLÚCIDOS (Carbohidratos)

A.1. Importancia:

- Energética: A los glúcidos por su alto poder energético se les considera los combustibles de los seres
vivos.
- Estructural: Muchas moléculas de glucosa se combinan para formar complejos llamados polisacáridos
como por ejemplo, la quitina, etc.

A.2. Clasificación:

- Monosacáridos: Están formadas por una molécula. Entre las más importantes están:

Glucosa.- Se conoce como dextrosa, es la principal fuente de energía de los seres vivos.
Fructosa.- Se conoce como azúcar de frutas o levulosa.
Galactosa.-Es el azúcar de la leche.
Ribosa.- Pentosa característica del RNA (ácido ribonucléico).
Desoxiribosa.- Pentosa característica del ADN (Acido desoxiribonucléico).

- Disacáridos: Formados por unión de dos monosacáridos mediante enlace glucosídico:

Sacarosa.- Llamado también azúcar de caña, que usamos a diario en nuestra mesa es el disacárido
de mayor consumo mundial en la alimentación.
O O
1 O 2 + H2O
HO (1 - 2) O

GLUCOSA FRUCTOSA

Maltosa.- Está presente en las semillas en germinación.

O O
1 O 4

Glucosa (1, 4) Glucosa

Lactosa.- Está presente en la leche de los mamíferos. Se usa en farmacia como vehículo y en medicina
como diurético y laxante suave.
O O
OH O O
1 O 4
OH
Galactosa (1, 4) Glucosa

- Polisacáridos: Formado por más de diez unidades de monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos
de peso molecular elevado.

Almidón.- Polisacárido de reserva energética en vegetales se le encuentra en el tallo, raíz y frutos.

Está formado por unidades de glucosa. Cuando comemos arroz, yuca, papa o maíz estamos comiendo
almidón, éste por procesos digestivos en la boca, estómago e intestino se transforma de nuevo en
unidades de glucosa.

AMILOSA

o o o
o o
(1,4)
ALMIDÓN
o
GLUCOSA
Papa
o (1, 6)

o o

AMILOPECTINA
 Glucógeno.- Es un polímero de glucosa, polisacárido de reserva energética de origen animal, se
almacena en el hígado y músculos; así cuando nosotros necesitamos energía extra por un ejercicio
fuerte, el glucógeno se desdobla en unidades de glucosa.

GLUCÓGENO GLUCOSA

Hígado o (1, 6)

o o

(1, 4)

Celulosa.- Polímero de glucosa, polisacárido estructural que forma parte de las paredes celulares de
las plantas, algas. La celulosa es componente principal de la madera, el algodón, las fibras vegetales
y sus productos derivados como el papel.

GLUCOSA

o o

(1- 4)
Pared
Celular

Quitina.- Polisacárido estructural que forma la cubierta externa de los insectos, arácnidos y crustáceos,
también se le encuentra en paredes celulares de hongos.

Exoesqueleto n
Quitinoso o

NHCOCH3
Quitina NAG
Pared Celular
B) LÍPIDOS

B.1. Importancia biológica:

- Estructural: Los lípidos constituyen aproximadamente el 40% de las membranas celulares.

- Energética: Las grasas son reserva de energía. Se almacenan en el tejido adiposo bajo la forma de
triglicéridos.
- Termoaislante: Al almacenarse en el tejido adiposo forma una barrera que impide la pérdida de calor
producido en el tejido muscular. Las ballenas, focas y otros animales de regiones polares, soportan las
bajas temperaturas porque tiene gran cantidad de lípidos debajo de la piel.
- Electroaislante: Los lípidos que existen alrededor de los axones neuronales favorecen la transmisión,
rápida del impulso a lo largo de los nervios. Las rayas y anguilas eléctricas no se electrocutan por la
gran cantidad de lípidos que existe alrededor de sus nervios.
- Nutricional: Intervienen en el transporte y absorción de las vitaminas A, D E y K (liposolubles).

H H H H

H C C C C COOH
Grupo
H H H H
carboxilo

CADENA HIDROCARBONADA

H H H

H C C C H C3H8O3
OH OH OH

GLICEROL O GLICERINA O PROPANOTRIOL

B.2. Clasificación:

- Lípidos simples: Biomoléculas constituidas por un alcohol y ácidos grasos, unidos entre sí por enlaces
éster. Dentro de los lípidos simples tenemos a los Glicéridos y a las Ceras.

