Índice

Introdução ................................................................................... 2
Substâncias Inorgânicas ............................................................. 3
Água
Sais Minerais
Substâncias Orgânicas .............................................................. 5
Carboidratos
Proteínas
Enzimas
Aminoácidos
Lipídios
DNA e RNA
Vitaminas
Conclusão ............................................................................................. 16
Referência Bibliográfica ...................................................................... 17

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Introdução

Desde o descobrimento das células o ser humano se preocupa em

classificá-las e assim as estruturas químicas das células são divididas em dois
grandes grupos: substancias inorgânicas: água e sais minerais. Substancias
orgânicas: vitaminas, carboidratos, lipídios, proteínas e ácidos nucléicos.

Vamos estudá-las separadamente para conhecê-las um pouco melhor!

2
 Substâncias Inorgânicas

Água

A água é a substância mais abundante na Terra, e é fundamental para

que os seres vivos consigam sobreviver. Sem ela, não existiria vida no planeta.

Ela é formada por dois átomos de Hidrogênio e um de Oxigênio, e

caracteriza-se pela sua forma fluída, o que permite que ela tome a forma do
recipiente. Ela é considerada o solvente universal, devido a sua grande força
de adesão.

A água é o segundo nutriente mais importante para o corpo humano,

perdendo apenas para o oxigênio. Ela é responsável por transportar alimentos,
oxigênio, sais minerais, além de fazer parte também das secreções do nosso
corpo, como o suor, a lágrima e a urina. É responsável também pelas reações
químicas internas do nosso corpo e é o solvente biológico universal.

Os cientistas recomendam que tomemos em média de 2,5 litros de água

por dia, e no verão esse número pode aumentar para até 6 litros por dia, em
consequência do aumento do calor e da perda de líquidos do nosso corpo.

Sais Minerais

Os sais minerais são substâncias que têm por função assegurar o bom
funcionamento do metabolismo, através da formação de partes ósseas do
nosso corpo, além de manter tecidos, músculos, órgãos e células do sangue
sempre conservados. Como substâncias inorgânicas, eles devem ser
absorvidos através de alimentos. Cada substância pode ser em encontrada em
maior ou menor quantidade em determinado alimento, sendo importante
manter uma dieta balanceada para um melhor funcionamento do organismo.

Como exemplos de sais minerais, temos os seguintes:

Ferro – O ferro é o principal componente da hemoglobina e de certas enzimas

do sistema respiratório. É de grande importância para o organismo, pois a falta
desta substância pode acarretar em problemas de saúde, como a anemia.
Suas principais fontes de obtenção são as carnes em geral, gemas de ovo,
aveia e feijão, dentre outros.

Cálcio – O cálcio é fundamental para o fortalecimento de ossos e dentes,

funcionamento adequado do sistema imunológico e nervoso, contrações
musculares e pressão arterial. A grande maioria desta substância está
concentrada nos ossos (cerca de 90%), e tem uma constante troca ocorrendo
com tecidos e o sangue. Pode ser encontrado em leite e derivados, verduras
com a coloração verde-escura e peixes ósseos.

3
Potássio – O potássio é uma importante substância para o organismo. Suas
funções principais são a transmissão nervosa, a contração muscular e o
equilíbrio de fluídos no organismo. A falta deste nutriente pode causar
desorientação, fadiga e fraqueza muscular. Ele é absorvido principalmente de
alimentos como carne, leite e frutas.

Zinco – O zinco contribui para a saúde do sistema imunológico, ajuda na

cicatrização de feridas e na recuperação de lesões. Sua falta pode ocasionar
em resfriados mais constantes e poderosos, diminuição de testosterona
(hormônio masculino) e favorece o Diabetes. Alimentos ricos em proteínas,
como carnes, frango e peixe oferecem uma boa quantidade de zinco para o
nosso organismo.

