100 % Lasaña PDF

Scanned by CamScanner
IN G R E D IE N T E S
1 6 p la c a s p re c o c id a s d e la s a ña
150 g de q u eso g ru y è re
e n tr o z o s
650 g de c o ra z o n e s de a lc a c h o fa
(a p ro x 2 kg d e a lc a c h o fa s )
400 g de c e b o lla ro a j
e n c u a rto s
70 g de a ce ite d e o liv a
2 c u c ha ra d ita s de s a l
2 p e lliz c o s d e p im ie n ta n e g ra
m o lid a
1 1 0 9 d e h a r in a
8 0 0 g d e le c he
r Ã
"
4 hu ev o s du ro s
眉目团团日医
P R E P A R A C IÓN
Po n a s pı
ga ı a c a s d e la s a ña a
h id ra ta r e n u n re c ip ie n te c o n a gu a
te m p ı
a da M u év a la s 2 3 ve c es pa ra
qu e n o s e pe gu e n e n tre s í m ie n t ra s
c o n t in u a c o n la re c e ta
上」
Po n ga e lq u e s o e n e lv a so y ra lle
30 s e g /v e l 5 R e tir e d e l v a s o y
re s e rv e
P o ng a lo s c o ra z o n e s d e a lc a c h o fa s
e n e l v a s o y t ro c e e 4 s e g /v e l 4 R e t ire
d e l v a s o y re s e rv e
P ga ı
o n a c e b o lla e n e l v a s o y t ro c e e
4 s e g /v e l 4 c o n Ia e s p á t u la b a j , e
c e b o lla h a c ia e l fo n d o d e lv a S
s O
o W V
A ña da 5 0 g de a c e ite la,
s a lc a c h o fa s
re s e r v a da s ,
1 c u c ha ra d ita d e sa ly
p e lliz c d e p im ie n ta y
o so fr ia
20 m in / 1 2 0 C / 0 /v e l d
°
R e t ire d e l
va s o y re s e rv e
6 P o n ga 20 g de a c e ite y la h a r in a y
re ho gu e 2 m in / 1 2 0 C /v e l l
°
A ñ a d a la le c he 1
,
c u c ha ra d ita d e s a ı
y 1 p e lliz c o d e p im ie n t a
M e z c le 1 0 s e g /v e l 8 y
d e s p u é s p ro g r a m e
,
9 m n / 1 0 0 C /v
ı °
e l4
P re c a lie n te e lh o rn o a 200 C °
V ie r ta la m ita d d e la b e c ha m e l s o b re
la s a lc a c h o fa s y m e z c le c o n la
e s p á tu la R e tire la s p la c a s d e la s a ria
d e l a g u a d e re m o jo y s é q u e la s c o n
u n p a ñ o o c o n p a p e l d e c o c in a
C o lo qu e 4 p la c a s e n e l fo n do de u n a
fu e n te re fra c ta r ia y v ie rta e n c im a de
la m e zc a d e a lc a c h o fa s
ı ,
c e b o lla y
be c ha m e ıy d e lo s hu evo s d u ro s
(t ro c e a d o s o e n ro d a ja s ) R e p ita e l
p ro c e s o c o n e l re s to d e l r e lle n o y d e
h u e v o s T e r m in e c o n 4 p la c a s d e
la s a ñ a y ı a b e c h a m e l re s ta n te y
e s p o lv o re e e n c im a e l q u e s o ra ı la d o
re s e rv a do
1 0 H o r n e e d e 1 5 2 0 m in u to s (2 0 0 C ) o
°
h a s ta q u e e l q u e s o e s té g r a t in a d o
R e t ir e d e l h o r n o c o rte e n p o r c io n e s y
,
s ir v a
e
TM 5 T M 3 1+
L A S A ÑA D E C A L A B A C IN Y
C H A M P IÑO N E S C O N q U E S O D E
CA B RA
熹史一
，
三国 Scanned by CamScanner
1 2 p la c a s p re c o c id a s d e la s a ña
2 c a la b a c in es
(a p ro x 80 0 g)
250 g de c ha m p iñ o n es fre s c o s
la m in a d o s
50 g de a c e ite d e o liv a
2 c uc ha ra d ita s de sa l
2 p e lliz c o s d e p im ie n ta m o lid a
200 g de qu es o de ca b ra e n ru lo
(p e q u e ñ o )
e n ro d a ja s
1 0 0 g d e le c h e d e s n a ta da
150 -
2 00 g de m o z z a re lla ra lla d a
Po n ga a re m o a r la sj pıa c a s de
la s a ria e n u n a fu e n te h o n d a c o n
a gu a te m p la d a y m u év a ı
a s de v e z e n
c u a n do pa ra qu e n o s e pe gu e n
C o r te lo s c a la ba c in e s p o r la m it a d a
lo la rg o y lu e g o c a da m ita d e n t ro z o s
d e a p ro x 2 c m .
