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Lanches infantis: O que levar na lancheira?

Nutricionista
Rayane Silva
CRN 19102042
LANCHEIRAS INFANTIS
UMA LANCHEIRA SAUDÁVEL É IMPORTANTE PARA UM BOM
DESEMPENHO ESCOLAR, E CONTÉM INGREDIENTES ESSENCIAIS PARA O
CRESCIMENTO E DESENVOLVIMENTO DO SEU FILHO.

CARDÁPIO SEMANAL 1
ITENS SEGUNDA-FEIRA TERÇA-FEIRA QUARTA-FEIRA QUINTA-FEIRA SEXTA-FEIRA
Chips de batata doce
Itens I Bolo de cenoura Sanduíche natural Torta de frango Bolo de banana
+ Ovo de codorna
Iogurte caseiro
Itens II Suco de goiaba Suco de maracujá Suco de Uva Vitamina de mamão
+Kiwi em pedaços
CARDÁPIO SEMANAL 2
ITENS SEGUNDA-FEIRA TERÇA-FEIRA QUARTA-FEIRA QUINTA-FEIRA SEXTA-FEIRA
Crepioca + requeijão Pão integral + queijo
Itens I Cookies de aveia Torta de abobrinha Bolo de milho
+ patê de vegetais + Patê de atum
Suco de cenoura
Itens II Suco de acerola Melão Picado Suco de melancia Suco de limão
com laranja
CARDÁPIO SEMANAL 3
ITENS SEGUNDA-FEIRA TERÇA-FEIRA QUARTA-FEIRA QUINTA-FEIRA SEXTA-FEIRA
Pão integral + patê de
Itens I Pipoca de milho Iogurte de frutas + granola Bolo caseiro de ovos Torrada com queijo
ricota + Castanha de Caju
Itens II Vitamina de maracujá Maçã Água de coco Salada de frutas Suco de laranja com acerola
CARDÁPIO SEMANAL 4
ITENS SEGUNDA-FEIRA TERÇA-FEIRA QUARTA-FEIRA QUINTA-FEIRA SEXTA-FEIRA
3 torradinhas integral com Wrap + alface Bolo de laranja
Itens I Torta rapidinha de banana Tapioca com carne de sol
geleia + Queijo minas + queijo branco + iogurte de frutas
Itens II Suco de Cajá Tangerina Suco de limão Pera Suco de Caju

CARDÁPIO SEMANAL 5
ITENS SEGUNDA-FEIRA TERÇA-FEIRA QUARTA-FEIRA QUINTA-FEIRA SEXTA-FEIRA
Pão integral Pão integral + tomate + Iorgute natural de morango
Itens I Pão de queijo Tapioca + queijo branco
+ Patê de vegetais cenoura + peito de peru + Biscoito de arroz
Suco de acerola Suco de limão Suco de acerola
Itens II Vitamina de banana Melão em cubinhos
+ Kiwi + Melão picadinho + beterraba + cenoura
CARDÁPIO SEMANAL 6
ITENS SEGUNDA-FEIRA TERÇA-FEIRA QUARTA-FEIRA QUINTA-FEIRA SEXTA-FEIRA
Bolo de ovos Cookies integrais
Itens I Biscoitinhos de goiaba Bolo de batata Banana picada com granola
+ 4 castanhas de caju + queijo branco
Suco de abacaxi Salada de frutas
Itens II Suco de melancia Iogurte Água de coco
com hortelã (frutas de preferencia)
CARDÁPIO SEMANAL 7
ITENS SEGUNDA-FEIRA TERÇA-FEIRA QUARTA-FEIRA QUINTA-FEIRA SEXTA-FEIRA

Bolo de Abacaxi Bolinha de grão de bico Muffin de queijo Omelete com aveia e chia
Itens I Coxinha de carne de sol
+ Iogurte + Iogurte natural + Creme de ricota + Pasta de espinafre