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Substâncias Orgânicas

Carboidratos
Os carboidratos, também conhecidos como hidratos de carbono ou
glicídios são os açúcares que consumimos diariamente e que nos dão energia.
Eles são divididos em três subtipos: monossacarídeos, dissacarídeos e
polissacarídeos. A partir da junção de outros tipos de carboidratos, é possível
formar diferentes tipos. Por exemplo, juntando-se dois monossacarídeos
obtemos um dissacarídeo.

Observemos mais detalhadamente cada subtipo de carboidrato.

Monossacarídeos – Formam o tipo mais simples de carboidratos. Sua forma

geral pode ser escrita como (CH2O) ⁿ. São chamados de hidratos de carbono
pois têm água e carbono em sua fórmula química. A cada número ⁿ, o
monossacarídeo recebe um nome específico, seguindo a tabela abaixo:

Número ⁿ Nome
3 Trioses
4 Tetroses
5 Pentoses
6 Hexoses

Monossacarídeos de importância biológica

Pentoses

Pentose Função
Participa da produção do ácido ribonucléico (RNA)
Ribose
atuando como matéria-prima.
Participa da produção do ácido desoxirribonucléico
Desoxirribose
(DNA) atuando como matéria-prima.

Hexoses

Hexose Função
É a principal fonte de energia para os seres vivos,
mais usada na obtenção de energia. É fabricada
Glicose
pelos vegetais na fotossíntese e utilizada por todos
os outros seres vivos na alimentação.
Frutose Possui função energética
Possui função energética. Participa da composição
Galactose
de monossacarídeos da lactose.

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Dissacarídeos – São formados a partir da união de dois monossacarídeos. Por
exemplo, a sacarose (dissacarídeo) é formada a partir da glicose
(monossacarídeo) e da frutose (monossacarídeo). Nesta reação ocorre a
chamada síntese por desidratação, onde há a liberação de uma molécula de
água. Por outro lado, se quiséssemos transformar um dissacarídeo em dois
monossacarídeos, teríamos que adicionar uma molécula de água. No geral, os
dissacarídeos são solúveis em água.

Principais dissacarídeos

Dissacarídeo Monossacarídeos constituintes Função

Apresenta função energética.
Está presente nos vegetais,
Sacarose Glicose + frutose
principalmente na cana-de-
açúcar.
Apresenta função energética e
Lactose Glicose + galactose
é o açúcar presente no leite.
Apresenta função energética e
Maltose Glicose + glicose
é encontrado em vegetais.

Polissacarídeos – Formam o tipo mais complexo de carboidrato, podendo,

além da fórmula básica, apresentar também átomos de enxofre e nitrogênio. É
constituído a partir de vários monossacarídeos. Por serem muito grandes se
comparados aos outros tipos de açúcares, são chamados também de
macromoléculas. Estes carboidratos são insolúveis em água, o que faz com
que eles desempenhem função estrutural e armazenadora de energia em
nosso organismo.

Principais Polissacarídeos estruturais

Polissacarídeo Função
Celulose Participa da composição da parede celular dos
vegetais. É o carboidrato mais abundante na
natureza.
Quitina Está presente na parede celular de fungos e no
exoesqueleto dos atropodes. Possuem
grupos amina (NH2) em sua cadeia.

Principais Polissacarídeos energéticos

Polissacarídeo Função
Apresenta função de reserva. É encontrado em
Amido
raízes, caules e folhas.
É o carboidrato de reserva dos animais e dos
Glicogênio fungos. É armazenado nos músculos e no
fígado dos animais.

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Proteínas

As proteínas são macromoléculas formadas, basicamente, por

aminoácidos. É o composto orgânico mais abundante da célula, representando,
aproximadamente, de 50 a 80% do peso seco de uma célula. As proteínas têm
diversos tipos de funções, como transportadora, estruturais e reguladoras,
entre outras. Além dessas, elas também atuam como enzimas.

As proteínas transportadoras são responsáveis por transportar

substâncias como aminoácidos e glicose através das membranas celulares.
Dentro do plasma sanguíneo, elas trabalham transportando íons e moléculas
específicas de um órgão a outro, como, por exemplo, a hemoglobina.

