AFETO é a forma que a psicologia, a psicanálise e as práticas milenares de expansão

da consciência, decodificam como um corpo que está em estado de PRESENÇA,

interagindo AMOROSAMENTE com seu meio ambiente se manifesta: com Doçura e
AFETO. Para o filósofo da liberdade holandês Baruch de Espinosa, no momento da
manifestação do AFETO existe um Poder Pensante, infinitas percepções, o eixamento
e o comando mais assertivo para as decisões + escolhas do SER.

Nossa palestra Doçuras com AFETO buscou falar um pouco sobre tudo isso, mas foi
somente uma pontinha do ICEBERG. Fico na torcida do seu aprofundamento, onde a
primeira prática é reduzir o consumo de açúcar, no lugar somente as DOÇURAS com
AFETO!

Vamos às receitas, que são EXCLUSIVAS DOS ASSINANTES DOCE LIMÃO e você
as recebe de presente com muito AFETO!

Antes porém um AGRADECIMENTO INFINITO pela Sandra e Melissa do Restaurante

RAW - Amor em forma de comida - que nos presenteou com 2 bandejas de DOCES
AFETOS: um de castanha de caju, cacau e tâmaras (tipo brigadeiro) e outro de
castanha de caju com coco e uva passa branca (tipo beijinho). Tudo isento de glúten,
lactose, caseína e derivados de leite, sem açúcares refinados, sem soja.

Quem quiser saber mais ou fazer encomendas: Rua Tomas Flores, 144 - 51
3013.3298 / 51 99597.3467

OS DOCINHOS DOCE LIMÃO

RECEITA DOCINHO DE GERGELIM COM LIMÃO

Ingredientes: 1 xícara (chá) de semente crua (na verdade assada) de castanha de

caju, 1 xícara (chá) de semente de girassol sem casca, 1 xícara (chá) de semente de
 gergelim, 1 xícara (chá) de tâmara sem caroço e picada. Na nossa oficina fizemos
uma versão mais doce, mas após a palestra, que tal uma versão MENOS DOCE?

Saborizantes: raspas casca de limão, suco fresco de 1 limão, canela e cravo em pó a

gosto.

Preparo: processar tudo até dar a liga e montar no formato que desejar. Não precisa
desidratar.

Segredinhos: 1) não esquecer do suco fresco de limão que irá dar validade às
barrinhas de até 1 mês na geladeira e 2) Se partirmos das sementes pré-germinadas
teremos que desidratar para termos validade de 1 mês. Caso contrário a validade será
de apenas 1-2 dias.

DOCINHO DE GRANOLA COM NIBS DE CACAU

Nesta segunda edição de DOÇURAS COM AFETO usei a receita acima, porém com
uva passa branca e no lugar do girassol o nibs de cacau (cru e fermentado e
desidratado) que é 100% cacau e isento de açúcar.

Na hora de processar na lâmina "S" deixei tudo bem pedaçudo, justo para dar mais
crocância e sensação de uma granola. Se desidratado (no sol, desidratador a 50
GRAUS ou forno desligado) rende uma granola DIVINA DOS DEUSES que pode ser
armazenada em potes de vidro na geladeira por até 30 dias.

BOLO FLUFFY DE MAÇÃ

Adeus quem pensava que bolo só com farinhas, açúcar, laticínios e fermentos... Puxe
a cadeira e prepare-se para conhecer que existe muita vida e agito na Confeitaria da
Alimentação Crua e Viva.

Vamos saber mais?

 Vamos ao preparo do Creme de Leite VIVO

Lembrando que esta categoria é exclusiva dos Assinantes Doce Limão, mas que
devido a sua ABSOLUTA importância para os infinitos preparos da Alimentação VIVA,
disponibilizamos esta receita como aberta ao público. Contudo, a continuação com
várias outras receitas, como o Molho Branco, Maionese e Sorvetes, é uma
exclusividade para nossos Assinantes. Ou seja: se você já é nosso assinante
parabéns, basta ir direto para a CRUzinha Prática Doce Limão. Mas, se você ainda
não é nosso Assinante OU deseja RETORNAR-RENOVAR temos novas modalidades
de assinatura AQUI.