Itens II Suco de cajá Suco de acerola Banana Morangos Suco de uva natural

CARDÁPIO SEMANAL 8
ITENS SEGUNDA-FEIRA TERÇA-FEIRA QUARTA-FEIRA QUINTA-FEIRA SEXTA-FEIRA
Bolo de macaxeira Bolinho de mandioca Bisnaguinhas integrais com
Itens I Biscoito de polvilho Bolo de fubá
+ Milho Cozido com frango geleia + Ovos de Codorna
Itens II Laranja + Morango Pêra + Suco de Caju Suco de Laranja Suco de Manga Suco de Mamão com Laranja
CHIPS DE BATATA DOCE MODO DE PREPARO:
RECEITAS - Misture tudo
INGREDIENTES: - Unte uma fôrma média e leve ao forno por
RÁPIDAS - 1 Batata doce aproximadamente 35 minutos.
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal CREPIOCA COM REQUEIJÃO
- Pimenta do reino
- Tomilho Á gosto INGREDIENTES:
- Orégano 1 ovo
1 colher de requeijão
MODO DE PREPARO 1 colher de massa para tapioca
Lave e corte a batata-doce em fatias bem Sal a gosto
finas; Despeje fios de azeite por cima das
batatas (não precisa ser muito, melhor MODO DE PREPARO:
colocar de menos do que depois suas batatas Em uma vasilha mexa todos os ingredientes
IORGUTE CASEIRO ficarem encharcadas) e tempere com sal, até ficar uniforme. Transfira para uma
pimenta e ervas a gosto; Leve ao forno frigideira antiaderente e espere dourar,
INGREDIENTES: (180°C) por 40 minutos, virando-as na depois vire e faça o mesmo com o outro
- 1 l de leite metade do tempo para que o outro lado lado. Recheie como preferir.
- 100 g iogurte natural pronto também doure.
- 1 caixa de gelatina diet com o sabor da sua MUFFIN DE QUEIJO
preferência. TORTA DE ABOBRINHA
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO INGREDIENTES: - 2 copos de farinha de trigo integral;
Ferva o leite e espere amornar. Coloque em 1 abobrinha grande ralada - 1 copo de leite;
uma vasilha rígida e tampada. Misture o 1 cebola média picada - 200g de queijo parmesão ralado;
iogurte natural ao leite e mexa até dissolver 2 tomates grandes picadinhos - 1 ovo;
bem. Tampe a vasilha novamente, embrulhe Cheiro verde picado a vontade - ¼ copo de óleo;
em um pano de prato e deixe descansar por Sal a gosto - 2 colheres de chá de fermento.
um dia. Não mexa na vasilha no período de 3 ovos inteiros
descanso. Leve à geladeira. Prepare a 12 colheres (sopa) de farinha de trigo MODO DE PREPARO:
gelatina diet conforme as instruções da 1 xícara (chá) de óleo Bata tudo no liquidificador por 5 minutos.
embalagem e misture ao iogurte pronto. 2 xícaras (chá) de leite Depois coloque nas forminhas e asse no
Conserve na geladeira até a hora de servir. 1 colher (sopa) de fermento em pó forno por 30 minutos ou 3 minutos no
micro-ondas.
2 xícaras (chá) de leite ponta de um garfo, para que a cobertura
COOKIES DE AVEIA 1 colher (sopa) de fermento em pó penetre inclusive no interior da massa
MODO DE PREPARO: Salpique com canela a gosto
INGREDIENTES: - Misture tudo Coloque em forno preaquecido a 180ºC por
200 g de manteiga - Unte uma fôrma média e leve ao forno por 40 minutos aproximadamente
1 xícara de chá de açúcar mascavo aproximadamente 35 minutos (enfiar palito) Sirva em temperatura ambiente ou fria.
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícara de cháde aveia em flocos TORTA RAPIDINHA DE BANANA BISCOITINHOS DE GOIABA
1 colher de chá de de fermento em pó
2 colheres de chá de canela em pó INGREDIENTES INGREDIENTES:
1 ovo 2 xícaras de farinha de trigo - 1 gema
1 colher de chá de essência de baunilha 3 xícaras de açúcar - 2 colheres de açúcar
2 colheres de sopa de margarina - 1 copo de 200 ml de farinha de trigo
MODO DE PREPARO: 2 colheres de sopa rasas de fermento integral
Em uma tigela, misture a manteiga, o 3 bananas caturras (ou nanicas) - 2 colheres de manteiga
açúcar, à farinha, a aveia e o fermento Canela em pó a gosto - 1 pitada de sal
Amassem um pouco e coloque a canela, o
ovo e a baunilha. Amasse até ficar macio MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO:
Abra com o rolo e faca cortes com uma Misture com as mãos a farinha de trigo, as 3 Coloque em um recipiente a farinha de
forma redonda. Coloque em assadeira e leve xícaras de açúcar, as 2 colheres de margarina trigo, a gema, o sal, a manteiga e o açúcar.
