Introducción

En el transcurso de los procesos biológicos se generan especies químicas llamadas radicales libres, estas
se caracterizan por ser altamente reactivas ya que estructuralmente poseen un electrón desapareado.
Debido a que los radicales libres derivados del oxígeno ocasionan daños celulares en el organismo
humano, este posee un sistema de protección antioxidante formado por enzimas.1Una de estas enzimas
es la catalasa. Esta enzima se encarga de la destrucción del peróxido de hidrógeno que es producido
durante el metabolismo celular. Es una de las enzimas más abundantes en la naturaleza y se encuentra
distribuida en el organismo humano, esta resulta más elevada en el hígado y los riñones, más baja en el
tejido conectivo y los epitelios.1

Las enzimas son proteínas que se encuentran en el organismo de los seres vivos que actúan como
catalizadores en las reacciones del metabolismo. Un catalizador es una sustancia que permite que una
reacción se lleve a cabo a una mayor velocidad sin afectar el resultado de reacción. Además de ser
catalizadoras, las enzimas tienen un alto grado de especificidad, por lo que estas reconocen sobre que
sustrato deben actuar.2 Una enzima se enlaza a un sustrato en específico en una región llamada, el sitio
activo, formando el complejo enzima-sustrato, el cual luego de reaccionar será liberado un producto.

Existen parámetros que afectan altamente en la actividad enzimática, dentro de ellos se encuentra la
temperatura, el pH, y la concentración de la enzima. Las enzimas poseen una temperatura óptima, ya
que a bajas temperaturas hay baja actividad de la enzima mientras que a temperaturas muy altas se
pierde actividad debido a desnaturalización de la proteína. Las enzimas también tienen un pH óptimo, ya
que las cadenas de aminoácidos en el sitio activo actúan como ácidos o bases débiles con funciones
críticas que dependen en que mantengan un cierto estado de ionización. En cuanto a la concentración
de enzima, la velocidad de reacción será proporcional a la concentración de enzima por lo que esta
aumentará.3

Como objetivo de este laboratorio se tendrá describir cómo funcionan las enzimas y explicar el papel del
sitio activo en la especificidad de las enzimas y la actividad enzimática. Es importante estudiar la catalasa
ya que es la enzima más eficiente encontrada en las células del cuerpo humano, la cual crea una
reacción rápida en contra de los radicales libres del peróxido de hidrógeno.4

Referencias

(1) Céspedes Miranda, E. M.; Hernández Lantigua, I.; Llópiz Janer, N. Enzimas Que Participan Como
Barreras Fisiológicas Para Eliminar Los Radicales Libres: II. Catalasa. Revista Cubana de
Investigaciones Biomédicas 1996, 15 (2), 0–0.
(2) Actividad enzimatica
http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/web/profesor/practicas/Actividad_enzimatica.p
df.
(3) Nelson, D. L.; Cox, M. M. 6.3 Enzyme Kinetics as an Approach to Understanding Mechanism. In
Lehninger Principles of Biochemistry; W. H. Freeman and Company, 2005.
(4) DC, D. E. G. Los Beneficios de la Catalasa para la Salud https://www.globalhealingcenter.net/salud-
natural/catalasa.html (accessed Jun 28, 2019).