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Receitas

Peixe Gato com Milhos de Tomate

Ingredientes:

1 filete de peixe gato

1 caldo de peixe

1 cebola pequena picada

1 fio de azeite

1 raminho de salsa picada

1 tomate maduro cortado em cubos

1 caneca de água

Sêmola de milho q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Num tacho coloque um fio de azeite até cobrir o fundo e adicione a cebola picada.
Refogue até a cebola ficar translúcida. Adicione o tomate, o peixe, o caldo de peixe e a
salsa picada. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando. Adicione a caneca de
água e, antes que levante fervura, vá adicionando lentamente a sêmola de milho
mexendo sempre para não fazer grumos. A quantidade de sêmola de milho a usar
depende do gosto de cada um. Para um prato mais denso, coloque mais sêmola; para
um prato mais liquido, menos quantidade de sêmola. Mexa sempre até engrossar e
cozer a sêmola de milho, o que demora cerca de 7 minutos +/-. Se o prato estiver a ficar
demasiado grosso, pode acrescentar água até chegar à textura pretendida. Tempere
com sal se necessário, e sirva de imediato.

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Milhos de pescada

Ingredientes:

4 Postas de pescada

1 a 2 colheres de sêmola de milho

400 ml água (depende da quantidade de sêmola de milho que utilizar)

1 dente alho

1 cebola média

Coentros q.b.

Sal q.b.

Azeite virgem extra

Preparação:

Coloque as postas de pescada, o azeite, o alho, a cebola e os coentros partidos em


pedaços pequenos num tacho. Adicione água e deixe cozer por 20-25 minutos. Após os
20-25 minutos, verifique se está tudo cozido se quiser pode triturar neste momento.
Adicione o sal e gradualmente a sêmola de milho, mexendo sempre. Deixe levantar
fervura e baixe para lume brando sem deixar de ir mexendo (para não ganhar grumos),
deixe cozer por cerca de 5 minutos. Assim que a sêmola esteja cozida e com a
consistência pretendia, retire do lume.

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Roti com esparguete cozido

Ingredientes:

1 Roti de peru

150 gr cogumelos frescos

1 alho francês

1 cebola

polpa de tomate q.b.

1 copo de vinho branco

1 caldo de galinha

Sal q.b.

Orégãos q.b.

Azeite q.b.

500 Gr Esparguete

Preparação:

Tempere a carne com sal, e orégãos. Passe-a por farinha e sele a carne em azeite.
Adicione a cebola picada, os cogumelos e o alho francês. Cozinhe um pouco e adicione
a polpa de tomate, o vinho, o caldo de galinha e tempere. Deixe cozer tapado até a carne
estar cozinhada. Juntar um pouco de água quando tiver pouco molho. Cozer o
esparguete em água e sal e servir junto com a carne.

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Roti de Perú no Forno

Ingredientes:

1 roti de perú

sumo de limão

1 dl vinho branco

tempero especial p/ aves

q.b. Sal Grosso

tomilho q.b.

1 dl azeite

Preparação:

Faça uma marinada com o sal e o sumo de limão e coloque o rôti. Deixe-o neste
preparado por uma hora para tomar o gosto. De seguida, coloque o rôti numa assadeira
com o azeite, o vinho, e polvilhe com o tempero de aves e o tomilho. Leve a assar por
35 minutos.

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Solha à Primavera

Ingredientes:

6 Postas de Solha

5 Tomates Maduros

3 Pimentos Vermelhos

1 Cebola Grande

3 Dentes de Alho

Qb de Salsa

Qb de Tomilho

1 Copo de Vinho Branco

2 Colheres de sopa de vinagre de vinho branco

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite, junte a cebola, os alhos picados, deixe
estalar um pouco, junte o tomate livre de pele e sementes grosseiramente picado e o
vinho branco, deixe levantar fervura e acrescente a solha, o pimento cortado em tiras,
o tomilho e a salsa, reduza a temperatura e deixe cozinhar lentamente, assim que
levante fervura retifique os temperos com um pouco de sal e tape, assim que o peixe
esteja praticamente cozinhado junte o vinagre, tape, deixe ferver 1 minuto e retire do
lume.