GLICEROL Triglicéridos (Grasas neutras)

O O O + 3H2O

A A A
G G G
- Lípidos complejos: Biomoléculas constituidas por un alcohol, ácidos grasos y otros grupos químicos.
Dentro de los lípidos complejos se encuentran los fosfolípidos y los glucolípidos.

- Lípidos derivados: Los principales son los Esteroides. Función: Reguladora, estructural y metabólica.
 PRÁCTICA DIRIGIDA Nº 05

I. Escribe “V” o “F” según corresponde: (1/4 pto. c/u)

1.- La cadena lineal del almidón se llama amilopectina. ( )

2.- La cadena lineal del almidón se llama amilosa. ( )
3.- La celulosa se encuentra formando parte de la pared celular de las ( )
plantas.
4.- La glicerina forma parte estructural de los lípidos. ( )
5.- Los oligosacáridos a nivel intestinal pueden ser transformados en ( )
monosacáridos.
6.- El ácido palmítico es un ácido graso insaturado. ( )
7.- La lactosa se compone de 2 moléculas de glucosa. ( )
8.- Los glúcidos brindan aporte calórico de 4,1 Kcal. ( )
9.- El exceso de lípidos se almacena en el tejido adiposo. ( )
10.- Las proteínas tienen como unidades monoméricas a los azúcares. ( )

II. Completa: (1/4 pto. c/u)

1) La unidad básica de las proteínas son los...................................., la molécula básica de los glúcidos es
el......................................... y las moléculas básicas de los lípidos son el............................................. y
el...................................
2) El enlace que une dos aminoácidos se llama..................................... y el que une 2 monosacáridos se
denomina....................................
3) Los lípidos son considerados biomoléculas de condición............................. porque poseen C, H y O.
Mientras que las proteínas son.......................................... porque además de CHO
presentan................................
4) El................................. constituye la reserva energética de los animales y hongos. Y
la................................... es el carbohidrato más abundante en las plantas.
5) El enlace que participa en la formación de los lípidos es el enlace........................ Dicho proceso se
denomina.........................................

III. Relaciona: (1/4 pto. c/u)

a) Queratina ( ) exoesqueleto de insectos.

b) Monosacárido ( ) hígado y músculos
c) Glucógeno ( ) unidad estructural de las proteínas.
d) Quitina ( ) biocatalizador.
e) Aminoácido ( ) cadena espiralada de almidón.
f) Celulosa ( ) pared celular de los vegetales.
g) Enzima ( ) unidad estructural de los glúcidos.
h) Fosfolípidos ( ) cadena ramificada de almidón.
 i) Ácido graso + glicerol ( ) uñas, plumas, piel.
j) Insulina ( ) membrana celular.
k) Amilosa ( ) hormona de naturaleza proteica.
l) Ácido graso saturado ( ) unidad estructural de los lípidos.
m) Ácido graso insaturado ( ) enlaces simples.
n) Amilopectina ( ) enlaces simples y dobles.

V. Desarrolla en tu cuaderno las siguientes preguntas:

1. Explica la importancia de los lípidos. Dibuja. (3 pts : ½ c/u)

2. Menciona 4 hormonas de naturaleza lipídica. Dibuja su estructura. (4 pts : ½ c/u)
3. Explica las diferencias entre estructura primaria, secundaria y terciaria de las proteínas.
(6 pts : ½ c/u)

4. Vocabulario: Escribe el significado de las siguientes palabras o términos:

( ½ pt. c/u)

Lactosa – Glucosa – Celulosa – Coloidal – Empírico – Colesterol – Sustrato – Enzima.

C) PROTEÍNAS

C.1. Definición:

- Las proteínas son biomoléculas principalmente cuaternarias compuestas por C, H, O y N, la mayoría

contienen adicionalmente azufre (S).
- Todas las proteínas son macromoléculas (alto peso molecular) cuyas unidades monómeras son
moléculas simples denominadas aminoácidos (aa).
- Son las biomoléculas orgánicas más abundantes en los seres vivos.

C.2. Importancia biológica:

- Estructural.- Constituyen estructuras protectoras externas como los cuernos, escamas, uñas, pelos
y plumas de los animales, además esqueletos celulares y corporales. Ejemplo: La Queratina, Tubulina.

- Movimiento.- Intervienen en el movimiento a nivel celular y corporal. Esta función la , desempeñan las
proteínas contráctiles. Ejemplo: La Actina y la Miosina.

- Transporte.- Algunas proteínas son encargadas de transportar oxígeno, CO2, lípidos, hormonas,
Iones.

