HORTICULTURA

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS POTENCIALIDADES Y

DEBILIDADES

PRESENTADO POR:
Ana Irma Mojica Caraballo Cod: 35.528.489

Natalia Aguirre Huertas Cod:1003496282

Jeimmy Alejandra Monsalve Cod:1070977341

Jessica Mariane Murcia Avila Cod: 1016047916

TUTOR:

María del Pilar Romero

GRUPO: 201618_1

ECAPMA
PROGRAMA - AGRONOMIA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA
Octubre de 2019
 TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN
2. OBJETIVO GENERAL
3. POTENCIALIDADES DE LOS SISTEMAS HORTÍCOLAS
3.1 Diversidad de especies hortícolas
3.2 Diversidad de suelos
4. DEBILIDADES DE LOS SISTEMAS HORTÍCOLAS
4.1 Manejo de insumos agrícolas como agroquímicos
4.2 Dosis de fertilizantes (sobre dosis o subdosis empleadas) Aguas
contaminadas
4.3 Manejo de residuos líquidos y sólidos
5. CONCLUSIONES
6. BIBLIOGRAFÍA
 1. INTRODUCCION

La horticultura ocupa un importante renglón de la agricultura en Colombia; según

el boletín de insumos y factores asociados a la producción agropecuaria emitido
por Corpoica, la producción de hortalizas ha sido creciente a lo largo de las últimas
décadas, estadísticas del DANE señalan que durante el año 2012, se cultivaron en
Colombia 106.216 hectáreas de hortalizas como arveja, cebolla de rama, cebolla
de bulbo, zanahoria, tomate, haba, acelga, repollo, brócoli, berenjena, ahuyama,
pepino cohombro, pimentón, entre otras, de las cuales se cosecharon 78.794
hectáreas. Así, se obtuvo una producción total de 1.244.496 toneladas
(Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, 2014).

2. OBJETIVO GENERAL

Abordar los diferentes componentes que hacen parte de los sistemas de

producción hortícola en Colombia para establecer los potenciales y debilidades de
estos.
 3. POTENCIALIDADES DE LOS SISTEMAS HORTÍCOLAS

En la modernidad la horticultura constituye la forma agrícola de mayor

productividad y de mayor uso de recursos, tanto a escala comercial como de
pequeña economía campesina.

El negocio de las hortalizas es un gran generador de divisas; esto lo demuestra el

desempeño de países que comparten la franja ecuatorial con Colombia, como
Perú, Tailandia y Ecuador; estos tres, en pocos años han logrado posicionarse en
los mercados como líderes indiscutibles.

Colombia cuenta con grandes ventajas para la exportación, no sólo por la mega
diversidad en todos los niveles, sino por las ventajas logísticas que le
proporcionan su estratégica ubicación geográfica.

El consumo per cápita promedio mundial de hortalizas pasó de 78.6 kilogramos a

117 kilogramos al año entre 1992 y 2005, según cifras de la FAO; este incremento,
3.7%, es superior al crecimiento en el consumo de frutas, que para el mismo
periodo tuvo una tasa promedio de 1.3%. Gran parte del crecimiento en el
consumo de frutas y hortalizas en los últimos años se debe a la mayor
preocupación de la población por temas de salud y bienestar (generados por
mayor información y educación). La difusión de estudios que muestran los
beneficios del consumo de algunos productos como el brócoli y la espinaca, entre
otros, han impulsado la demanda, al igual que campañas de consumo como la de
“5 al día”, la Pirámide de la alimentación, la difusión de la dieta Low Carb, etc., han
tenido un efecto positivo en el consumo.
Inducir y satisfacer un consumo mayor de hortalizas permitiría con un plan
ordenado, aumentar las inversiones y la producción en regiones seleccionadas, e
integrar gradualmente actividades complementarias de producción y
comercialización. Actualmente las BPA, se están llevando a cabo en este campo
ya que es un poco más sencillo manejarlo y así mismo realizar muchos ensayos
para recibir una remuneración un poco más elevada, pero también de ser
amigable con el medio ambiente, que es en lo que todos y cada uno de nosotros
debemos concentrarnos.