Proteínas estruturais são aquelas que participam na formação estrutural

da célula, conferindo forma, suporte e resistência, como no caso dos tendões e
das cartilagens, que possuem o colágeno.

A função das proteínas reguladoras é regular diversas atividades

metabólicas. Neste grupo, podemos citar a insulina e o glucagon, que têm
função antagônica no metabolismo da glicose.

Enzimas

As enzimas são de suma importância no nosso organismo, por acelerar

o processo metabólico em reações necessárias para nossa sobrevivência. Sem
as enzimas, as reações químicas dentro do organismo seriam extremamente
lentas, o que comprometeria a nossa sobrevivência. Uma solução alternativa
para esse problema seria elevar a temperatura do organismo, mas isso
acabaria desnaturando as proteínas.

Uma característica intrigante das enzimas é que, variando de acordo

com o substrato a qual deverá ser feito a reação, há uma teoria de “chave-
fechadura”, na qual explica que para cada substrato há uma enzima específica,
a qual ambos se encaixam perfeitamente.

Caso o organismo não consiga produzir algum tipo de enzima

necessário para seu funcionamento perfeito, podem ocorrer sérios problemas
com seu metabolismo. A falta de algum tipo de enzima no organismo pode
levá-lo à morte.

Aminoácidos

Os aminoácidos são formados por dois grupos de moléculas, o amina

(NH2) e o ácido (COOH). Eles podem ser divididos em dois subitens: os
aminoácidos naturais e os essenciais. Os naturais são aqueles produzidos pelo
nosso organismo, enquanto os aminoácidos essenciais são aqueles que nós
precisamos para sobreviver, no entanto, não são produzidos pelo nosso corpo.
Esse tipo de aminoácido deve ser obtido através da ingestão de alimentos com
essa substância. Os alimentos mais ricos em aminoácidos são aqueles que
derivam de animais, como carne, ovos, queijo, leite e etc.

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Tabela dos aminoácidos

Naturais Essenciais
Glicina Histidina Fenilalanina
Alanina Asparagina Valina
Serina Glutamina Triptofano
Cisteína Prolina Treonina
Tirosina Lisina
Ácido Aspártico Leucina
Ácido Glutâmico Isoleucina
Arginina Metionina

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Lipídios

Glicerídeos – Os glicerídeos pertencem à classe de lipídios, são materiais

formados por glicerol e ésteres de ácidos graxos. Esses compostos podem se
encontrar no estado sólido e líquido, o estado físico dos glicerídeos vai
determinar sua denominação, por exemplo: glicerídeos sólidos dão origem a
gorduras e os líquidos correspondem aos óleos.

Nos Glicerídeos líquidos, como os ácidos oléico e linoléico, predominam

os ésteres de ácidos graxos insaturados, já nos glicerídeos sólidos como os
ácidos esteárico e palmítico, predominam os ésteres de ácidos graxos
saturados.

Os glicerídeos podem passar por reações químicas de hidrogenação e

hidrólise alcalina. Quando ocorre uma reação de hidrogenação em óleos
(glicerídeos líquidos) aparece uma substância muito conhecida em nossas
refeições, principalmente as matinais: é a margarina, aquela que se passa no
pão.

Mas se a reação for a hidrólise alcalina o produto vai ser diferente, neste
caso os óleos e gorduras, como o próprio nome já diz, passam por hidrólise em
meio alcalino. Essa reação é chamada de saponificação e dá origem a gliceróis
e ácidos graxos, a mistura desses dois componentes dá origem aos sabões
que usamos para limpeza.

A dureza dos sabões pode ser explicada pela composição dos mesmos.
Para se obter um sabão duro, é só realizar a saponificação com hidróxido de
sódio (NaOH), e a reação de sais sódicos com hidróxido de sódio. Agora se a
intenção for obter um sabão mole, é preciso utilizar hidróxido de potássio
(KOH) na reação de saponificação, essa reação vai ocorrer na presença de
sais de potássio e ácidos graxos.

