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PREFEITURA MUNICIPAL DE SÃO CAETANO DO SUL

EDITAL DE CONCURSO PÚBLICO – 01/2013

Cód. 06 – Merendeira

Ler para compreender

Vivemos na era em que para nos inserir no mundo profissional devemos portar de boa formação e informação. Nada
melhor para obtê-las do que sendo leitor assíduo, quem pratica a leitura está fazendo o mesmo com a consciência, o
raciocínio e a visão crítica.
A leitura tem a capacidade de influenciar nosso modo de agir, pensar e falar. Com a sua prática frequente, tudo isso é
expresso de forma clara e objetiva. Pessoas que não possuem esse hábito ficam presas a gestos e formas
rudimentares de comunicação.
Isso tudo é comprovado por meio de pesquisas as quais revelam que, na maioria dos casos, pessoas com ativa
participação no mundo das palavras possuem um bom acervo léxico e, por isso, entram mais fácil no mercado de
trabalho ocupando cargos de diretoria.
Porém, conter um bom vocabulário não se torna o único meio de “vencer na vida”. É preciso ler e compreender para
poder opinar, criticar e modificar situações.
Diante de tudo isso, sabe-se que o mundo da leitura pode transformar, enriquecer culturalmente e socialmente o ser
humano. Não podemos compreender e sermos compreendidos sem sabermos utilizar a comunicação de forma correta
e, portanto, torna-se indispensável a intimidade com a leitura.
(...)
Julio Cesar de Souza Santos
Disponível em: http://meuartigo.brasilescola.com

1. Após a leitura do texto, coloque (V) para as afirmações verdadeiras e (F) para as falsas nas afirmativas abaixo.

( ) A leitura ajuda as pessoas a vencerem na vida.


( ) A leitura transforma nossa realidade porque permite nosso acesso ao mundo das informações.
( ) A leitura permite ao homem se comunicar, aprender e até mesmo desenvolver e trabalhar suas dificuldades.
( ) Através do conhecimento da língua, todos têm acesso à informação e são capazes de emitir uma opinião sobre
os acontecimentos.

Assinale a alternativa correta.

A) V – F – V – V.
B) V – V – V – V.
C) V – V – F – V.
D) V – V – F – F.

2. De acordo com o texto a palavra “expresso” está no sentido de:

A) explícito, terminante, sem contestação.


B) manifestado através de palavras.
C) feito ou enviado de maneira rápida.
D) o que circula sem parar ou que não permite parada.

3. Todas as palavras são escritas com “z”, exceto:

A) __elar.
B) co__inhar.
C) do__ar.
D) higieni__ar.

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4. Leia as frases abaixo com atenção.

I- A merenda já foi servida?


II- Os alimentos estão no prazo de validade.
III- Distribua a merenda agora?

A pontuação está correta:

A) apenas em I e II.
B) apenas em I e III.
C) apenas em II e III.
D) em I, II, e III.

5. Observe a divisão silábica das palavras abaixo. Assinale a alternativa incorreta.

A) Cons-ci-ên-cia.
B) Di-re-to-ri-a.
C) Ma-is.
D) Lei-tu-ra.

6. Assinale a alternativa que apresenta duas palavras acentuadas pela mesma regra.

A) Está – prática – indispensável.


B) Obtê-las – assíduo – fácil.
C) Raciocínio – crítica – porém.
D) Hábito – léxico – único.

7. Em todas as alternativas os substantivos são empregados em um só gênero, exceto em:

A) a visão.
B) o leitor.
C) o hábito.
D) a leitura.

8. O plural de “refeição saudável” é:

A) refeição saudáveis.
B) refeições saudável.
C) refeições saudáveis.
D) refeiçãos saudávels.

9. Colocando os verbos da frase abaixo, que se encontram entre parênteses, no Pretérito Imperfeito do Indicativo
temos:

____________ e ____________ merenda, frutas e outros tipos de alimentos que eram distribuídos para as
crianças. ( Receber/conferir)

A) Recebia – conferia
B) Recebeu – conferiu
C) Recebera – conferira
D) Receberia – conferiria

10. Observe a concordância verbal nas frases abaixo.

I- Verificava-se a quantidade e a qualidade das mercadorias.