Varias organizaciones proporcionan información sobre métodos de multiplicación y

cultivo y control de enfermedades y parásitos. Suelen estar formadas por
horticultores aficionados y profesionales y por distribuidores interesados, por
ejemplo, en el cultivo de una flor determinada. Se han constituido varias
organizaciones técnicas para proporcionar información científica a horticultores de
todo el mundo. En casi todos los países, el ministerio de Agricultura cuenta con un
departamento de extensión agraria que se encarga de difundir esta información;
asimismo, casi todas las estaciones experimentales tienen un departamento de
horticultura.

Entender las hortalizas como un sistema de producción significa considerar su

evolución cultural, las transformaciones de saberes y de técnicas, la dinámica
social y las formas de organización alrededor de la producción y las influencias de
las costumbres productivas sobre el medio ambiente. Las diferentes oportunidades
que brindan las hortalizas actualmente, pueden aprovecharse reconociendo y
valorando su condición de componentes indispensables en la alimentación
humana. La producción de hortalizas tiene una gran perspectiva de organización
para responder a los retos del desarrollo y tiene como base una oferta ambiental
diversa, suelos de alta calidad y vocación agrícola, y presencia de recursos
hídricos superficiales y subterráneos valiosos. Es una excelente fuente de empleo
para muchas personas aquí en el país.

3.1 Diversidad de sistemas hortícolas

El área sembrada hortifrutícola reportó una tasa de crecimiento de 2.7%,

incrementándose en 25 mil hectáreas con respecto al año anterior, pasando de
1’008.201 hectáreas en 2016 a 1’033.983 en el 2017.

La producción hortícola nacional es muy heterogénea y dispersa; en 2001,

12,3% (483.979 hectáreas) del área cosechada nacional se dedicó al cultivo de
hortalizas. El 75% del área cultivada con hortalizas se destinó a yuca y papa,
39,3% y 35,6% del área cosechada respectivamente. Le siguen en importancia
cultivos como arveja (5,2%), ñame (4,5%), tomate (3,4%), cebolla cabezona
(2,1%), arracacha (1,8%), cebolla junca y zanahoria (1,4% cada una). El resto de
los cultivos participaron con menos de 1%, ocupando 5,1% (24.841 hectáreas) del
área destinada al cultivo de hortalizas.

Hortalizas, verduras y legumbres: Para el año 2016, el área total sembrada de

las hortalizas, verduras y legumbres fue 220.773 ha, la participación del grupo de
otras hortalizas, legumbres y verduras fue 3,8%. El cultivo que mayor área
sembrada registró fue el fríjol, con un área total de 81.813 ha, seguido de la arveja
que registró un área de 31.558 ha, con participaciones de 37,1% y 14,3%
respectivamente.

Fuente: DANE-ENA 2016

3.2 Diversidad de Suelos

Nuestro país cuenta con diversidad de suelos en los cuales cultivar y sacar
provecho tanto en el ámbito agrícola como en el pecuario. Sin embargo esto
conlleva al deterioro en el sector ganadero y al poco aprovechamiento de ellos por
actividades industriales que realiza el hombre.
Dependiendo de cada tipo de suelo, asi mismo los agricultores puedes sembrar el
cultivo de acuerdo a las condiciones en que se encuentran y las exigencias que
cada uno de estos necesita. Hay básicamente cinco tipos de suelos que son en
realidad la combinación de tres tipos de partículas de roca erosionada que
componen el suelo, son el limo, la arena y la arcilla. Según se combinan entre sí
estas partículas crean un suelo con unas características distintas.

Los tipos de suelos son:

 Suelo Arenoso: En los suelos arenosos el agua se drena rápidamente.

