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Mas afinal, o que é

alimentação saudável?
Imagine que nosso corpo é como um super-carro que

precisa de gasolina pra funcionar. E essa gasolina são

os alimentos.

E os melhores alimentos são aqueles que não preci-

sam de embalagens ou rótulos. Sim, aqueles mesmos

que a mamãe compra na feira!


Vamos aprender mais sobre esse universo
fabuloso dos alimentos?
Os alimentos possuem muitas cores diferentes e cada uma delas faz algo de especial por nós.

Os alimentos te E até mesmo....


deixam muito mais...
Evitam que
Forte
você fique
Inteligente
doente
Feliz

Vamos conhecer essa turminha colorida?


Representando o time
laranja temos a Lola Cenourinha
e João Mamão
Olá, amiguinhos! Hoje vamos falar um pouco sobre a nossa família, as frutinhas e

legumes alaranjados! Amamos nossa cor, ela é alegre e radiante. E mais que isso, ela

é cheia de vitaminas e minerais. Vem comigo que eu te explico melhor!

Nós temos um super poder secreto que vem dos carotenóides! É, eu sei, o nome

parece esquisito, mas são eles que nos fazem ser tão especiais! Além disso, temos

também muita vitamina C! É isso mesmo galerinha, nosso time ajuda as crianças e os

adultos a ficarem com o coração bem saudável, protegem vocês de ficarem doenti-

nhos e também dá super poderes pros seus olhinhos ficarem bem fortes e saudáveis.
Representando o time verde temos
o Lelé brócolis e o Bibi Kiwi
Oi, pessoal! Eu e o Bibi queremos que vocês conheçam nossa turminha! Nossa cor é linda,

sim, é a cor da natureza, das árvores e das graminhas. Temos um poder secreto que vem

da clorofila, que só nossa cor verdinha tem! Somos ou não muito especiais? Além disso,

temos muito ferro e várias vitaminas! Quem que sempre tem verdinho aí no prato?

Quem gosta da nossa turminha, cresce e fica forte igual o Hulk! Ficam também com os

ossos e os dentinhos super fortes!


Representando o time roxo temos a
Luna Uva e a Bete Beterraba
Oi, criançada! Eu sou a Luna Uva e essa é minha amiga Bete Beterraba! Nós viemos juntas

hoje para contar pra vocês sobre a nossa família roxinha!

Nosso charme todo vem das nossas amigas antocianinas! Sim, elas nos fazem todas espe-

ciais. Além delas, temos muitas vitaminas do complexo B e minerais que deixam vocês com

uma pele linda. Quem curte nosso time fica com o coração e o corpinho bem protegidos!
Representando o time vermelho
temos a Mila Moranguinho e o
Téo Tomate
Oi, garotada! Sou a Mila Moranguinho e esse é o meu amigo Téo Tomate. Juntos, hoje,

vamos ensinar pra vocês e para os papais também a importância da nossa linda cor!

Vermelho, ahhh, a cor do amor, a cor das rosas e também do nosso sangue, não é mes-

mo? Assim como as outras turminhas, nós também temos muitas qualidades especiais.

E elas vêm principalmente do nosso amigão Lico! Isso, o Licopeno! Ele mesmo. É ele que

dá essa cor linda pra gente! Também somos ricos em vitamina A e muitos minerais!

Nós ajudamos a prevenir muitas doenças, como aquela doença feia, chamada câncer!

Nós também ajudamos as pessoas a ficarem jovens por mais tempo e damos aquela

turbinada especial na memória!


E por fim, e não menos importante,
representando o time branco, temos
a Cebolete e a Juju Couve-f lor
Oie, amigos! Meu nome é Cebolete. Sim, sou uma linda cebolinha, e essa é minha amiga

Juju Couve-flor! Estamos aqui pra contar pra vocês tudo de especial que nosso time

tem. E não pensem que porque somos branquinhos que não temos muitas qualidades,

porque nós temos sim!

Sabem qual nosso segredo para sermos tão especiais?

São os flavonóides, isso mesmo flavonóides! Eles são o máximo garotada, juntos com as

vitaminas do complexo B, eles fazem eu e minha turminha termos super-poderes que

ajudam vocês a terem mais energia, além de proteger o cérebro de crianças e adultos.

Isso não é demais?


Que tal daqui pra frente na hora de comer fazer um lindo
arco – íris no pratinho?
Não se esqueça também de ter pelo menos uma fonte de cada
grupo alimentar na refeição!

Alimentos que turbinam sua energia: O grupo dos

alimentos energéticos são aqueles que vão fornecer a

energia que nosso corpo precisa para realizar nossas

atividades, como brincar, correr, estudar...

Alimentos construtores: Esse grupo de alimentos aju-

da principalmente crianças e adolescentes a crescerem

e ficarem bem fortes.

Alimentos reguladores: Eles garantem o bom funcio-

namento do nosso corpinho e ajudam nos protegendo

de várias doenças.
Receitas coloridas e cheias de sabor!

