TALLER GRUPO 5

Nombre:

1. La industria acuícola integra a los actores dedicados a la cría o cultivo de

organismos ……………
a acuáticos

b peces
c avejas
d arañas
2. La producción acuícola requiere de condiciones naturales favorables en términos de
………… y recursos hídricos.
a agua

b clima

c temperatura

d aire

3. Los …………….. son muy nutritivos, proporcionalmente más que la mayoría de los
animales terrestres y aviares,
a pescados

b vacas
c caballos
d mamíferos
4. Los pescados, en general, presentan un ………………………., son buena fuente de
proteínas, aportan vitaminas hidrosolubles y liposolubles, así como minerales.

a. contenido calórico bajo

b. alto contenido calórico
c. todas las anteriores
d. ninguna de las anteriores

5. Su composición nutritiva y el valor energético difieren según la …………………………

a especie

b comportamiento

c características

d sistema

Escriba verdadero o falso según corresponda

 TALLER GRUPO 5
Nombre:

6. Los pescados, en general, presentan un contenido calórico bajo, son buenas fuentes
de proteínas de alto valor biológico, aportan vitaminas tanto hidrosolubles como
liposolubles así como algunos minerales ( V )

7. su valor nutritivo está influenciado por diversas variables entre las que se
encuentran: la especie, la edad, el medio en el que viven, el tipo de alimentación, la
época de captura. ( V )

8. Las proteínas del pescado son de alta calidad contienen aminoácidos esenciales, en
pro- porciones adecuadas; por ejemplo, con la ingesta de 200 g de pescado se
cubren y superan las necesidades de treonina, valina, leucina, isoleucina, lisina ( V)

9. El pescado presenta cantidades (las indicadas se refieren a 100 g de porción

comestible) variables de vitaminas hidrosolubles del complejo B, siendo las más
abundantes las vitaminas B1 o tiamina, B2 o riboflavina y B3 o nicotinamida.(V)

10. No es fácil evaluar la frescura de un pescado entero descongelado por su aspecto, ya

que los procesos de congelación y descongelación alteran ciertas características
como el aspecto de los ojos, la piel y el color de las agallas y la sangre.(V)