BOLO IMPOSSÍVEL (BOLO PUDIM)

BOLO:
200g de chocolate de culinária
150g de margarina
3 ovos
130g de açúcar
1 colher de chá de fermento
100g de farinha
1 colher de chá de açúcar baunilhado
PUDIM:
4 dl de leite
1 lata de leite condensado
4 ovos
Sumo limão
Caramelo liquido qb
Preparação do bolo:
Derreter o chocolate com a margarina no microondas. Reservar.
Com a batedeira, bater os ovos com o açúcar, juntar o chocolate, envolver bem e por fim juntar a
farinha com o fermento e o açúcar baunilhado. Reservar.
Preparação do pudim:
Bater os ovos com o leite condensado, juntar o leite e bater, por fim juntar o sumo do limão. Reservar.
Cobrir o fundo da forma com caramelo líquido. As laterais da forma untar com margarina.
Pôr em primeiro lugar na forma a massa do bolo. Logo de seguida por cima da massa do bolo, adicionar
com cuidado o preparado do pudim. No forno as massas vão ficar invertidas. Por baixo ficará o pudim e
por cima ficará o bolo! Agora está na altura de ir ao forno (220º) em banho-maria por +/- 1 hora. O
truque é adicionar no tabuleiro água já a ferver. Cubram a forma na primeira meia hora com papel
alumínio e retirem-na na outra meia hora. Deixar na forma até ficar morno, desenformar e levar ao frio.

TARTE FOLHADA DE MAÇÃ E AMÊNDOA

2 placas de massa folhada fresca

3 maçãs golden
sumo de 1/2 limão
6 c.sopa de açúcar amarelo
canela em pó q.b.
1 ovo batido para pincelar
1 cháv de chá de amêndoa peladas lascada para decorar

Ligar o forno à temperatura de 200.º e untar uma tarteira redonda de fundo amovível com manteiga.
Descascar as maçãs, retirar o caroço e cortar em gomos finos, regando estes com sumo de limão para
não oxidarem. Colocar uma das placas de massa folhada na tarteira e picar o fundo com um garfo. Dispor
os gomos de maçã e salpicar com o açúcar amarelo e a canela em pó. Cobrir com a restante placa de
massa folhada, unindo com a debaixo fechando ambas as bordas à superfície. Pincelar com ovo batido
e cobrir com as lascas de amêndoa. Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até a massa estar
bem dourada e estaladiça. Retirar do forno e desenformar com cuidado para um prato. Servir fatias de
tarte ainda mornas, sozinhas (como cá em casa preferimos), ou acompanhadas de uma bola de gelado
de baunilha.
 BOLO DE IOGURTE E PUDIM DE CARAMELO

Ingredientes:

2 Iogurtes (fiz com iogurte grego)

3 Copos (de iogurte) Açúcar
2 Copos (de iogurte) Farinha
1 Colher de chá Fermento em pó
100gr de manteiga derretida
4 Ovos
1 Pudim Boca Doce (utilizei o de sabor a Caramelo)
3 colheres de sopa de leite para diluir o pudim
boca doce

Preparação:

Aqueça o forno a 190º e unte uma forma com

manteiga e polvilhe com farinha.
Na batedeira junte os ovos inteiros com o açúcar
até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte a
manteiga e depois os iogurtes e continue a bater.
Adicione a farinha com o fermento misturado e
junte ao creme de gemas e iogurte.
À parte dilua em 3 colheres de sopa de leite o
pudim e junte ao preparado anterior.
Leve ao forno +- 50 minutos ou até estar cozido

BOLINHOS DE COCO À MINHA MODA

Ingredientes:
200g de coco seco
200g de açúcar
4 ovos
2 colh sopa de farinha com fermento

Preparação:

Misturar os 4 ingredientes numa taça, até estar tudo muito bem envolvido.
Encher até metade, forminhas pequenas de papel com a massa e levar ao forno a 220º até
que cresçam um pouco e fiquem douradinhos.
 BOLO DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
5 ovos
1 pacote de mousse de chocolate instantânea
1 pacote de natas
150gr de açúcar
1 medida do pacote da mousse de óleo
200gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Aquecer o forno a 180º

Hoje vou utilizar a minha novíssima forma de
silicone. Não é preciso untar.

Preparação:

Juntar os ovos com o açúcar na batedeira e

mexer até obter um creme aveludado.
Adicionar de seguida a mousse e as natas. E
voltar a bater.
Juntar o oléo e por fim a farinha e o
fermento. Envolver e verter o preparado na
forma.
Levar ao forno por +- 45 minutos.
Deixar arrefecer na forma.
Desenformar

BOLO DE CHOCOLATE NO MICROONDAS

Ingredientes:
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
6 colheres de sopa de óleo
6 colheres de sopa de chocolate em pó
1/2 copo de água morna
1 colher de sopa de fermento

Numa taça grande juntar os ingredientes pela ordem acima e ir batendo um pouco entre eles com as
varas. E é só, quanto á massa para o bolo. Para levar ao microondas terá de usar uma forma de
silicone. Basta untá-la com um pouco de spray Espiga. Vai ao microondas 10 minutos na temperatura
máxima. Retirar do microondas, deixar 10 minutos na forma e só então desenformar. Derreti 2
chocolates peq. de leite com 3 colheres de natas e leite que baste até que fique com uma
boa consistência para cobrir.
 BOLO RÁPIDO DE CHOCOLATE NO MICROONDAS

1 colh sopa + 2 colh chá de cacau em pó;

1 colh sopa + 2 colh chá de xarope de açúcar;
3 colh sopa de farinha;
1 pitada de sal;
1/4 de colh chá de fermento em pó;
3 colh chá de óleo;
3 colh sopa de leite;
1/2 colh chá de essência de baunilha.

Misturar todos os ingredientes e colocar a massa num ramequim. Levar ao micro-ondas durante um
minuto. Comer.

TARTE DE CHOCOLATE E AMÊNDOA

4 ovos (gemas e claras em separado)

100g de açúcar amarelo
120g de chocolate para culinária de qualidade
(costumo usar da marca Pantagruel)
80g de margarina
100g de amêndoa pelada moída
1 c.sopa de farinha
1 c.café de cravinho em pó
açúcar em pó para polvilhar
raspas de chocolate para salpicar

1. pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma tarteira de faiança ou pirex com manteiga
2. em banho-maria, derreter o chocolate partido em pedaços
3. quando o chocolate estiver completamente derretido, acrescentar a margarina e misturar bem, até
ficar um creme liso e brilhante
4. enquanto o creme de chocolate arrefece um pouco, bater numa tigela as claras em castelo bem firme
5. à parte, bater as gemas com o açúcar amarelo, até se obter um creme fofo
6. acrescentar a esta mistura o creme de chocolate e bater bem
7. adicionar agora a amêndoa moída, mexer bem e, em seguida, juntar a farinha e o cravinho
8. misturar tudo muito bem e envolver delicadamente as claras em castelo a este preparado
9. deitar a massa na tarteira e levar ao forno durante cerca de 30 minutos, verificando com um palito se
as bordas da massa já estão cozidas (o centro deve ficar ligeiramente mal cozido)
10. retirar do forno e deixar a tarte arrefecer antes de se polvilhar com açúcar em pó e salpicar com
raspas de chocolate

BOLO DE LEITE
 Ingredientes:

500 ml de leite
2 chav. farinha com fermento (ou juntar 1 colh fermento)
2 ovos
2 chav. açúcar

Preparação:

Aquecer o forno a 200º

Untar uma forma média com manteiga e
polvilhar com farinha.
Juntar todos os ingredientes no liquidificador
e bater. Vai ficar um creme fino.
Verter o preparado na forma e levar ao forno
uns 50 minutos. Na primeira meia hora cobri
com folha de alumínio e depois retirei e deixei
alourar.

SERICAIA

6 ovos (gemas e claras em separado)

200g de açúcar
0,5l de leite
60g de farinha
casca de limão
1 pau de canela
canela em pó para polvilhar
1 colh café de sal

Pré-aquecer o forno a 220ºC. Numa taça, bater as claras em castelo firme.

Ferver o leite com o pau de canela e a casca de limão e deixar ficar morno.
Bater as gemas com o açúcar até ficarem fofas e esbranquiçadas.
Misturar a farinha peneirada, dissolver no leite morno e levar ao lume mexendo sempre até que se
forme um creme liso. Deixar amornar.
Incorporar as claras batidas no creme, envolvendo-as suavemente. Dispor esta massa às colheradas num
prato fundo de barro previamente aquecido. Polvilhar abundantemente com canela em pó e levar ao
forno a 220º durante cerca de 10 minutos, reduzindo para 180º até final da cozedura, +/- 25 minutos.
 TARTE DE LIMÃO
Ingredientes:
Para a base
300g de bolacha Maria triturada
175g de manteiga derretida

Para o recheio:
1 lata de leite condensado
Sumo de 2 limões
Raspa de um limão
3 gemas

Para o merengue:
3 claras
4 colheres de sopa de açúcar
Raspa de um limão

BASE:
Misturar a bolacha com a manteiga até que fique no ponto de areia. Verter na forma e prensar no
fundo e nas laterais da forma. Levar ao forno a 200º por 5 minutos até que fique firme e douradinha.
Reservar.
RECHEIO:
Numa taça, junta-se o leite condensado
com o sumo de limão, mexe.se e junta-se
a raspa e as gemas, envolvendo bem.
Verte-se para a forma e leva-se ao forno a
200º por 15 minutos. Depois de cozido
retira-se do forno.
Reservar.
MERENGUE:
Bater as claras em castelo firme. Adicionar
aos poucos o açúcar e por fim a raspa de
limão. Espalhar o merengue pela tarte
delicadamente. Com a ajuda da ponta da
colher, fazer picos. Levar novamente ao
forno por 5 minutos ou até que fique douradinha. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico pelo menos 2
horas.
 BOLO DE GELATINA DE MORANGO (OU ANANÁS)

Ingredientes:

4 ovos
1 chávena de chá de açúcar
1 pacote de gelatina
1 pacote de natas
2 chávenas de chá de farinha com fermento

Preparação: Aquecer o forno a 190º

Na batedeira, juntar os ovos com o açúcar, mexer
um pouco e juntar a gelatina. Bater bem.
Adicionar uma chávena de farinha e o pacote
de natas. Envolver muito bem e por fim juntar
o resto da farinha. Mexer mais um pouco e está
pronto para verter o preparado na forma
escolhida e devidamente untada com manteiga e
polvilhada com farinha. No meu forno ficou
cerca de 40 minutos. Quando estiver cozido,
deixar na forma uns 10 minutos.
BOLO DE CHOCOLATE FLAGRANTE DELÍCIA
Para o bolo:
200 g de chocolate negro
200 g de manteiga
5 Ovos
150 g de açúcar
1 pitada de sal
50 g de Maizena