Po n g a lo s t ro z o s d e c a la b a c ín e n e l
v a s o y t ro c e e 6 s e g / v e l 4 R e t ire a u n
b o ly re s e rv e
C o lo qu e la m a r ip o s a e n la s c u c h ilı
a s
P o n ga e n e lv a s o de n u evo e l
c a la b a c ín ,
a ñ a d a lo s c ha m p iñ o n e s ,
e l
a ce ite 1 ,
c u c ha ra d ita d e s a ly
p e lliz c o d e p im ie n t a S o fr ia
10 m in / 1 2 0 C / 中 /v e l l V ie r ta
°
e l
c o n t e n id o d e l v a s o e n e l c e s t illo
c o lo c a do s o b re u n b o lp a ra re c o ge r
e l líq u id o
P re c a lie n te e lh o rn o a 1 8 0 °C
Esc u rra la s p la c a s d e la s a ña y
s éq u e la s c o n u n p a ño o c o n p a p e ld e
c o c in a C u b ra e l fo n d o d e u n a fu e n te
re fra c ta r ia (3 0 × 25 × 6 c m )c o n
4 p la c a s d e la s a ña P g a e n c im a Ia
o n
m ita d d e l re lle n o de c a la b a c ín y
c ha m p irio n e s y la m ita d d e ıq u e s o d e
c a b r a y c u b r a c o n o tr a s 4 p la c a s d e
la s a ñ a P o n g a e n c im a e l re lı e n o y e l
qu e s o de c a b ra re s t a n te s y c u b r
c o n la s ú lt im a s 4 pı
a c a s de
Po n ga e n e lv a so la ıe c he 3 0 0 g de l
,
líq u id o re s e rv a do ,
la m a ic e n a Ia n u e z
,
m o sc a da ı
,
a sa ıy la p im ie n ta
P m e 7 m in / 1 0 0 C /v e l 4 V ie r ta
°
g ra
ro
la s a ls a e n la fu e n te y e s p o lv o re e c o n
ı
a m o z z a re lı
a ra lla d a
H o rn e e du r a n te 15 20 m in u to s
(1 8 0 °
C ) R e t ire d e l h o rn o ,
c o r te e n
po rc io n e s y s irv a
% P 1 1v w i
TM 5 T M 3 1+
L A S A ÑA D E C A L A B A C ıN ES Y
P IM IE N T O S C O N P A T É D E
B ER EN JEN A S
.
?
・
e
2 be j
re n e n a s
c o rta d a s p o r la m ita d a Io la r g o y
sa lp im e n ta d a s (a p ro x 2 5 0 g c /u )
2 d ie n te s d e a jo
e n lá m in a s
2 -
3 c u c ha ra da s de a c e ite d e o liv a
(y u n po c o m ás pa ra do ra r e ıc a la b a c ín )
600 7 00 g de c a la b a c ín
2 pe ı
liz c o s de sa l
1 2 p e lliz c o s d e p im ie n ta m o lid a
2 la ta s de a tu n e n a c e ite d e o liv a
(a p ro x 8 0 g c /u )
1 c ho r r ito de z u m o d e lim ó n
二 e
1 c u c ha ra d ita d e c o m in o m o l。
id o
3 0 0 g d e p im ie j
n to s ro o s a s a do s
，，
15 0 200 g de qu e so ra lla d o
P re c a lie n te e lh o rn o a 18 0 C °
c o n
g r ill
H a ga u n o s c o rte s a la s be j
re n e n a s
s in lle g a r a ıa p ie l in t ro d u z c a
,
e n e ı
lo s
la s lá m in a s d e a jo y r ie g u e c o n e l
a c e ite d e o ı iv a
P g a la s b e re n je n a s e n u n a
o n
b a n d e ja d e h o r n o y h o rn e e d u ra n te
3 0 4 0 m in u to s (1 8 0 C ) M ie n t r a s °
ta n to ,
c o n t in ú e c o n la re c e ta
C o n a y u d a d e u n a m a n d o lin a c o r te ,
lo s c a la b a c in e s e n lá m in a s (a Io
la r g o ) d e a p ro x 2 m m y
s a lp im ié n te la s D ó re la s e n u n a
s a r té n c o n u n c ho r r ito de a c e ite
R e s e rv e
R e t ire la s be j
re n e n a s d e lh o rn o y
c u a n do e s té n t e m p la d a s ,
re t ire la
p u lp a c o n u n a c u c h a ra ü u n to c o n lo s
j )
a o s .
Po n ga e n e lv a s o p a d e la s
Ia p u ı
be j
re n e n a s ,
e l a tú n e ız u m o d e lim ó n
,
e lc o m in
y 1 p e lliz c o d e s a l y t r it u re
o
1 5 s e g /v e l 1 0 C o n Ia e s p á t u la b a je
.
,
lo s in g r e d ie n te s h a c ia e l fo n d o d e l
va so y tr it u re 1 5 s e g /v e ı1 0
En u n a fu e n te d e h o r n o d e a p ro x .
2 0 ×3 0 c m , po n ga u n a c a pa de
ı
á m in a s de c a la
b a c ín R e p a r ta
e n c im a e l p a té d e b e re n je n a s p o
,
n ga
e n c im a o tr a c a p a d e c a ıa b a c ín y u n a
c a p a d e p im ie n to s o t r a d e ,
c a la b a c in e s y p o r ú ltim o e s p o lv
, ,
o re e
co n e l q u e s o r a lla d o
H o rn e e du ra n te 1 0 m in u to s (1 8 0 °
C )o
h a s ta q u e e ıq u e s o s e fu n d a y e s té
d o r a d o R e tire d e l h o r n o y s irv a
.
in m e d ia ta m e n te .
