Num tacho coloque um fio de azeite até cobrir o fundo e adicione a cebola picada. Refogue até a cebola ficar translúcida. Adicione o tomate, o peixe, o caldo de peixe e a salsa picada. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando. Adicione a caneca de água e, antes que levante fervura, vá adicionando lentamente a sêmola de milho mexendo sempre para não fazer grumos. A quantidade de sêmola de milho a usar depende do gosto de cada um. Para um prato mais denso, coloque mais sêmola; para um prato mais liquido, menos quantidade de sêmola. Mexa sempre até engrossar e cozer a sêmola de milho, o que demora cerca de 7 minutos +/-. Se o prato estiver a ficar demasiado grosso, pode acrescentar água até chegar à textura pretendida. Tempere com sal se necessário, e sirva de imediato.
10-09-2017 1 Milhos de pescada
Ingredientes:
4 Postas de pescada
1 a 2 colheres de sêmola de milho
400 ml água (depende da quantidade de sêmola de milho que utilizar)
1 dente alho
1 cebola média
Coentros q.b.
Sal q.b.
Azeite virgem extra
Preparação:
Coloque as postas de pescada, o azeite, o alho, a cebola e os coentros partidos em
pedaços pequenos num tacho. Adicione água e deixe cozer por 20-25 minutos. Após os 20-25 minutos, verifique se está tudo cozido se quiser pode triturar neste momento. Adicione o sal e gradualmente a sêmola de milho, mexendo sempre. Deixe levantar fervura e baixe para lume brando sem deixar de ir mexendo (para não ganhar grumos), deixe cozer por cerca de 5 minutos. Assim que a sêmola esteja cozida e com a consistência pretendia, retire do lume.
10-09-2017 2 Roti com esparguete cozido
Ingredientes:
1 Roti de peru
150 gr cogumelos frescos
1 alho francês
1 cebola
polpa de tomate q.b.
1 copo de vinho branco
1 caldo de galinha
Sal q.b.
Orégãos q.b.
Azeite q.b.
500 Gr Esparguete
Preparação:
Tempere a carne com sal, e orégãos. Passe-a por farinha e sele a carne em azeite. Adicione a cebola picada, os cogumelos e o alho francês. Cozinhe um pouco e adicione a polpa de tomate, o vinho, o caldo de galinha e tempere. Deixe cozer tapado até a carne estar cozinhada. Juntar um pouco de água quando tiver pouco molho. Cozer o esparguete em água e sal e servir junto com a carne.
10-09-2017 3 Roti de Perú no Forno
Ingredientes:
1 roti de perú
sumo de limão
1 dl vinho branco
tempero especial p/ aves
q.b. Sal Grosso
tomilho q.b.
1 dl azeite
Preparação:
Faça uma marinada com o sal e o sumo de limão e coloque o rôti. Deixe-o neste preparado por uma hora para tomar o gosto. De seguida, coloque o rôti numa assadeira com o azeite, o vinho, e polvilhe com o tempero de aves e o tomilho. Leve a assar por 35 minutos.
10-09-2017 4 Solha à Primavera
Ingredientes:
6 Postas de Solha
5 Tomates Maduros
3 Pimentos Vermelhos
1 Cebola Grande
3 Dentes de Alho
Qb de Salsa
Qb de Tomilho
1 Copo de Vinho Branco
2 Colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Sal q.b.
Azeite q.b.
Preparação:
Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite, junte a cebola, os alhos picados, deixe estalar um pouco, junte o tomate livre de pele e sementes grosseiramente picado e o vinho branco, deixe levantar fervura e acrescente a solha, o pimento cortado em tiras, o tomilho e a salsa, reduza a temperatura e deixe cozinhar lentamente, assim que levante fervura retifique os temperos com um pouco de sal e tape, assim que o peixe esteja praticamente cozinhado junte o vinagre, tape, deixe ferver 1 minuto e retire do lume.