Cerídeos – São ácidos orgânicos que são formados pela união dos ácidos
graxos e de alcoóis superiores.

Os cerídeos podem ser classificados como lipídios simples. Podem ser

produzidos tanto por animais como por vegetais, sendo genericamente
chamados de ceras.

Podem ser encontrados na cera de abelha (sendo a base da construção

da colméia), na superfície das folhas (como a cera de carnaúba), de frutas
(como a manga) e no cerume (cera de ouvido).

A função clara dos cerídeos no caso dos vegetais é de

impermeabilização, com propósito de impedir a perda excessiva da água. E
para o meio ambiente é proteção contra a proliferação de microorganismos, no
caso o cerume ajuda nessa tarefa.

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Esteróides – São todos semelhantes às moléculas de colesterol. Os
esteróides são misturas de éteres de ácidos graxos e álcoois formados de
várias cadeias carbônicas cíclicas (fechadas).

Exemplos de esteróides são colesterol, sais biliares, hormônios sexuais,

pró - vitamina D e corticóides.

São lipídios de cadeia complexa. Derivam da molécula de colesterol (são

muito semelhantes a ela). Além de componentes das membranas animais,
funcionam como hormônios importantes no metabolismo animal.

São derivados do colesterol, sua atuação predomina nos organismos,

como hormônios e, nos humanos, são secretados pelas gônadas, córtex
adrenal e pela placenta.

O colesterol dá origem a hormônios como os do córtex das glândulas

supra - renais e os sexuais. Taxas altas de colesterol nos animais vertebrados
podem trazer más conseqüências, uma delas é a arteriosclerose.

Os esteróides são usados em hospitais em pessoas que precisam de

massa muscular.

Corticosteróides são muito utilizadas como anti -alérgicos e anti -

inflamatórios. São produzidos pelas supra - renais.

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DNA E RNA

O DNA - ácido desoxirribonucléico

Watson e Crick propuseram um modelo de DNA cujos princípios físicos

derivaram das figuras de difração de raios X produzidas por Wilkins e Astracan,
usando DNA isolado. Os princípios químicos derivaram principalmente dos
trabalhos apresentados por Chargaff e seus associados.
Segundo Watson e Crick, o DNA apresenta as seguintes características:

a. O DNA é uma hélice dupla helicoidal.

b. O enrolamento da hélice é para a direita.

c. Os longos filamentos externos relativamente rígidos, são constituídos de

fósforo (P) e açúcar (A).

d. No sentido transversal os filamentos menos rígidos são constituídos por

bases orgânicas (purinas e pirimidinas) unidas, por pontes de hidrogênio.

e. O comprimento de uma volta completa, na espiral envolve cerca de 10

nucleotídeos (34 angstron)

O RNA - Ácido ribonucléico

O RNA é encontrado tanto no núcleo quanto no citoplasma. Têm sido

reconhecidos vários tipos de RNA:

a. RNA mensageiro - mRNA

É o RNA envolvido pela transcrição da informação genética contida no DNA, no

núcleo, e condução da mesma até os sítios ribossômicos.

b. RNA transportador - tRNA

Caracteriza-se por ser um RNA pequeno, contendo cerca de 75 a 85

nucleotídeos e por assumir uma forma de trevo. Sua função principal é a de
conduzir os aminoácidos requeridos na síntese protéica até as subunidades do
ribossomo.

c. RNA ribossômico - rRNA

Entra na composição do Ribossomo. Sua função não é bem definida.