A cobertura:
100g de chocolate de leite
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de leite

Aquecer o forno a 180º. Untar uma forma de 23 cm

de diâmetro com fundo amovível e forrar o fundo com
papel vegetal. Derreta o chocolate com a manteiga em
banho-maria. Bata os ovos com o açúcar e o sal. Junte
o chocolate derretido com a manteiga à mistura de
ovo, depois a Maizena. Coza no forno de 20 a 30
minutos, o centro deve ficar mole. Retire do forno e
deixe arrefecer dentro da forma. Desenforme sobre
uma grade. O bolo depois de arrefecer ficará mais baixo
e uniforme. Para a cobertura, leve ao microondas todos
os ingredientes, mexendo de vez em quando até estar
tudo derretido. Verter por cima do bolo.
 BOLO DE REQUEIJÃO
INGREDIENTES

1 requeijão
250g de açúcar
6 ovos
125 g de manteiga
1 colh (chá) de canela em pó
Raspa de uma laranja (opcional)
125 g de farinha
1 colh (chá) de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda, sem buraco, com margarina e polvilhar de
farinha. Reservar.
Começar por colocar o requeijão, bem escorrido, numa taça grande e esmagar com um garfo. Juntar o
açúcar e a margarina amolecida (se estiver à temperatura ambiente é o suficiente) e bater muito bem
até estar tudo em creme. Separar as gemas das claras. Juntar as gemas à mistura anterior, a raspa de
laranja e a canela em pó, batendo muito bem. As claras montam-se em castelo firme, com uma pitada
de sal fino, juntando de seguida à mistura anterior, sem bater e envolvendo apenas com uma colher, em
movimentos circulares de baixo para cima. Por fim, juntar a farinha e o fermento em pó, envolvendo
novamente, sem bater. Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno por cerca de 30 minutos
ou até estar cozida. Retirar do forno, deixar arrefecer por 5 minutos e desenformar.

MOLOTOF DE CARAMELO

8 Claras de ovo
8 colh sopa açúcar
Caramelo a gosto ou canela

Comece por bater as claras em castelo e vá colocando o açúcar,

uma colherada de cada vez enquanto for batendo. Acrescentar
o caramelo a gosto (normalmente até ficar com uma tonalidade de café com leite). Colocar numa forma
de buraco previamente untada de caramelo. Segue-se a fase de maior importância na preparação do
Molotof (pois a única parte que exige maior cuidado é no controlo da temperatura e tempo de
cozedura): Pré-aqueça o forno a 180º. Coza o Molotof durante 8 minutos.
Dicas: - Bater bem as claras em castelo, num recipiente bem limpo e isento de qualquer gordura e só depois
juntar o açúcar aos poucos, continuando a bater, até ficar um merengue bem firme…
- Colocar o preparado de claras na forma e compactar bem, de modo a que não fiquem espaços de ar, para isso
pode usar uma espátula e fazer movimentos verticais ou pode bater com a forma em cima da bancada, eu
costumo usar a espátula ou salazar…
- Por cada clara, uma colher de sopa rasa de açúcar e um minuto no forno a 180ºC.
- Deixar arrefecer no interior do forno… De preferência de um dia para o outro… Eu costumo fazer ao final do
dia e só retiro na manhã seguinte.
- Se não se saltar nenhum ponto essencial, o ponto inicial na forma antes de ir ao forno é igual ao ponto final
depois de sair do forno…
- Não abra o forno durante os cerca de 38 minutos em que o Molotof estará a ser cozinhado, pois a diferença
de temperatura "estragará" o preparado.
 MOLOTOF CREMOSO

Para o molotof
- 15 claras
- 15 c. (de sopa) de açúcar
- manteiga q.b.

Para a cobertura
- 125 g de açúcar
- 5 dl de leite
- 2 c. (de sopa) de maisena
- 2 c. (de sopa) de custard
- canela em pó q.b.

Ligue o forno a 180º C. Bata as claras em castelo e adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre. Unte
uma forma de chaminé com manteiga e coloque dentro o merengue. Com a ajuda de uma colher
compacte bem para minimizar os buracos, de modo a que o molotof fique mais perfeitinho. Leve ao
forno cerca de 15 minutos. Passado esse tempo, desligue o forno e deixe o molotof arrefecer
completamente lá dentro.
Faça a cobertura apenas umas horas antes de servir o molotof, levando ao lume os restantes
ingredientes, mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer um pouco, desenforme o molotof e
coloque por cima o creme, deixando escorrer um pouco. Decore a gosto com canela em pó. Leve ao
frigorífico e sirva bem fresquinho. Esta cobertura é uma excelente alternativa ao doce de ovos!
Experimentem, vão adorar certamente.

TORTA DE CLARAS COM NOZ E DOCE DE OVOS

12 claras
200 g de açúcar
70 g de miolo de noz triturado

Doce de Ovos
8 gemas
8 c. (de sopa) de açúcar
8 c. (de sopa) de água

Ligue o forno a 190º C. Bata as claras em castelo. Depois junte o açúcar e bata bem até obter um
merengue firme. Junte depois o miolo de noz triturado. Forre um tabuleiro com papel vegetal anti-
aderente e verta no seu interior o preparado de claras. Leve a cozer em forno aquecido, durante 12
minutos. Deixe arrefecer completamente no interior do forno. Depois desenforme para cima de um
pano polvilhado com açúcar em pó. Entretanto, prepare o doce de ovos. Leve a lume brando as gemas,
o açúcar e a água, mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer um bocadinho e depois espalhe o
doce de ovos. Com a ajuda do pano enrole em forma de torta. Deixe ficar enrolada até arrefecer
completamente. No momento de servir, coloque a torta numa travessa, apare as duas pontas e decore
a gosto. Sirva bem fresca.
Dica: * Bati 6 claras de cada vez com a respectiva porção de açúcar e miolo de noz. (Não me dou muito bem a
bater muitas claras juntas)
 PUDIM COM MOLOTOF

PUDIM:
-1L de leite
-1L de leite condensado
– 5 gemas
– 4 colheres (de sopa) de farinha maisena
– 4 colheres (de sopa) de açúcar
MOLOTOF
– 7 claras
– 4 colheres (de sopa) de açúcar

Preparação Pudim: Junta-se tudo num tacho e leva-se ao lume a engrossar. Unta-se com caramelo um
pirex. Coloca-se o preparado no pirex.
Preparação Molotof: Batem-se as claras em castelo com o açúcar. Depois de estarem bem consistentes
coloca-se por cima do pudim e leva-se ao forno até ficar tostado.

PUDIM DE CLARAS COM NOZ

Ingredientes:
12 claras,
200 g de açúcar,
70 g de miolo de noz triturado.

Decoração:
70 g de açúcar,
40 g de água,
2 gemas e miolo de noz q.b.

Ligue o forno a 190º C. Bata as claras em castelo firme e, aos poucos, vá adicionando o açúcar. Junte o
miolo de noz triturado. Unte com gordura e polvilhe com açúcar uma forma redonda com 22 cm de
diâmetro. Preencha com o preparado anterior e bata com a forma em cima de uma mesa para retirar o
ar das claras. Leve ao forno por 15 minutos. Deixe arrefecer e desenforme. Prepare o doce de ovos.
Coloque o açúcar num tacho e cubra com a água. Leve ao lume até obter ponto de pérola. Retire do
lume e deixe amornar. Entretanto, bata as gemas com um garfo e misture-lhes em fio e batendo
sempre, a calda de açúcar. Leve de novo a lume brando, não parando de mexer, para não talhar nem
se pegar ao fundo e deixe cozinhar, até obter a consistência desejada. Coloque o doce de ovos num
saco de pasteleiro com boquilha fina e lisa e risque toda a superfície do pudim. Decore com miolo de
noz.
DICA: Deixar arrefecer completamente no forno (se possível de um dia para o outro)

COM LEITE CREME

Decoração: Leite-creme (Utilizei Royal) e Canela em pó

Fazer o pudim como menciona e decorar com o leite-creme

e a canela.
 RED VELVET CAKE

Ingredientes:
2 ovos
1 chav. óleo
1 chav. de buttermilk (numa chav. colocar 1
colh sopa sumo de limão e encher com leite,
deixar de parte 10 minutos para talhar o leite)
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de corante vermelho
2 chav. farinha
1,5 chav. de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de café de sal
1 colher de café de bicabornato de sódio
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte 2 formas redondas com 20 cm de diâmetro com manteiga e farinha. (Se não tiverem duas formas
do mesmo tamanho, coza o bolo numa só, tendo em conta que o tempo de cozedura vai ser maior e
terá que cortar ao meio depois de frio). Bata os ovos até que fiquem fofinhos. Adicione todos os
ingredientes líquidos (óleo, buttermilk, vinagre, essência de baunilha e o corante vermelho) batendo
para misturar bem e reserve.
Numa tigela maior, coloque os ingredientes
secos e bata alguns segundos para ficarem
incorporados. Agora adicione os ingredientes
líquidos já batidos e bata por mais uns 2
minutos em velocidade média-alta. Coloque a
massa nas formas untadas, e leve ao forno até
estar cozido. No meu forno demorou 35
minutos.
Depois de tirar as formas do forno, deixar
arrefecer 15 minutos e desenformar para a
grade e deixar aí até estarem completamente
frios.
De seguida rechear com creme manteiga.
Quem souber fazer muito bem, quem ainda
não domina muito bem os recheios tradicionais, como eu, pode sempre comprar online aqui .
Cobri o bolo todo com chantily, este sim, feito por mim.
1 pacote de natas longa vida e 3 colheres de açúcar. Bater até obter picos firmes.
Para a decoração final, raspei chocolate de leite com o descascador de batatas e coloquei por todo o
bolo.
Este bolo tem que ir para o frigorífico antes de servir e SE sobrar tem que voltar para o frio.
 RED VELVET CAKE
(Receita da Sofia)

INGREDIENTES:
240gr de leite
1 colh sopa sumo de limão
250 gr de farinha
½ colh chá de sal fino
2 colh sopa de cacau em pó
110gr manteiga à temperatura ambiente
300gr de açúcar
2 ovos xl
1 colh chá de essência de baunilha
2 colh sopa corante alimentar vermelho
1 colh chá de bicarbonato de sódio
1 colh chá de vinagre de vinho branco

Colocar o leite numa taça e juntar o sumo de limão, deixar repousar.