Raspador de Limão (mesmo usado pelo sushi-man

para fazer fiapos de nabo e cenoura)

Kit Panificação
 São 2 tecidos em voil na textura correta para seu bom desempenho, com as bordas
seladas para tornar estas peças bastante fáceis de manusear, lavar e secar. Trata-se
de uma ferramenta simples porém muito útil no preparo de bolos, rocamboles, risoles,
rondelis, mini pizzas, cracker e bases de canapés. Também no preparo dos nachos de
linhaça e muito mais criações da Panificação & Confeitaria Crua e Viva.
 VÍDEO DA PASTA DE TÂMARA

Ingredientes creme (chocotamara): 1 xícara (chá) de tâmara seca, sem caroço e

picada, água solarizada ou de boa qualidade (pense no suco fresco de 1 laranja pera
pequena), suco de 1 limão médio, gengibre a gosto. Opcional: 2 colheres (sopa)
de nibs de cacau (opcional chocolate em pó do padre, sem açúcar, confesso, não tão
gostoso).

Preparo: deixe a tâmara e o nibs de cacau de molho no suco de laranja + limão por
mínimo 30 minutos (ideal 2-4 horas). Leve tudo para o liquidificador e triture até obter
um creme homogêneo ou pedaçudo, conforme desejar. Coloque em frasco de vidro
com tampa de boa vedação e mantenha na geladeira. Penso que o ideal é consumir o
quanto antes, mas jamais passei de 3 dias...

Outras Montagens
 Ingredientes Massa: 6 maçãs (sem sementes - ideal sem casca) raladas
grosseiramente na forma de filetes e molhada com suco fresco de 1 limão + raspas da
casca de 1 limão, canela em pó e cravo em pó a gosto + 3 xícaras (chá) de amêndoa
germinada (ou girassol sem casca previamente hidratado por mínimo 4 horas) + 2
colheres (sopa) de geleia de tâmara picada + baunilha a gosto.

Preparo Massa: Processe a amêndoa mas não exagere pois as sementes precisam
ficar com um tamanho de cerca de 0,2 mm. Coloque numa bacia grande onde será
preparado o bolo. Rale as maçãs, acrescente suco fresco de limão, passe para a bacia
com as sementes já processadas.

Acrescente metade do creme de leite vivo e misture tudo com uma espátula para
manter ao máximo a massa aerada. Misture a massa com leveza, evitando esmagar a
maçã, ao contrário, preservar a integridade das lâminas da maçã ralada, responsáveis,
junto com os grãozinhos de amêndoa e o creme de leite, pela porosidade e leveza da
massa.

Monte o bolo sobre uma cerâmica ou um prato de porcelana onde ele será assado e
servido. Mas lembre de usar um pedaço de voil para poder virar a massa após ter
assado de um lado (lado A).

Leve para assar no sol ou no forno desligado. Depois de assado o lado A, vire para
assar o lado B. Para tanto use uma cerâmica limpa de igual tamanho, apoie sobre a
face já desidratada da massa, vire com atenção as 2 cerâmicas juntas e apoie tudo na
mesa. Levante bem lentamente, segurando as bordas do voil, a cerâmica que antes
apoiava o bolo. Assim, o lado B ficará exposto para a nova desidratação.

O lado B costuma desidratar mais rapidamente, tipo metade do tempo consumido na

desidratação do lado A.

Opções de Cobertura de Creme de Leite VIVO: bata no liquidificador a outra metade

do creme de leite vivo com 3 colheres (sopa) de melado de cana (ideal orgânico da
super bom) + 3 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar (ideal orgânico) ou
alfarroba em pó. Espalhe por toda a superfície do bolo e decore com frutas frescas.

OU Cobertura de chocolate (foto abaixo): 1/4 de xícara (chá) de óleo de coco, 1/4
xícara (chá) de cacau crú em pó sem açúcar, 1/4 de xícara (chá) de melado de cana
orgânico, 1/2 colher (chá) de essência de baunilha, 1 pitada de sal marinho. Derreta o
óleo de coco em banho-maria. Misture todos os ingredientes no liquidificador. Despeje
sobre o bolo e espalhe bem. Coloque na geladeira para descansar pelo menos 3
minutos.
 Mas podemos montar o bolo na forma de torta, como abaixo. O creme vivo fica de
recheio e as frutas frescas por cima. Aqui usamos o morango, mas poderia ser manga,
caqui, kiwi...

Aqui acrescentamos algumas passas levemente trituradas à massa, formamos

 bolinhas,
amassamos com um garfo e foram desidratadas e decoradas com o morango.