ao forno de 15 a 20 minutos, ate ficarem e o fermento até obter uma consistência de Mexa até ficar homogênea. Faça bolinhas
dourados. Quando esfriar, peneire açúcar de farofa. Espalhe a metade da farofa em uma com a massa. No meio da bolinha faça um
confeiteiro forma untada com margarina e trigo, pequeno buraco. Coloque as bolinhas em
coloque por cima da farofa rodelas médias uma forma e achate-as. Coloque pedaços do
TORTA DE ABOBRINHA de banana, de forma a cobrir toda massa. doce de goiaba sobre cada bolinha. Pré-
Espalhe o que sobrou da farofa para cobrir aqueça o forno a 200ºC e, em seguida,
INGREDIENTES: toda a banana, acrescente mais uma camada coloque a forma com os biscoitos, deixe por,
1 abobrinha grande ralada de banana em rodelas por cima da massa no mínimo, 15 minutos ou até que dourem.
1 cebola média picada Salpique canela em pó à gosto, entre as
2 tomates grandes picadinhos camadas de massa e banana. Reserve.
Cheiro verde picado a vontade Misture com uma colher todos os
Sal a gosto ingredientes da cobertura (3 ovos, 1 xícara e
3 ovos inteiros 1/2 de leite e 3 colheres de açúcar) até obter
12 colheres (sopa) de farinha de trigo uma mistura líquida homogênea. E irrigue a
1 xícara (chá) de óleo massa da torta, diretamente na forma, com
esta cobertura fazendo furos na massa com a
BOLO DE CENOURA MODO DE PREPARO: MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador os ovos, óleo, bananas Coloque as castanhas-de-caju, cruas, em
INGREDIENTES e o açúcar mascavo; Despeje esta mistura na uma tigela e cubra-as com água. Deixe-as na
- 1/2 xícara (chá) de óleo aveia fina com o fermento; Leve para assar tigela por umas 3 horas; a ideia é que elas
- 3 cenouras médias raladas em forma untada, em forno médio, pré- fiquem mais suaves para o momento de
- 4 ovos aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até preparar a pasta. Em seguida, escoe as
- 2 xícaras (chá) de açúcar dourar patê de ricota. castanhas, coloque-as no processador de
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo alimentos e adicione os dentes de alho.
- 1 colher (sopa) de fermento em pó GELEIA CASEIRA Processe até que ambos ingredientes
+ patê de vegetais 400g de morango lavados estejam cremosos e suaves. Se for preciso,
300g de framboesas lavadas adicione 1 ou 2 colheres de água para que os
MODO DE PREPARO: 300g de mirtilo (blerbery) lavados ingredientes fiquem mais cremosos.
Em um liquidificador, adicione a cenoura, os 500g de açúcar demerara Adicione 3 xícaras de espinafre aos
ovos e o óleo, depois misture. Acrescente o 10g de pectina ingredientes no processador de alimentos e
açúcar e bata novamente por 5 minutos. Em Suco de ½ limão processe até que estejam todos bem
uma tigela ou na batedeira, adicione a integrados. Coloque a pasta de espinafre
farinha de trigo e depois misture novamente; MODO DE PREPARO numa tigela. Pique a xícara de espinafre
Acrescente o fermento e misture lentamente Triture todas as frutas no processador. restante bem fina, depois integre-a à pasta
com uma colher; Asse em um forno Coloque a polpa das frutas com o açúcar e a na tigela, tempere com sal e misture. Sirva
preaquecido a 180° C por aproximadamente pectina em uma panela. Leve ao fogo baixo com biscoitos salgados, tortilhas mexicanas,
40 minutos. até atingir a temperatura de 100°C. Desligue e vegetai
acrescente o suco de limão. Com a geleia s crus, torradas, pão, etc.
BOLO DE BANANA ainda quente, guarde em um frasco
esterilizado. COXINHA COM CARNE DE SOL
INGREDIENTES:
- 250 g de aveia fina (1 caixinha) PASTA DE ESPINAFRE INGREDIENTES
- 1 colher (sopa) fermento Recheio
- 4 ovos INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 xícara de óleo 1 xícara de castanhas-de-caju 1 cebola picadinha
- 4 bananas 2 dentes de alho 1 dente de alho amassado
- 1 1/2 xícaras de açúcar mascavo 1 a 2 colheres (sopa) de água 1/2 kg de carne moída
4 xícaras de espinafre 1/2 xícara cheiro-verde bem picadinho
Sal a gosto 6 azeitonas verdes picadinhas
