Você está na página 1de 3

DISTRIBUCIÓN EN PLANTA

Una vez definidos y elaborados los diagramas de proceso, se procede a diseñar la


distribución en planta de la industria. Para diseñar nuestra planta, se utiliza un método
descriptivo basado en un agrupamiento de los procesos en zonas de trabajo y la
importancia de la proximidad de estas zonas. Finalmente, se decide la relación de
superficies destinada a cada zona de trabajo:

ZONA Medidas
1. Rampa de descargue
2. Recepción de materia prima 4.47*7.23
3. Control de calidad 2.8*4.2
4. Control de producción 2.8*5.22
5. Área de producción 24.2*12
6. Almacén de productos elaborados 8.86*8.20
7. Entrega de productos elaborados
8. Bodega de materiales y equipos 5.79*7.8
9. Ventas
10. Almacenamiento y despacho de
productos elaborados
11. Baño de damas 2.87*2.83
12. Baño de caballeros 2.87*2.83
13. Recepción 6.84*4.45
14. Sala de espera 6.84*4.45
15. Garage

INGENIERÍA DE OBRAS

 CERRAMIENTOS DE PAREDES Y TECHOS: En los sectores de


producción, exceptuando las cámaras, se utilizará un revestimiento para las
paredes de placas de lana de roca con cara exterior de acero laminado en frío
galvanizado lacado en blanco de 100 mm de espesor. Este es un revestimiento
higiénico apto para la industria alimentaria, muy resistente al fuego, a la
corrosión y al impacto. Para los techos de estas zonas, se instalarán láminas de
PVC atóxico apto para el contacto alimentario resistentes a vapores, grasas,
ácidos y ambientes corrosivos. Éstos tendrán un grueso de 10 mm y una
clasificación al fuego B-s1d0 (M1). Las uniones entre paredes y entre paredes y
techo irán redondeadas mediante la colocación de un ángulo sanitario a base de
perfil rígido de poliéster. En las cámaras refrigeradas, se instalarán paneles tipos
sándwich con núcleo de espuma rígida de poliisocianurato de 40 kg/m3 de
densidad, protegidos con plancha de acero galvanizado y lacado en blanco, con
coeficiente de conductividad de 0,022 W/m⁰C, totalmente ecológico y libre de
CFC’s y HCFC’s. El grueso será de 100 mm para todas las paredes y techos de
las cámaras. Las uniones entre paredes y entre paredes y techo irán redondeadas
mediante la colocación de un ángulo sanitario a base de perfil rígido de poliéster.
En la zona de servicios, vestuarios y limpieza de utensilios se utilizarán baldosas
de gres sanitario. Las paredes de las oficinas irán revestidas con placas de
pladur, usando un aislante de lana de roca.

 PAVIMENTOS

En las zonas donde es previsible una mayor agresión física (temperatura),


química (productos de limpieza) y mecánica (abrasión), se utilizará un
pavimento con piezas de gres antiácido, de textura lisa, con las juntas selladas
con resina Epoxi. Las uniones entre paredes y tierra irán redondeadas mediante
la colocación de un ángulo sanitario a base de perfil rígido de poliéster de fácil
limpieza. Esta solución se aplicará a todos los locales de producción. El grosor
del panel será de 50 mm de espesor. Las uniones entre paredes y suelo irán
redondeadas mediante la colocación de un ángulo sanitario a base de perfil
rígido de poliéster de fácil limpieza. Todos los pavimentos cumplen las
condiciones de ser impermeables, antideslizantes, resistentes, incombustibles, de
fácil limpieza y desinfección y con pendiente suficiente hacia las canaletas y
desagües sinfónicos de nueva instalación. En la zona de servicios del personal y
a las oficinas, el pavimento será con piezas de marvol

 PUERTAS
Todas las puertas interiores serán de PVC de color blanco, tipo batiente, de
doble hoja y de fácil limpieza.

 VENTILACIÓN / EXTRACCIÓN
La ventilación de toda la nave se realizará mediante un extractor tubular
conectado a un filtro de fibras sintéticas de poliéster, colocado en la parte
superior de la fachada de la nave. En las oficinas, la ventilación será natural a
través de ventanas instaladas en la fachada de la nave. En la zona de trabajo, la
extracción del aire se realizará mediante un extractor helicoidal situado en la
parte superior del falso techo, conectado a las diferentes persianas de ventilación
de cada zona gracias a un tubo flexible de aluminio y diferentes codos de
conexión.
 ILUMINACIÓN
La intensidad de iluminación en las dependencias de trabajo no será inferior a
220 lux, por lo que se dispondrá de iluminarias fluorescentes, con pantalla
difusora estanca que evite la contaminación de los alimentos en caso de rotura
(IP-44 como mínimo). En la zona de oficinas, la intensidad de iluminación será
de 300 lux. Todas las iluminarias serán del tipo fluorescentes dobles de 36 W,
excepto la iluminaria de recepción de materias primas y la de la zona de
desinfección que serán de 18 W. tonomía.

 EQUIPAMIENTOS Y ACCESORIOS
Se instalarán picas de acero inoxidable accionados a pedal, y provistas de agua
fría y caliente, jabón, cepillo y toallas de papel desechable en la zona de
limpieza de accesorios y utensilios y en la zona de desinfección. En los lavabos,
las picas tendrán accionamiento por pulsación. Estas instalaciones dispondrán en
todos los casos de productos de limpieza y desinfección y toallas de papel
desechables.