Grupo alaranjado
• ✔ Muffin de abóbora com chocolate

• ✔ Pão integral com cenoura

• ✔ Vitamina de mamão, laranja e aveia

Grupo vermelho
• ✔ Tomate cereja com queijo minas e manjericão

• ✔ Danoninho de morango caseiro

• ✔ Suco de melancia, água de coco e morango

Grupo verde
• ✔ Panqueca do Hulk

• ✔ Suco de couve, laranja e banana

• ✔ Flor de brócolis empanada

Grupo roxo
• ✔ Bolo de chocolate com beterraba

• ✔ Geleia de uva e chia

• ✔ Suco de amora, uva e água de coco

Grupo branco
• ✔ Pão de minuto com batata doce branca

• ✔ Crumble de maçã e pêra

• ✔ Patê de cebola e queijo


Grupo alaranjado

Muffin de abóbora com gotas de chocolate


Ingredientes

✔2 ovos

1/2 xícara de farinha de coco ✔

1/2 xícara de abóbora de pescoço ou cabotia amassada

4 colheres de sopa de açúcar demerara ou xilitol ✔Gotas de

essência de baunilha ✔

1/2 colher sopa de óleo de coco

1 colher de sopa rasa de fermento em pó ✔

3 colheres de sopa de Gotas de chocolate 50 a 70% ou de

barra picado.

Preparo: ✅

Amasse a abóbora e agregue aos demais ingredientes.

Acrescente as gotas de chocolate e disponha em formas de

cupcake ou de bolo inglês. Coloque para assar em forno pré

aquecido a 180 graus por 20 minutos!


Grupo alaranjado

Receita de bisnaguinha integral com cenoura


Ingredientes

1 ovo

1 cenoura grande ralada

1 xicara de farinha integral

1 xicara e meia de farinha branca

2 colheres de sopa de demerara

2 colheres de sopa de mascavo

1 pitada de sal

1 punhado de semente de chia

Meio envelope de fermento seco

Meia xicara de leite

Meia xicara de óleo de milho

Preparo:

Amornar o leite, acrescentar o ovo, o fermento e em seguida, o

óleo os açúcares, a chia, e a cenoura ralada

Acrescentar a farinha de trigo integral, em seguida a branca.

Sovar por 10min e deixar descansar por 40min. Com a massa

crescida fazer pãezinhos em forma de bisnaga e deixar crescer

por mais 40 min. Assar em forno pre aquecido por 15 min.

RENDIMENTO : 15 BISNAGAS
Grupo alaranjado

Vitamina de mamão, laranja e aveia


Ingredientes

1 xícara de leite gelado

1 mamão Papaia

1 laranja espremida

1 colher (sopa) de aveia em flocos finos

Se necessário, adoce com açúcar mascavo, demerara ou mel

Preparo

Coloque no liquidificador o leite vegetal, o mamão e o suco de

laranja e bata por 2 minutos.

Adicione a aveia e bata até ficar homogêneo.

Sirva em seguida.
Grupo Vermelho

Tomate cereja com queijo minas e manjericão


Ingredientes

10 tomates-cereja

50g de queijo minas

10 folhas de manjericão

Azeite à gosto

Sal à gosto

Preparo

Lave bem os tomates e as folhas de manjericão sob água cor-

rente. Numa tábua, corte os tomates ao meio.

Amasse o queijo minas com um garfo, acrescente sal e azeite à

gosto. Recheie os tomates com o queijo e finalize com a folha

de manjericão.
Grupo Vermelho

Danoninho caseiro de morango


Ingredientes

8 morangos

2 copos de iogurte sem sabor

15g de gelatina sem sabor (1 pacotinho)

Para adoçar pode escolher mel ou qualquer outro adoçante

natural

Preparo

Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem e reser-

ve. Em seguida bata o iogurte natural com a fruta no liquidifi-

cador até que fique com uma textura homogênea, acrescente a

gelatina já hidratada e o adoçante natural escolhido à gosto e

bata na velocidade mais lenta.

Divida em pequenas porções e leve para a geladeira, depois de

gelado é só servir!
Grupo Vermelho

Suco de melancia, morango e água de coco


Ingredientes

300 ml de água de coco

1 xícara (chá) de melancia em cubos

●6 morangos

●3 colheres de sopa de mel ou adoçante a gosto

Gelo à gosto

Preparo

No liquidificador, bata a água de coco, a melancia, os morangos,

o mel e gelo à gosto até ficar homogêneo. Sirva em seguida.


Grupo Verde

Panqueca integral do Hulk


Ingredientes

1 ovo

1/2 xícara de farinha integral

300 ml de leite integral ou semi desnatado

2 folhas de couve ou ½ maço de espinafre

sal à gosto

Preparo

Bater tudo no liquidificador até a massa ficar homogênea. Para

fritar utilizar frigideira untada com pouco óleo. Recheie como

preferir.
Grupo Verde

Suco couve, laranja e banana


Ingredientes

300 ml de suco de laranja lima

1 folha de couve

1 banana madura

1 colher de sopa de aveia ou amaranto em flocos

●2 colheres de sopa de mel ou adoçante a gosto

●Gelo à gosto

Preparo

No liquidificador, bata o suco de laranja, a couve, a aveia ou

amaranto, o mel e o gelo. Se preferir pode coar. Sirva em se-

guida.
Grupo Verde

Flor de brócolis empanada


Ingredientes

1 ramo pequeno de brócolis

2 colheres ( sopa) de farinha de aveia

2 ovos

2 colheres ( sopa) de queijo parmesão

3 colheres de (sopa) de farinha de linhaça

Orégano a gosto

Paprica doce (opcional)

Cebola em pó a gosto (opcional)

Sal à gosto

10 ml de água gelada

Preparo

Comece cozinhando o brócolis. Se possível cozinhe no vapor.

