INFORME I – CULTIVO DE CEBOLLA LARGA

ERIKA ANDREA VARGAS MENDIVELSO

YUCENT GUILLERMO REALPE OSORIO
MICHELL GRISALES RAMIREZ
ELIAN SEBASTIAN BARRERA LANCHEROS

FUNDACION UNIVERSITARIA DE SAN GIL – UNISANGIL

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA
YOPAL – CASANARE
2019
 INFORME I – CULTIVO DE CEBOLLA LARGA

ERIKA ANDREA VARGAS MENDIVELSO

YUCENT GUILLERMO REALPE OSORIO
MICHELL GRISALES RAMIREZ
ELIAN SEBASTIAN BARRERA LANCHEROS

Docente:
ING. LAURA VICTORIA ANZOATEGUI

FUNDACION UNIVERSITARIA DE SAN GIL – UNISANGIL

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERIA
YOPAL – CASANARE
2019
INTRODUCCIÓN
La cebolla de rama ha sido uno de los principales cultivos haya dado y del periodo vegetativo
en el que se encuentra en China y Japón, en donde se ha cultivado durante más de 2000 años,
manteniendo actualmente su gran importancia. A Colombia fue introducida por los españoles,
y desde hace aproximadamente 50 años se han desarrollado los cultivos comerciales
(Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria [Corpoica] y Asociación
Hortifrutícola de Colombia [Asohofrucol], 2004).
Según la Encuesta Nacional Agropecuaria, ENA (DANE, 2014), durante el año 2013 en
Colombia se cosecharon 14.533 hectáreas de cebolla de rama o cebolla junca, con una
producción de 289.975 toneladas y rendimientos promedio de 39,9 toneladas por hectárea al
año. El departamento de Boyacá es el principal productor con 195.358 toneladas que
corresponden al 67,4 % de la producción total, seguido por los departamentos de Nariño,
Risaralda y Santander. Cabe resaltar que los mayores rendimientos en la producción se
presentan en el departamento de Boyacá con 55,2 toneladas por hectárea al año, superando el
promedio nacional. (dane, 2015)
El cultivo de la cebolla larga es normalmente sembrado en climas fríos, pero también se sabe
que dicho cultivo se puede adatar a otros tipos de climas, este trabajo de investigación se enfoca
en los parámetros climatológicos que se generará en un mini cultivo sembrado en clima cálido
tropical, ubicado en la ciudad de Yopal Casanare, esto nos permitirá tener en cuenta el tiempo
del cultivo y sus procesos de adaptabilidad hasta el punto de la producción de la siembra.
OBJETIVO GENERAL
 Evaluar como ciertos parámetros climatológicos afectan el crecimiento del cultivo de la
cebolla larga (Allium Fistulosum) en clima cálido tropical.

Objetivos específicos
 Determinar los parámetros climatológicos del cultivo.
 Identificar si la cebolla larga se adapta a las condiciones climáticas de Yopal Casanare.
 Comparar el efecto de las variables vs las condiciones fisiológicas
MARCO REFERENCIAL
MARCO TEORICO
La Cebolla larga es un tipo de cebolla sin bulbo, se caracteriza porque sus hojas tubulares, de
color verde, de unos 30 centímetros de largo y 1/2 centímetro de diámetro son la prolongación
de una especie de tallo formado por láminas muy delgadas de color blanco y ligeramente
transparentes.
 Características de la cebolla larga
En veranos cálidos y secos es frecuente la invasión que puede proliferar y producir notables
daños. Las picaduras de las larvas y adultos terminan por amarillear y secar las hojas. La planta
puede llegar a marchitarse si se produce un ataque intenso, sobre todo si éste tiene lugar en las
primeras fases de desarrollo de las plantas.
• Tallo verdadero
El tallo verdadero se encuentra colocado debajo del ápice de crecimiento y sobre la raíz
primaria. Se empieza a desarrollar a medida que emerge nuevas hojas de su parte superior.
La punta del tallo se expande a medida que crece hacia arriba y su base circular se amplía
lateralmente en forma continúa proveyendo el espacio para las nuevas hojas que aparecen y
que se van ubicando en posición alterna a lo largo del tallo: en esta etapa inicial tiene una
forma piramidal. Sobre su parte superior sostiene el pseudotallo y en su parte inferior las
raíces
.
• Pseudotallo
Se diferencia del tallo verdadero porque se localiza en la base de la planta: está formado por
la cubierta envolvente de las hojas, localizadas sobre dicha base del tallo verdadero: estas
cubiertas forman una estructura firme conocida con el nombre de falso tallo. En Colombia
esta estructura recibe el nombre de pseudotallo.

