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Suco de laranja integral ou suco in natura. Vem pronto para beber, produzido com frutas se-
lecionadas e com o mesmo frescor do suco espremido na hora. O suco integral deve ser engarrafado
sem a adição de água ou qualquer outro componente que não pertença à fruta.
Suco de laranja concentrado. Produzido a partir do suco in natura, o suco de laranja con-
centrado e congelado é natural, sendo consumido como suco reconstituído (100%) e utilizado na
composição de néctares e outras bebidas.
Diferença de concentração no suco in natura e no suco concentrado. O suco in natura é obti-
do a partir de processo de prensagem da fruta que, após a separação de cascas e bagaços, possui, em
média, 12% em massa de sólidos totais, solúveis e insolúveis. A preparação do suco concentrado é feita
por evaporação de água até que se atinja o teor médio de sólidos totais de 48% em massa.
Reconstituição do suco concentrado. O suco concentrado congelado pode ser utilizado de
diferentes maneiras pelas empresas engarrafadoras. Elas podem reconstituir apenas a água do suco,
de modo que tenha a mesma concentração do suco integral, e vendê-lo sem a adição de outros com-
ponentes (ou seja, suco 100%). Podem utilizar apenas uma porcentagem de suco para uma quantidade
maior de água, adicionando-se açúcares e outros produtos para fazer néctares (de 25 a 99% de suco)
ou refrescos (menos de 25% de suco). A quantidade de sucos 100%, néctares e refrescos varia bastan-
te de país para país, assim como a porcentagem do sabor laranja sobre o total de sucos.
Concentração comum
A concentração comum (C) nada mais Concentrações de soluções podem
é do que a relação entre a massa (m) do so- ser expressas em diferentes unidades, en-
luto (o que está dissolvido) e do volume (V) tre outras:
da solução.
• Concentração comum;
m
d=
A água do mar pode se tornar potável V
m
d= m=d.V m = 2,8 . 0,7
V
m = 1,96 g
m = 50 g
Dados do
V = 200 cm3
problema O instrumento mede a densidade
d =?
dos líquidos, ou seja, a massa dividida
m1 m1
e1 = N=
E1 E1 . V
M 98
Podemos relacionar também a norma- E= = = 49 g
2 2
lidade (N) e a molaridade (m).
Temos: Substituindo os valores na fórmula:
m1 m1
N= N=
E1 . V E1 . V
e 9,8
N=
49 . 0,5
m1
m=
M1 . V N = 0,40 eq-g/L
m1
E1 . V 2. Calcule a normalidade de um áci-
N
= do sulfúrico de densidade 1,7 e 73% em
m m1 peso.
M1 . V
Resolução
Onde:
O problema consiste em se transfor-
C E1
= ou m . M1 = N . E1 mar uma expressão de concentração em
N M1 outra, isto é, porcentagem em peso (ou tí-
tulo porcentual) em normalidade.
Como sempre, precisamos, inicial-
Exemplos: mente, interpretar a concentração forneci-
da. Uma solução de ácido sulfúrico de 73%
1. Determine a normalidade de em peso é aquela que contém 73 g de
uma solução aquosa de ácido sulfúrico H2SO4 em 100 g de solução. Vê-se que,
que foi preparada pela adição de 9,8 g pela simples interpretação da concentra-
do ácido em água suficiente para obter ção, temos o numerador e o denominador
500 m 3 de solução. da concentração. Em nosso caso, temos
(Dados: H = 1; O = 16; S = 32) 73 g de ácido e, assim, podemos saber
Normalidade ou concentração
normal (N)
a) ( ) 600 g
b) ( ) 400 g
(Massas atômicas: Na = 23; O = 16; c) ( ) 500 g
H = 1) d) ( ) 200 g
Química 2 - Aula 6 71 Instituto Universal Brasileiro
MNaOH = (23 x 1) + (16 x 1) + (1 x 1) = 40
Dados do
m1 = 160 g
problema
V =2L
Concentração:
m1 160
1. a) ( x ) A normalidade e a molari- C=
V
=
2
= 80 g/L
dade são iguais.
Molaridade:
Comentário. Observe que neste caso, m1 160
a molaridade (m) e a normalidade (N) são m= = = 2 molar ou 2 M
M1 . V 40 . 2
iguais: m = 2,55 e N = 2,55. Isto porque a mas-
sa molecular (M) e o equivalente (E) também
apresentam o mesmo valor: M = 47 e E = 47. 4. d) ( x ) 3,92 g
Verifique os cálculos: Comentário. Neste exercício, calcula-se
Molaridade: a massa usando-se a fórmula da molaridade:
MHNO = (1 x 1) + (1 x 14) + (2 x 16) = 47
2 MH SO = (2 x 1) + (1 x 32) + (4 x 16) = 98 g
Dados do 2 4
m = 270 g m 270
Dados do d= = = 6 g/cm3
V = 45 cm3
2. c) ( x ) 4 molar e 146 g/L problema
d=?
V 45
Comentário. A resolução do exercício
deve ser feita utilizando as fórmulas e substi-
tuindo os dados do exercício. 6. d) ( x ) 45,4 L
Comentário. Novamente aplicando a fór-
MHCl = (1 x 1) + (1 x 35,5) = 36,5 g
Dados do mula da densidade, calcula-se o volume da solução:
m1 = 730 g
problema
V =5L m m
d = 2,2 g/L d= V=
Concentração: Dados do V d
m = 100 g
problema 100
m1 V=? V= = 45,4 L
730 2,2
C= = = 146 g/L
V 5 Para sabermos em cm3, multiplicamos por 1.000: V = 45.400 cm3.
Molaridade:
m1 730 7. a) ( x ) 600 g
m= = = 4 molar ou 4 M Comentário. Para calcular a massa, bas-
M1 . V 36,5 . 5
ta multiplicar o valor da densidade pelo volume
da solução, sempre usando a mesma fórmula:
3. a) ( x ) 80 g/L e 2 molar
Comentário. Para a resolução, basta V = 500 mL d=
m
m=d.V
Dados do V
usar as fórmulas para os cálculos da concen- d = 1,2 g/mL
problema
tração e da molaridade, colocando os valores m=? m = 1,2 . 500 m = 600 g
dados no exercício.
Química 2 - Aula 6 72 Instituto Universal Brasileiro