Não deixe ele ficar muito mole, ele deve ficar al dente. Dentro

de um recipiente bata levemente os ovos, adicione a farinha de

aveia, o queijo, a água, a cebola em pó, a paprica, e o sal. Mistu-

re tudo para que forme um mingau. Corte seu brócolis retirando

as flores uma a uma. Passe nessa mistura e depois na farinha de

linhaça. Unte uma assadeira com azeite, distribua as flores em-

panadas. Leve ao forno preaquecido para assar até que fiquem

douradas. Sirva logo em seguida.


Grupo Roxo

Bolo integral de beterraba com cacau.


Ingredientes

2 beterrabas picadas e sem casca

1/2 xícara de óleo de girassol

3 ovos

¾ de xícara de açúcar demerara ou adoçante natural

4 colheres de sopa de cacau em pó

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de fermento

Preparo

Bata no liquidificador as beterrabas, óleo, ovos e açúcar. Junte

essa mistura a farinha e ao fermento e bata na mão. Se neces-

sário unte a forma com óleo e farinha.

Leve ao forno a 200° por aproximadamente 40 minutos.


Grupo Roxo

Geleia de uva e chia


Ingredientes

200 ml de Suco de uva 100% integral

3 colheres (sopa) de semente de chia

2 colheres de sopa de açúcar demerara ou adoçante natural

Preparo

Em um pote com tampa coloque a chia e vá adicionando o suco

aos poucos, mexendo sempre. Acrescente o açúcar.

Tampe o pote e deixe cerca de 4hs em temperatura ambiente e

depois leve para refrigeração.

A chia, quando hidratada, forma um gel (daí a consistência de

geléia).✅ A validade é de cerca de 7 dias na geladeira.


Grupo Roxo

Suco de amora, uva e água de coco


Ingredientes

Dez uvas roxas

Meia xícara de água de coco

10 amoras

Gelo à gosto

Preparo

Bata os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.


Grupo branco

Pãozinho de batata doce


Ingredientes

1 ovo

1/2 de xícara de batata doce cozida e amassada

1/2 xícara de chá de polvilho doce

1/4 de xícara de leite em pó

2 colheres de chá de azeite ou óleo de girassol

1/2 colher de sopa de leite de coco ou água

2 pitadas de sal

2 colheres de sopa cheia de queijo minas ralado

1 colher de chá de fermento em pó

Preparo

Bata tudo no mixer ou liquidificador, com exceção do fermento.

Disponha em formas de cupcake untada com fubá e azeite. Asse

em forno pré aquecido à 180 graus por 15 minutos.


Grupo branco

Crumble de maçã, banana e pêra


Ingredientes

1 maçã com casca

1 banana naníca ou prata

1 colher de sopa de manteiga sem sal amolecida

¼ de xícara de açúcar demerara

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 punhado de chia

1 pitada de canela

2 castanhas trituradas grosseiramente

Uva passa à gosto

Preparo

Pique a maçã e a pêra em cubos médios. Corte a banana em

rodelas e disponha em uma forma de silicone ou devidamente

untada.

Farofa: misture a manteiga amolecida aos demais ingredientes

até formar uma farofa grossa.

Salpique essa farofa sobre as frutas na assaedeira e leve pra

assar em forno pre aquecido à 180 graus por cerca de 25 a 30

minutos ou até dourar. Retirar do forno e consumir morno, com

sorvete ou chantilly fresco.


Grupo branco

Patê de cebola e ricota


Ingredientes

½ cebola bem raladinha

250g de ricota fresca

½ xícara de leite fervente

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Cebolinha à gosto

Sal à gosto

Preparo

Primeiramente bater no liquidificador a ricota e o leite ferven-

te até ficar uma mistura homogênea e cremosa. Acrescentar a

cebola ralada, a cebolinha, o azeite e o sal. Esperar gelar para

servir.
Referências

Tabela de cores. 5 ao dia. Disponível em: http://www.5aodia.com.br/tabela-de-cores/.

Alimentação saudável. Ministério da Saúde (NUT/FS/UnB –ATAN/DAB/SPS). Disponível em:

http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf.

Guia alimentar: como ter uma alimentação saudável. Ministério da Saúde. Disponível em:

http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_alimentacao_saudavel.pdf.

Grupos alimentares. Universidade de São Paulo (USP). Disponível em: http://www4.planalto.gov.br/

consea/publicacoes/alimentacao-adequadae-saudavel/grupos-alimentares-guia-alimentar/7-grupos-a-

limentares-guia-alimentar.pdf
Idealizadora do projeto
Nathaly Cristine Borstmann Vegas de Oliveira