EVIDENCIA 3 PROPUESTA “ESTRUCTURACIÓN DEL SISTEMA DE

TRAZABILIDAD”

POR
KARINA VEGA FUENTES
APRENDIZ SENA
GESTIÒN LOGÌSTICA

PRESENTADO A:
NORA ELENA MONTOYA BRAVO
INSTRUCTORA

SENA VIRTUAL
YOPAL CASANARE COLOMBIA
2019
 Contenido

1. Introducción
2. Desarrollo de la evidencia
3. Conclusiones
 Introducción

En este trabajo se elaborará una propuesta para la estructura de un modelo de un

sistema de trazabilidad, la cual se trata de una herramienta necesaria para asegurar
la transparencia de los mercados y la seguridad de los productos alimentarios.
La trazabilidad es, fundamentalmente, un instrumento de información, para la
administración; en el caso de que llegue al mercado un producto que suponga algún
riesgo para la salud, se debe disponer de la información y los mecanismos
adecuados que permitan la inmovilización y retirada de dicho producto.

Actividad de aprendizaje 11
 Evidencia 3: Propuesta “Estructuración del sistema de trazabilidad”

En esta evidencia elabore una propuesta para la estructura de un modelo de un

sistema de trazabilidad, en este caso para la empresa que tomó como ejemplo
para la Evidencia 1: Video “Puntos críticos en actores de la cadena de
abastecimiento”.

Tenga en cuenta el caso presentado en el material complementario “Caso Blusas

de Colombia S.A.S”. En este documento encontrará un modelo que podrá utilizar
como referencia.

Considerando lo anterior, siga estos pasos:

 Estructure el modelo de sistema de trazabilidad, incluyendo lo siguiente

• Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras, luego

señale todas sus partes, determinando la estructura bajo la cual fue creado
dicho código, además de indicar a qué corresponde cada grupo de números
que lo conforman.
• A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a
una etiqueta de un producto de importación o exportación (preferiblemente
de exportación) e identifique cada una de las partes que la componen.
• Proceso de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o
negociaciones y sus funciones.
 Proceso de producción o comercialización y actores que intervienen.
 Proceso de distribución y actores que intervienen, alianzas o negociaciones
y sus funciones.
 Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad y sus
componentes.
Con el uso de cada uno de los datos obtenidos en los ítems desarrollados
anteriormente proceda a elaborar la propuesta solicitada. Incluya gráficas,
bases de datos y documentos de soporte que justifiquen cada uno de los ítems
presentados en la propuesta
SELECCIONE UN PRODUCTO DE SU PREFERENCIA QUE TENGA CÓDIGO DE
BARRAS, LUEGO SEÑALE TODAS SUS PARTES, DETERMINANDO LA
ESTRUCTURA BAJO LA CUAL FUE CREADO DICHO CÓDIGO, ADEMÁS DE
INDICAR A QUÉ CORRESPONDE CADA GRUPO DE NÚMEROS QUE LO
CONFORMAN.

ARROZ CASANARE

Sociedad limitada del sector agroindustrial con domicilio en la ciudad de Yopal

Casanare, ubicada en la carrera 5ª. No. 27-60, dedicada a la compra,
transformación, comercialización, empaque y distribución de arroz de excelente
calidad.

Cuenta con su planta procesadora en la ciudad de Yopal y agencias de distribución

en ciudades como Sogamoso, Bogotá y Bucaramanga, transporta su mercancía en
vehículos propios y particulares, generadora de 70 empleos directos y 80 indirectos
aproximadamente.
 PAIS CODIGO DIGITO DE
CODIGO
PRODUCTO VERIFICACION
EMPRESA

El sistema EAN-13 es la versión más difundida a nivel mundial: · Consta de un

código de13 cifras, aunque existe una versión corta de 8 posiciones que se utiliza
cuando el espacio disponible para la impresión es pequeño.

 Las tres primeras posiciones que forman el prefijo EAN, identifican la

Organización de Codificación de la cual surge el número (ej. 770 es
Colombia).
Las cuatro posiciones siguientes corresponden al código de la empresa.
 Los cinco dígitos restantes pueden ser administrados por el fabricante e
identifican al producto.
 La decimotercera posición es una cifra de control que permite verificar si las
cifras precedentes han sido correctamente leídas.
A TRAVÉS DE UN OPERADOR LOGÍSTICO O UNA EMPRESA DE
DISTRIBUCIÓN ACCEDA A UNA ETIQUETA DE UN PRODUCTO DE
IMPORTACIÓN O EXPORTACIÓN (PREFERIBLEMENTE DE EXPORTACIÓN) E
IDENTIFIQUE CADA UNA DE LAS PARTES QUE LA COMPONEN.

Es necesario que todo producto tenga su información detallada para que sea de
fácil entendimiento para el consumidor.

 Nombre comercial del producto

 Nombre y dirección del producto, exportador, importador y distribuidor
 País de origen y registro de autoridad competente
 Peso neto, cantidad del peso y volumen
 Instrucciones de uso y almacenamiento
 Fechas de producción y de vencimiento
 Lote
 Valor nutricional.
PROCESO DE APROVISIONAMIENTO Y ACTORES QUE INTERVIENEN,
ALIANZAS O NEGOCIACIONES Y SUS FUNCIONES

Es importante tener a considerar tres aspectos:

 Seleccionar los proveedores atendiendo a criterios prioritarios principalmente
en calidad, el precio o el tiempo de entrega.

 Disponer de bodegas donde almacena y tener organizadas las existencias

del inventario.

 Desarrollar un sistema de gestión eficaz en inventarios para llevar un control

y determinar el ritmo de pedidos, en el menor tiempo.