V
TM 5 T M 3 1+
L A S A ÑA D E C O R D E R O Y
E S P IN A C A S
立国 4= 雪 슈
10 m 1h 2 0 m 6 b a ja 292
人 Scanned by CamScanner
― ―
R e lle n o
150 g de c e b o lla
e n tr o z o s
200 g de be j
re n e n a s
e n t ro z o s
30 g de a ce ite d e o ı
iv a
500 g de c a rn e de c o r d e ro
(c o r ta d a en da do s de 1 c m )
b c u c h a ra d ita d e c h ile e n p o ı
vo
1 pe ı
liz c o d e c a n e la m o lid a
1 c u c ha ra d ita d e co m in o m o lid o
1 pe ı
liz c o d e p im ie n ta n e g ra m o l
50 g de v in o b la n c o se co
1 2 c u c ha ra d ita s de s a l
1 0 0 g d e h o ja s de e s p in ac a fr e s c a s
10 0 g d e q u e s o fe t a
Be c ha m e ly m o n t a je
8 0 0 g d e le c h e
1 0 0 g d e h a r in a
60 g de m a n te q u illa
cu c ha ra d ita d e sa l
1 2 p e lliz c o s d e p im ie n t a m o lid a
1 2 p e lliz c o s de n u ez m o sc a da
m o lid a
12 1 8 p la c a s d e la sa ña
p re c o c id a s (p u e s t w " Ojo e n a gScanned
u by CamScanner
12 -
1 8 p la c a s d e la s a ñ a
p re c o c id a s (p u e s ta s a re m o jo gu
e n a a
c a lie n te )
13 0 -
150 g de q u e so e m m e n ta l
ra lla d o
R e lle n o
Po n ga e n e lv a s o ı
o s j
a o s ,
la ce b o lı
a ,
la b e re n e n aj y e l a c e ite
T ro c e e 6 s e g /v e ı4
fr ia 1 5 in / 1 2 0 C / /v e l d
°
y s o m
2 A ñ a d a la c a rn e de c o r d e ro ,
e l c h ile la
,
c a n e la ,
e ıc o m in o la p im ie n ta y
,
e l v in o y re ho g u e 10 m in / 1 2 0 C /0 °
/v e l d R e t ire a u n b o ly a ñ a d a la s a l ,
ı
a s e s p in a c a s y e lq u e s o fe ta
de s m e n u z a do M ez c le m u y b ie n c o n
la e s p á tu la y r e s e rv e
B e c ha m e ly m o n t a je
3 P re c a lie n te e lh o rn o a 180 C °
Po n ga e n e lv a s o Ia le c h e la h a r in
,
a ,
la m a n te q u illa ,
ıa s a l la p im ie n t a y
,
la n u e z m o s c a d a y p ro g r a m e
10 m in / 1 0 0 C /v e l 3
°
M ie n t ra s ta n to ,
m o n te la la s a ñ a : c o lo qu e 4 6 p la c a s
de ı
a s a ña e s c u rr id a s e n e l fo n do de
u n a fu e n te d e h o r n o re fr a c ta r ia
(a p ro x 2 0 ×3 0 c m )y v ie r t a e n c im a la
m ita d d e l re lı
e n o r e s e rv a do C o lo qu e
o tr a s 4 6 pı
a c a s d e la s a ña ,
e l re s to
d e l r e lle n o y c u b ra co n la s p la c a s de
la s a ria re s ta n te s
V ie rta e n c im a ı
a be c ha m e l d e lv a so y
e s p o lv o re e c o n e lq u e s o ra la d o
ı
H o rn e e du ra n te 2 0 3 0 m in u to s
(1 8 0 °
C) D j
e e re po s a r 10 15
a n te s de c o rt a r la e n p o rc io n
s e rv ir
th e rm o m f× C
TM 5 T M 3 1+
L A S A ÑA D E J U D IA S V E R D E S
C H A M P IÑO N E S Y H U E V O
立
15m
国
1h 2 0m
名
8
-
률
1D a ja
ム
R e lle n o
c e b o lla
e n c u a rto s (a p ro x 1 5 0 g)
2 d ie n te s de a o j
50 g de a c e ite d e o ı
iv a
4 0 0 g d e to m a te tr itu r a d o e n
c o n s e rv a
500 g de ju d ía s v e rd e s p la n a s
(e n t ro z o s de a p ro x .
4 c m )
l
6 c uc ha ra d ita d e s a l
1 c u c ha ra d ita d e a z úc (
a r o p c io n a l)
1
250 g de c ha m p iñ o n e s fre s c o s
la m in a d o s
S a ls a be c ha m e l
5 0 0 g d e le c he
(y u n po c o m ás pa ra e n g ra s a r Ia fu e n te
de ho rn o )
3 0 g d e h a r in a
1 p e lliz c o de n u e z m o sc a da m o lid a
M o n t a je
R e lle n o
Po n ga e n e lv a s o la c e b o lla lo
,
s a o s j
y e la ce ite T ro c e e 4 s e g /v e l 4 S o fr ia
7 m in / 1 2 0 C /v
°
e ll
2 In c o r p o re e lto m a te ,
la s ju d ía s ,
la s a l ,
e la z u c a r y e la g u a S it u e e l
re c ip ie n te v a r o r n a e n s u po s ic ió n
c o n lo s hu ev o s y lo s
c ha m p iñ o n e s Ta pe e lV a r o r n a y
p ro g r a m e 2 5 m in / v a ro m a / 中 /v e l d
R e t ire e l V a r o r n a v ie r ta e l c o n te n id o
,
d e lv a so e n u n b o ly re s e r v e
S a ls a be c ha m e l
l
Po g a Ia le c h e la m
n ,
a n te q u illa ,
la
h a r in a la s a ly Ia n u
,
e z m o s c a da y
p ro g ra m e 8 m in / 1 0 0 C /v
°
e l3 .