AFETO é a forma que a psicologia, a psicanálise e as práticas milenares de expansão

da consciência, decodificam como um corpo que está em estado de PRESENÇA,
interagindo AMOROSAMENTE com seu meio ambiente se manifesta: com Doçura e
AFETO. Para o filósofo da liberdade holandês Baruch de Espinosa, no momento da
manifestação do AFETO existe um Poder Pensante, infinitas percepções, o eixamento
e o comando mais assertivo para as decisões + escolhas do SER.

Nossa palestra Doçuras com AFETO buscou falar um pouco sobre tudo isso, mas foi
somente uma pontinha do ICEBERG. Fico na torcida do seu aprofundamento, onde a
primeira prática é reduzir o consumo de açúcar, no lugar somente as DOÇURAS com
AFETO!

Vamos às receitas, que são EXCLUSIVAS DOS ASSINANTES DOCE LIMÃO e você
as recebe de presente com muito AFETO!

Antes porém um AGRADECIMENTO INFINITO pela Sandra e Melissa do Restaurante

RAW - Amor em forma de comida - que nos presenteou com 2 bandejas de DOCES
AFETOS: um de castanha de caju, cacau e tâmaras (tipo brigadeiro) e outro de
castanha de caju com coco e uva passa branca (tipo beijinho). Tudo isento de glúten,
lactose, caseína e derivados de leite, sem açúcares refinados, sem soja.

Quem quiser saber mais ou fazer encomendas: Rua Tomas Flores, 144 - 51
3013.3298 / 51 99597.3467

OS DOCINHOS DOCE LIMÃO

RECEITA DOCINHO DE GERGELIM COM LIMÃO

 Ingredientes: 1 xícara (chá) de semente crua (na verdade assada) de castanha de
caju, 1 xícara (chá) de semente de girassol sem casca, 1 xícara (chá) de semente de
gergelim, 1 xícara (chá) de tâmara sem caroço e picada. Na nossa oficina fizemos
uma versão mais doce, mas após a palestra, que tal uma versão MENOS DOCE?

Saborizantes: raspas casca de limão, suco fresco de 1 limão, canela e cravo em pó a

gosto.

Preparo: processar tudo até dar a liga e montar no formato que desejar. Não precisa
desidratar.

Segredinhos: 1) não esquecer do suco fresco de limão que irá dar validade às
barrinhas de até 1 mês na geladeira e 2) Se partirmos das sementes pré-germinadas
teremos que desidratar para termos validade de 1 mês. Caso contrário a validade será
de apenas 1-2 dias.

DOCINHO DE GRANOLA COM NIBS DE CACAU

Nesta segunda edição de DOÇURAS COM AFETO usei a receita acima, porém com
uva passa branca e no lugar do girassol o nibs de cacau (cru e fermentado e
desidratado) que é 100% cacau e isento de açúcar.

Na hora de processar na lâmina "S" deixei tudo bem pedaçudo, justo para dar mais
crocância e sensação de uma granola. Se desidratado (no sol, desidratador a 50
GRAUS ou forno desligado) rende uma granola DIVINA DOS DEUSES que pode ser
armazenada em potes de vidro na geladeira por até 30 dias.

BOLO FLUFFY DE MAÇÃ

Adeus quem pensava que bolo só com farinhas, açúcar, laticínios e fermentos... Puxe
a cadeira e prepare-se para conhecer que existe muita vida e agito na Confeitaria da
Alimentação Crua e Viva.

Vamos saber mais?

 Vamos ao preparo do Creme de Leite VIVO

Lembrando que esta categoria é exclusiva dos Assinantes Doce Limão, mas que
devido a sua ABSOLUTA importância para os infinitos preparos da Alimentação VIVA,
disponibilizamos esta receita como aberta ao público. Contudo, a continuação com
várias outras receitas, como o Molho Branco, Maionese e Sorvetes, é uma
exclusividade para nossos Assinantes. Ou seja: se você já é nosso assinante
parabéns, basta ir direto para a CRUzinha Prática Doce Limão. Mas, se você ainda
não é nosso Assinante OU deseja RETORNAR-RENOVAR temos novas modalidades
de assinatura AQUI.
 Raspador de Limão (mesmo usado pelo sushi-man
para fazer fiapos de nabo e cenoura)