Peneirar a farinha com o sal e o cacau.
Bater a manteiga, e quando bem batida juntar o açúcar e continuar a bater. Quando o açúcar estiver
bem envolvido, juntar os ovos, um de cada vez sempre a bater. Juntar a essência de baunilha e envolver
bem. Juntar o leite e a farinha, intercalado e misturando bem. Quando bem envolvido parar. Num
copo, colocar o vinagre e juntar o bicarbonato de sódio, quando parar de efervescer, juntar à mistura
do bolo e envolver bem.
Com a forma de bolo untada colocar a massa de bolo. Alisar a massa e levar a forno pré-aquecido a
180ºC e deixar por 30 minutos. Verificar a cozedura com um palito. Quando cozido, retirar do forno e
colocar a forma por cima de uma grelha durante 10 minutos para arrefecer. Passados 5 minutos, retirar
o bolo da forma e deixar em cima de uma grelha para arrefecer totalmente.

Recheio do Bolo – Creme de queijo

INGREDIENTES:

2 embalagens de queijo tipo philadelfia

2 pacotes de natas, bem frias
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
Raspa fina de 1 limão
Bater as natas com o açúcar até ficarem tipo chantili, bem presas e fofas.
Bater as embalagens de queijo até ficar bem cremoso. Juntar a essência de baunilha e misturar bem.
Fazer o mesmo com a raspa do limão. Envolver a mistura do queijo com as natas com muito cuidado.
Deve ficar um creme bem preso.
Serve para rechear, cobrir o bolo, etc.
 DELÍCIA DE ANANÁS

200gr de bolacha maria

100gr de manteiga
1 lata de ananas das pequenas
1 saqueta de gelatina de ananas
1 dl da calda do ananas
4 folhas de gelatina
3 iogurtes de ananás com pedaços
2 iogurtes naturais cremosos
1 pacote de natas
2 colh. sobremesa da calda de ananas
1 folha de gelatina para a cobertura

Triturar a bolacha e juntar a manteiga derretida. Fazer uma massa e com ela forrar o fundo de uma
forma de aro amovível. Levar ao frio. Aquecer a calda. Numa taça grande dissolver a gelatina na calda
quente. Hidratar as folhas de gelatina, escorrer e juntar á gelatina de ananas. Mexer bem e deixar
arrefecer um pouco. Juntar os iogurtes e mexer bem. Bater as natas até ficarem fofas e firmes e
envolver no preparado anterior. Juntar a calda.
Colocar este creme na forma e levar de novo ao frio até ficar firme. Eu coloquei uma meia hora no
congelador. Triturar o ananas escorrido (Deixar 2 rodelas para enfeitar) e juntar a folha de gelatina que
hidratei e derreti no micro ondas numa pinga de água. Colocar por cima do creme e levar ao frio.

BOLO DE BOLACHA COM DOCE DE LEITE

Ingredientes:
Bolacha Maria
Café forte q.b. para molhar as bolachas (morno)
1 lata de leite condensado cozido
2 pacotes de natas
1 pacote de gelatina em pó sem sabor demolhado
em 3 colheres de agua quente. Deixar arrefecer.
Usar uma forma com aro amovível que facilita na
hora de desenformar.

Comecei por bater as natas até ficarem bem firmes. Depois de bem firmes, adicionei a gelatina.
Continuar a bater. Por fim juntei o leite condensado cozido. Mexer bem. Esta será uma boa altura para
provar de açúcar. Eu não adicionei mais, mesmo sabendo que o café forte também não levaria açúcar.
Para mim ficou no ponto. As bolachas são molhadas rapidamente no café morno. Começamos as
camadas, sendo que a primeira será de creme. E vamos alternando quantas vezes o creme deixar e
acabando com creme. Para decorar, despedacei com as mãos algumas bolachas grosseiramente e
dispus por cima do bolo. Deixei no frigorífico toda a noite.
 BOLO FORMIGA

Ingredientes:
6 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
3/4 chávena de óleo
1 pacote de natas
65 g de chocolate granulado
200 g de coco ralado

Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Adicione o óleo, as natas e o coco
ralado. Bata as claras em castelo. Junte a farinha e o fermento e por fim envolva as claras em castelo
juntamente com o chocolate granulado. Leve a cozer em forma untada com manteiga e polvilhada com
farinha em forno médio durante 40 a 50 minutos.

BOLO FOFO DE REQUEIJÃO

3 ovos
1 copo requeijão (250gr)
2 chicaras (chá) de açúcar
1/2 chicara (chá) de óleo
2 chicaras (chá) de farinha
100 gr coco seco ralado
1 colh (sopa) fermento

Aquecer o forno a 180º. Misturar os ovos, o requeijão, o açúcar, o óleo, o coco, a farinha e o fermento.
Numa forma com furo, untada e enfarinhada, levar ao forno por 40 minutos. Deixar ficar morno e
depois desenformar.

ILHA FLUTUANTE DO MAR NEGRO

4 claras
4 colh sopa de açúcar
+/-60gr. chocolate em tablete
1 dl. leite (100ml)
1 colher chá maizena
manteiga para untar

Unte com manteiga um tabuleiro ou prato de ir ao forno. Ligue o forno.

Bata as claras em castelo e adicione-lhes depois o açúcar aos poucos e batendo sempre.
Disponha em monte sobre o tabuleiro, leve ao forno bastante quente cerca de 8 minutos só e retire.
Leve ao lume o leite com o chocolate até este derreter e, se necessário, ligue-o com 1 colher de chá de
maizena dissolvida num pouco de leite. Deite depois sobre o doce. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
 PUDIM DE BOLACHA MARIA

1 Lt de leite
6 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de bolacha maria
3 ovos
2 saquetas de pudim flan chinês
Caramelo liquido q.b.

Retirar um pouco de leite ao litro para dissolver as

saquetas de pudim, juntar os ovos e mexer com a
varinha mágica. Levar ao lume num tacho, o leite, o
açúcar e a bolacha. Assim que começar a ferver,
juntar a mistura do leite, ovos e pudim. Mexer com
as varas de arame, até que a bolacha se desmanche
e comece a engrossar. Reserve. Unte uma forma de pudim com caramelo liquido e verta o preparado.
Levar ao frigorífico.

PUDIM DE BOLACHA MARIA

3 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1 pudim el mandarim
1/2 litro de leite
16 bolachas maria
caramelo liquido a gosto

Bater as gemas com 3 colheres de sopa de

açúcar até ficar um creme muito fofo. Colocar no
fundo de uma forma de pudim com buraco.
Partir as bolachas com as mãos para cima deste creme. Fazer o pudim com o leite e o açúcar conforme
instruções da embalagem. E coloca-lo por cima das bolachas.
Bater as claras em castelo bem firme e colocar por cima do pudim. Por fim regar com caramelo liquido
a gosto. Levar ao frio umas horas. Desenforma muito fácil.

DOCE RÁPIDO DE BOLACHA MARIA

3 ovos
350ml de leite
125g de bolacha Maria
100g de açúcar
1 colher de chá de canela em pó

Pique a bolacha Maria até que fique como farinha. Bata os

ovos com o leite e coloque num tachinho. Acrescente o
açúcar, a canela e a bolacha e leve ao lume, sem parar de
mexer com as varas de arame, até engrossar.
Coloque em tacinhas e deixe arrefecer.
 BROWNIE CHEESECAKE
Brownie:
300 gr de chocolate amargo
200 gr de manteiga;
4 ovos;
200 gr de farinha com fermento;
250 gr de açúcar
Cheesecake:
600 gr de queijo-creme;
150 gr de açúcar;
5 ovos
Baunilha (opcional)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Untar e enfarinhar um tabuleiro rectangular com cerca de 30x20cm.
Brownie: Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Bata os ovos com o açúcar até obter
um creme esbranquiçado. Adicione aos poucos o chocolate derretido e a farinha. Reservar.
Cheesecake: Bater o queijo-creme, depois adicionar o açúcar e bater até ficar uma mistura
homogénea. Adicione os ovos um a um batendo bem.
Deposite a massa do Brownie na forma. Por cima coloque a massa de cheesecake e com a ajuda de um
garfo misture levemente à superfície, as duas massas como se de um bolo mármore se tratasse.
Leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos. Após esse tempo verifique a cozedura com um palito,
este deve vir húmido. Deixe arrefecer e parta em quadrados. Servir com morangos por cima.

MORO DE VENEZIA

3 ovos
150 manteiga amolecida
170gr açúcar
Pitada de sal
150gr chocolate (70% cacau)
250ml leite
240gr de farinha com fermento
200ml de natas
Nozes picadas qb
Cobertura:
70gr chocolate – Pantagruel normal
100ml de natas

Bater a manteiga com 100gr de açúcar, adicionar as gemas e

bater mais um pouco. Com a vara de arames juntar o
chocolate previamente derretido e depois de envolvido ir
adicionando o leite aos pouco até estar tudo bem
misturado. Bater as claras em castelo com o restante açúcar
e envolver na massa. Por fim juntar a farinha alternando
com as natas. Untar uma forma de bolo inglês e deitar uma
porção da massa e depois de nozes e de massa novamente.
Levar a forno pré-aquecido a 170ºC e ir fazendo o teste do
palito tendo o cuidado de não deixar secar demais pois o
bolo deverá ficar macio e não seco. Deixar arrefecer um
pouco, desenformar e deixar arrefecer numa rede.
Para a cobertura: colocar num tachinho o chocolate e as natas e com o fogo baixo ir mexendo até
obter um creme liso e brilhante. Depois é só pincelar e decorar com nozes a gosto.
 PUDIM DE CLARAS

8 claras
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de caramelo líquido

Preparação:
Untar uma forma com um pouco de manteiga. Bater as
claras em castelo e assim que começarem a levantar
adicionar um colher de sopa de açúcar de cada vez e
bater entre cada adição. Por último juntar a colher de
sopa de caramelo. Colocar um tabuleiro com água
fervente no forno e ligar a 180ºC. Deitar o preparado das
claras na forma, tendo o cuidado de
calcar bem para não ficar com buracos. Levar ao
forno a cozer em banho-maria 10m. Findo o tempo
desligar o forno e deixar o pudim arrefecer dentro
com a porta ligeiramente aberta.
Cobertura. Normalmente é feita com as gemas das
claras mas não ia estragar ovos e a Custard pareceu-
me a solução ideal e não me enganei. Fica delicioso,
custa parar de comer. Preparar segundo as instruções
da embalagem. Assim que o forno
estiver frio retirar o pudim e virar num prato.
Deitar a Custard em cima e polvilhar com canela
em pó e coco ralado a gosto. Ou então caramelo
liquido.