II- Utilizou-se os alimentos disponíveis.
III- Precisa-se de mais talheres e pratos.

Está(ão) correta(s) a(s) frase(s):

A) I, apenas,
B) I e III, apenas.
C) II, apenas.
D) III, apenas.

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11. Toda semana a merendeira faz uma planilha com o número de refeições servidas. Numa semana registrou:

Segunda-feira – 294.
Terça-feira – 286.
Quarta-feira – 303.
Quinta-feira – ?
Sexta-feira – ?
TOTAL 1453

Na quinta e sexta feira caiu um pingo de sopa e barrou a planilha mas, a merendeira sabia que serviu nesses
dias o mesmo número de merendas. Em cada um desses dias foram servidas _____ merendas.

A) 286
B) 275
C) 284
D) 285

12. Eu e minha colega estávamos voltando do trabalho quando vimos um tênis em promoção por R$ 196,00. Emprestei
a ela o triplo do que ela possuía e assim cada uma de nós ficou com a quantia exata para comprar o tênis. Eu
possuía, antes desse empréstimo:

A) R$ 333,00.
B) R$ 342,00.
C) R$ 343,00.
D) R$ 332,00.

13. Com 680 laranjas dá para fazer 136 copos de suco. Para fazer 184 copos de suco são necessárias _____ laranjas.

A) 920
B) 910
C) 880
D) 820

14. Às 7 horas e 15 minutos a merendeira começou a preparar a merenda. Dez minutos antes das 10 horas, hora do
recreio, a merenda ficou pronta. Para preparar a merenda ela demorou:

A) 2 h e 45 min.
B) 2 h e 25 min.
C) 2 h e 35 min.
D) 2 h e meia.

15. A merendeira reservou 2,4 litros de leite para fazer um bolo. Gastou no preparo da massa 2/6 dessa quantia e o
restante no creme do recheio. Para o recheio foram gastos _____ ml de leite.

A) 1500
B) 1600
C) 1480
D) 1580

16. A cuba da pia da cozinha mede 40 cm x 50 cm e 45 cm de profundidade (altura). Para lavar a louça a merendeira
enche a cuba com água quente até faltar 15 cm para enchê-la totalmente. Na cuba são colocados ____ L. de água.
Obs: 1 dm³ = 1 L.

A) 60
B) 90
C) 80
D) 50

17. Em uma semana ( 5 dias úteis) uma escola recebe 65 kg de pão francês de 50 gramas cada um. O consumo diário
é de ____ pães.

A) 250
B) 256
C) 265
D) 260

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18. Calcule a área livre da cozinha sabendo que a área ocupada pela pia, fogão, mesa, armários é de 14,85 cm e que a
cozinha mede 5 m x 4,25 m.

A) 7,4 m².
B) 17,4 m².
C) 6,4 m².
D) 16,4 m².

19. Para ir ao trabalho a merendeira anda 15 quarteirões. Em cada quarteirão ela dá em média, 236 passos de 45 cm
cada um. Nesse percurso ela caminha, ida e volta do trabalho, _____ m.

A) 1593
B) 3086
C) 3186
D) 1543

20. A merendeira e mais três amigas foram comer pizza. Cada uma pagou R$ 7,85 porque comeu 1/4 da pizza.
Pagaram com uma cédula de R$ 50,00. O troco foi de:

A) R$ 19,60.
B) R$ 18,60.
C) R$ 28,60.
D) R$ 29,60.

21. Para garantir a qualidade dos produtos alimentícios é importante que a merendeira fique atenta a alguns
procedimentos básicos de higiene que devem virar rotina em sua prática culinária:

1- Lavar bem as mãos constantemente: antes do preparo de alimentos e novamente após interrupções (como ir
ao banheiro, manipular utensílios sujos ou tocar em vasilhames de lixo).
2- Não lidar com quaisquer alimentos após a manipulação de carnes sem antes lavar as mãos.
3- Lavar as superfícies e utensílios que entraram em contato com a carne: as tábuas, as facas, os martelos, as
vasilhas, assim como a pia e quaisquer outras superfícies.
4- Não usar utensílios que já tiverem sido utilizados com carnes cruas para outros alimentos sem antes lavá-los
bem com água e sabão.