Estos suelos no son los de mejor calidad para la agricultura ya que no
retienen los nutrientes y retiene mejor la temperatura. Entre los árboles que
se pueden cultivar en suelos arenosos está el aguacate, las palmeras, los
pinos, eucaliptos o los cipreses.
 Suelos Calizos: Se trata de un suelo especialmente seco y muy árido. Por
esta razón no es recomendado cultivar, sin embargo, hay algunos árboles
que pueden sobrevivir como las higueras, el citrus y el almendro.
 Suelos Limosos: puede crecer casi todos los tipos de árboles y plantas,
salvo las que necesiten condiciones muy secas. Crecen bien árboles como
los sauces, los fresnos, las encinas, los chopos o los álamos.
 Suelos de tierra negra: los suelos humíferos son los más elegidos para
desarrollar actividades del terreno agrícola.
 Suelos Arcillosos: Si se mezcla con humos es bueno para cultivar. En este
tipo de suelos no se puede plantar cualquier tipo de plantas o árboles,
funcionan los que tiene raíces de ir hacia zonas más profundas buscando
aireación. Como la melisa o el nogal, los alisos, el fresno, o el álamo
blanco.
  Suelos pedregosos: No permiten la entrada de agua. De esta manera, es
muy complicado el cultivo en este tipo de suelos aunque existe un tipo de
plantas de origen xerófilo que sí pueden crecer en este tipo de suelos
 Suelos de turba: Un excelente suelo para el cultivo, se usa en la agricultura
como sustrato para el cultivo. El suelo de turba es de color oscuro marrón o
negro. Es perfecto para todo tipo de semillero al ser porosos y retener bien
la humedad.
 Suelos Salinos: Son característicos de regiones secas, su alto contenido en
sales influye en las plantas, no son suelos buenos para la agricultura ya que
causan dificultades en su crecimiento.

Para cultivos asociados a las hortalizas el suelo debe ser profundo, tener
estructura migajosa, ser mullido y esponjoso, fácil de trabajar, tener un buen
drenaje, tener buena capacidad para retener nutrientes minerales o ser muy rico
en nutrientes minerales. De esto podemos sacar la conclusión que los suelos más
efectivos para las hortalizas son los suelos de turba y los de tierra negra

4. DEBILIDADES DE LOS SISTEMAS HORTÍCOLAS

- Importación de productos hortícolas

- Contaminación ambiental

- Aumento del valor inmobiliario de la tierra

- Aumento de la inseguridad - Tendencia a la baja de los precios

- Demanda interna rígida

- Sistema de comercialización poco transparente

- Actividad informal en los distintos eslabones de la cadena

- Escasa capacitación de los actores de la cadena. Falta registro de agroquímicos

efectivos y permitidos en países modernos

- Reducción de sistemas agrícolas, debido a su productividad en algunos sectores

4.1 Manejo de insumos agrícolas como agroquímicos

Cuando se implementa un uso adecuado de los insumos agrícolas, se debe

de tener en cuenta los diferentes cuidados que se deben de tener con el fin
de no perder y no contaminar nuestro cultivo y el producto a utilizar. Las
diversas prácticas agrícolas permiten minimizar el uso de químicos que
afecten nuestro medio ambiente, esto reduciendo la cantidad de moléculas
químicas que no solo afectan al producto en muchas ocasiones sino también
afectan la salud humana. Es importante ser responsable al momento de usar
los productos que se apliquen, ya que estos insumos se deben de utilizar y
aplicar con fines necesarios determinando los diferentes objetivos.
Se debe de tener en cuenta que cuando se realizan aplicaciones con
insumos para el control, desarrollo y crecimiento de nuestras plantas, se
debe reconocer que los productos no deben de causar quemazón ni daño
en las plantas, esto se realiza por medio de procesos de fitotoxicidad
realizando la aplicación en un área pequeña.
Se tiene que verificar que el producto ya sea biológico o químico se debe de
realizar aplicaciones con fines exclusivos de controlar los puntos específicos
que se requieren, no se deben de realizar aplicaciones sin haber ensayado
y formado los procesos necesarios para el uso del producto, esto permite
crear la rentabilidad de la finca y hacer más económico el producto que se
esté cultivando y formando.
Se tiene que lograr unos diferentes procesos entre ellos, podemos encontrar:
1. Definir lo que se va a realizar, realizar un cálculo lo más exacto posible, la
cantidad y tipo de insumos que vamos a gastar.
2. Comprar únicamente lo necesario, ya que si compramos más de la cuenta,
corremos el riesgo de que el producto llegue a estar vencido y entonces
tendremos que desecharlo.
3. Es fundamental llevar registros de todo lo que se compra y se gasta en la
empresa y tanto para la bodega de plaguicidas, como para la bodega de
fertilizantes, se debe tener un listado de los productos existentes y de las
cantidades disponibles.