BOLO FOLHADO

6 ovos
100gr de açúcar amarelo
50gr de açúcar mascavado
200gr de farinha Branca de Neve
4 meias cascas de ovo com água
1 placa de massa folhada
Custard qb
Coco ralado
Canela em pó

Forrar um tabuleiro com papel vegetal ligeiramente untado. Bater as gemas com os açúcares até obter
um creme. Adicionar a água e bater novamente. Juntar a farinha aos poucos e bater em baixa
velocidade. Bater as claras em castelo e envolver no preparado dos ovos e levar ao forno pré-aquecido
a 180ºC. Fazer o teste do palito mas é bastante rápido. Após isso levar a placa de massa folhada a
cozer. Retirar do forno e deixar arrefecer em cima de uma rede. Para montar o bolo colocar uma
camada de massa folhada, creme, polvilhar com canela, bolo, creme, massa folhada, creme, canela em
pó, bolo e por último barrar todo o bolo. Polvilhar com canela em pó e coco ralado qb.
 BOLO DE TRÊS LEITES
Para o bolo:
5 ovos (separar as gemas das claras)
2 chav. de farinha
2 chav. de açúcar
0.5 chav. de leite
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha

Para o molho:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite evaporado
1 chav. de leite ( eu usei um pacote de natas)
O BOLO:
Pré-aquecer o forno a 170º. Untar uma forma rectangular (grande) com margarina. Bater as claras em
castelo com 1/4 do açúcar. Reservar. Na batedeira, mexer as gemas com o açúcar até ficar um creme
fofinho. Juntar a farinha peneirada com o fermento. Bater mais um pouco. Agora e só com a espátula,
envolver cuidadosamente as claras em castelo. Verter o preparado na forma e levar ao forno até estar
cozido. Não é fácil dar o tempo de cozedura, pois os fornos são diferentes, mas aconselho aos 45
minutos fazerem o teste do palito. Depois de cozido deixar arrefecer completamente o bolo à
temperatura ambiente.
O MOLHO:
Depois de frio mexer os três leites numa taça. Furar o bolo
com um garfo e regar cuidadosamente com os leites.
Poderá parecer que é muito liquido mas o bolo irá
absorver tudo. Agora vem a parte da paciência. Cobrir o
bolo com película e levar ao frigorífico toda a noite!! Bater
muito bem 1 pacote de natas na batedeira e juntar 3
colheres de açúcar. (eu colori as natas com corante rosa).
Verter o chantily sobre o bolo. Alisar o melhor possível o
chantily. Salpicar com raspas de chocolate ou com canela e
levar ao frio pelo menos 2 hrs.

CAMADAS DE VERÃO REINVENTADA!

Cortei fatias de bolo (pode ser de iogurte com raspa

e sumo de limão) e coloquei no fundo da taça.
Umas colheradas do meu doce de amoras.
Entretanto juntei 4 iogurtes de baunilha e raspas de
limão.
E por cima do doce uma camada de iogurte.
Fiz outra camada de bolo, doce e terminei com
iogurte.
Comprei frutos vermelhos para ficar mais gostoso e
bonito.
E juntei umas amêndoas às lascas que torrei
ligeiramente.
 CHEESECAKE DE MORANGO E PEDAÇOS DE BOLACHA

250gr de queijo magro batido

2 pacotes de natas frescas

75gr de açúcar

6 folhas de gelatina

Morangos e Bolachas qb

Açúcar mascavado qb

Cortar os morangos em pedaços e juntar o açúcar. Levar ao lume numa frigideira anti-aderente e
deixar ferver até estarem moles, mas não muito e terem formado uma calda. Deixar arrefecer. Bater as
natas até estarem bem firmes e cremosas. Juntar o açúcar ao queijo e envolver nas natas com cuidado.
Colocar as folhas de gelatina de molho em água cerca de 5m. Passado o tempo colocar um pouco de
leite na frigideira que ainda não se lavou e desfazer as folhas de gelatina no leite quente. Juntar ao
preparado das natas. Adicionar os morangos e as bolachas partidas em pedaços. Vai ai frigorífico cerca
de 6h. O molho dos morangos…misturado com o cremoso das natas e do queijo… bem…

C H E E SE C A K E R Á PI D O D E C O PO

500 gr. queijo fresco para barrar

1 colher de chá de sumo de limão
1 lata de leite condensado (200 gr)
200 gr natas ácidas
200 gr bolachas (tipo belga, maria ou outras)
Fruta a gosto (morangos ou outra) - opcional

Publicidades à parte, o queijo fresco (emb. 500gr.) e as natas ácidas são dos supermercados
ALDI e são ótimos! e têm também umas bolachas belgas que ficam mesmo bem com esta
sobremesa!
Bata as natas com o sumo de limão até ficarem fofas.
Com uma vara de arames, junte o leite condensado e o queijo e misture bem.
Desfaça as bolachas grosseiramente e componha o copo de sobremesa a gosto: uma camada
da mistura de natas no fundo, bolachas, fruta (morangos ou outra), e assim sucessivamente...
Pode também adicionar compotas, chocolate derretido, ... o céu é o limite! e olhe que este
doce sabe mesmo a algo divinal! ;)
 TIRAMISU DE MORANGOS

- 3 ovos
- 100g + 100g de açúcar
- 1 queijo mascarpone (250g)
- 1 chávena de café cheia
- 25g de chocolate
- 100g de palitos La Reine
Para o molho de morango:
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
- 8 morangos

Preparação:
Começar por fazer o molho de morango: Levar ao lume o açúcar e a água e deixar ferver alguns
minutos. Adicionar os morangos e deixar ferver mais algum tempo. Triturar a mistura com a varinha
mágica. Reservar.
Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e ir adicionando, sem parar de bater, o açúcar
(100g). Noutra taça, bater as gemas com o açúcar. Depois, juntar o queijo mascarpone e continuar a
bater. Adicionar a mistura das claras à das gemas e envolver bem.
Numa taça colocar 25g de chocolate e levar ao microondas. Adicionar o café e mexer bem.
Ir partindo os palitos La Reine em 4 e mergulhá-los na taça do café. Para a montagem colocar no
fundo: palitos mergulhados em café/chocolate (coloquei 2 pedacinhos em cada taça) – creme - uma
camada de molho de morango - palitos mergulhados em café/chocolate (coloquei 4 pedacinhos) –
creme - no topo: mais umas gotas de molho de morango e morangos partidos aos pedaços

O MELHOR TIRAMISÚ

2 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de whisky
2 colheres de sopa de café soluvel
1 chavena de chá de água quente
250gr de mascarpone
18/20 palitos la reine
cacau em pó

Bater os ovos com o açúcar até ficar cremoso e fofo. Juntar 1 colher de sopa de whisky e bater.
Por fim juntar o mascarpone e envolver bem.
Dissolver na água o café e juntar o restante whisky. Passar os biscoitos pelo café e fazer uma camada
de palitos. Cobrir com creme e eu fiz ainda outra camada de palitos e terminei com creme.
Depois na hora de servir polvilhar com cacau.
 PANNA COTTAS

Ingredientes para 25 Mini Panna Cottas servidas em

copos pequenos para café:

8 iogurtes naturais
2 pacotes de natas magras
Casca de limão e Pau de Canela
125ml de leite condensado magro – a quantidade será
ao gosto de cada um
8 folhas de gelatina

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria durante 5m. Levar as natas com as cascas de limão
e o pau de canela ao fogo e deixar levantar fervura em fogo baixo. Apagar, dissolver as folhas de
gelatina e deixar ficar morno. Numa taça e com uma vara de arames misturar os iogurtes com o leite
condensado até estarem bem ligados. Coar a mistura das natas e juntar aos iogurtes. Distribuir pelos
copinhos e levar ao frigorífico cerca de 4h.

PANNA COTTA DE IOGURTE E LIMÃO

1 pacote natas magras – 200ml

3 iogurtes naturais

1 iogurte natural grego açucarado

Leite condensado magro a gosto

Casca de limão

4 folhas de gelatina

Levar as natas num tacho com as cascas de limão ao fogo e assim que levantar fervura,
aguardar 1m e desligar o fogo. Deixar repousar. Enquanto isso colocar as folhas de gelatina
5m em água fria do modo a que fiquem cobertas. Findo o tempo escorrer as folhas e juntar às
natas quentes mexendo bem para se dissolverem.
Numa taça colocar os iogurtes e o leite condensado a gosto e misturar tudo muito bem com
uma vara de arames. Assim que as natas estiverem mornas passar por um coador e juntar aos
iogurtes.
Colocar em tacinhas, que devem ser previamente passadas por água, e, levar ao frigorífico
cerca de 4h. Desenformar no prato e servir com compota.
 DELÍCIA DE MORANGO
2 Pacotes de gelatina de morango
1 Lata de leite condensado
3 Gemas
2 Pacotes de natas
1 Torta de morango
4 Colheres (sopa) de açúcar
1 Colher (sopa) de farinha maizena
1 Lata de leite normal (medida da lata leite condensado)
Morangos q.b.
Fazer a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e levar para solidificar, depois cortá-la aos
cubinhos e reservar. Levar ao lume num tacho o leite condensado mais as gemas a aquecer, dissolver a
farinha no leite normal e juntar ao leite condensado. Mexer até levantar fervura.
Num pirex colocar no fundo a torta ás rodelas.
Por cima regar com o creme de leite
condensado e deixar arrefecer. Cobrir
depois com os cubinhos de gelatina.
Bater as natas com o açúcar em
chantilly e espalhar por cima. Decorar
com morangos a gosto.

DOCE MARAVILHA

4 ovos
1 lata de leite condensado 397 gr.
1 lata (a do leite condensado) de leite
4 colheres sopa de açúcar
1 pacote de natas 200 ml
1 pacote de bolachas torradas maria
2 colh sopa bem cheias de farinha Maizena

Separar as gemas das claras. Dissolver a farinha Maizena no leite.

Colocar num tacho o leite condensado, as gemas, o leite com a farinha Maizena dissolvida, e com a
colher de pau misturar tudo. Levar ao lume brando e sem parar de mexer, até que engrosse um pouco,
mas não deixar ferver (muito importante, pois se ferver, corre o risco de talhar e fica estragado).
Assim que engrossar um pouco, retirar do lume. Se ganhar grumos, passar a varinha mágica.
Colocar este preparado amarelo numa taça de vidro. Deixar arrefecer.
Entretanto, bata as natas e no fim junte 4 colheres de açúcar. Bata as claras em castelo e envolva nas
natas batidas com um rapa-tachos.
Faça um café forte sem açúcar, morno, e molhe as bolachas, colocando-as de seguida por cima do
creme amarelo, até acabarem.
Por cima das bolachas, coloque as natas e as claras já misturadas anteriormente e polvilhe com
chocolate granulado ou raspas de chocolate.
Leve ao frigorífico umas horas. Sirva bem frio.
 UM PUDIM PANNA COTTA

1 pacote de natas frescas (200ml)

300ml de leite m/g
50gr de açúcar
3 folhas de gelatina
1 colher de sopa rasa de Custard Powder
caramelo líquido de compra

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria 5m. Colocar as natas e 250ml de leite num tacho e
colocar no fogão em lume brando. Numa tacinha misturar o açúcar e a Custard Powder. Aos poucos
adicionar os 50ml de leite até obter um creme liso e sem grumo. Misturar ao leite que estão ao fogo e
mexer até levantar fervura. Apagar e juntar as folhas de gelatina escorridas. Mexer bem. Untar 4
ramequis com caramelo líquido – usei de compra – coar a mistura e distribuir pelos ramequis. Deixar
amornar e levar ao frigorífico 6h. Fiz de véspera. São deliciosos.

