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REVISIÓN BIBLIOGRAFICA
3.1 Sustratos
En horticultura se define como sustrato a todo material sólido distinto del suelo, natural
mezcla, permite el anclaje del sistema radicular desempeñando por tanto un papel de
3.1.1. Generalidades
la planta. Sin embargo, con diferencias extremas en sus características físicas, químicas
físicas dadas por un sistema estructural de formación, que difiere con un sustrato que
cercanas a la proporciones ideales de agua y aire para que exista, una buena formación
aparente de estos materiales, así tenemos que por ejemplo el peso de la turba es la
décima parte del peso del suelo. Por este motivo a los sustratos orgánicos se les efectúa
un muestreo por volumen mas que por peso, lo cual a sido una práctica normal para la
vez reduce de una manera considerable los efectos del estrés hídrico.
plantas.
Con este antecedente, la disponibilidad de agua esta determinado por la diferencia entre
el volumen de agua retenida por el sustrato después de haber sido saturado con agua y
sustrato luego de un drenaje cuando el agua que queda retenida en las paredes de los
poros del sustrato, y que se encuentra cercana a los 100 cm, de columna de agua. De allí
que es importante conocer cual es la capacidad del sustrato, para retener agua y saber en
3.1.2.3. Aireación
Se define como la proporción del volumen del sustrato de cultivo que contiene aire
después de que dicho sustrato a sido saturado con agua y dejado drenar usualmente a 10
cm de tensión de columna de agua. Con un valor optimo que oscila entre el 20 y 30% en
Por esa razón el valor del contenido de aire en el sustrato es muy importante porque
que debe ser de 20.946% y su velocidad de difusión del oxigeno en la rizosfera del
sustrato en su porción liquida del sustrato tiene que estar en el rango de 2.4 × 10 -5 cm2 s-
1
y la difusión en la porción aérea del sustrato debe estar en el rango de 1.8 × 10-1 cm2 s-
1
, para que la respiración radicular tenga una dinámica adecuada, sin problemas
Muchos sustratos están constituidos por una mezcla de partículas de tamaños diferentes,
que al organizarse forman los poros del suelo, los mismos que a su vez se subdividen
en: Poros capilares de pequeño tamaño (<30 μm), que son los poros encargados de
retener el agua, luego se encuentran los poros no capilares o macro poros, de un mayor
tamaño (>30 μm), que son los que se vacían después que el sustrato se a drenado,
como medios de cultivo, por que a partir de este parámetro se puede entender las
Se define como la unidad de masa por unidad de volumen. Este volumen es el que
manejo del sustrato, ya que permite inferir las dificultades para la emergencia, el
de ser tenido en cuenta, ya que los sustratos y los contenedores son transportados
durante el proceso productivo. Otro punto a tener muy en cuenta es que la densidad de
La relación C/N se usa tradicionalmente como índice del origen de la materia orgánica,
aporta N (nitrógeno) por parte del sustrato (orgánico). Dependiendo de esta relación se
de los microorganismos es aeróbica o anaeróbica, lo que dará luces para saber como se
fuerza de la carga positiva varía dependiendo del catión, permitiendo que un catión
ventaja, siendo recomendable en este caso la utilización de materiales inertes, con muy
deposito de reserva para los nutrientes, mientras que los materiales con baja capacidad
3.1.3.3. pH
solución. Esto permitirá conocer en forma precisa las sustancias que están contenidas en
el sustrato, y si van a traer efectos antagónicos con los elementos que componen la
influenciadas quiere decir que este efecto esta dado por las sales que contiene,
disponibilidad en el cultivo, tienen mucho que ver con el pH que tenga la fase líquida
que se encuentra en contacto con el sustrato sobre el cual se aplican las soluciones
hay pH en los cuales se inactiva la función de la raíz de forma permanente y estos son;
Figura 3.2. Disponibilidad relativa de los diversos nutrientes por las plantas en función
del pH de la rizosfera.
inclusive de compuestos orgánicos que presentes en la solución del sustrato que tienen
la característica de permitir el paso de corriente eléctrica. En un sustrato se encuentra
En el caso del origen del sustrato es muy importante realizar análisis de conductividad
eléctrica, porque pueden tener cierto grado de salinidad por su origen, por el grado de
Dentro de estas características es importante conocer que los cultivos según sea su
intensidad que varia de unas plantas a otras, para un mismo valor de Conductividad
Eléctrica (CE).
- Hojas de un color verde mas oscuro que en las plantas normales. En algunas
extremas.