4.2 Dosis de fertilizantes (sobre dosis o subdosis empleadas) Aguas

contaminadas
Los diferentes medios de aplicaciones de fertilización promueven que los
distintos productos, en este caso las hortalizas, logren optimizar el
adecuado requerimiento nutricional teniendo en su total enfoque la calidad
y la suficiente nutrición de las plantas.
Las hortalizas necesitan distintos elementos que permiten suministrar
diversas necesidades de las plantas.
Entre estos elementos necesarios encontramos:
1. Nitrógeno: Sus síntomas de deficiencia se pueden presentar en:
- Clorosis (Color amarillo)
- Hojas nuevas muy delgadas
- Crecimiento lento
2. Fosforo: Sus síntomas de deficiencia se pueden presentar en:
- Retraso en maduración
- Crecimiento lento
- Plantas sanas
- Hojas color purpura
3. Potasio: Sus síntomas de deficiencia se pueden presentar en:
- Tallos débiles
- Frutos pequeños
- Crecimiento lento
4. Calcio: Sus síntomas de deficiencia se pueden presentar en:
- Muerte joven del fruto
- Color oscuro en hojas jóvenes
5. Magnesio: Sus síntomas de deficiencia se pueden presentar en:
- Clorosis en hojas viejas
6. Azufre: Sus síntomas de deficiencia se pueden presentar en:
- Clorosis en hojas jóvenes y nuevas
- Plantas pequeñas y débiles
- Crecimiento retardado
7. Zinc: Sus síntomas de deficiencia se pueden presentar en:
- Entrenudos cortos
- Reducción en la formación de brotes
8. Hierro: Sus síntomas de deficiencia se pueden presentar en:
- Clorosis intervenal
9. Cobre: Sus síntomas de deficiencia se pueden presentar en:
- Color pálido
- Plantas enanas
10. Boro: Sus síntomas de deficiencia se pueden presentar en:
- Reducción en la floración y polinización
11. Molibdeno: Sus síntomas de deficiencia se pueden presentar en:
12.
- Plantas enanas
- Plantas sin vigor
- Enrollamiento de hojas
- Hojas muy delgadas
 4.3 Manejo de residuos líquidos y sólidos

LAS 3R – REDUCIR – REUTILIZAR Y RECICLAR

Este es el principio de las 3 R – Reducir, Reutilizar y Reciclar.

La reducción del volumen de residuos significa automáticamente la reducción del

número de camiones de basura en nuestras carreteras, la reducción de residuos en
vertederos o incinerados …

La reducción de la generación de los desechos (variedad de materiales

reciclables, junto con la elección de los productos con pocos envases).

La reutilización de los residuos (por ejemplo, el casco de las botellas)

El reciclaje de residuos (tratamiento de materiales: el compostaje, papel reciclado,
o la transformación en energía: la energía térmica …etc.)

Todo lo anterior en la horticultura se puede poner en práctica. Recordemos en que

color se debe de arrojar cada uno de los deshechos que salen del cultivo o de las
practicas manuales y culturales que se realizan en campo.
 BIBLIOGRAFIA

 PHN; Plan Nacional Horticola. 2006. Recuperado de

http://www.asohofrucol.com.co/archivos/biblioteca/biblioteca_28_PHN.pdf
 ENCUESTA NACIONAL AGROPECUARIA ENA-2016. Recuperado de
https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/enda/ena/2016/
boletin_ena_2016.pdf

 Romero, M. (2019). Importancia de las hortalizas en el desarrollo del agro

[OVI]. Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/23569.

 Osorio, J. A., & Hernández, A. (2001). Una Visión Global Del Sector
Hortícola. Ingeniería y Competitividad, 3(1), 83–94. Retrieved
fromhttp://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.co
m/login.aspx?direct=true&db=zbh&AN=20410662&lang=es&site=eds-
live&scope=site

 Eco, Medio Ambiente (2019)Tipos de suelos y Características.Recuperado

de: https://tendenzias.com/eco/tipos-de-suelos/