ALGODÃO DOCE COM LIMÃO E CANELA

8 claras

140ml de natas frescas

140gr de açúcar

Raspa de Limão a gosto

Canela em pó a gosto

300gr de farinha com fermento

Bater as claras em castelo até estarem bem firmes e adicionar aos poucos 100gr de açúcar. Reservar.
Bater as natas com 40gr de açúcar até estarem bem cremosas e reservar. Peneirar a farinha em
adições de 100gr cada e envolver com cuidado nas claras. Juntar a raspa de limão e as natas
envolvendo tudo muito bem. Polvilhar com açúcar e canela previamente misturados. Forrar uma
forma com papel vegetal e levar ao forno a 175ºC cerca de 30m. Deixar arrefecer e desfrutar do
melhor algodão doce do mundo, com canela e limão…
 BOLO DE IOGURTE, NOZES E MAÇÃ

4 ovos,
1 iogurte natural
1 copo de açúcar branco
1/2 copo de açúcar amarelo
3 copos de farinha com fermento
1 copo de nozes moídas
raspa de limão
1/2 copo de azeite
2 maçãs reineta em cortadas em pedaços

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Bater os ovos com o açúcar até estarem fofos e volumosos. Juntar a
raspa, o iogurte e o azeite e bater novamente. Adicionar a farinha aos poucos intercalando com as
nozes. Por fim adicionar as maçãs e misturar tudo com a ajuda de uma vara de arames. Untar uma
forma de bolo inglês ou outra a gosto. Levar ao forno cerca de 40m. Se notar que está a ficar muito
corado tapar com folha de alumínio e ir vigiando a cozedura.

UMA ESPÉCIE DE TARTE DE MAÇÃS E NOZES

Usar como medida um cup de 250ml.

5 Maçãs
1 cup de Farinha T55
Sumo de Limão
Canela em Pó qb
1 cup de Nozes picadas grosseiramente
1 Iogurte Natural Açucarado
50gr+25gr de Açúcar
100gr de manteiga derretida e fria
2 ovos
Essência de caramelo.

Ligar o forno nos 200ºC. Descascar as maçãs e cortar em cubos. Regar com o sumo de limão, envolver e
deixar repousar enquanto se prepara a massa. Misturar a farinha com 25gr de açúcar e adicionar a
manteiga aos poucos. Com a batedeira ir batendo lentamente e logo de seguida juntar o iogurte. Colocar
os ovos, 1 de cada vez, e bater bem até obter uma massa lisa. Por fim adicionar umas gotas de essência
de caramelo.
Untar uma tarteira de 25cm de diâmetro com manteiga. Colocar as maçãs e por cima as nozes. Polvilhar
com as 50gr de açúcar e a canela em pó. Colocar a massa e tentar alisar.
Baixar a temperatura do forno para os 175ºC e deixar cozer cerca de 25m ou até inserir um palito e este
sair seco. Deixar arrefecer em cima de uma grade. Comer morno ou frio. Simplesmente delicioso e
arranca muitos hummmmm.
 DELÍCIA DE MAÇÃ

3 maçãs
240ml de leite
280gr de farinha com fermento
pitada de sal
2 ovos
120gr de açúcar
175gr de manteiga amolecida – temperatura
ambiente

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Descasque as maçãs e

corte-as em quatro. Remova delicadamente a parte central com as sementes e corte a maçã em fatias,
em meia-luas finas. Regue com o sumo de limão e reserve. Misture 60 g de açúcar com a canela. Reserve.
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme. Juntar os ovos 1 a 1 batendo entre cada adição.
Adicionar o leite, a farinha, sal e bater tudo novamente. Numa travessa de forno ou forma a gosto untada
colocar uma camada de massa, as maçãs por cima e polvilhá-las com uma mistura de açúcar e canela.
Terminar com uma camada de massa e polvilhar novamente com canela e açúcar. Isto vai fazer com que
o bolo fique com uma capa crocante que combina muito bem com o interior macio deste bolo.

BOLO DE MAÇÃ CREMOSO

2 maçãs
100gr de manteiga
sumo de 1/2 limão
80gr de açúcar
1 ovo
120ml de leite
140gr de farinha com fermento
pitada de sal
açúcar e canela em pó q.b
amêndoas laminadas q.b.

Ligar o forno a 18ºC. Cortar as maçãs em fatias finas, regar com sumo de limão e reservar. Bater a
Vaqueiro com o açúcar até ficar creme. Juntar o ovo e bater mais um pouco. Adicionar o leite. A mistura
vai talhar mas é mesmo assim. Colocar a farinha e mexer com uma vara de arames até se obter uma
massa lisa e sem grumos.
Numa travessa de forno, untada com um pouco de manteiga, colocar uma camada de massa, depois as
maçãs, e, por cima destas um pouco de açúcar misturado com canela. Por fim a última camada de massa.
Polvilhar de novo com canela e açúcar e as amêndoas laminadas.
Vai ao forno cerca de 20/25m. Serve-se morno com gelado de baunilha ou chantily.
 BOLO DE MAÇÃ EM CAMADAS

6 maçãs
2 ovos
100ml de leite
70gr de farinha com fermento
50gr de açúcar
20gr de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha
Sumo de meio limão
3 colheres de sopa de açúcar mascavado
Canela em pó a gosto

Pré-aquecer o forno a 170ºC

Descascar as maçãs e cortar em fatias finas. Colocar numa taça, regar com o sumo de limão, juntar o
açúcar mascavado, a canela e envolver bem. Reservar.
Bater os ovos com o açúcar até obter um creme e os ovos ganharem volume.
Juntar a manteiga amolecida, o leite e a essência e bater tudo. Por fim adicionar a farinha e misturar
bem.
Por último juntar as maçãs e envolver com cuidado na mistura para não se partirem.
Untar uma forma de mola e levar ao forno por 30m.
Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó. Guardar no frio pelo menos 4 horas. Depois é comer
sem culpas, afinal 20gr de manteiga e tão pouco açúcar não nos vão tirar da linha.

PÃO DE LÓ LIMÃO

7 ovos de tamanho M – mais pareciam L

150gr de açúcar
125gr de farinha c/ fermento
Raspa de limão a gosto

Ligar o forno a 175ºC.

Bater as claras em castelo numa taça.
Noutra taça bater as gemas com o açúcar e a raspa de limão até ganharem corpo e ficarem fofas.
Adicionar as claras às gemas e envolver com cuidado para não perder o ar.
Peneirar a farinha adicionando-a aos poucos e envolvendo entre cada adição sem bater. Untar uma
forma de chaminé e colocar a massa. Vai ao forno cerca de 35m. Depois dos 20m tapei com papel
alumínio e vigiei. Assim que o palito saiu seco apaguei o forno e deixei a porta entreaberta. Só quando
ficou morno o forno é que retirei o bolo e desenformei. Desta forma o bolo não abateu e ficou
perfeito.
 DELÍCIA DE CHOCOLATE E MORANGOS

1 preparado para fazer bolo chocolate

1 pudim boca doce de morango

3 folhas de gelatina

morangos

1 saqueta de gelatina gelijá de morango

Fazer o bolo tal como diz na embalagem. Enquanto o bolo arrefeceu fiz o pudim com 1/2 litro de leite e
3 colheres de sopa de açúcar. Demolhei as folhas de gelatina, escorri e juntei ao pudim ainda ao lume
para dissolver bem. Deixei arrefecer um
pouco e juntei alguns morangos. Passei com a
varinha magica.
Dividi o bolo. Coloquei uma parte no fundo de
uma forma de aro amovível e coloquei pudim,
outra camada de bolo e o resto do pudim.
Levei ao congelador (não tinha muito tempo!)
Fiz a gelatina gelijá com 1/2 litro de água
quente. Deixei arrefecer. Coloquei morangos
no bolo e com a ajuda de uma colher coloquei
com jeitinho a gelatina por cima. Levei ao frio e só
desenformei no dia seguinte.

SOBREMESA DE GELATINAS

Fazer 3 gelatinas diferentes (0.5l cada sabor)

12 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
400ml de leite de coco
1 pacote de natas
100ml leite

Eu escolhi para as gelatinas, mirtilo e frutos vermelhos da Condi e limão da Royal. Hidratar as folhas de gelatina,
entretanto levar o leite ao lume. Quando aquecer juntar as folhas escorridas e mexer bem para que dissolvam.
Reservar.
Bater as natas e juntar o leite condensado. Bater mais um pouco e juntar o leite de coco e o leite com as folhas.
Bater um pouco. Cortar as gelatinas aos cubos e juntar ao creme. Envolver. Colocar num pirex ou numa forma.
Levar ao frio até prender bem.
 TARTE DE LIMA (OU LIMÃO) E LEITE-CREME

bolacha torrada
manteiga liquida
200gr de queijo creme para barrar
1 pacote de natas
açúcar a gosto
sumo e raspa de 2 limas ou de um limão
1 saqueta de leite creme
5 folhas de gelatina

Triturar a bolacha, juntar a manteiga e forrar uma tarteira. Colocar 3 folhas de gelatina com um pouco
de água para amolecer. Numa tigela deitar o queijo creme, as natas directamente do pacote sem
bater, o açúcar, e raspa e sumo das limas (ou limão), mexer tudo muito bem. Entretanto levar ao
micro-ondas a tigela com as folhas de gelatina cerca de 15s para ficarem bem derretidas, e misturar
com o preparado anterior. Colocar por cima da bolacha e levar ao frio. Fazer o leite-creme conforme as
instruções da embalagem e juntar ainda quente 2 folhas de gelatina hidratadas. Mexer bem e deixar
arrefecer. Quando frio colocar o leite creme na tarte e levar de novo ao frio até servir.