• Hojas
Se originan del ápice de brotamiento, localizado en la punta del tallo; este emite un tubo o
cubierta envolvente de las hojas, que tiene forma de cono levemente elevado hacia un lado
que se e longa dentro de la hoja herbácea; esta se prolonga como un cilindro, hueco y rígido,
en algunos casos se color es verde claro brillante y en otros casos, verde azuloso.
En A. Fistulosum, todas las hojas son foliares, lo que significa que no se producen hojas de
almacenamiento; los brotes laterales que provienen de la zona cercana al ápice de
brotamiento no son órganos de almacenamiento ni brotes de reposo, sin embargo, se e longan
provocando que loa planta se desarrolló como un agregado con muchos ápices (Villegas, C,
& A, 1970).

• Inflorescencia
Son producidas por el ápice de brotamiento, que emite una estructura sólida en su base, pero
hueca e inflada a medida que aumenta su tamaño, y que se conoce como escapo o peciolo
floral. Este contiene en su ápice de 50 a 2.000 o más flores encerradas por hojas modificadas,
que conforman la espata. La espata de Allium Fistulosum es corta: no tiene punta alargada.
La inflorescencia tiene forma de umbela, y está conformada por decenas de pequeñas
inflorescencias encima, dentro de las cuales, loas flores abren en una secuencia definida. A.
Fistulosum presenta una apertura regular, que se inicia en el ápice de la umbela y luego se
dirige hacia la base progresivamente. (Villegas et al., 1970).

• Semilla
Afirman que la semilla es regularmente lisa y voluminosa; a medida que va madurando, se
deshidrata, hasta que se torna arrugada y de forma irregular. Su cubierta es de color negro.
Aproximadamente el 90% del volumen de la semilla lo constituye el endospermo, un tejido
alimenticio que contiene reservas de carbohidratos, proteínas y grasas.
El volumen restante lo ocupa el embrión de la semilla, con 6 mm de largo y 4 mm de
diámetro, la mayoría de su longitud es ocupada por el cotiledón que consta de una vaina
basal, tubular y corta, y de una hoja muy larga; cerca del ápice posterior (dentro de la base
de la vaina cotiledonacea), está el primor dio de la primera hoja de la planta. La raíz primaria,
muy corta, está unida al tallo opuesto del cotiledón, y constituye el resto del embrión.

 Etapas de desarrollo
La cebolla de rama, así como las demás especies del género, tiene tres etapas o estados
de desarrollo(crecimiento).

 Estado embrionario
Es el estado que va desde la semilla hasta la emergencia de la plántula (principio del
crecimiento vegetativo).
Comprende los siguientes procesos: imbibición, emergencia de cotiledón, estado
curvado y estado bandera.

