Wanton mee

Wanton mee de Batu Pahat (fideos cantoneses de

huevo).

Wanton mee o también wantan mee

(chino: 云吞⾯) es una especialidad
culinaria de la cocina cantonesa elaborada
con fideo que es muy popular en Hong
Kong, Malasia y Singapur. El plato es
servido en una especie de sopa caliente o
humedecido en salsa de soja o salsa de
ostras, aliñado con verduras
(preferiblemente aquellas que poseen
hojas verdes), char siew (rodajas de carne
de cerdo asado), y junto con el wanton en
un cuenco separado. Los tipos de
verduras con hojas verdes empleados son:
el kailan conocido también como kale
chino. Hay varias versiones de este plato,
la versión de Hong Kong que usa gambas
y no incluye char siu dentro del bol de
fideos. A veces se añade en lugar del
wonton otro tipo de masa conocido como
shui gao y suele contener en su interior
gambas, carne, cebollas de primavera con
alguna añadidura de los chefs que puede
ser setas y/o hongos negros.

Hong Kong
En Hong Kong, el wanton mee se sirve
generalmente con una sopa caliente y
decorada con verduras y wanton (y no
incluye char siu). Existen platos en Hong
Kong donde se come el char siu en su
propio plato, denominado fideos char siu o
arroz char siu. Uno de los mejores wanton
mee en Hong Kong se suele tomar en la
Isla de Hong Kong, en este lugar el estilo
es considerado auténtico por los
habitantes de la ciudad y existen guías
con los mejores noodle restaurants de
Hong Kong.

La gente de Hong Kong se toma la

elaboración de este plato de forma muy
ceremoniosa, y el estilo suele tener 4
elementos bien diferenciados. A saber:

1. En primer lugar el wanton es

predominantemente de gambas con
pequeñas cantidades de pedazos de
cerdo o casi ninguna.
 2. En segundo lugar los fideos deben
ser relativamente finos y deben
permanecer duros tras haber sido
cocinados.
3. Tercero, la sopa debe tener un color
marrón ligero (preparado con un
pescado seco denominado flounder)
y muy caliente.
4. Cuarto, se decora con cebolleta
china.

Los dos primeros proporcionan al plato

cierta textura en el paladar crujiente pero
al mismo tiempo húmeda. Los dos últimos
le proporcionan un aroma único y
característico.
Wanton mee de Hong Kong.

Malasia
Malasia ofrece una versión muy diferente
del plato, siendo posible ver hasta tres
variantes en las ciudades de Johor,
Pahang, Perak, Penang, Sarawak y
Selangor. El plato incluye fideos, vegetales
con hojas, char siu y wanton. Se sirve a
menudo seco, la versión de Hong Kong
puede encontrarse con fideos a la
cantonesa secos o en sopa. Uno de los
mejores wanton mee en Malasia se
encuentra en el estado de Melaka. Los
wantons se ponen juntos con los fideos y
la sopa de wanton se sirve aparte.

Singapur
La versión originaria de Singapur
denominada wanton mee es casi similar a
la versión malaya de este plato. Incluye
fideos, vegetales de hoja (preferiblemente
kailan), char siu y wanton. Se sirve seca o
mucho más popularmente en una sopa. Si
se sirve seco, el wanton se sirve separado
del bol de sopa. El shui gao se sirve en
algunos puestos callejeros en Hong Kong.

Datos: Q3269812
Multimedia: Wonton noodle

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«https://es.wikipedia.org/w/index.php?
title=Wanton_mee&oldid=118691974»

Última edición hace 15 días por Aos…

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