1 tomate sem pele, sem sementes, picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa BOLINHO DE GRÃO DE BICO 1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem
3 xícaras de caldo carne pele e moído
1/2 xícara de óleo INGREDIENTES meia xícara (chá) de leite
2 xícaras de farinha de trigo 300g de grão-de-bico cozido 1 colher (sopa) de fermento em pó
350 g de batata cozida e espremida 1 cebola picada 3 claras em neve
Sal a gosto 1 ovo
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo MODO DE PREPARO:
MODO DE PREPARO 1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado
Comece pelo recheio. Em uma panela, doure em cubos pequenos Preaqueça o forno em temperatura média
a cebola e o alho no óleo. Acrescente a carne 1 pote de cream cheese Philadelphia (ou (180°C). Unte e enfarinhe uma fôrma de furo
moída e refogue até ficar soltinha. Junte o 150g) central grande (25 cm de diâmetro)
cheiro-verde e a azeitona e refogue por mais 1/4 de xícara (chá) de azeite Bata na batedeira o açúcar, as gemas e a
1 minuto. Acrescente o tomate picado e Sal a gosto DORIANA extra cremosa até obter uma
tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo Óleo para fritar mistura cremosa. Sem parar de bater,
e reserve. Massa. Em uma panela, coloque o acrescente alternadamente, a farinha, o
caldo de carne e o óleo e deixe ferver. MODO DE PREPARO amido de milho MAIZENA, o amendoim e o
Acrescente a farinha aos poucos e cozinhe Triture o grão-de-bico ainda quente, no leite. Retire da batedeira e misture
até desgrudar da panela. Se necessário, processador de alimentos, para obter uma delicadamente o fermento e as claras em
acrescente mais caldo de carne ou leite. Tire pasta. Passe para uma tigela e acrescente neve. Coloque na fôrma reservada e leve ao
do fogo e acrescente a batata amassada e cebola, ovo, farinha de trigo, pimentão, forno por 35 minutos ou até que um palito,
misture bem Tempere com sal a gosto. Passe cream cheese Philadelphia, azeite e sal. depois de espetado na massa, saia limpo.
a mistura para uma superfície lisa, untada Misture bem e leve à geladeira por uma
com um fio de óleo. Trabalhe a massa até ela hora. Em seguida, modele os bolinhos. Frite
ficar lisa e consistente. Pegue uma porção de em óleo quente e sirva a seguir.
massa com as mãos, faça uma bolinha,
achate e faça uma cova. Coloque o recheio
de carne na cova e feche bem, moldando as BOLO DE AMENDOIM
coxinhas. Repita até terminar as coxinhas.
Passe as coxinhas pelos ovos batidos, depois INGREDIENTES
pela farinha de rosca e frite em óleo quente.
1 xícara (chá) de açúcar
Frite poucas de cada vez, virando-as para 3 gemas
dourarem de todos os lados. Escorra em 1 xícara (chá) de DORIANA extra cremosa
papel absorvente, passe para uma travessa e 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
sirva. meia xícara (chá) de amido de milho
MAIZENA
RECEITAS DE PATÊS
PATÊ DE ATUM PATÊ DE FRANGO PATÊ DE VEGETAIS
INGREDIENTES: INGREDIENTES INGREDIENTES
1 lata de atum 1 xícara (chá) de peito de frango 1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de cozido e desfiado 250 g de ricota em pedaços
maionese 1 cenoura média ralada 1 xícara (chá) de ervilhas
1 pitada de sal a gosto 1 xícara (chá) de maionese 1 xícara (chá) de milho verde
1/2 cebola ralada, salsa se 1/2 xícara (chá) de milho verde em 1/2 xícara (chá) de salsinha
preferir. conserva. 1 cenoura ralada
sal a gosto 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes
MODO DE PREPARO: picadas
Abra a lata de atum e MODO DE PREPARO Sal e molho de pimenta a gosto
coloque em uma vasilha. Em uma tigela, misture todos os
Adicione a maionese, a ingredientes e leve à geladeira por MODO DE PREPARO
cebola e a salsa bem 30 minutos. Bata no liquidificador o creme de leite
picadinha e amasse com com uns pedaços de ricota
um garfo ou passe no Em seguida, com o liquidificador ligado,
processador. Depois de acrescente a ervilha, o milho e a salsinha,
pronta é só passar nas a cenoura, as azeitonas e o restante da
torradas. ricota
Bata até formar um creme
Tempere com sal e pimenta a gosto
Conserve na geladeira
LANCHEIRAS VEGANAS