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Diferenças DNA e RNA

Caracterização DNA RNA

1. Açúcar Desoxirribose Ribose
2. Grupo Fosfatro H3PO4 H3PO4
Piridiminas:
Piridiminas:
Citosinas e
Citosinas e Uracil
3. Bases Timinas
Purinas
nitrogenadas Purinas
Adenina e
Adenina e
Guanina
Guanina

A. O açúcar do DNA é a desoxirribose enquanto que o do RNA é a ribose.

B. O DNA contém a timina e o RNA a uracil.

C. O DNA é um filamento duplo e o RNA é um mono filamento.

D. O DNA apresenta uma molécula longa e o RNA uma molécula curta

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Vitaminas
Vitaminas Hidrossolúveis

Como a designação sugere, são vitaminas solúveis em água. São absorvidas

pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório para os tecidos onde
são utilizadas. O grau de solubilidade é variável e tem influência no seu trajeto
através do organismo. Podem ser armazenadas no organismo em quantidade
limitada, e a sua excreção efetua-se através da urina.
As vitaminas hidrossolúveis mais importantes para o homem são: B1, B2, B5,
B6, B12, C, H, M e PP.

Vitamina B1(Aneurina – Tiamina – Vitamina F)

Fonte: arroz integral, brócolos, ervilha, espargo, feijão, noz, pão integral,
fígado, rim, carne de porco, peixe, ovo (gema).
Função: importante para o metabolismo celular, sistema nervoso e músculos.

Vitamina B2(Riboflavina – Vitamina G)

Fonte: cereais em grão, levedura de cerveja, vegetais de folhas verdes (couve-

flor, espinafre, repolho), vegetais amarelos, leite, queijo, carnes de boi, porco e
aves, fígado e rim (vaca), ovo.
Função: importante para o metabolismo dos protídeos, lipídios e glucídios.

Vitamina B3(Ácido nicotínico – Niacina – Nicotinamida – Vitamina PP)

Fonte: amendoim, cereais em grão, noz, ervilha, fava, feijão, legumes, leite,
queijo, carne de aves, fígado.
Função: importante para as funções dos sistemas nervosos e digestivos,
fígado e pele, ação reguladora da colestrolemia.

Vitamina B5(Ácido pantatênico)

Fonte: cereais em grão, cogumelos, legumes, milho, abacate, leite, carne de

aves, fígado, ovo.
Função: importante para a produção de anticorpos e hormônios supra-renais
(esteróides e cortisona), importante para o metabolismo dos protídeos, lipídios
e glucídios (conversão em energia), ação facilitadora no controlo do stress.
Elemento essencial da coenzima A.

Vitamina B6(Adermina – Piridoxina)

Fonte: arroz integral, aveia, batata, cereais em grão, trigo, leguminosas,

banana, atum, carne de porco, vísceras.

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Função: importante para o metabolismo celular (respiração celular) e das
proteínas.

Vitamina B9(Ácido fólico – Vitamina BC – Vitamina M)

Fonte: vegetais de folhas verdes (couve-flor, espinafre, repolho), levedura de

cerveja, fígado.
Função: ajuda a formar o ácido tetrahidrofólico, que atua como uma coenzima
no metabolismo dos aminoácidos, na formação dos ácidos nucléicos, das
hemácias e do tecido nervoso.

Vitamina B12(Cianocobalamina – Cobalamina – Cobiona)

Fonte: leite, carnes vermelhas, ovo.

Função: necessária à eritropoiese, e importante para o metabolismo dos
aminoácidos e ácidos nucléicos.

Vitamina C(Ácido ascórbico)

Fonte: acerola, ananás, laranja, limão, mamão, manga, melão, morango,

batata, vegetais de folhas verdes (couve-flor, couve galega, espinafre, repolho),
pimentão. A acerola é o fruto mais rico em vitaminas A e C (a quantidade de
vitamina C é cerca de trinta vezes superior à da laranja).
Função: importante para várias reações bioquímicas celulares. A principal
função é a hidroxilação do colágeno, uma proteína que aumenta a resistência
de ossos, dentes, tendões e paredes dos vasos sanguíneos. Tem efeito
antioxidante, é usada na síntese de hormônios e neurotransmissores, e
contribui para o fortalecimento das defesas imunológicas do organismo.

Vitamina H(Biotina – Vitamina B8)

Fonte: fígados, ovo, vegetais.