 Estado de crecimiento vegetativo

Es el estado de la plántula que comienza desde el momento en que se emite el primer
brote foliar, hasta el inicio de la floración. Comprende las siguientes etapas de desarrollo:
estado de planta joven (plántula), formación de las raíces, formación de bulbos. El
periodo vegetativo de la cebolla de rama es de 160 a 180 días para siembras iniciales:
para siembras ya establecidas. El ciclo vegetativo fluctúa entre 90 y 120 días.
 Estado de crecimiento reproductivo
es el estado de la planta que comienza desde el momento en que el brote apical cesa de
producir primordios foliares e inicia la inflorescencia hasta la obtención de nuevas
semillas fértiles. Comprende las siguientes etapas: formación de la espata, elongación
del entrenudo, formación de la inflorescencia, apertura de la inflorescencia y formación
de la semilla(Ortiz-paz et al., 2012).
  Fenología
Temperatura
8 ºC a 15 ºC

Altitud
2500 m.s.n.m a 3400 m.s.n.m

Clima
Su óptimo desarrollo lo alcanza en climas fríos sobre los 3000 a 3400 m.s.n.m donde no predomine
la neblina, la cebolla larga obtiene un sabor más picante y agradable para la sazón en cuanto a
gastronomía se refiere. Por eso no es lo mismo comparar el sabor de la cebolla larga cultivada en
otros países del mundo (de sabores más débiles y valor nutricional más bajo) a la producida en
Aquitania Boyacá Colombia, conocida y valorada por su increíble sabor que da a nuestros platos
típicos sin olvidar el aporte nutricional que da a nuestras comidas.

La climatología es el estudio científico del clima. El clima se define como los patrones climáticos
que se han promediado durante un período de tiempo dado para obtener un patrón consistente de
las condiciones atmosféricas esperadas. La climatología se considera una subdivisión de la
geografía física, las ciencias atmosféricas y las ciencias de la tierra en general. Los aspectos de la
oceanografía y la biogeografía también se han considerado parte de la climatología. La climatología
se centra en aspectos tales como la capa límite atmosférica, los patrones de circulación, la
transferencia de calor en el globo, la interacción del océano con la atmósfera y la superficie
terrestre, el uso de la tierra y la topografía. (ripleybelieves, 2019)
Variables climatológicas
 Temperatura
Es probablemente uno de los parámetros fundamentales del clima. Aunque básicamente
consiste en el estado relativo de calor o frío, la temperatura está muy condicionada por otros
parámetros y factores como la radiación solar, el viento, la composición y naturaleza de las
superficies, la situación geográfica, la altura sobre el nivel del mar, el factor de
continentalidad, el relieve, la vegetación y la topografía y algunas condiciones
meteorológicas. (Wendy, 2006)1

 Humedad del aire

Deducida como la cantidad de vapor de agua que contiene el aire, como resultado de la
evaporación de las masas de agua producto del calentamiento producido por la radiación
solar y la evo-transpiración animal y vegetal. Este valor varía de acuerdo al tiempo y el lugar
y asociada a la temperatura determina el clima del sitio. No se utiliza como valor absoluto
en el diseño ni en los análisis del comportamiento de las edificaciones; lo que se toma en
consideración es la humedad relativa que, aunque es macro-climático, puede modificarse
debido a las variaciones micro-climáticas. Hay que señalar que este elemento resulta de gran
importancia en el diseño ya que junto a la temperatura y el movimiento del aire puede incidir
 directamente en las condiciones de confort y, especialmente en la sensación de temperatura
(Simancas, 2003)1

 Viento
Movimiento del aire generado como consecuencia de la búsqueda del equilibrio de las
presiones. Es un fenómeno de convección en el cual el aire es calentado por el suelo que
previamente ha recibido la radiación solar, se mueve de zonas de alta presiones a las bajas
produciendo el viento (Simancas, 2003).2

 Precipitación
Es un fenómeno climatológico que surge cuando el movimiento del aire por convección
produce elevaciones de aire que forman pequeñas gotas las que caen en forma de llovizna,
lluvia, granizo o nieve. La precipitación es un elemento del clima que influye en la humedad
relativa, vegetación y contaminación, entre otros. (Wendy, 2006)2