ITENS SEGUNDA TERÇA QUARTA QUINTA SEXTA

Itens I Bolo de maça e Bolachinha de Cachorro quente Pizza de batata Chips de


banana aveia com nozes vegano de cenoura legumes+banana
Itens II Água de coco Suco de goiaba Suco de Beterraba com Suco de abacaxi Suco de manga
acerola

LANCHEIRAS SEM LACTOSE E SEM GLÚTEM

ITENS Segunda-feira Terça-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira

Itens I Chips de batata Pão de queijo sem Hambúrguer de Biscoito de polvilho


doce glúten e sem Bolo de amendoim batata + kiwi
(sem ovos)
lactose
Itens II Morango em Suco de cajá Suco de uva Melancia picada
Suco de limão
pedaços
MODO DE PREPARO:
RECEITAS VEGANAS BOLACHINHA DE AVEIA COM NOZES Descasque as cenouras e remova as
VEGANO extremidades. Leve para cozinhar em água
INGREDIENTES: fervente, de 8 a 10 minutos. As cenouras
MINI BOLO DE MAÇÃ E BANANA - 250 g de aveia batida no liquidificador devem ficar cozidas porém firmes, “al
INGREDIENTES com um pouco de água filtrada (água dente”. Mergulhe-as imediatamente em
- 3 maçãs de tamanho médio suficiente para virar uma pasta) água fria. Misture todos os ingredientes do
- 1/2 xícara (de chá) de água - 1/2 xícara de nozes tempero, coloque em um saquinho
- 1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal - 3 bananas nanicas amassadas hermético ou pote, junto com as cenouras.
- 1 colher (de sopa) de suco de limão - 3 tâmaras Agite para misturar bem e deixe
- 1/2 xícara (de chá) de banana nanica - Raspas de limão marinando na geladeira por cerca de 24
- 1/2 xícara (de chá) de uvas passas - 1 - Uma pitada de sal horas. Unte uma frigideira com azeite ou
xícara (de chá) de açúcar mascavo óleo e doure as cenouras junto com o
- 1 colher (de chá) de canela em pó MODO DE PREPARO molho em que marinaram, virando, até
- 1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo Bata a aveia com as nozes e as tâmaras no ficarem levemente tostadas.
integral liquidificador. Misture os outros
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó ingredientes. Faça bolinhas e depois as PIZZA DE BATATA
amasse com cuidado, para formarem INGREDIENTES
MODO DE PREPARO bolachinhas redondas. Asse no tabuleiro 100 g de batata cozida e amassada
Primeiramente pré-aqueça o forno a 210ºC em forno médio, pré-aquecido, por 250 g de farinha de trigo
e coloque as forminhas de papel na forma aproximadamente 30 minutos. 1 ovo
de cupcakes. Em seguida descasque as 3 2 colheres de manteiga
maçãs (lavadas) e coloque as cascas em um CACHORRO QUENTE VEGANO DE Sal a gosto
liquidificador. Adicione a água, o óleo, o CENOURA Pitada de açúcar
limão e a banana amassada e bata até INGREDIENTES 50 ml de leite morno
obter uma mistura homogênea. Pique as 2 cenouras de tamanho médio 20 g de fermento biológico (para pão)
maçãs em cubinhos pequenos e coloque 1 dente de alho amassado