10-09-2017 5 Pescada à Primavera
Ingredientes:
6 Postas de pescada
5 Tomates maduros
3 Pimentos vermelhos
1 Cebola grande
3 Dentes de alho
Qb de Salsa
Qb de Tomilho
1 Copo de Vinho Branco
2 Colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Sal q.b.
Azeite q.b.
Preparação:
Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite, junte a cebola, os alhos picados, deixe estalar um pouco, junte o tomate livre de pele e sementes grosseiramente picado e o vinho branco, deixe levantar fervura e acrescente a pescada, o pimento cortado em tiras, o tomilho e a salsa, reduza a temperatura e deixe cozinhar lentamente, assim que levante fervura retifique os temperos com um pouco de sal e tape, assim que o peixe esteja praticamente cozinhado junte o vinagre, tape, deixe ferver 1 minuto e retire do lume.
10-09-2017 6 Abrótea à Primavera
Ingredientes:
6 Postas de abrótea
5 Tomates maduros
3 Pimentos vermelhos
1 Cebola grande
3 Dentes de alho
Qb de Salsa
Qb de Tomilho
1 Copo de Vinho Branco
2 Colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Sal q.b.
Azeite q.b.
Preparação:
Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite, junte a cebola, os alhos picados, deixe estalar um pouco, junte o tomate livre de pele e sementes grosseiramente picado e o vinho branco, deixe levantar fervura e acrescente a abrótea, o pimento cortado em tiras, o tomilho e a salsa, reduza a temperatura e deixe cozinhar lentamente, assim que levante fervura retifique os temperos com um pouco de sal e tape, assim que o peixe esteja praticamente cozinhado junte o vinagre, tape, deixe ferver 1 minuto e retire do lume.
10-09-2017 7 Fígado de cebolada
Ingredientes:
8 fatias finas de fígado de vitela ou porco
6 dentes de alho
Sal
Pimenta
1 a 2 folhas de louro
2 colheres de sopa de vinagre
0,5 dl de vinho branco
2 cebolas
Azeite q.b.
Preparação:
Tempere as iscas com os dentes de alho, descascados e cortados em rodelas, sal,
pimenta e o louro. Regue com o vinagre e o vinho branco e deixe marinar pelo menos 2 a 3 horas em local fresco. Coloque o azeite numa frigideira, escorras as iscas e frite-as de ambos os lados. Entretanto, descasque e corte as cebolas em rodelas. Retire as iscas para um recipiente, de preferência, de barro, e mantenha-as quentes. Junte a cebola à gordura onde fritou as iscas e quando a cebola estiver mole, junte o líquido da marinada. Deixe ferver durante 2 a 3 minutos e deite sobre as iscas.
10-09-2017 8 Molho verde para o carapau grelhado com batata cozida Ingredientes: ¼ xícara de azeite ¼ xícara de sumo de limão ¼ xícara de sumo de laranja ½ xícara de salsa picada 1 cebola picada Raspa de 1 laranja Raspa de 1 limão 1 colher de pimentão vermelho doce Sal e pimenta q.b. Preparação: Colocar todos os ingredientes num recipiente e misturá-los bem. Reservar no frigorífico até a hora de servir.
10-09-2017 9 Massinha de pato Ingredientes: 280g Esparguete 50ml Azeite 1 dente Alho 80g Cebola 100g Alho francês 400g Tomate 150ml Vinho branco 1 Pato partido aos pedaços 200g Couve lombarda 1g Sal q.b. Pimenta preta 80g Feijão vermelho q.b. Salsa Preparação: Coloque numa frigideira o azeite, o alho e a cebola picada e, por último, o alho francês em tiras. De seguida junte o tomate partido em cubos e deixe refogar. Adicione o vinho branco e deixe reduzir. Cubra com água, junte o pato em pedaços e deixe estufar. Junte a couve cortada em pedaços regulares e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta moída. Junte o Esparguete e deixe cozer de acordo com as instruções de embalagem. No final adicione o feijão e a salsa picada.