 Radiación solar
Nuestro planeta en su movimiento anual entorno al sol, describe en trayectoria elíptica un
plano que está inclinado aproximadamente 23, 5º con relación al plano ecuatorial.
Esta inclinación es responsable de la variación respecto a la elevación del sol en el horizonte
con relación a la misma hora, a lo largo de los días, dando origen a las estaciones del año y
dificultando los cálculos de la posición del sol para una determinada fecha. (Unidad, 2006)

MARCO CONCEPTUAL
 Fisiología
Se pueden distingue cuatro fases en el ciclo vegetativo de la cebolla:
- Fase de crecimiento herbáceo: En esta fase se desarrolla ampliamente el sistema radicular
y la parte aérea.
- Fase de formación de bulbos: Es la fase en la que cesa el crecimiento de la parte aérea y
comienza la movilización de reservas que se van a acumular en el bulbo.
- Fase de reposo vegetativo: La planta entra en un periodo de latencia y no se desarrolla.
- Fase de reproducción sexual: Las reservas del bulbo son movilizadas y se desarrolla el
escapo floral que dará lugar a la inflorescencia.
La cebolla es un cultivo que ha sido sometido a numerosos estudios que han dado lugar a
diversas conclusiones.
Requiere fotoperiodos largos para formar sus bulbos, y cuando se habla de variedades de
día corto en realidad son de fotoperiodo menos largo. A fotoperiodos largos, las altas
temperaturas aceleran la formación de estos bulbos, y las bajas temperaturas pueden
inducir a una floración prematura. A fotoperiodos cortos, la planta solamente tiene
desarrollo de raíces y hojas.
 El crecimiento de los bulbos de la cebolla puede verse favorecido por una intensidad
luminosa alta. También la densidad de plantación y el tamaño de la planta pueden influir
en la formación de los bulbos.
Es una planta que resiste al frió, aunque necesita temperaturas altas y foroperiodos largos
para formar sus bulbos. La temperatura óptima de crecimiento es de 12-23 ºC, según
variedades.Es medianamente tolerable a la salinidad y poco tolerante a la acidez. (agroes,
2017)

¿QUÉ ES EL MONÓXIDO DE CARBONO?

El monóxido de carbono es una sustancia tóxica que ingresa al cuerpo a través de la
respiración. Puede provocar dolor de cabeza, náuseas, vómitos, desmayos e, incluso, la
muerte.
Es altamente peligroso porque no es detectable a través de los sentidos. Carece de olor,
sabor y color. Tampoco irrita los ojos ni la nariz. Por eso, es indispensable la correcta
instalación de los artefactos por un gasista matriculado y mantener bien ventilados los
ambientes. (Lamadrid, 2019)

