ANEXO: 57

CHECK-LIST REFEITORIO/ COZINHA

VERSÃO:01

OBRA:
Empresa: Data: Responsável:

ITENS VERIFICADOS
REFEITÓRIO
C NC NA
Paredes que permitam o isolamento durante as refeições
Piso impermeável de concreto, cimentado ou de outro material lavável
Cobertura que proteja das intempéries
Capacidade para garantir o atendimento de todos os trabalhadores no horário das refeições
Ventilação natural e/ou artificial
Iluminação natural e/ou artificial
Lavatório instalado nas proximidades ou no seu interior (demanda de 1 p/ funcionários 20)
Mesas com tampos lisos e laváveis
Assentos em número suficiente para atender aos usuários
Depósito com tampa para detritos
O refeitório não deve estar situado em subsolos ou porões das edificações
O refeitório não deve ter comunicação direta com as instalações sanitárias
Pé-direito de no mínino 2,80 metros
O refeitório disponibiliza água potável, sendo proibido o uso de copos coletivos
Área de 1,00m2 (um metro quadrado) por usuário
A circulação principal tem a largura mínima de 75 cm
A circulação entre bancos e banco/parede deverá ter a largura mínima de 55 cm
COZINHA
C NC NA
Ventilação natural e/ou artificial que permita boa exaustão
Pé-direito de no mínimo de 2,80m
Paredes de alvenaria, concreto, madeira ou material equivalente
Piso de concreto, cimentado ou de outro material de fácil limpeza
Cobertura de material resistente ao fogo
Iluminação natural e/ou artificial
Instalações sanitárias que não se comuniquem com a cozinha
Pia para lavar os alimentos e utensílios
Recipiente, com tampa, para coleta de lixo
Equipamento de refrigeração para preservação dos alimentos
A cozinha é localizada adjacente ao local para refeições
Instalações elétricas adequadamente protegidas
Botijões de GLP são instalados fora do ambiente de utilização em área ventilada e coberta
Os funcionários que trabalham na cozinha fazem o uso obrigatório de aventais e gorros
Comentários Responsável Prazo

Liberada para Uso: Inspecionado por:

SIM NÃO
Nome:___________________________________
Nome:___________________________________ Data: ______/______/_______
Data: ______/______/_______ Assinatura:_______________________________
Assinatura:_______________________________
C – Conforme NC- Não Conforme NA – Não Aplicável