SEMIFRIO DE BOLO ESCURO COM LEITE CONDENSADO

Para o bolo- 100 g de açúcar

- 50 g de farinha
- 50 g de cacau magro em pó
- 3 ovos grandes
- 1 c. (de chá) de fermento em pó
Para o creme- 1 lata de leite condensado
- 4 claras
- 2 dl de natas
- 5 folhas gelatina incolor
Para os ovos-moles- 4 gemas
- 4 c. (de sopa) de açúcar
- 4 c. (de sopa) de água
Unte uma forma de fundo amovível com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180º C.
Bata as claras em castelo e junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes. Junte
as gemas e bata cerca de 5 m. Adicione depois a farinha misturada e peneirada com o cacau e com o
fermento, envolvendo delicadamente. Verta para a forma e leve ao forno cerca de 15 m. Retire e deixe
arrefecer.
Prepare o creme: Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas em chantilly e junte depois
o leite condensado, envolvendo suavemente. Bata as claras em castelo e envolva na mistura anterior.
Leve as folhas de gelatina a derreter com 1 c. (de sopa) do preparado anterior e incorpore depois na
mistura. Coloque o bolo num prato de servir e volte a colocar o aro da forma. Sobre a base do bolo,
coloque o creme. Leve ao frigorífico até solidificar.
Prepare os ovos-moles: Num tachinho, junte as gemas, o açúcar e a água. Leve ao lume mexendo
sempre até engrossar. Deixe arrefecer. Na altura de servir, retire do frio e desenforme
cuidadosamente, passando uma faca a toda a volta. Decore a superfície com os ovos-moles.
 ARROZ DOCE TRADICIONAL
1,5 l de leite gordo
1 Pau de canela
1 Casca de limão
180 gr de arroz carolino (120 gr por litro leite)
8 dl de água
Sal
150 gr açúcar
40 gr margarina
Canela em pó

Levar o leite a ferver com o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver e mantenha ao lume para
que continue quente. Deitar o arroz num tacho, cubra com a água e tempere com uma pitadinha de sal,
adicione a margarina.
Levar a ferver em lume médio até evaporar a água. Sempre em lume médio vá adicionando o leite bem
quente concha a concha, pouco a pouco, à medida que o arroz o for absorvendo. Mexer sempre com
uma colher de pau.
Quando esgotar o leite e o arroz estiver bem cremoso (aqui se quisermos o arroz doce cremoso não
deveremos deixar evaporar as últimas 2 conchas de leite, poderá parecer que está demasiado liquido,
mas ao arrefecer ficará mais espesso), junte o açúcar*, mexa e deixe ferver mais 2 ou 3 minutos. Adicione
4 gemas batidas, misture e desligue o lume.
Retirar do lume e deitar numa travessa funda ou em tacinhas individuais e deixe arrefecer.
Enfeitar com canela em pó.
* o açúcar deverá ser adicionado sempre no final porque assim que se adiciona, o processo de cozedura
do arroz pára e o arroz fica cru.
Dica: pode-se juntar 4 colh de natas ao leite meio-gordo, ou 2 colh ao leite gordo.

BOLO-REI FOLHADO

- 70 g de açúcar
- 1 pau de canela
- 4 gemas
- 1 massa folhada rectangular
- 200 g de fruta cristalizada ou
frutos secos

Leve 0,5 dl de água ao lume com o

açúcar e o pau de canela. Deixe
ferver até obter uma calda. Desfaça as gemas com um garfo e
verta-lhes a calda de açúcar. Leve de novo ao lume, mexendo
sempre, até engrossar. Deixe arrefecer. Estenda a massa
folhada sobre uma superfície enfarinhada. Cubra-a
com o creme de ovos e sobreponha-lhe a fruta cristalizada picada. Enrole e corte em fatias. Ligue o forno a
200º C. Unte uma forma de fundo amovível com manteiga e forre o fundo com papel vegetal, que também
deve untar. Preencha-a com as rodelas de massa, ligeiramente sobrepostas. Leve ao forno por cerca de 35
minutos. Deixe que arrefeça e desenforme. Sirva.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO NO MICROONDAS

 1 lata de leite condensado
6 ovos
1 lata-medida de leite meio-gordo
raspa de 1 limão,
caramelo líquido q.b.
Numa tigela, misture o leite condensado com os ovos e a raspa
de limão, com o auxílio de uma vara de arames. Adicione o leite
e mexa tudo muito bem. Unte com caramelo líquido uma forma
de silicone e coloque o preparado. Leve ao microondas na potência máxima por 12 minutos. Quando
terminar, deixe o pudim no microondas por mais alguns minutos. Deixe arrefecer totalmente antes de
desenformar. Vire para um prato de servir. Decore a gosto e sirva fresco.

PUDIM DE CAFÉ E LEITE CONDENSADO

- 1 lata de leite condensado

- 6 ovos
- 3 dl de leite meio-gordo morno
- 2 c. (de sopa) de café solúvel
- ½ limão (raspa)
- amêndoa palitada
- caramelo líquido q.b.

Barre uma forma com caramelo e reserve. Ligue o forno a 180º C. Misture o café com o leite morno e
reserve. À parte, junte os ovos com o leite condensado e a raspa de limão; envolva com o preparado
de café. Verta para a forma e leve a meio do forno, em banho-maria, durante 45. Retire o pudim do
forno, deixe arrefecer e desenforme. Decore com amêndoa palitada e sirva fresco.
 BOLO COLCHÃO DE NOIVA COM CREME E MASSA FOLHADA

- 1 massa folhada rectangular

Para o bolo
- 6 ovos, 250 g de açúcar, 100 g de fécula de batata, 1 c.
(de sopa) de farinha, 1 c. (de chá) de fermento, sumo de
½ limão.

Para o creme
- 6 gemas, 7,5 dl de leite, 60 g de farinha custard, 165 g
de açúcar, 1 limão (casca), 1 pau de canela.

Ligue o forno a 180º C. Estenda a massa folhada no

tabuleiro do forno, pique-a com um garfo e leve-a ao forno, até ficar dourada. Depois de cozida, retire-
a do forno e reserve. Enquanto a massa folhada coze, bata as claras em castelo. Depois, sem bater,
misture o açúcar e a farinha. Mexa bem e junte as gemas, o fermento, a fécula e o sumo de limão. Verta
o preparado para um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal antiaderente e leve ao forno
cerca de 30 minutos. Retire e reserve. Prepare agora o creme para o recheio e cobertura. Leve o leite ao
lume, juntamente com a casca de limão e o pau de canela, até ferver. Numa tigela misture o açúcar com
as gemas e bata bem. Junte depois a farinha custard e mexa bem. Adicione o leite coado e em fio,
mexendo sempre. Leve esta misture ao lume até engrossar. Retire e deixe arrefecer um pouco, mexendo
ocasionalmente. Num prato de servir, coloque a massa folhada aparada na medida do bolo. Barre
generosamente com o creme e cubra com o bolo reservado. Barre o bolo todo com o restante creme e
decore a gosto.
Dica: Fazer outro bolo (chocolate ou red velvet) e fazer camadas de massa folhada, bolo, massa
folhada e bolo. Entre as camadas colocar o creme e barrar no final o bolo todo com o creme.
BOLO FURADO DE PUDIM

4 Ovos
2 cháv de Açúcar
2 cháv de Farinha
1/2 cháv de Óleo
1 colh chá de Fermento em pó
1 colh chá de Aroma de Baunilha
2 pacotes de Pudim de chocolate

Aquecer o forno a 180º. Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fôfo e esbranquiçado.
Adicionar o óleo e o aroma e bater mais um pouco. Misturar o fermento com a farinha e adicionar ao
creme, envolver sem bater. Untar com margarina um pirex grande cerca de 23x33 , deitar a massa do
bolo e levar ao forno durante cerca de 40 minutos.
Enquanto o bolo coze, fazer os pudins de acordo com as instruções da embalagem.
Reservar mantendo quente.
Assim que o bolo terminar a cozedura, retirar do forno, fazer uns furos por todo o bolo até ao fundo do
pirex, com o cabo de uma colher de pau, os furos devem ser largos.
Deitar o pudim quente por cima de todo o bolo, para que todos os furos fiquem preenchidos.
Deixar arrefecer e servir. Conservar no frio.
 Bolo de coco e ananás
4 ovos

1 e ½ chávena de chá de açúcar

½ chávena de chá de oleo

2 chávenas de chá de farinha com fermento

4 fatias de ananás dos Açores

1 chávena de chá de coco

Corte as rodelas de ananás em cubos pequenos e reserve. Bater bem os ovos com o açúcar até ficar um
creme aveludado. Juntar a farinha e o óleo e misturar tudo. Por fim juntar o coco, bater tudo bem, juntar
o ananás e misturar bem.
Coloca a mistura numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno
até o palito sair seco.
Mais uma vez relembro que tenho um forno antigo, por isso não vos consigo dizer a temperatura nem o
tempo certos de cozedura, vai depender do forno.

BOLO DE CLARAS E NOZES

6 claras

2 chávenas de chá de açúcar

1 e ½ chávena de chá de farinha para bolos

100g de nozes

3 colheres de sopa de Vinho do Porto

70g de manteiga

Açucar em pó qb

Reserve 3 nozes inteiras para decorar e com uma faca corte grosseiramente as restantes.
Bata o açúcar com a manteiga amolecida, junte as colheres de Vinho do Porto e misture tudo.
Entretanto bata as claras em castelo. Junte com uma colher de pau alternadamente as claras em
castelo e a farinha (peneirando sempre antes de adicionar) com a mistura anterior. Envolva tudo
muito bem e delicadamente com a colher até ficar uma mistura aveludada. Junte ao preparado
anterior as nozes e envolva bem. Coloque a massa numa forma previamente untada com manteiga
e farinha e leve ao forno até o palito sair seco.
Depois de retirar do forno deixe arrefecer e decore com as nozes e o açúcar em pó.
TARTE GELADA DE WHISKY

 3 ovos
 150 gr de açucar
 1/2 chávena de café de Whisky
 200 ml de natas para bater
 Caramelo líquilo q.b.
 palitos la Reine ou biscoitos de champagne q.b.
 amêndoa picada

Montar as natas e reservar. Montar as claras e reservar. Bater as gemas com o açúcar e o whisky e
reservar. Misturar as 3 preparações com a ajuda de um batedor manual de varas com movimentos
muito suaves de modo a que fique com a consistência de uma mousse.
Colocar esta mistura numa forma de fundo móvel previamente caramelizada e por cima da Mousse
colocar uma capa de biscotinhos, ou palitos la Reina para formar a base. Levar ao congelador pelo
menos durante 12 horas antes de servir. Desenformar e decorar com a amêndoa.

Torta folhada de chocolate

 100 gr de chocolate de
culinária
 100 gr de açúcar
 50 gr de farinha
 2 ovos
 pepitas de chocolate q.b.
 1 colher de sopa de
margarina
 Massa folhada do lidl(é a
melhor)

Derreter o chocolate com a margarina. Bater os ovos

com o açúcar. Juntar o chocolate derretido. Adicionar a
farinha, e as pepitas. Estender a massa folhada, e pôr a
massa por cima enrolar como se fosse uma torta. Levar
ao forno a cozer. Depois põe-se açúcar em pó por cima.