ESTADO DEL ARTE

El cultivo de la cebolla de rama se adapta a todos los climas, en Colombia se encuentra en casi
todos los pisos térmicos, pero las zonas productoras más importantes están ubicadas en el clima
frío y aún sobre los 3.000 msnm.
Temperatura
La cebolla es un cultivo que normalmente se ha desarrollado en climas fríos, pero hoy en día existen
variedades genéticamente mejoradas para crecer en un amplio rango de temperaturas, inclusive, en
El Salvador, ya se han hecho siembras a nivel del mar en los meses más frescos del año (octubre,
noviembre), obteniéndose rendimientos muy satisfactorios. Sin embargo, los rangos de
temperaturas donde mejor crece están entre los 12. 8º C (55º F) y 24º C (75º F). El mejor
crecimiento y calidad se obtienen si la temperatura es fresca durante el desarrollo vegetativo
prefiriéndose que en tal etapa las temperaturas no superen los 24º C. Posteriormente, éstas deben
ser más altas para favorecer el crecimiento y desarrollo de la cebolla larga; aunque, si se va a
comercializar la cebolla con tallo verde no muy desarrollado, este factor no tiene mucha
importancia. Las cebollas dulces necesitan noches frescas con temperaturas de 10-15-6º C (50-60º
F) y días calientes con temperaturas de más de 26. 7º C (80º F), para poder alcanzar altos niveles
de azucares. Altas temperaturas pueden producir también otros efectos indeseables como. En
altitudes mayores (arriba de los 1600 m.s.n.m.) en donde ocurren temperaturas en el rango de 4.4
- 7.2 º C (40-45º F), se puede inducir la formación de tallo floral si las cebollas ya han pasado el
estado juvenil. La cebolla permanece en el estado juvenil hasta que la planta alcanza un diámetro
de más de % pulgada. La formación de flores hace que la cebolla no se pueda comercializar porque
por un tallo duro y fibroso(Ortiz-paz, González-cardona, & Castaño-zapata, 2012).1
Luz
La formación es iniciada por períodos de luz prolongadas (día largo). Cuanto más largo es el día
más pronto se iniciará la formación de los tallos y el crecimiento de las hojas decrecerá. Por lo
tanto, las variedades se clasifican de acuerdo a su fotoperiodo. Las variedades de día largo
requieren de días con más de 14 a 16 horas de luz para iniciar la formación del tallo. Las. Cebollas
de día intermedio requieren alrededor de 14 horas luz para iniciar la formación del tallo y las
variedades de día corto requieren entre 11-13 horas. (Ortiz-paz, González-cardona, & Castaño-
zapata, 2012).2
Humedad Relativa
La humedad relativa tiene una fuerte influencia en la incidencia de enfermedades fungosas en la
cebolla. Las zonas áridas (secas) con un verano bien marcado con varios meses libres de lluvia son
ideales para la producción de cebolla si reúnen las demás condiciones necesarias para el cultivo.
Días calientes y secos son favorables para una buena maduración y curado natural de la cebolla en
el campo. La condensación de la humedad relativa (niebla o neblina) durante las horas frías del día
es desfavorable porque favorece al desarrollo de enfermedades foliares. (Ortiz-paz, González-
cardona, & Castaño-zapata, 2012).3

MARCO GEOGRAFICO
el cultivo de cebolla larga se encuentra ubicado en la universidad de Unisangil en la ciudad de
Yopal Casanare con unas coordenadas de:

fuente: Geoposición.
 RESULTADOS Y ANALISIS

Ilustración 1 germinación del cultivo de cebolla larga

Fuente: Autores

En la ilustración N°1 vemos la germinación que ha tenido el cultivo durante los primeros 7 días,
este dato fue tomado el 24 de septiembre
Ilustración 2 cultivo de cebolla larga

Fuente: Autores
En la ilustración N°2 está el proceso final de la logística al ubicar el cultivo de cebolla, la siembra se realizó
el 17 de septiembre del 2019