Estão corretas as afirmações:

A) 1, 2, 3 e 4.
B) 1, 2 e 3, apenas.
C) 2 e 3, apenas.
D) 2, 3 e 4, apenas.

22. Para não comprometer a qualidade dos alimentos, são cuidados a serem tomados no armazenamento:

1- guardar em locais separados os produtos de higiene e limpeza dos produtos alimentícios.


2- guardar os produtos alimentícios obedecendo a data de fabricação colocando os mais novos na frente que
devem ser os primeiros a serem consumidos.
3- manter em perfeitas condições de higiene, organização e funcionamento os armários, bancadas, pias e
equipamentos de uso na cozinha.

É correto o que se afirma em:

A) 1, 2 e 3.
B) 2 e 3, apenas.
C) 1 e 2, apenas.
D) 1 e 3, apenas.

23. Em relação ao armazenamento do estoque seco e de alimentos perecíveis:

1- todo alimento perecível deve ser imediatamente armazenado sob refrigeração.


2- o estoque seco deve ser armazenado em local arejado, sem umidade ou calor excessivo, limpo e livre de
entulhos.
3- os alimentos secos devem ser colocados em prateleiras de material liso e de fácil limpeza, de forma organizada
ou sobre estrados longe do chão e das paredes.

São afirmações corretas:

A) 1 e 2, apenas.
B) 1 e 3, apenas.
C) 1, 2 e 3.
D) 2 e 3, apenas.

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24. A merendeira deve adotar procedimentos de proteção dos alimentos contra a contaminação. Dentre os citados,
constitui procedimento recomendável enquanto se manipula alimentos:

A) provar os alimentos em talheres, lavando-os depois, para nova utilização.


B) falar, cantar ou tossir sobre os alimentos.
C) trabalhar sem proteger ferimentos nas mãos.
D) atender ao celular ou tocar em qualquer objeto alheio à atividade, sem posterior higienização das mãos.

25. São produtos alimentícios que podem ser armazenados no mesmo local:

A) abacaxi, alface, pó de café, cebola.


B) peixe, queijo, presunto, pão.
C) açúcar, arroz, macarrão, farinha de trigo.
D) chocolate em pó, sorvete, leite, banana.

26. As hortaliças e frutas são consideradas impróprias para consumo quando apresentam:

partes ou casca amolecidas, manchadas, mofadas ou de cor alterada.


polpa amolecida com mofo.
folhas, raízes e talos murchos ou estragados.
cheiro característico alterado.
perfurações, enrugamento.

Atendem ao enunciado:

A) apenas quatro itens.


B) apenas três itens.
C) apenas dois itens.
D) todos os itens.

27. Assinale a alternativa em que os quatro alimentos citados devem ser conservados em geladeira.

A) Iogurte, leite, manteiga e alface.


B) Maionese, pó de café, ovos e farinha de milho.
C) Maisena, lentilha, fubá, açúcar.
D) Peixe, feijão cru, limão e leite em pó.

28. Os alimentos perecíveis precisam ser conservados sob refrigeração na geladeira ou no freezer. Já que alimentos
diferentes precisam de temperaturas diferentes, é importante também saber usar o espaço na geladeira, pois,
dentro dela, há diferenças de temperaturas. Analise as orientações abaixo.

1- Os alimentos devem ser colocados dentro do refrigerador ou freezer de modo que facilite a circulação de ar
entre eles.
2- Se as carnes forem utilizadas em até 24 horas, podem ficar nas prateleiras superiores da geladeira, caso
contrário, devem ser congeladas.
3- Os vegetais e as frutas devem ficar armazenados nas gavetas inferiores, que são áreas menos frias, onde
esses alimentos não “queimam”.

São orientações corretas:

A) 1 e 2, apenas.
B) 1, 2 e 3.
C) 1 e 3, apenas.
D) 2 e 3, apenas.