Proveedores

En Colombia se busca fortalecer lazos de confianza con nuestros proveedores,

para generar estrategias que permitan establecer relaciones sostenibles a través
del tiempo dentro de un contexto innovador, mejorando así el tiempo y calidad de
relaciones públicas

Programa con proveedores

Los proveedores apadrinados tienen hoy mejores prácticas, aumentando así sus
indicadores de gestión y generando mayor empleo, el compromiso es replicar lo
aprendido con los proveedores, y así mismo realizar un mejoramiento continuo de
ello.

Proceso de aprovisionamiento

El proceso de aprovisionamiento es el comprendido entre el momento en que se

realiza la compra de materias primas a los proveedores hasta que el producto
terminado es vendido al cliente. Este ciclo, por tanto, sigue un orden cronológico.

Son, en este sentido, cuatro los movimientos que se generan en el almacén:

 Entrada de las materias primas.

 Salida para su producción.

 Entrada del producto terminado.

 Salida del mismo para su venta.

 Área de compras: son los encargados de revisar la información ofrecida por
el sistema conociendo la rotación o variación en los niveles de stock de las
diferentes líneas de productos que se manejan; es importante resaltar que
por políticas de compra se prioriza los beneficios como descuentos y
promociones generados por parte de los proveedores que hace que la
información brindada por el sistema no se tenga en cuenta por los jefes de
compras.

PROCESO DE PRODUCCIÓN O COMERCIALIZACIÓN Y ACTORES QUE

INTERVIENEN.

Operación CDR (Centros de Distribución regional)

• Recepción y almacenamiento de productos terminados. Reserva y
generación de tiquetes con base en rutas de despacho.
• Picking (proceso en el que se recoge material abriendo una unidad de
empaquetado) y discrepancias- confirmación del pedido.
• Facturación, notas de crédito, débito, planilla de despacho, orden de rutas.
• Distribución a clientes.

Actores que intervienen son:

• PRODUCTORES
• ACOPIADORES
• INDUSTRIA
• CONSUMIDOR

PROCESO DE DISTRIBUCIÓN Y ACTORES QUE INTERVIENEN, ALIANZAS O

NEGOCIACIONES Y SUS FUNCIONES.

La sección de empaque, entrega el producto a la bodega de despachos que, a su

vez, se encarga de organizarlos por cliente. Se solicita el transporte después de
realizar el alistamiento de la documentación.

Arroz Casanare llega a las principales ciudades en todo el país y posee una
eficiente red de distribuidoras. El principal canal de ventas es el tradicional que
comprende básicamente las bodegas y puntos de mercado. Este canal representa
un gran porcentaje del consumo, motivo por el cual el objetivo es llegar a los
principales puntos de venta. La característica principal de este canal es que la
frecuencia de compra es diaria. Teniendo en cuenta la variedad de canales, Arroz
Casanare desarrolla productos de formatos diferentes para cada canal, ofreciendo
a sus clientes productos de alta calidad y a buen precio.

DESCRIPCIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO, TIPOS DE

TRAZABILIDAD Y SUS COMPONENTES.

Cadena De Abastecimiento

La cadena de suministros de Arroz Casanare está sujeta a un plan de mercadeo,

donde se realiza un pronóstico de las ventas y se planea la compra de insumos, el
proceso de compras involucradas en la adquisición de materias primas,
suministros y componentes para la organización. Las actividades asociadas con
este proceso incluyen lo siguiente:

• Seleccionar y calificar al proveedor.

• Evaluar el desempeño del proveedor.
• Contrato de negociaciones.
• Comprar precio, calidad y servicio.
• Contratar bienes y servicios
• Programar compras
• Establecer las condiciones de venta
• Evaluar el valor recibido
• Especificar la forma en que se recibirán los bienes.

La logística es aquella parte de la gestión de la cadena de abastecimiento que

planifica, implementa y controla el flujo hacia atrás y adelante y el almacenamiento
eficaz y eficiente Servicio al cliente, transporte, gestión de inventario y
procedimientos de pedidos son actividades muy importantes en la empresa.

La Trazabilidad: se compone por todos los actores de la cadena de suministro

involucradas en la comercialización, distribución, Cuenta con la mayor estructura
de mercado en soluciones de trazabilidad, con un equipo altamente profesional y
capacitado. Conformado con un servicio compuesto por una solución "llave en
mano" integrada a las líneas de producción y equipos y asesoramiento en cada
detalle de la regulación.
Realizar una adecuada trazabilidad sobre un determinado producto requiere
controlar cada uno de los pasos que integran el proceso Para establecer el
sistema de trazabilidad adecuado es necesario delimitar los subsistemas que lo
integran, definir los procesos y establecer las relaciones internas del flujo de
información entre los actores que la componen, de esta manera se define el
alcance que tendrá. Todos los subsistemas cuentan con elementos definidos a
partir de los roles de los actores que integran la cadena de abastecimiento. Así, el
sistema de trazabilidad se convierte en un referente para interpretar el impacto de
los procesos logísticos, frente a los indicadores de gestión definidos para el
desarrollo de la cadena de abastecimiento.
 CONCLUSIONES

La trazabilidad es una serie de procedimientos que permite seguir el proceso de

evolución de un producto en todas y cada una de sus etapas.
Permitiendo monitorear el recorrido del producto en el espacio y tiempo
identificando los movimientos de los materiales durante su transporte, para que
cada una de las partes interesadas en la negociación pueda saber en qué lugar se
encuentra ubicado el producto en el momento de la consulta.
 Bibliografia

https://senaintro.blackboard.com/bbcswebdav/institution/SENA/Ventas/822202/Co
ntenido/DocArtic/Caso_Blusas_de_Colombia_S.A.S..pdf