- Biocatalizadores.- Porque aceleran las reacciones intracelulares. (Metabolismo). Ejemplo: Enzimas.

C.3. Clasificación de las proteínas:

- Según su estructura:

a) Fibrosas: Cuando sólo tienen un tipo de estructura secundaria. Constituyen estructuras resistentes,
elásticas y flexibles.
o El Colágeno que constituye la sustancia intercelular.
o La Queratina que constituye pelos, uñas, pezuñas, cuernos.
o La Elastina que constituye las paredes de los vasos sanguíneos.
o La Fibroina que constituye la seda y telas de araña.
o La Fibrina que constituye los coágulos sanguíneos.

b) Globulares: Cuando tienen 2 ó más tipos de estructuras secundarias:

Ejemplo:
o Las Enzimas, biocatalizadores que aceleran las reacciones biológicas.
 o Los Anticuerpos, proteinas de defensa contra cuerpos extraños llamados antígenos.
o Las Histonas, componentes de la cromatina.
o Las Tubulinas, constituyentes de los cilios, flagelos y centriolos.
o Las Albúminas, proteínas de reserva (ovoalbúmina) de transporte (seroalbúmina).

- Según su composición:

a) Simples: Cuando están constituidos únicamente por aminoácidos. Ejemplo: Tubulinas, albúminas,
queratina.

b) Conjugadas: Cuando están constituidas por aminoácidos y un grupo protético que se caracteriza
por no ser aminoácido, pueden ser:
o Hemoproteínas (grupo Hemo): Hemoglobina, Citocromos, Mioglobina.
o Glucoproteínas (glúcidos): Mucina interferon.
o Fosfoproteínas (fosfatos): Caseina, Vitelina.
o Metaloproteínas (Metal): Hemocianina.

D) ÁCIDOS NUCLEICOS

D.1. Definición:
Son compuestos orgánicos de gran tamaño y peso molecular, las unidades que lo constituyen se llaman
nucleótidos, por tanto, un ácido nucléico puede definirse como una molécula de polinucleotidos.

D.2. Diferencias entre ácidos nucleicos:

 CARACTERISTICA ADN ARN
Pentosa Desoxiribosa Ribosa
B.N. A. T. G. C AUGC
Cadena Doble Simple
Núcleo, Núcleo,
Ubicación: Mitocondrias y Citoplasma y
Cloroplastos Ribosomas
Copia y
Depósito de
traducción de
Función: información
la información
genética
genética

E) VITAMINAS

E.1. Definición:
Son compuestos orgánicos relativamente sencillos requeridos por los organismos en pequeñas
cantidades. No pueden ser usadas como fuentes de energía.

E.2. Clasificación:
Existen 2 clases de vitaminas.
 Vitaminas liposolubles:

- Son solventes en grasas o lípidos.

- Son transportadoras en la sangre por proteínas fijadoras específicas.
- Se designan mediante la letra: A, D, E, K :

Vitamina A.- Llamada retinol, lo encontramos en las verduras (Nabo, zanahoria), en el hígado, en la
mantequilla, queso. Favorece el funcionamiento normal de los ojos.
Vitamina D.- Conocida como antirraquítica, lo encontramos en el aceite de hígado de bacalao,
pescado, huevo, leche, exponer la piel a la luz solar.
Vitamina E.- Conocida como tocoferol, es la vitamina de la fertilidad lo encontramos en aceites
vegetales, carne, leche, espinacas, en los gérmenes o semillas. La vitamina E es necesaria para la
fertilidad de los animales.
Vitamina K.- Es antihemorrágica, lo encontramos en la alfalfa, lechuga.

 Vitaminas hidrosolubles:

- Son solubles en agua, entre las vitaminas hidrosolubles tenemos al complejo de la vitamina A y la
vitamina C.

Vitamina B1 (Tiamina o Aneurina).- Su deficiencia causa el Beri-Beri.

 Vitamina B2 (Riboflavina).- Su déficit causa la dermatitis y quellosis.
Vitamina B3 (Niacina).- Su déficit causa la pelagra o mal de la rosa.
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico).- Su déficit causa la calvicie.
Vitamina B12 (Cianocobalamina).- Su déficit causa la anemia perniciosa.
Vitamina C (Antiescorbútica).- Su déficit causa el escorbuto.

