Secretariada

OGICO ruc10ilA1. DE MÉXICO í'i:sóliiii EducaciónPúbUca

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DEL OCCIDENTE DEL ESTADO DE HIDALGO

INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
AGOSTO - DICIEMBRE2019
Evaluación escrita
In enleria en Industrias Alimentarias Asl natura: Bio ufmicade alimentosI
Nombre: Matricula:
Apellido paterno Apellido Materno Notubrc
De A tmanao 16011030
Docente: Dra. Josefina Porras Saavedra
Tema y/o subtema Protefnas
Competencia: Conoce la función, propiedades, estructuras y principalesrutasmetabólicasde las
proteínas.

Puntaje asignado: 40 puntos Puntaje alcanzado:

Instrucciones: Lea cuidadosamentey conteste Io que so sollclta con bolígrafotinta negra o azul. Tlompo asignado 40 minutos
Sección 1. Seleccione la respuesta correcta y coloqueen 01paóntosls la respuesta correcta.
c
generar por sl solo. Esto
1. Son ejemplos de los aminoácidos esenciales, es decir son aquellos que el cuerpo humano no puede
implica que su única fuente es la ingesta directa a través de la dieta.

Caselna b) Acido aspártico c) Usina c) Clstelna

a)
Metlonlna Acido glutámico Metlonlna Acido glutámico
Isoleucina Fenllalanlna Triptófano Isoleucina

2. Son alimentosricos en proteínas d) Manzana

a) Aceite de pescado b) Came c) Trigo
Clara de huevo Malz Naranja
Aguacate

3. Son aminoácidos que en su estructuracontienenanillos aromáticos

b) Prollna c) Usina d) Treonlna
a) Fenilalanlna Acido aspártlco nroslna
Tiroslna Metlonlna
en la cadena proteica,es decir, el númerode aminoácidos
4. Estructura determinadapor la secuencia de aminoácidos
presentes y el orden en que están enlazados.
b) Estructura secundada c) Estructura terciada d) Estructura cuaternaria
a) Estructura primarla
la estructuraterciaria de una proteina entre las distintas cadenas
5. Son fuerzas de tipo no covalente que estabilizan
Cadenas laterales que lo componen
b) Puentes de c) Enlaces covalentes
a) Enlaces
glucosldlcos hidrógeno,
Intemcclones
hldrofóbicas
zigzag y se asociación entre si estableciendouniones mediante
6. Son reglones de proteínas que adoptan una estructuraen
enlaces de hidrógenos. Estructura d) Lamlnas beta
b) Estructura c)
a) Hellces a primarla
cuatornarla

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