M o n ta je y h o rn e a do
E n g ra s e ı
ig e ra m e n te u n a fu e n te d e
ho rn o c o n m a n te q u illa
5 C u b ra e ıfo n d o d e Ia fu e n te c o n u n a
c a p a fin a de s a ı
s a be c ha m e ıP o n ga
e n c im a u n a c a p a d e p la c a s d e
ıa s a ñ a y c u b ra c o n Ia m ita d d e la s
ju d ía s v e r d e s c o n to m a te P o n ga
e n c im a o t ra p a d e p la c a s d e
c a
la s a ña ,
re p a r ta lo s c h a m p iñ o n e s y
lo s hu e v o s d u ro s t ro c e a d o s y
e s p o lv o re e c o n 5 0 g d e m o z z a re lla
ra lla d a C o lo q u e o t ra c a p a d e p la c a
.
s
d e la s a ña ,
v ie r ta e n c im a la s ju d ía s
c o n to m a te re s ta n te s y te r m in e c o n
ı
a s ú lt im a s pıa c a s de la s a ñ a V ie rta
la s a ls a be c ha m e l re s ta n te y
e s p o lv o re e c o n la m o z z a re lla ra lla d a
re s ta n te (1 5 0 g )
6 H o rn e e du ra n te 1 5 m in u to s (2 0 0 °
C)
R e t ire d e l h o rn o y d e je re po s a r la
la s a ña 10 m in u to s C o r te e n
po rc io n e s y s ir v a
TM 5 T M 3 1+
LA S A ÑA D E M A R IS C O
立国軎 쭐 슛
20m 1h 15m 6 m e d ia 3 16
Re ı
ıe n o
4 5 ra m ita s de pe re jil fre s c o

(h o ja s y p a rte d e ıta llo )
300 g de a gu a
600 g de m e jillo n e s fre s c o s lim p io s
1 8 0 g d e p im ie n to v e r d e
e n ju ı
ia n a
1 8 0 g d e p im ie n to r o o j
e n ju ı
ia n a
18 0 g d e c a la b a c ln
e n ju ı
ia n a
1 d ie n te d e a jo
e
2 0 0 g d e file te s de e m pe ra do r
e n t ro z o s
2 0 0 g d e c ig a ı a s
p e la d a s (e n tro z o s )
2 0 0 g d e la n g o s t in o s c ru do s
p e la d o s
y e n tro z o s
1 c u c ha ra d ita d e to m a te
c o n c e n t ra do
4 0 0 g d e to m a te s t ro c e a do s e n
c o n s e rv a
(e s c u r r id o s )
1 -
2 p e lliz c o s de s a l
Te rm in a c ió n
, .
ľ
la c a s p re co c id a s d e ı
a s a ña
6 la n g o s tin o s c ru do s m e d ia n o s s in
p e la r
6 c ig a la s c ru da s
1 p e lliz c o d e p im ie n ta n e g ra m o lid a
2 -
3 c ho rr ito s de a c e ite d e o ı
iv a
v irg e n e x t r a
R e lle n o
Po n ga e n e lv a s o e lp e re jily
p iq u e 2 s eg /v e ı7 R e tire d e l v a so y
re s e rv e e n u n b o l g ra n d e
2 Po n ga e n e lv a s o e la g u a S itú e e l
re c ip ie n te v a r o r n a e n s u p o s ic ió n
fo r ra do c o n p a p e ld e h o rn e a r
(p re v ia m e n te hu m e d e c id o c o n a gu a
y p o n g a d e n tro lo s m e jillo n e s
C o lo q u e la b a n d e ja V a r o r n a c o n
lo p im ie n to s y e l c a la b a
s c ín Ta pe e l
v a r o r n a y p ro g r a m e
15 m in N a ro m a /v e l d R e t ire e ı
Varorna y po n g a la s v e r d u r a s d e la
ba n d e ja e n e l b o lju n to c o n e ıp e re jil
R e t ire lo s m e jillo n e s d e ıre ip ie n te
c
Varorna y c u e le e l líq u id o q u e ha ya n
s o lt a d o R e s e rv e V a c íe y s e qu e e l
v a s o
Po n ga e n e l a jo y la c h a lo ta y
lv a so e
p iq u e 2 s e g / v e ı7 C o n la e s p á t u la ,
b a je lo s in g re d ie n te s h a c ia e l fo n d o
d e lv a s o
4 A ña d a e la c e ite ,
e ıe m p e ra do r,
la s c ig a la s y lo s la n g o s tin o s y
3 in / 1 0 0 C / /v e l i
°
p ro g r a m e m
In c o r p o re e lto m a te c o n c e n t ra d o ,
e l
to m a te tr o c e a do e s c u r r id o ,
10 0 g de l
líq u id o filtr a d o d e ı
o s m e jillo n e s y Ia
ly p ro g r a m e 1 0 m ı n /1 0 0 C /中
°
s a
/v e l l M ie n tra s ta n to q u ite la s ,
v a lv a s d e lo s m e jillo n e s y a ñ á d a lo s
a l b o lju n to c o n la s v e r d u ra s V ie r ta
e lc o n te n id o d e l v a s o e n e lb o lc o n
la s v e rd u r a s y lo s m e jillo n e s y
m e z c le b ie n c o n Ia e s p á tu la
月国虹
Te rm in a c ió n
C u b ra e ıfo n do de u n a fu e n te d e
ho rn o de
p ro x 3 0 ×2 0 c m c o n
a
/4 p a rte d e l r e lle n o C o ıo qu e e n c im a
4 p la c a s d e ı a s a ñ a y c u b ra
c o n p a r te d e l re lle n o re s t a n te
P o n g a e n c im a o t ra s 4 p la c a s y v ie r t a
la m ita d d e l re lle n o re s t a n te T e rm in e
c o n 4 p la c a s m ás y ı o q u e q u e de de l
re lle n o C o lo q u e e n c im a la s c ig a la s y
la g o s t in o
n s e s p o lv o re e c o n la
,
p im ie n ta y r ie g u e c o n e la c e ite d e
o liv a
8 C u b ra la fu e n te c o n p a p e ld e
a lu m in io y h o r n e e d u r a n te
30 m in u to s (2 0 0 C ) R e tire d e l h o
°
rn o
目
y s irv a in m e d ia ta m e n te
TM 5 T M 3 1+
LA S A ÑA D E M O R C IL L A D E B U R G O S
立国 - = * 雪女
30m 45m 4 b a ja 6 10
6 p la c a s d e la s a ñ a
p re c o c id a s pa j (p e j E ıP a v o )
ra r e m o a r .