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Pescada à Primavera

Ingredientes:

6 Postas de pescada

5 Tomates maduros

3 Pimentos vermelhos

1 Cebola grande

3 Dentes de alho

Qb de Salsa

Qb de Tomilho

1 Copo de Vinho Branco

2 Colheres de sopa de vinagre de vinho branco

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite, junte a cebola, os alhos picados, deixe
estalar um pouco, junte o tomate livre de pele e sementes grosseiramente picado e o
vinho branco, deixe levantar fervura e acrescente a pescada, o pimento cortado em
tiras, o tomilho e a salsa, reduza a temperatura e deixe cozinhar lentamente, assim que
levante fervura retifique os temperos com um pouco de sal e tape, assim que o peixe
esteja praticamente cozinhado junte o vinagre, tape, deixe ferver 1 minuto e retire do
lume.

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Abrótea à Primavera

Ingredientes:

6 Postas de abrótea

5 Tomates maduros

3 Pimentos vermelhos

1 Cebola grande

3 Dentes de alho

Qb de Salsa

Qb de Tomilho

1 Copo de Vinho Branco

2 Colheres de sopa de vinagre de vinho branco

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite, junte a cebola, os alhos picados, deixe
estalar um pouco, junte o tomate livre de pele e sementes grosseiramente picado e o
vinho branco, deixe levantar fervura e acrescente a abrótea, o pimento cortado em tiras,
o tomilho e a salsa, reduza a temperatura e deixe cozinhar lentamente, assim que
levante fervura retifique os temperos com um pouco de sal e tape, assim que o peixe
esteja praticamente cozinhado junte o vinagre, tape, deixe ferver 1 minuto e retire do
lume.

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Fígado de cebolada

Ingredientes:

8 fatias finas de fígado de vitela ou porco

6 dentes de alho

Sal

Pimenta

1 a 2 folhas de louro

2 colheres de sopa de vinagre

0,5 dl de vinho branco

2 cebolas

Azeite q.b.

Preparação:

Tempere as iscas com os dentes de alho, descascados e cortados em rodelas, sal,


pimenta e o louro. Regue com o vinagre e o vinho branco e deixe marinar pelo menos 2
a 3 horas em local fresco. Coloque o azeite numa frigideira, escorras as iscas e frite-as
de ambos os lados. Entretanto, descasque e corte as cebolas em rodelas. Retire as iscas
para um recipiente, de preferência, de barro, e mantenha-as quentes. Junte a cebola à
gordura onde fritou as iscas e quando a cebola estiver mole, junte o líquido da marinada.
Deixe ferver durante 2 a 3 minutos e deite sobre as iscas.

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Molho verde para o carapau grelhado com batata cozida
Ingredientes:
¼ xícara de azeite
¼ xícara de sumo de limão
¼ xícara de sumo de laranja
½ xícara de salsa picada
1 cebola picada
Raspa de 1 laranja
Raspa de 1 limão
1 colher de pimentão vermelho doce
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Colocar todos os ingredientes num recipiente e misturá-los bem. Reservar no frigorífico
até a hora de servir.

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Massinha de pato
Ingredientes:
280g Esparguete
50ml Azeite
1 dente Alho
80g Cebola
100g Alho francês
400g Tomate
150ml Vinho branco
1 Pato partido aos pedaços
200g Couve lombarda
1g Sal
q.b. Pimenta preta
80g Feijão vermelho
q.b. Salsa
Preparação:
Coloque numa frigideira o azeite, o alho e a cebola picada e, por último, o alho francês
em tiras. De seguida junte o tomate partido em cubos e deixe refogar. Adicione o vinho
branco e deixe reduzir. Cubra com água, junte o pato em pedaços e deixe estufar. Junte
a couve cortada em pedaços regulares e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta
moída. Junte o Esparguete e deixe cozer de acordo com as instruções de embalagem.
No final adicione o feijão e a salsa picada.

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