Kit Panificação

São 2 tecidos em voil na textura correta para seu bom desempenho, com as bordas
seladas para tornar estas peças bastante fáceis de manusear, lavar e secar. Trata-se
de uma ferramenta simples porém muito útil no preparo de bolos, rocamboles, risoles,
rondelis, mini pizzas, cracker e bases de canapés. Também no preparo dos nachos de
linhaça e muito mais criações da Panificação & Confeitaria Crua e Viva.
 VÍDEO DA PASTA DE TÂMARA

Ingredientes creme (chocotamara): 1 xícara (chá) de tâmara seca, sem caroço e

picada, água solarizada ou de boa qualidade (pense no suco fresco de 1 laranja pera
pequena), suco de 1 limão médio, gengibre a gosto. Opcional: 2 colheres (sopa)
de nibs de cacau (opcional chocolate em pó do padre, sem açúcar, confesso, não tão
gostoso).

Preparo: deixe a tâmara e o nibs de cacau de molho no suco de laranja + limão por
mínimo 30 minutos (ideal 2-4 horas). Leve tudo para o liquidificador e triture até obter
um creme homogêneo ou pedaçudo, conforme desejar. Coloque em frasco de vidro
com tampa de boa vedação e mantenha na geladeira. Penso que o ideal é consumir o
quanto antes, mas jamais passei de 3 dias...

Outras Montagens
 Ingredientes Massa: 6 maçãs (sem sementes - ideal sem casca) raladas
grosseiramente na forma de filetes e molhada com suco fresco de 1 limão + raspas da
casca de 1 limão, canela em pó e cravo em pó a gosto + 3 xícaras (chá) de amêndoa
germinada (ou girassol sem casca previamente hidratado por mínimo 4 horas) + 2
colheres (sopa) de geleia de tâmara picada + baunilha a gosto.

Preparo Massa: Processe a amêndoa mas não exagere pois as sementes precisam
ficar com um tamanho de cerca de 0,2 mm. Coloque numa bacia grande onde será
preparado o bolo. Rale as maçãs, acrescente suco fresco de limão, passe para a bacia
com as sementes já processadas.

Acrescente metade do creme de leite vivo e misture tudo com uma espátula para
manter ao máximo a massa aerada. Misture a massa com leveza, evitando esmagar a
maçã, ao contrário, preservar a integridade das lâminas da maçã ralada, responsáveis,
junto com os grãozinhos de amêndoa e o creme de leite, pela porosidade e leveza da
massa.

Monte o bolo sobre uma cerâmica ou um prato de porcelana onde ele será assado e
servido. Mas lembre de usar um pedaço de voil para poder virar a massa após ter
assado de um lado (lado A).

Leve para assar no sol ou no forno desligado. Depois de assado o lado A, vire para
assar o lado B. Para tanto use uma cerâmica limpa de igual tamanho, apoie sobre a
face já desidratada da massa, vire com atenção as 2 cerâmicas juntas e apoie tudo na
mesa. Levante bem lentamente, segurando as bordas do voil, a cerâmica que antes
apoiava o bolo. Assim, o lado B ficará exposto para a nova desidratação.

O lado B costuma desidratar mais rapidamente, tipo metade do tempo consumido na

desidratação do lado A.

Opções de Cobertura de Creme de Leite VIVO: bata no liquidificador a outra metade

do creme de leite vivo com 3 colheres (sopa) de melado de cana (ideal orgânico da
 super bom) + 3 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar (ideal orgânico) ou
alfarroba em pó. Espalhe por toda a superfície do bolo e decore com frutas frescas.

OU Cobertura de chocolate (foto abaixo): 1/4 de xícara (chá) de óleo de coco, 1/4
xícara (chá) de cacau crú em pó sem açúcar, 1/4 de xícara (chá) de melado de cana
orgânico, 1/2 colher (chá) de essência de baunilha, 1 pitada de sal marinho. Derreta o
óleo de coco em banho-maria. Misture todos os ingredientes no liquidificador. Despeje
sobre o bolo e espalhe bem. Coloque na geladeira para descansar pelo menos 3
minutos.

Mas podemos montar o bolo na forma de torta, como abaixo. O creme vivo fica de
recheio e as frutas frescas por cima. Aqui usamos o morango, mas poderia ser manga,
caqui, kiwi...
Aqui acrescentamos algumas passas levemente trituradas à massa, formamos
bolinhas,
amassamos com um garfo e foram desidratadas e decoradas com o morango.

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