29. Analise as afirmações sobre a qualidade dos produtos alimentícios e escolha a que está incorreta.

A) Peixes estão frescos quando os olhos são arredondados, a guelra é vermelha, o cheiro é forte, a pele está
brilhante e as escamas se soltam ao toque das mãos.
B) O camarão precisa estar com a cabeça presa ao corpo, a carapaça firme, o olho brilhante e o cheiro agradável.
C) Carne bovina e de porco quando estão frescas, apresentam gordura branca e firme, cor vermelho-brilhante e
cheiro agradável.
D) Embutidos como salsicha, linguiça, salame, mortadela, presunto devem apresentar a cor original, sem fungos
ou corantes demais sendo que salsicha e linguiça não podem ter bolhas de ar ou apresentar líquidos dentro da
embalagem.

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30. Assinale a alternativa incorreta sobre o armazenamento de alimentos.

A) Antes de serem colocados para congelar os alimentos já preparados devem esfriar em temperatura ambiente.
B) As prateleiras superiores devem ser reservadas para os alimentos cozidos e as inferiores, para os crus para
evitar a contaminação cruzada por vazamento de algum alimento cru.
C) Os pudins e manjares já preparados podem ser levados à geladeira enquanto ainda estiverem quentes para
esfriarem mais rápido.
D) Os alimentos que já estão cozidos devem ser guardados tampados e consumidos o mais rápido possível.

31. Está procedendo incorretamente a merendeira que:

A) prepara sucos com água filtrada.


B) prepara alimentos no turno em que será servido.
C) descongela carne dentro do refrigerador.
D) utiliza alimento enlatado cuja embalagem estava aberta há vários dias fora da geladeira.

32. Está correto o procedimento da merendeira que:

A) embala bolachas aproveitando as que caíram no chão.


B) manipula pães para lanche deixando as migalhas sobre a bancada.
C) lava cuidadosamente todas as frutas e vegetais a serem preparados para o consumo.
D) faz lanches usando presunto e queijo que estavam guardados fora da geladeira.

33. Sobre a rotina do trabalho na cozinha podemos afirmar.

1- Não há necessidade de higienizar a tábua e a faca usadas entre a manipulação de carne preparada e de carne
crua.
2- A geladeira e o freezer não devem ficar superlotados, pois isso compromete a conservação dos alimentos.
3- O lixo deve ser descartado em recipiente limpo, revestido de saco plástico e sempre tampado, evitando assim o
aparecimento de insetos, baratas e ratos.

São afirmações corretas:

A) 1 e 3, apenas.
B) 2 e 3, apenas.
C) 1 e 2, apenas.
D) 1, 2 e 3.

34. Identifique o seguinte procedimento de culinária:

Passar o alimento em ovo batido e farinha de trigo ou farinha de rosca e, novamente no ovo e na farinha.

Trata-se do procedimento de:

A) empanar.
B) branquear.
C) embeber.
D) temperar.

35. Dentre os procedimentos de higiene da cozinha citados é permitido:

A) varrer a seco as áreas de manipulação.


B) reaproveitar embalagens de produtos de limpeza.
C) usar água, sabão ou detergente para lavar o piso.
D) usar os mesmos utensílios e panos de limpeza utilizados em banheiros e sanitários.

36. A data (dia e mês) de fundação de São Caetano do Sul/SP é:

A) 24 de abril.
B) 05 de maio.
C) 28 de julho.
D) 1º de dezembro.

37. O córrego que não está nos limites de São Caetano do Sul/SP é o:

A) Rio Tamanduateí.
B) Córrego de Utinga.
C) Rio dos Meninos.
D) Córrego Santo André.

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38. Dos citados abaixo não pertence a São Caetano do Sul/SP, o bairro:

A) Prosperidade.
B) Boqueirão.
C) Perimetral.
D) Nova Gerty.

39. São órgãos administrativos da cidade de São Caetano do Sul/SP, exceto:

A) Gabinete do Vice-Prefeito (GV).


B) Universidade Municipal de São Caetano do Sul (USCS).
C) Gabinete do Prefeito (GP).
D) Ouvidoria Geral do Município (OGM).

40. Dos postos de trabalho no mercado formal, podemos afirmar que, em São Caetano do Sul/SP, a maioria está em:

A) serviços.
B) indústria.
C) comércio.
D) construção civil.

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