em uma vasilha. Adicione às uvas passas, o 1 colher (sopa) de cebola ralada MODO DE PREPARO
açúcar mascavo, a canela em pó, a farinha 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim Colocar o leite para dissolver o fermento,
de trigo integral e a mistura do 1 colher (sopa) de suco de limão depois os outros ingredientes. Amassar
liquidificador, mexa até ficar uma mistura 1 pitada de pimenta-do-reino em pó bem. Por em uma forma de pizza, untada
uniforme. Acresce o fermento em pó e 1 pitada de gengibre em pó com manteiga e farinha, deixando
misture novamente. Distribua a massa 1 colherzinha (café) de sal descansar por 20 minutos Recheio a gosto,
sobre as forminhas e leve ao forno por 25 Pães veganos para hot-dog após pré-assar a massa por 10 minutos.
minutos ou até assar por completo.
Azeite de oliva para untar 1/2 xícara de água
RECEITAS SEM LACTOSE Sal, salsinha, noz-moscada e pimenta do 1 colher sobremesa de óleo
reino a gosto.
E SEM GLÚTEM MODO DE PREPARO
MODO DE PREPARO Em uma panela, aqueça a água com o óleo
Dentro de uma tigela, junte a abobrinha, a até ferver. Em uma vasilha, misture o
cenoura, a salsinha e o tomate. Coloque polvilho com o sal. Jogue a água com óleo
PÃO DE QUEIJO SEM GLÚTEN E SEM sal, pimenta, azeite de oliva e noz fervendo sobre o polvilho e mexa com
LACTOSE moscada. Misture bem todos os garfo. Conforme esfriar um pouco, pode
ingredientes. Amasse as batatas e despeje mexer com a mão mesmo. Tem que dar
INGREDIENTES o conteúdo amassado dentro da tigela. ponto de massa. Faça bolinhas, minhocas
500 g de polvilho azedo Misture bem. Faça hambúrgueres e frite-os ou rosquinhas, quanto mais finas mais
2 ovos em uma frigideira com azeite de oliva. crocantes. Asse em forno quente 320
1 copo de 200 ml de água graus, em assadeira grande e separada uns
1/2 copo de margarina sem lactose BOLO DE AMENDOIM dos outros, pois eles “inflam” com o calor.
200 g de queijo sem lactose
1 colher de chá de sal
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de açúcar
MODO DE PREPARO
2 xícaras (chá) de amendoim moído
Coloque a água para ferver com a
1 colher (sopa) de fermento 6 ovos
margarina. Escalde o polvilho. Quando
esfriar coloque o queijo e o sal. Misture
MODO DE PREPARO
bem e coloque um ovo. Se não der ponto
No liquidificador, bata o açúcar com as
coloque o outro ovo e misture até soltar da
gemas até formar um creme branco.
mão.
Acrescente o amendoim moído, o
Aqueça o forno a 180ºC e coloque os pães
fermento e as claras. Coloque em forma de
por mais ou menos 20 minutos.
20 cm com furo e untada. Assar em forno
médio por aproximadamente 25 minutos
HAMBÚRGUER DE BATATA ou até dourar.

INGREDIENTES BISCOITO DE POLVILHO (SEM OVOS)


3 batatas cozidas
1 cenoura ralada
INGREDIENTES
1 abobrinha ralada
1xícara de polvilho azedo
1 tomate em cubos
1 colher de chá de sal