50 g de q u e s o c u ra do
2 0 0 g d e p im ie n to s d e p iq u illo
e s c u rr id o s
4 0 g de ac e ite d e o ı
iv a v ir g e n e x t ra
1 p e lliz c o de o ré g a n o s e c o
3 0 0 g d e m o rc iı la d e B u rg o s
(p e ı
a d a y e n tr o z o s )
5 0 g d e p iñ o n e s
3 0 0 g d e le c h e
10 g d e m a n te q u illa
L ] ・
b cuc ha ra d ita d e sa l
1 p e lliz c o d e p im ie n ta n e g ra m o lid a
1 pe ı
liz c o d e n u e z m o sc a da m o lid a
P R E P A R A C IO N
Po n g a la s p la c a s d e la s a ña e n u n bo l
y c u b ra c o n a g u a pa ra qu e se
h id ra te n
Po n ga e n e lv a s o e lq u e s o y ra ı
le
10 s e g /v e l 1 0 R e t ire d e ıv a s o y
re s e rv e
Po n ga e n e lv a s o ı
o s p im ie n to s d e l
p iq u illo ,
2 0 g d e a c e ite y e l o ré g a n o y
t r itu re 3 0 g /v e l 7 V ie rt a e n u n a
s e
fu e n te d e h o r n o d e a p ro x 2 0 ×3 0 c m
R e s e rv e A c la re e l v a s o
Po n g a e n e l v a s o 2 0 g d e a c e ite la ,
m o r c illa lo s p iñ o n e s y e l q u e s o
,
c o lo c a do s o b re u n b o lp a ra e s c u r
e l a c e ite Scanned by CamScanner

Po n ga e n e lv a s o Ia le c h e la ,
m a n teq u illa la h a r in a Ia s a l la
, , ,
p im ie n ta y ı a n u e z m o sc a da y
p ro g r a m e 7 m ı n / 1 0 0 C /v e ı3 °
P o n ga
la m o rc iı
la e s c u rr id a e n u n b o ly
re s e rv e
7 A ña d a 4 c u c h a rraa d a s d e b e c h a m e la
la m illa y m e z c le b ie n c o n la
o rc
e s p á t u la C o lo q u e 2 p la c a s d e la s a ñ a
e s c u r r id a s s e p a ra d a s e n t re s í e n la
, ,
fu e n t e d e h o rn o r e s e rv a da E x t ie n da
la m ita d d e la m o rc illa s o b re la s
m is m a s .
C u b ra c o n o tr a p la c a de
la s a ña ,
o t ra c a p a d e re lle n o y
fin a lm e n te ,
o tra c a p a d e la s a ña
V ie r ta la b e c ha m e l re s ta n te s o b re la
ú lt im a p la c a d e la s a ria .
H o rn e e du ra n te 1 5 m in u to s (1 8 0 °
C)
R e t ire d e l h o r n o y s ir v a
in m e d ia ta m e n te .
TM 5
L A S A ÑA D E R A V IO L IS C O N
R E Q U E S ÓN Y J A M ÓN
立のー召= 雪女
30m 1h 15m 6 b a ja 444
Reı
ıe n o de re qu e s ón c o n ja m ó n
10 0 g d e ja m ó n d e Y o rk
e n lo n c ha s o t ro z o s
200 g de re qu e s ón
1 hu ev o
p e lliz c o d e p im ie n t a m o lid a
1 p e lliz c o de s a l
To m a t e fr ito
8 0 0 g d e to m a te tr it u r a d o e n
c o n s e rv a
e
lz c u c ha ra d it a s d e sa l
1 c u c ha ra d ita d e o ré g a n o s e c o
p a s ta
7 50 g de r a v io lis fr e s c o s
(c o c c ió n 2 m in u to s )
200 g de qu e s o e m m e n ta l r a lla d o
B e c ha m e ı
e c he
500 g de ı
p e lliz c o de n u e z m o s c a da m o lid a
R e lle n o de re qu e s ón c o n ja m ón
Po n ga e lja m ó n d e Y o rk e n e lv a s oy
t ro c e e 1 0 s e g /v e l 4 C o n la e s p á t u la
b a je e lja m ó n ha c ia e l fo n do de l
v a so
I
A ña da e l re q u e s ón ,
e ıh u ev o ,
la
p im ie n ta y la s a l M e z c le
2 0 s e g /v e l 3 R e t ire a u n b o ly
re s e rv e
To m a t e fr ito
3 Po n ga e n e ıv a s o e l to m a te t r it u ra do ,
e la c e ite ,
e la z ú c a r, la s a ly e l
o ré g a n o .
C o lo qu e e lc e s t illo s o b re la
ta p a e n lu g a r d e lc b ile te y
u
s o fr ia 3 0 m n / 1 2 0 C /v e l l M ie n t ra
ı
°
s
ta n to ,
c u e za lo s ra v io ı
is e n
a bu n d a n te a gu a h irv ie n d o c o n s a ı
du ra n te e l t ie m p o in d ic a d o e n e l
p a q u e te A .
c la re c o n a g u a fr ía ,
e s c u r ra y re s e rv e .
p a s ta
Po n g a Ia m ita d d e ı
o s ra v io lis e n u n a
fu e n te re fra c ta r ia (3 0 ×2 5 ×ó c m )y
e s p o lv o re e c o n 2 3 c u c ha ra da s de l
qu e so ra lla d o P o n ga e n c im a e ı
re le n
ı o de re qu e s ón c o n ja m ó n y la
m ita d d e lto m a te fr ito .