Tabla N°1 datos recolectados a diario

HUMEDA PRESION RADIACION MONOXID

TEMPERATUR HUMEDA LUMINOSIDA
D DEL ATMOSFERIC ULTRAVIOLET O DE
A D D
SUELO A A CARBONO
DIAS TOMA

TOMA 1 23.5 95.3 8 1020 0.0 637.0 82.5

10/09/201
9 TOMA 2 34.1 66.5 1 1020 23.0 640.0 54217.5

TOMA 3 27.8 89 1 1020 0.0 719.0 0.8

TOMA 1 24.0 98.5 26 1020 0.0 648.0 35.0

11/09/201
9 TOMA 2 34.6 66.2 1 1020 14.0 720.0 32740.8

TOMA 3 27.8 93.7 1 1020 0.0 759.0 0.0

TOMA 1 24.1 98.9 32 1020 0.0 619.0 76.7

12/09/201
9 TOMA 2 34.2 68.5 1 1020 15.0 603.0 54612.5

TOMA 3 26.3 92.4 1 1020 0.0 725.0 5.8

TOMA 1 23.9 95.1 33 1020 0.0 673.0 40.0

13/09/201
9 TOMA 2 34.1 55.9 1 1020 31.0 320.0 54612.5

TOMA 3 25.5 93.9 1 1020 0.0 406.0 2.5

TOMA 1 23.1 99.9 18 1020 3.0 556.0 2374.2

16/09/201
9 TOMA 2 36.0 55.3 1 1020 8.0 655.0 7621.7

TOMA 3 25.4 97.7 1 1020 0.0 690.0 6.7

TOMA 1 25.0 90.7 19 1020 0.0 572.0 917.5

17/09/201
9 TOMA 2 25.5 99.1 1 1020 7.0 699.0 7618.3

TOMA 3 25.6 96.6 1 1020 0.0 756.0 4.2

TOMA 1 22.0 99.9 47 1020 0.0 534.0 17.5

18/09/201
9 TOMA 2 33.4 71.4 1 1020 3.0 635.0 2438.3

TOMA 3
 Grafica n°1 temperatura vs tiempo

TEMPERATURA VS TIEMPO
29.00
28.50
28.00
TEMPERATURA

27.50
27.00
26.50
26.00
25.50
25.00
0 1 2 3 4 5 6 7
DIAS

La temperatura adecuada para el desarrollo y crecimiento de este cultivo esta entre 8°C a 15°C con
una altitud entre 2500 msnm y 3400 msnm; nuestro cultivo no se ha desarrollado de manera
adecuada porque la temperatura promedio según la gráfica número uno dato obtenido por (Data
logger) es de 28°C y la ciudad de Yopal está ubicada a 390 msnm. El cultivo de cebolla larga se
adapta a otros ambientes pero le cuesta más tiempo desarrollarse.

Grafica n°2 humedad relativa vs días

HUMEDAD RELATIVA VS DIAS

98.00
96.00
94.00
HUMEDAD RELATIVA

92.00
90.00
88.00
86.00
84.00
82.00
80.00
0 1 2 3 4 5 6 7
DIAS

El clima de la ciudad de Yopal favorece el cultivo ya que evita las enfermedades fungosas ya
que la humedad relativa es una fuerte influencia para generar estas enfermedades en el cultivo
 Grafica n°3 humedad vs días

HUMEDAD DEL SUELO VS DIAS

14.00

12.00
HUMEDAD DEL SUELO

10.00

8.00

6.00

4.00

2.00

0.00
0 1 2 3 4 5 6 7
DIAS

Grafica n°4 radiacion ultravioleta vs días

RADIACION ULTRAVIOLETA VS DIAS

12.00
RADIACION ULTRAVIOLETA

10.00

8.00

6.00

4.00

2.00

0.00
0 1 2 3 4 5 6 7
DIAS

Transcurrido 7 días el crecimiento del cultivo fue en promedio 10 cm, comparándose con la
mediada fenológica que debe tener en esta etapa de crecimiento se tiene una diferencia de 5 cm
pues la altura que llevaría el cultivo en condiciones óptimas seria de 15 centímetros, se puede
evidenciar como la cebolla larga se está comenzando a adaptarse al clima esto gracias a la ayuda
que se le dio poniéndole un poli sombra mitigando esa fuerte radiación que la deterioraría y
inhibiría su desarrollo
CONCLUSIONES
  Con el podo tiempo que lleva el cultivo se logró evidenciar como los parámetros de
temperatura, altitud, humedad relativa están causando efectos tanto negativos como
positivos para el buen desarrollo del cultivo
 Bajo consultas de fuentes secundarias (páginas web y libros) no se ha podido lograr con
total eficiente la determinación de cada uno de los parámetros climatológicos para el
cultivo de cebolla larga pero aun así se ha venido trabajando con la poca información que
se ha logrado obtener
 El cultivo de cebolla larga se ha venido adaptando a las condiciones climáticas que nos
otorga la ciudad de Yopal
 Al momento de comparar el efecto de las variables climatológicas contra las condiciones
fisiológicas de dicho cultivo se nota su afectación ya que el cultivo no se a desarrollado
con la eficiencia que logra en climas

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