BOLO 4 COISAS
  1 lata de leite condensado,
 4 ovos,
 100 gr de coco,
 1 colher de sopa de fermento

Preparação:

1. No liquidificador por o leite

condensado, os ovos, o coco e o fermento.
2. Misturar tudo meter numa forma untada.
3. Levar ao forno cerca de 30 minutos ou
até estar cozida com o teste do palito, convém pôr por baixo na forma
papel vegetal.
4. Desenformar quase frio se conseguir.

SEMIFRIO DE CAFÉ

6 folhas de gelatina

1 lata leite condensado cozido

4 ovos

2 dl de natas

3 colh. (sopa) de açucar

2 dl de café frio

Top de chocolate para barrar

Colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Colocar o leite condensado

numa tigela, juntar as gemas e bater bem.

Bater as natas em chantily, sem açucar. Bater também as claras em castelo, juntar o
açucar aos poucos e bater sempre até ficar bem firme.

Escorrer a gelatina e levar a derreter juntamente com 4 colheres (sopa) do café, sem deixar ferver.
Juntar depois à mistura do leite condensado, adicionar também o restante café e misturar bem.
Adicionar as natas, misturar e por último, acrescentar as claras e envolver delicadamente. Deitar tudo
numa forma untada com um pouco de óleo e levar ao frio até solidificar. Desenformar, barrar com
chocolate e servir.

Pudim de Ananás e Coco no Liquidificador

 1 lata pequena de ananás
220 g de açucar
5 ovos
100g de coco ralado
caramelo q.b para untar a forma ( usei caramelo liquido de compra)

Deite no liquidificador, o ananás escorrido, sem a calda, o açucar, os

ovos e o coco, deixe bater cerca de 5 minutos.
Barre uma forma de pudim com o caramelo , verta-lhe a mistura, tape, e leve a cozer na panela de pressão ( com 2
dedos de água ). Conte 20 minutos, depois de ouvir o apito da válvula da panela.
Caso opte por um tacho, deve cozer em banho-maria por 50 minutos.
Retire do lume, deixe arrefecer, depois desenforme e leve ao frio.
Sirva bem fresco. Na altura de servir polvilhe com coco ralado.

Semi-frio de ananás com bolacha mulata

2 pacotes de bolacha mulata (ou bolachas de

chocolate)
100g de manteiga
2 pacotes de natas (400ml)
1 lata de ananás em calda (820g)
1 lata de leite condensado
gelatina em pó natural (70g)
água qb

Comece por triturar a bolacha e junte a manteiga derretida. Coloque no fundo de

uma forma com aro amovível e acalque bem. Leve ao frigorífico até ficar bem
firme. Num tacho coloque a calda e água suficientes para fazerem 500ml e
aqueça o liquido para conseguir dissolver a gelatina (leia as instruções da
embalagem). Com a varinha mágica triture o ananás até ficar uma pasta e
reserve. Bata as natas até ficarem fofas e volumosas e junte o leite condensado
(batendo sempre) e por fim o ananás. Junte o líquido já misturado com a gelatina
ao preparado de natas, misture bem e coloque por cima da base de bolacha. Leve
ao frigorífico até solidificar.
 Tarte de coco e leite condensado

1 lata de leite condensado

200 gr de coco ralado
6 ovos
1 requeijão

Modo de preparo:
Num recipiente, juntar e bater muito bem
todos os ingredientes.
Untar uma tarteira com margarina e polvilhar com farinha. Levar ao forno até cozer.
Depois de cozido, juntamos num recipiente 2 colheres de chá de geleia de marmelo, um pouco
de água e mexemos muito bem. Pincelamos a tarte com este preparado e levamo-la novamente
ao forno (3 a 5 minutos), mas com este já desligado.

TARTE DE LIMÃO

BASE
2 pacotes de bolacha Maria
1 ovo

RECHEIO
2 ovos
6 gemas
300 g de açúcar em pó
3 limões (raspa e sumo)
0,5 dl de natas

Ponha as bolachas num saco de plástico e desfaça-as completamente. Deite numa tigela e junte o ovo.
Trabalhe a massa com as pontas dos dedos, até obter uma consistência dura. Deixe descansar 30
minutos no frigorífico.
Junte os ovos, as gemas, o açúcar, o sumo e a raspa dos limões. Adicione as natas e reserve. Forre a
forma de tarte com a massa e deite dentro o preparado anterior. Leve a cozer em forno médio (180ºC)
durante 30 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.
 CREME DE MIL FOLHAS PARA RECHEAR E COBRIR BOLOS

4 gemas
40 g de açúcar
25 g de farinha
25 g de maisena
5 dl de leite
Casca de limão
Canela em pó para polvilhar

Leve ao lume o leite com a casca de limão e, quando ferver, retire do lume. Numa tigela, misture o
açúcar com as gemas até obter uma mistura clara. Junte-lhe a farinha e a maisena e mexa bem.
Adicione o leite coado e continue a mexer. Leve um tacho ao lume com esta mistura, mexendo até
engrossar. Retire e deixe arrefecer.

BOLO DE NOZES COM NATAS

125 g de manteiga
200 g de açúcar
6 ovos
1 dl de leite
200 g de miolo de noz
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pacote de natas
Sumo e raspa de 1 laranja
220 g de farinha

Amasse a manteiga com 150 g de açúcar até ficar em creme. Junte-lhe as gemas e bata muito bem. Por
fim, adicione o leite, as natas, as nozes moídas e o fermento e mexa. Bata as claras em castelo e deite-
lhes os restantes 50 g de açúcar, sem parar de bater. Adicione à massa as claras em castelo, o sumo e
raspa de laranja e a farinha mexendo delicadamente sem bater. Unte com manteiga uma forma e
polvilhe com farinha. Verta na forma o preparado anterior e leve a cozer em forno aquecido a 160ºC,
durante 50 minutos. Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó.

TARTE DE AMÊNDOA E LEITE CONDENSADO

 200 g de bolachas digestivas
60 g de manteiga
150 g de amêndoa pelada e finamente ralada
2 lata de leite condensado
6 ovos
2 dl de natas

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C. Triture grosseiramente as bolachas e misture-as com a
manteiga cortada em pedaços. Espalhe-as sobre o fundo de uma forma de mola.
Bata a amêndoa pelada e finamente ralada com o leite condensado, junte os ovos, um a um e sem
parar de bater, e as natas. Deite sobre a base de bolacha e coza no forno cerca de 30 minutos, até o
creme estar preso e a superfície dourada.

SEMIFRIO DE CAFÉ

BASE
50 grs. de chocolate em pó
180 grs. de bolacha maria
50 grs. de açúcar em pó
150 grs. de manteiga
1 ovo
CREME
3 dl natas
2 dl de leite gordo
200 grs. de açúcar
3 gemas de ovos
1 dl de café forte
4 folhas de gelatina incolor

Parta as bolachas grosseiramente para dentro de uma tigela, e, junte-lhes o açúcar e o chocolate em
pó. Envolva tudo com uma colher de pau e acrescente a manteiga previamente derretida e, de
seguida, o ovo. Misture tudo muito bem e reserve. Forre uma forma de fundo amovível com papel
vegetal, pincele-o com um pouco de óleo. Disponha no fundo o preparado anterior, pressionando bem
para que a superfície fique nivelada. Reserve enquanto prepara o creme. Num tacho, bata as gemas
com 100 grs. de açúcar, com um batedor de varas. À parte, misture o café com o leite, as natas e o
restante açúcar e acrescente ao preparado das gemas. Leve ao lume brando e deixe ferver por 5
minutos, sem parar de mexer. Retire e incorpore então a gelatina previamente demolhada, espremida
e derretida num pouco de água quente. Deixe arrefecer completamente e verta sobre a base que se
encontra na forma. Leve ao frigorífico até solidificar completamente.

CREME DE PASTELEIRO

1 chávena de leite
Casca de limão
1 colher de (sopa) farinha
2 colheres de (sopa) açúcar
2 gemas
Ferva o leite com a casca de limão. Num tacho, misture muito bem a farinha com o
açúcar, junte-lhe as gemas de ovo e mexa bem. Adicione o leite (já sem casca de limão)
mexendo bem. Depois leve ao lume, até levantar fervura, sem parar de mexer. Retire do
lume.

BROWNIE CHEESECAKE DE MORANGO

BASE
200 g de chocolate de culinária
50 g de manteiga
2 ovos
100 g de açúcar
75 g de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento
RECHEIO
4 folhas de gelatina incolor
5 gemas
150 g de açúcar amarelo
1 colher (sobremesa) de maisena
450 g de queijo-creme
COBERTURA
2 folhas de gelatina incolor
100 g de doce de morango
Aqueça o forno a 180º. Leve 200 g de chocolate de culinária a derreter ao lume, em banho-maria, com
a manteiga. Retire e deixe arrefecer. Misture os ovos com o açúcar e envolva no preparado de
chocolate. Junte o fermento e a farinha até obter uma massa lisa. Verta o preparado numa forma com
aro e leve a meio do forno, durante 25 minutos. Retire, deixe arrefecer.
Demolhe quatro folhas de gelatina em água fria. À parte, misture as gemas com o açúcar e a maisena.
Junte o queijo e leve ao lume para engrossar. Retire do lume e junte-lhe a gelatina escorrida; mexa até
dissolver. Deixe arrefecer, verta sobre a massa e leve ao frigorífico, para solidificar.
Demolhe as duas folhas de gelatina em água fria. Leve o doce de morango ao lume até aquecer. Retire-
o e, ainda quente, dissolva a gelatina escorrida. Verta sobre o cheesecake, espalhando-o bem. Coloque
no frigorífico, até servir. Elimine o aro e decore a gosto.

Tiramisu de morangos
Ingredientes:
- 3 ovos
- 100g + 100g de açúcar
- 1 queijo mascarpone (250g)
- 1 chávena de café cheia
- 25g de chocolate
- 100g de palitos La Reine
Para o molho de morango:
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
- 8 morangos

Preparação:
1 - Começar por fazer o molho de morango: Levar ao lume o açúcar e a água e deixar ferver alguns
minutos. Adicionar os morangos e deixar ferver mais algum tempo. Triturar a mistura com a varinha
mágica. Reservar.
2 - Separar as gemas das claras.
3 - Bater as claras em castelo e ir adicionando, sem parar de bater, o açúcar (100g).
4 - Noutra taça, bater as gemas com o açúcar. Depois, juntar o queijo mascarpone e continuar a bater.
5 - Adicionar a mistura das claras à das gemas e envolver bem.
6 - Numa taça colocar 25g de chocolate e levar ao microondas. Adicionar o café e mexer bem.
7 - Ir partindo os palitos La Reine em 4 e mergulhá-los na taça do café.
8 - Para a montagem colocar:
- no fundo: palitos mergulhados em café/chocolate (coloquei 2 pedacinhos em cada taça)
- creme
- uma camada de molho de morango
- palitos mergulhados em café/chocolate (coloquei 4 pedacinhos)
- creme
- no topo: mais umas gotas de molho de morango e morangos partidos aos pedaços

Para o pudim:

1 lata de leite condensado

2 medidas ( lata do leite
condensado ) de leite meio
gordo
3 ovos

Bater todos os ingredientes e

colocar na forma. Levar ao
forno, previamente aquecido a
180º, em banho-Maria e
programar 30/40 minutos.
 Mal ganhe cor, tapar com uma folha de papel de alumínio e deixar cozer
até que, quando espetar um palito, este saia seco.
Só desenformar depois de frio. Servir bem fresco.