C u b r a c o n la
p a s ta r e s ta n te v ie rta e l re s to d e
,
to m a te fr ito y 2 3 c u c ha ra da s de
qu e s o ra lla d o (re s e rv e e l re s to )
P re c a lie n te e lh o rn o c o n g r ill a
1 8 0 °C
B e c ha m e l
6 Po n g a la m a n te q u iı
la e n e l v a s o y
c a lie n te 3 m in / 1 0 0 C /v e l l
°
A ŕia d a la h a r in a y re h o g u e
3 m in / 1 2 0 C /v
°
e l2
ı
n c o r p o re a le c h e Ia
ı ,
s a l la p im ie n ta
,
y Ia n u e z m o s c a da
M e z c le g /v e ı5 y p ro g ra m e
10 se
in /9 0 C /v e l 4 V ie rta la b e c h a l
°
6 m m e
s o b re lo s r a v io lis y e s po ı
vo re e c o n e l
qu e s o ra lla d o r e s ta n te
H o rn e e d u ra n te 1 5 2 0 m ï n u lo s ・
(1 8 ū C c o n g , ill) R e ti,e d e lh o '"

°
y
s iN a
e
.
'
* ı p»
TM 5 T M 3 1+
L A S A ÑA D E S O J A A L A
F L O R E N T IN A
立国 - s= ļ 슈
15m 1h 30m 6 b a ja 225
150 g de s o ja te x t u r iz a d a fin a
500 g de a gu a
c a lie n t e
20 g de s a ls a de so a j
55 g de a ce ite d e o liv a
10 0 g de c e b o lla ro a j
e n tro z o s
150 g de za n a h o r ia
e n ro d a ja s
4 0 0 g d e to m a te t ro c e a do e n
c o n s e rv a
(1 la ta )
1 p a s tilla d e c a ld o d e v e rd u r a s
3 o e liz c o
ı s de o ilaıi« * a m o lid a Scanned by CamScanner
cu c ha ra da de o ré g a n o s e c o
2 0 0 g d e p a ta ta s p a ja (o p c io n a l)
(2 b o ls a s d e 10 0 g)
4 0 0 g d e e s p in a c a s co n g e la d a s
(d e s c o n g e la d a s y e s c u r r id a s )
250 g de c ha m p iñ o n es
(e n c u a r to s )
1 c u c ha ra d ita d e sa l
2 p e lı
iz c o s de n u e z m o sc a da
m o lid a
7 0 0 g d e le c he
3 0 g de te q u illa
e
m a n
50 g de q u e s o ra lla d o
Po g a u n b o ıs o b re la ta p a d e l v a s o y
n
p e s e la s o ja e l a g u a c a ı
ie n te y la
,
s a ls a d e s o ja M e z c le y d e je h id ra t a r
du ra n te a p ro x 30 m in u to s
2 Po n g a e n e l v a s o 3 0 g d e a c e ite la ,
c e b o lla 2 d ie n te s d e a jo ı
,
a z a n a h o r ia ,
y e ıto m a te T ro c e e 3 s e g /v e l 5
y s o fr ĺ a 8 m in / 1 2 0 C /v e °
l l M ie n t ra s
ta n t o ,
c u e le la s o ja a t ra v é s d e l
c e s t illo y p re s io n e c o n la s m a n o s
pa ra q u ita r e le x c e s o d e líq u id o
3 A ñ a d a la s o ja e s c u r r id a la p a s t illa d e
,
c a ld o d e s m e n u za da ,
1 p e lliz c o
d e p im ie n ta y e l o r é g a n o M e z c le
b ie n c o n la e s p á tu la y
p ro g ra m e 5 m in / 1 0 0 C /v °
e ll
e n u n a fu e n te re fr a c ta r ia ,
ex ti
c o n ı
a e s p á tu la y d is t r ib u y a e
la s p a ta t a s p a ja R e s e rv e
Po g a e n e l v a s o 3 d ie n te s d e a jo y
n
2 5 g d e a c e ite P iq u e 3 s e g /v e ı7
y s o fr ia 4 m in / 1 2 0 C /v e l l
°
In c o r p o re la s e s p in a c a s ,
lo s
c ha m p iñ o n e s ,
/z c u c ha ra d ita d e s a l ,
p e lliz c o de n u ez m o s c a da y
pe ı ıiz c o d e p im ie n t a
R ho g u 10 n / 1 2 0 C / 中 /v e l l
ı
°
e e m
V ie r ta e n c im a d e la s p a ta ta s
P re c a lie n te e lh o rn o a 200 C
°
P o n ga e n e lv a s o la le c h e la h a r in
,
a ,
la m q u illa /2 c u c h a r a d ita d e s a l
a n te , ,
p e lliz c o d e n u e z m o s c a d a y
pe ı liz c o d e p im ie n ta P r o g r a m e
8 m in / 9 0 C /v e l 4 V ie r ta la b e c h a m e l
°
s o b re Ia p r e p a r a c ió n a n te r io r y
es p o lv o re e c o n e l q u e s o ra lla d o
H o rn e e du r a n te 15 m in u to s (2 0 0
°
C)
.
R e t ire d e ıh o rn o ,
c o r te e n po rc io n e s y
s irv a .
c
ıı= ır
L A S A ÑA F R IA D E M A R IS C O C O N
V IN A G R E T A D E L A N G O S T IN O S
z @ _ ! *
30m 1h 30m 4 b a ja 3 14
1 2 p la cas p re c o c id a s d e la s a ñ a
pa j (p e j E l P a v o )
ra re m o a r , .