Função: importante para o metabolismo dos lipídios.

Vitaminas Lipossolúveis

As vitaminas lipossolúveis são solúveis em gorduras. São absorvidas pelo

intestino humano através da ação dos sais biliares segregados pelo fígado, e
são transportadas pelo sistema linfático para diferentes partes do corpo. O
organismo humano tem capacidade para armazenar maior quantidade de
vitaminas lipossolúveis, do que hidrossolúveis.
As vitaminas lipossolúveis mais importantes para o homem são: A, D, E, K. As
vitaminas A e D são armazenadas sobretudo no fígado, e a vitamina E nos
tecidos gordos e órgãos reprodutores. A capacidade de armazenamento de
vitamina K é reduzida.

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Vitamina A (Axeroftol – Retinol)

Fonte: acerola, vegetais verdes e amarelos (alface, couve, espinafre, salsa,

batata-doce, cenoura), gordura, leite, manteiga, queijo, ovo, fígado e outras
vísceras, sardinha.
Função: importante para o crescimento e formação dos ossos, indispensável
para a qualidade da visão, da pele e do cabelo.

Vitamina D (Calciferol – Colecalciferol e Ergocalciferol)

Fonte: fígado, ovo, peixes de água salgada, sol (favorece a produção de

calciferol pelo organismo).
Função: importante para o crescimento e facilita a fixação de cálcio nos ossos
e dentes.

Vitamina E (Tocoferol)

Fonte: abacate, avelã, aveia, batata doce, brócolos, cereais integrais, noz,
trigo.
Função: importante para a atividade muscular, formação de células sexuais e
sanguíneas, ação antioxidante (estabilizadora das estruturas celulares).

Vitamina K (Filoquinona – Naftoquinona)

Fonte: arroz integral, ervilha, tomate, vegetais de folhas verdes (couve-flor,

espinafre, repolho), óleos vegetais, carne, fígado, leite, microflora intestinal
(fornece cerca de 50% das necessidades diárias).
Função: importante na coagulação do sangue.

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Conclusão

Conseguimos no decorrer deste trabalho, extrair e absorver informações e

conhecimentos sobre todos esses elementos necessários para que tenhamos
uma vida mais saudável e com qualidade. Também obtivemos informações
sobre células e sua importância para nossa vida e que elas carregam nossos
genes.
Tais fatos serão de grande importância na prevenção de doenças, entre outras
coisas que nos ajudarão no caminhar de nossas vidas e de nossas futuras
gerações.

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Referência Bibliográfica
Bioquímica Celular. www.vestibular1.com.br/revisao/bioquimica_celular.doc.
Acesso em 20 mar. 2010.

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Glicerídeos. http://www.mundoeducacao.com.br/quimica/glicerideos.htm.
Acesso em 20 mar. 2010.

Cerídeos. http://pt.wikipedia.org/wiki/Cer%C3%ADdeos. Acesso em 20 mar.

2010.

Esteróides. http://www.portalimpacto.com.br/docs/01Hubertt1ANOF1Aula08.pdf
Acesso em 20 mar. 2010.

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mar. 2010.

SAIS MINERAIS - principais funções, tipos, etc..

http://www.todabiologia.com/saude/sais_minerais.htm. Acesso em 20 mar.
2010.

Sais minerais - Brasil Escola. http://www.brasilescola.com/biologia/os-sais-

minerais.htm. Acesso em 20 mar. 2010.

Monossacarídeo – InfoEscola.
http://www.infoescola.com/bioquimica/monossacarideo/. Acesso em 20 mar.
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http://www.infoescola.com/bioquimica/funcoes-das-proteinas/. Acesso em 20
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Acesso em 20 mar. 2010.

Enzimas | InfoEscola. http://www.infoescola.com/bioquimica/enzimas/. Acesso

em 20 mar. 2010.

Aminoácido – InfoEscola. http://www.infoescola.com/bioquimica/aminoacido/.

Acesso em 20 mar. 2010.

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