RECEITA DE BOBOTIE

– 1 quilo de carne moída

– 2 colheres de sopa de manteiga
– 25ml de azeite
– 2 cebolas médias
– 2 dentes de alho picados
– 3 colheres de sopa de uvas passas
– 2 colheres de chá de curry picante
– 4 folhas de louro
– 375ml de leite
– 3 fatias de pão branco
– 4 ovos pequenos
– 3 colheres de geleia de damasco
– sal
– pimenta
Aqueça o azeite e derreta a manteiga. Primeiro refogue a cebola e em seguida o alho. Adicione a carne
moída, refogue bem. Corrija o sal, adicione o curry e a pimenta. Acrescente as uvas passas e refogue
bem para apurar o tempero. Reserve. Umedeça e dissolva as fatias de pão no leite. Junte a essa
mistura, a geleia de damasco e os ovos batidos.Unte uma assadeira com manteiga e espalhe a carne
moída temperada sobre ela. Distribua as folhas de louro sobre a carne e regue-a com a mistura do pão,
leite e ovos. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 45 a 50 minutos. Como a carne já está cozida,
você deve ficar atenta a cobertura de mistura do pão, leite e ovos. Ela deve formar uma camada mais
firme, como se fosse uma casca mesmo.
 MALVA PUDDING

Massa:
180 gr de açúcar
2 ovos XL
1 colher de sopa de geléia de damasco
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
150 gr de farinha
1/3 xic de leite
1 colher de sopa (bem cheia) de
manteiga
1 colher de chá de vinagre branco

Calda:
200 ml de creme de leite fresco
100 g de manteiga
100 gr de açucar
90 ml de água quente
2 colheres de chá de essência de baunilha

Preaqueça o forno a 180º.

Unte uma assadeira (prato Pyrex) com 18 x 18 x 4 cm
Bata o açúcar e os ovos até ter a cor do limão, em
seguida, adicione a geléia (jam) e misturar
completamente. Derreta a manteiga (não ferver) e
adicione a manteiga e o vinagre ao leite.
Peneirar, ou simplesmente misturar: a farinha, o bicarbonato e o sal. Adicione esta mistura com o leite
à mistura de ovos. Bata bem.
Despeje na assadeira e leve ao forno o pudim é marrom e bem ressuscitado - dependendo do seu
forno e prato do forno este será entre 30 - 45 minutos.
Em uma panela, derreta juntos os ingredientes para o molho e mexa bem. O creme de leite é
misturado fora do lume.
Derramá-lo sobre o pudim logo que sai do forno. Picar o pudim com um palito grosso para absorver
melhor.
Deixar repousar por algum tempo antes de servir. Sirva quente. Porque é rico ele realmente não
precisa de melhoria, mas se você quiser, sirva com sorvete de baunilha.
Na batedeira, bata o ovo e o açúcar. Acrescente o bicarbonato de sódio, o fermento, a geléia de
damasco e o sal. Derreta a manteiga e misture com o leite e o vinagre. Despeje o líquido
alternadamente com a farinha e misture bem. Leve ao forno médio por 45 min ou 1 hora,
num recipiente coberto. ATENÇÃO: O recipiente tem que ser coberto para que depois a massa
absorva bem a calda.

Derreta os ingredientes da calda e quando a massa sair do forno despeje a calda quente em cima dela
e deixe ir absorvendo aos poucos. A massa absorve toda a calda.
BOLO DE NOZ

Ingredientes:
 3 ovos (claras e gemas
separadas)
 2 xícaras de chá de açúcar
 1/2 xícara de chá de
margarina
 2 xícaras de chá de
farinha de trigo
 1 colher de sopa de
fermento em pó
 1 xícara chá de nozes
picadas
 200g de iogurte natural
 Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de Preparo:
 Bata as claras em neve e reserve
 Bata as gemas, o açúcar e a margarina
 Junte a farinha de trigo, o fermento e as nozes
 Acrescente o iogurte e mexa
 Misture as claras, coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e asse por 35 minutos em
forno médio pré aquecido

Bolo de claras e iogurte grego de limão

 350 gr de claras
1 iogurte grego de limão
1 copo de açúcar (copo de 250 ml)
1 copo de farinha (copo de 250 ml)

Bati as claras em castelo bem firme,

quando já estavam bem duras, juntei o
açúcar e continuei a bater até não caírem
da taça quando viramos ao contrário.

Juntei o iogurte grego sabor cítrico, com

creme de limão no fundo e envolvi bem e por ultimo a farinha que envolvi também com
cuidado.

Levei ao forno previamente aquecido a 200º numa forma de buraco, untada com manteiga e
polvilhada com farinha, durante mais ou menos 30 min.

PIZZA NO FRANGO OU NO PERÚ

 1 bife de frango ou peru por pessoa
Molho de tomate
Cogumelos
Pimento vermelho / milho / ovo
Azeitonas
Queijo mozarela light
Tiras de bacon fininhas ou Fiambre
Orégãos
Azeite
Sal e pimenta
Alho
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Temperar os bifes com sal, pimenta e alho laminado.
Aquecer o azeite numa frigideira e fritar rapidamente os bifes (cuidado para não ficarem demasiado
secos, pois ainda vão ao forno).
Retirar os bifes da frigideira e colocar em cima de papel absorvente, para eliminar a gordura em excesso.
Transferir os bifes para um tabuleiro de ir ao forno e cobrir cada um com uma colher de sopa de molho
de tomate. Cobrir com os ingredientes que quiser e cobrir com queijo mozarela e as azeitonas. Polvilhar
com orégãos e levar ao forno até o queijo derreter. Servir com uma salada verde.

LASANHA RÁPIDA COM REQUEIJÃO

500 gramas de massa para lasanha pré-cozida

2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
200 gramas de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso (200 gramas)
600 gramas de carne moída
2 latas ou sachês de molho de tomate bolonhesa
pronto 1 colher (sopa) de tempero em pó para carnes
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de óleo

Pré-aqueça o forno (temperatura média). Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue o
alho, a cebola, a carne e o tempero até secar toda a água da carne. Acrescente o molho de tomate à
bolonhesa, o creme de leite, o requeijão e misture bem. Num tabuleiro de tamanho médio, alterne
camadas de molho de carne, de massa de lasanha e de queijo mussarela. Termine as camadas com
molho e queijo. Leve a lasanha ao forno 200º por 30 minutos.
 TORTILHA NO FORNO

Batatas pré fritas

5 ovos
2 c. de sopa de leite
mostarda qb
fiambre
chouriço
bacon
azeitonas
queijo fatiado
4 queijos ralados

Comecei por fazer as batatas no forno. Depois coloquei-as a forrar um pirex. Bati os ovos com o leite e
a mostarda. Distribui por cima das batatas. Depois foi distribuir os restantes ingredientes e terminar
com os 4 queijos. Levei ao forno durante mais ou menos 25 minutos.

BACALHAU COM BROA

4 postas de bacalhau demolhado

500 gr de broa de milho
Dentes de alho q.b.
Coentros q.b.
Azeite
Sal q.b
Cebola

1º Leve ao lume uma panela com água e ferver e junte o bacalhau. Deixe a cozer em lume brando.
Leve outra panela ao lume com azeite e cebola cortada às rodelas. Deixe também em lume brando.
Aguarde 15 minutos até que ambos fiquem cozidos. Ligue o forno a 180ºC.
2º Passe o bacalhau escorrido para a panela da cebola. Deixe alourar. Retire o miolo da broa, corte em
pequenos cubos e esfarele para uma taça. Adicione o alho e o azeite. Misture tudo com as mãos até
formar uma pasta. Entretanto pode desligar o bacalhau.
3º Num pirex coloque o bacalhau e verta o resto do preparado. Por cima, coloque a pasta de broa,
aconchegando e pressionando um pouco, para formar uma crosta. Leve ao forno durante 20 minutos.
Decore com um molho de coentros e sirva.
 BOLO FLAN NA BIMBY

Ingredientes:
500 g de água
Caramelo
Para o flan
2 ovos
250 g de leite
80 g de açúcar
Para o bolo
1 ovo
30 g de açúcar
30 g de farinha

Colocar todos os ingredientes para o flan no copo, e programar 15 segundos, velocidade 4.

Caramelizar o fundo de uma forma de bolo inglês (ter em atenção que tem que caber na varoma) e
deitar a mistura do flan por cima. Sem lavar o copo, coloque a borboleta nas lâminas. Adicionar o ovo e
açúcar e programar 1 minuto e 1/2, temperatura de 37º, velocidade 4. Em seguida, voltar a programar
o mesmo tempo e velocidade, mas sem temperatura. 1 minuto e 1/2, velocidade 4. Adicione a farinha
e programe 6 segundos e velocidade 4. Adicione à mistura do pudim. Cubra com papel alumínio ou
aderente e colocar a forma dentro da varoma. Coloque a água no copo. Colocar a varoma e
programar 30 minutos temperatura varoma, velocidade 1. Verifique se ele está pronto com um palito
no centro do bolo e se vir que ainda sai húmido programe mais 3 minutos. O meu ficou bem em 30
mns. Quando terminar, deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico até à altura de servir.
Desenforme depois de frio.
 BOLO PUDIM DE LEITE CONDENSADO NA BIMBY

Ingredientes
Para o pudim:
1 lata de leite condensado
2dl de leite
5 Ovos
Para o bolo:
100g de açúcar
100g de leite
200g de farinha
4 Ovos
1colher (sobremesa) de fermento

Instruções de preparação

1. Coloque ocaramelo na forma, envolva-a toda com o caramelo e reserve.

2. Para o pudim: Num liquidificador junte o leite condensado, o leite e os ovos, bata bem, coloque na
forma e reserve.
3. Para o Bolo: Separe as gemas das claras e reserve estas últimas. Numa tigela, junte o açúcar com as
gemas e bata até que fique um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o leite, o fermento e a farinha e
bata tudo muito bem. À parte, bata as claras em castelo e envolva ao preparado anterior. Coloque tudo
sobre o pudim, que já está na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante 45
minutos. Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno e deixe amornar.