300 4 0 0 g la n g o s tin o s c ru do s
e n te ro s
300 g de a gu a
8 m e jilı
o nes
150 g d e a ce ite d e o liv a v ir g e n e x t r a
2 p e lliz c o s de sa l
40 50 g de v in a g re
1 b o ls a d e b r o te s d e le c h u g a
v a r ia da
(1 o o g )
Po n g a la s p la c a s d e la s a ña e n u n bo l
y c u b ra c o n a g u a p a ra q u e s e
h id ra te n S e pa re la c a b e z a d e lo s
la n go s t in o s y re s é rv e la s
2 Po g a e n e l v a s o e l a g u a S it ú e e l
n
re c ip ie n te v a r o r n a e n s u p o s ic ió n
c o n la s c o la s d e lo s la n g o s t in o s (s in
p e la r ) y lo s m e jillo n e s .
Ta pe e l
v a r o r n a y p ro g r a m e
12 m in /V a r o r n a v e li R e t ire e l
V a r o r n a y d e je e n fr ia r (a p ro x .
3 0 m in u to s ) P e le lo s la n g o s t in o s y
re t ire la s v a lv a s de ı
o s m e jillo n e s .
R e s e rv e
3 Po n ga e n e lv a s o la 7 5 g d e a c e ite d e
o ıiv a y la s c a b e z a s d e lo s
la n g o s tin o s y s in p o n e r e ıc u b ile te
, ,
s o fr ia 5 m ı n / 1 2 0 C /v e l l D e s p u é s
°
c o lo qu e e lc u b ile te e n la ta p a y tr itu re
10 s e g /v e ı5 1 0 p ro g re s iv a m e n t e
C u e le a tr a v é s d e u n c o la do r de m a lla
fin a pa ra o b te n e r u n a c e ite d e
a n g o s t in
ı o y re s e rv e La v e y s e qu e e l
v a so
J
l
P o n ga e n e lv a so e la c e ite d e
la g o s t in o s Ia s a l 7 5 g d e
n , ,
a c e ite d e
o liv a y e ı v in a g re y m e z c le
1 0 s e g /v e l 6
P o n g a la s h o ja s de e n s a la da e n u n
b o ı(r e s e rv e a lg u n a s pa ra de c o ra r ),
a ñ a d a lo s c he r ry s ,
lo s m e jiı
lo n e s y
lo s la n g o s t in o s e n t ro z o s V ie r t a e l
a lirio d e l v a s o (re s e rv e u n po c o p a li ııL

de c o ra r )y m e z c le
Esc u r ra y s e qu e c o n p a p e ld e c o c in a
la s p la c as d e la s a ñ a .
C o lo q u e
e n c u a t ro p la to s in d iv id u a le s
u n a p la c a de ı
a s a ña ,
e n c im a u n po c o
d e la m e z c la de e n s a la da y m a r is c o ,
c u b ra c o n o tra p la c a , c o lo q u e
e n c im a e n s a la d a y p o r ú ltim o
o t ra p la c a de la s a ñ a D e c o re c o
.
n la s
ho ja s de e n s a la d a y la s a ls a re s ta n te
y s irv a
◆ .
.
一
力回国日
TM 5 T M 3 1+
LA S A ÑA F R IA D E P IS T O Y A T ÚN
15m 9h 6 b a ja 162 6
La c to n e s a
300 g de a ce ite d e g ira s o l
1 5 0 g d e le c he
d ie n te d e j
a o
1 c u c ha ra d ita d e sa l
p e lliz c o d e p im ie n ta m o lid a
1 c ho r r ito de zu m o d e lim ó n
P is t o
1 5 0 g d e p im ie n to v e r d e
e n t ro z o s
1 5 0 g d e p im ie n to ro oj
e n t ro z o s
300 g de ce b o lla
e n c u a r to s
3 0 0 g d e c a la b a c ln
c o rta d o e n m e d ia s ro d a ja s d e 2 c m
10 0 g de a c e ite d e o ı
iv a
4 0 0 g d e to m a te tr itu ra d o e n
c o n s e rv a
1 2 p e lliz c o s d e p im ie n ta m o ı
id a
島
-
M o n t a je
1 2 p la ca s p re co c id a s d e la s a ñ a
3 la ta s de a tú n a l n a tu ra l
e s c u r r id o (a p ro x .