PRÁCTICA DIRIGIDA N° 06
I. Escribe “V” o “F” según convenga: (1/4 pto. c/u)

1) Los Ác. Nucleicos son biomoléculas inorgánicas de tipo poliméricas. ( )

2) El nucleósido es la molécula básica de los ácidos nucleicos. ( )
3) El “ARN” no tiene timina. ( )
4) El “ADN” se encuentra formando la cromatina ( )
5) La molécula de ADN fue estudiada por Singer y Nicholson. ( )
6) El azúcar que forma parte de la estructura del ADN es la ribosa. ( )
7) El azúcar de la estructura del ARN es la desoxirribosa. ( )
8) El ARN tiene doble cadena antiparalela en espiral. ( )
9) El ADN presenta las siguientes bases nitrogenadas: A, G, C y T ( )
10) El ADN no tiene uracilo. ( )

II. Completa: (1/4 pto. c/u)

1.- El................ es una molécula que porta la información genética, y el.................. participa en la síntesis de
proteínas.
2.- El enlace.................................... se da entre el..................................................... de un nucleótido con la
pentosa de otro nucleótido.
3.- las bases nitrogenadas de tipo............................ son A y G. Mientras que las bases nitrogenadas de
tipo..................................... son C, T y U.
4.- En la molécula de ADN la base nitrogenada.............................. se une con la............................. a través de
doble enlace; mientras que la ............................... se une con la ............................... por medio de triple
enlace..
5.- La molécula básica de los ácidos nucleicos es el................................ formado por una...............................,
una................................................ y un................................................
6.- Las cadenas del ADN son...................................... porque se encuentran en direcciones opuestas y
son.......................................... porque donde hay una timina, en la otra, al mismo nivel hay una adenina.
7.- Un nucleótido de ARN presenta una pentosa llamada..............................,
un.......................................................... y una.......................................................... que puede ser: A, G, C,
y..............................
8.- Si en el nucleótido de una cadena de ADN hay una base nitrogenada de tipo adenina, en la otra cadena
habrá............................ pero si hay citosina, en la otra habrá.................................

III. Subraya la alternativa correcta: (1/4 pto. c/u)

1).- Es una proteína de función estructural:
a) Inmunoglobulina b) queratina c) Anticuerpo
d) Insulina e) Hemoglobina
2).- Es una proteína que transporta el O2 en la sangre humana:
a) Calmodulina b) Hemoglobina c) Insulina
d) Hemocianina e) N.A

3).- Los aminoácidos son compuestos anfóteros porque actúan como:

a) Catión b) Ácidos y bases c) bases
d) Ácidos e) Anión
4).- Son proteínas globulares asociadas a los ácidos nucleicos:
a) Albúminas b) Anticuerpos c) Histonas
d) Ribulosa e) N.A.
5).- El nombre que toma cada aminoácido se debe a la variación en:
a) COOH b) NH2 c) H
d) R e) CO

6).- Sí es una característica del enlace peptídico:

a) Es de tipo covalente b) Se da entre 2 aminoácidos
c) Libera una molécula de H2O d) Es estable e) T.A.

7).- Las enzimas son biocatalizadores porque:

a) Actúan sobre un sustrato determinado.
b) Reducen la energía de activación.
c) Se desnaturalizan.
d) a y b.
e) T.A.

8).- Los aminoácidos catalíticos:

a) Tienen la capacidad de transformar el sustrato en producto.
b) están en el sitio activo
c) Forman con el sustrato enlaces puente hidrógeno.
d) Sólo b y c
e) a y b

9).- Es el que le da el carácter básico y ácido respectivamente a la proteína:

a) NH2 – COOH b) Grupo carboxilo – grupo amino
c) Grupo amino – grupo carboxilo d) Grupo R – grupo carboxílico
e) a y c

10).- No es una etapa de la actividad enzimática:

a) Formación del complejo E-S b) Transformación del sustrato
c) Liberación de sustrato d) Reducción de la energía de activación
e) c y d

IV. Desarrolla en tu cuaderno:

1. Elabora un mapa conceptual de las proteínas. (6 pts : ½ c/u)

2. Elabora un esquema de las funciones que desempeñan las proteínas.(4 pts: ½ c/u)
3. Dibuja un nucleótido y un nucleósido y señala sus partes. (4 pts. : ½ c/u)
4. Dibuja una molécula de ADN y una molécula de ARN; señalando sus partes.
(6 pts : ½ c/u)
5. ¿Cuál es la importancia del ADN? (2 pts : ½ c/u)

6. Vocabulario.- Escribe el significado de las siguientes palabras o términos

( ½ pt. c/u)
Síntesis, Pentosa, Oxidrilo, Cadena, Histonas, Purina.