16 0 g)
4 hu e vo s du ro s
e n ro d a ja s o t ro z o s
La c to n e s a
C o ı
o qu e u n a ja r r a so b re la ta p a d e l
v a s o , pe se e n e lla e l a c e ite y re s e rv e
P g a e n e l v a s o Ia ı
o n e c h e e l a jo Ia , ,
s a ly Ia p im ie n t a y t r itu re 1 m in /v e ı5
S in q u it a r e l c u b ile te ,
p ro g r a m e 3 m in /v e l 5 y v ie r t a e l
a c e ite re s e rv a do po c o ,
a p o c o s o b re
,
la ta p a p a ra q u e c a ig a a h ilo y
e m u ls io n e C o n ı
a e s p á t u la b a je Ia
,
ı
a c to n e s a h a c ia e lfo n d o d e lv a s o
A ria d a e lz u d e lim ó n y
m o
m e z c le 1 0 s e g /v e l 4 V ie rta e n u n bo l
y re s e rv e e n e l fr ig o r ific o La v e e l
va so
P is to
P g a e n e l v a s o e l p im ie n to
o n v e rd e ,
e l p im ie n to ro jo y la c e b o lla
T ro c e e 6 s e g /v e l 4 V ie r ta e n e l
c e s tillo y d e je e s c u r r ir
5 P o n ga e n e lv a s o e l c a la b a c ĺ n y
tro c e e 3 s e g / v e l 4
A ria d a e la c e it e y ı
a s v e r d u ra s de l
o S o fr ia 1 5 m ln / 1 2 0 C / 中 /v e l
t ilı
°
c e s
In c o r p o re e lto m a te ,
Ia s a ly ı
a
p im ie n ta y re h o g u e 2 0 m in / 1 2 0 C / <
°
)
/v e l i V ie rta e l p is to e n e l c e s t illo
pa ra qu e e s c u r ra y d e je t e m pı
a r
M o n t a je
P o n g a la s pı
a c a s d e la s a ña e n u n bo l
c o n a gu a te m p la d a y d e je h id ra t a r
(a p ro x 2 0 2 5 m in u to s )
E x t ie n da e n e l fo n do de u n re c ip ie n te
he rm é tic o o fu e n te h o n d a 3
4 c u c ha ra da s d e la c to n e s a P ga
o n
e n c im a 3 p la c a s d e la s a ña ,
de l
p is to ,
de ro d a ja s de hu e vo du ro
y d e l a tu n Po n ga o t ra s 3 p la c a s d e
la ñ a y re p a rta e n c im a la m ita d d e l
s a
p is to d e l h u e v o d u r o y d e l a tů n
,
P o n ga o t ra s 3 p la c a s d e la ña y
s a
po n ga e n c im a e l p is to ,
e lh u e v o d u ro
y e l a t ú n re s ta n te s T e r m in e c o n la
ú lt im a c a p a d e p la c a s d e la s a ñ a y
c u b r a c o n la c to n e s a R e s e rv e e n e l
fr ig o r ífic o d e u n d ía p a ra o t ro o c o rte
e n po rc io n e s y s irv a
r Ã 1
八
TM 5 T M 3 1+
R O LLO D E LA S A ÑA
立圆 - s= 童女
15m 1h 15m 6 m e d ia 12 37
M a s a
200 g de s ém o la d e t r ig o
2 hu ev o s
(1 0 0 10 5 g)
Reı
ıe n o
10 0 g d e c e b o lla
e n t ro z o s
12 0 g d e za n a h o r ia
e n tr o z o s
1 0 0 g d e ta llo s de a p io
e
e n t ro z o s
(y u n po co m ás p a l l )
la fu e n teScanned by CamScanner
(y u n po c o m á s p a ra u n ta r la fu e n te )
400 g de c a rn e p ic a d a m ix ta
10 0 g d e d a d o s d e b e ic o n
4 0 0 g d e to m a te s tro c e a d o s e n
c o n s e rv a
(1 la ta )
80 g de v in o tin to
八
1 0 0 g d e le c he ― ―
1 c u c ha ra d ita ra s a de s a l
1 c u c ha ra d ita d e h ie r b a s
p ro v e n z a le s s e c a s
1 ho ja d e la u re ls e c a
Be c ha m e l
60 8 0 g d e le c h e
2 p e lliz c o s de sa l
e
1 -
1 2 p e lliz c o s de n u ez m o sc a da
m o lid a
p a ra g ra t in a r
10 0 g de q u e so e m m e n ta l ra lla d o
M a s a
Po n g a la s ém o la e n e lv a so y m u e la
30 s e g /v e l1 0
2 A ñ a d a lo s hu e vo s y e la c e ite y
a m a s e 3 m in / ￠ R e t ire Ia m a s a de l
v a so a m á s e la y c o n ı ,
a s m a n o s d e le ,
,
fo rm a r e c t a n g u la r C o n e l r o d illo
. ,
e x t ie n d a la m a s a e n t re 2 p lá s t ic o s
h a s ta o b te n e r u n re c t á n g u lo d e
a p r o x 3 0 ×4 0
.
c m R e s e rv e la m a s a
c u b ie rta c o n e l p lá s t ic o m ie n tr a s
p re p a ra e l re ı
le n o
R e lle n o
Po n ga e n e lv a s o Ia c e b o lla la ,
za n a h o r ia ,
e l a p io la ,
m a n te q u illa y e ı
a c e ite T ro c e e 3 se g /v e l5 y so fr ia
10 m in / 1 2 0 C /v e l l °
4 A ñ a d a la c a rn e p ic a d a e l b e ic o n
, ,
e l
to m a te ,
e l v in o ,
Ia le c h e la s a ıIa
, ,
p im ie n ta la s h ie r b a s p ro v e n z a le s y e l
,
la u re ıM e z c le b ie n c o n ı a e s p á t u la y
p ro g r a m e 3 0 m in / 1 0 0 C / 中 /v e ıi
°
V ie r ta e l re lle n o e n e l c e s tillo
c o lo c a do so b re u n b o lp a r a re c o ge r
e ılíq u id o .
5 U n te c o n m a n te q u illa u n a fu e n te
re fra c ta r ia (a p ro x 2 0 ×3 0 c m )
6 C o n u n a e s p á tu la d e c o do ,
ex t ie n da
e l re lle n o e s c u r r id o s o b r e la m a s a
d e ja n d o lib re u n b o rd e d e 2 c m
En ro lle la m a s a p o r e l la d o m á s la r g o ,
c o m o s i fu e ra u n b r a z o d e g ita n o ,
a yu dán do s e c o n e ı p lá s t ic o C o rte e ı
ro ı
ıo p o r la m ita d y c o ló q u e ı
o e n la
fu e n t e re s e rv a d a
B e c ha m e l
g a e n e l v a s o la m a n te q
8 p o n
h a r in a y s o fr ia 3 m ı n / 1 2 0 C /v e l l
° ;Į .

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600 g de m e jillo n e s fre s c o s lim p io s

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(1 8 ū C c o n g , ill) R e ti,e d e lh o '"

150 g d e a ce ite d e o liv a v ir g e n e x t r a

a lirio d e l v a s o (re s e rv e u n po c o p a li ııL

300 g de a ce ite d e g ira s o l

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