Para una mejor comprensión se suelen individualizar tres efectos debidos a la salinidad
o Efectos osmóticos:
Los efectos osmóticos deben servir de base para explicar la sintomatología descrita, que
está relacionada con la inhibición del crecimiento que provocan las sales. Los efectos a
consiguiente, el protoplasma de sus células tiene una baja hidratación: la planta sufre
estrés hídrico se seca y acaba muriendo. La suma del potencial omótico y del potencial
La teoría del ajuste osmótico, (Bernstein, François, 1974) señala que las plantas, al
aumentar la presión osmótica del agua del suelo, se ven obligadas a realizar una
adaptación osmótica en sus células para poder seguir absorbiendo agua. Este ajuste
obstante, una vez realizado el ajuste que se hace aumentando la concentración del jugo
Dentro de las pruebas a realizar a un sustrato se deben realizar una serie de pruebas
biológicas que darán luces de que características orgánicas pueda presentar, el medio de
porque solo de esta manera podrá descartar la presencia de patógenos u organismos que
Es importante conocer el origen del material que se va a utilizar como sustrato, para
ha tenido ningún tipo de manejo inicial, para tener una garantía sanitaria para su uso.
Este tema tiene mucho que ver con el conocimiento del comportamiento bioquímico
propio del sustrato, que en el caso de provenir de origen orgánico por su propia
naturaleza tiende a ser colonizado por microorganismos que pueden degenerar en tres
le punto de vista hortícola, debiéndose tomar precauciones con objeto de minimizar sus
directamente atribuibles a los ácidos húmicos y fúlvicos, que son productos finales de la
degradación biológica de la lignina y la hemicelulosa. Y estos compuestos cumplen con
una función benéfica tanto dentro de la fisiología de la planta, tanto como trasportadores
ejercen muchos de los compuestos orgánicos que a mas de nutrir a la planta también,
(Lampkin, 2001).
los medios de cultivo de las plantas. Ya que dicha actividad hormonal no a podido ser
sinégico entre las auxinas (bien producidas naturalmente por la planta, bien aplicadas
lignina.
Los sustratos se los clasifica en dos categorías, las cuales difieren en la naturaleza y en
biológica (turbas).
etc.).
paja de cereales, fibra de coco, fibra de palma, etc, (Abad et al., 2004).
3.1.5.4. Materiales inorgánicos
carbón, etc.).
Sustratos
Sustratos orgánicos Con medio inerte Sólo disolución
Turba Lana de roca Profunda
Serrín Espuma Aeroponía
Corteza de pino Grava
Cascarilla de arroz
Fibra de coco
Aplicación de fertilizantes Nutrientes aplicados solo por disolución
sólidos y fertirriego
Fuente: Tratado de Cultivo sin Suelo, 82p.
En sustratos orgánicos la capacidad de control de la zona radical aumenta y es mayor al
Actualmente los sustratos tienen una amplia gama de usos, no solamente en hidroponía
orgánico de los cuales tomaremos en cuenta los siguientes: fibra de coco, turba alemana,
3.1.5.3.1.1. Turba
produce en las zonas boreales del planeta, tanto en zona norte como en la zona sur. El
miles de años va formando capas, que se acumulan con el tiempo, y que se van
Pennisfield y Kursmann, (1983) han definido la turba como una forma disgregada de la
agua y la falta de oxigeno, que se va depositando con el trascurso del tiempo, lo que
favorece la formación de estratos mas o menos densos de materia orgánica, en los que
c)
Figura 3.2. : a)Sphagnum en estado silvestre sobre la superficie. b)Sphagnum con un aumento de 50 X
donde se observan las estructuras del liquen. c) Imagen de microscopia electrónica donde se observan las
estructuras internas del liquen.
En el seno de las aguas freáticas (lagos, lagunas, etc.), bajo la influencia tanto de las
permanentemente -fuera del contacto con las aguas freáticas-, que se alimentan
La mayoría de turbas que se utilizan en Ecuador, para piloneras son de este tipo, por
humedad relativa, lo que genera todas turbas que existen actualmente en el mercado.
Las turberas altas son aquellas donde la turba se formó bajo la influencia del agua de
lluvia con bajo contenido de nutrientes, en las cuales solo se desarrolla un tipo de
La ventaja de los sphagnos es que retienen cantidades de agua, aun después de morir. Es
importante conocer es que la turba es un elemento ácido (pH 3,2 - 4,4 en H2O), debido
a que durante la descomposición anaerobia se forman muchos ácidos que son los que
manera las estructuras de las plantas se mantienen inalteradas, lo que no ocurre si existe
La turba solo contiene los pocos nutrientes de las plantas que se desarrollan en este
medio y apenas muy bajos niveles de sal, lo que le da una característica muy importante
los cultivos se puede manejar de una manera óptima, sin preocuparse por deficiencias o
grado o nivel de fertilización, etc., permite hacer comentarios muy puntuales acerca de
Turba
Propiedades Sphagnum rubia Sphagnum negra Herbácea negra
Turba
Propiedades Sphagnum rubia Sphagnum negra Herbácea negra
Palmáceas. Su nombre científico es Cocos nucifera. El fruto del coco es una drupa y
esta compuesto por cáscara (exocarpio más mesocarpio) en un 35%, casco o hueso
y harina de copra.
productos residuales de la obtención de fibra de coco se obtienen las fibras cortas (2mm
no es fibra de coco sino una mezcla de fibras cortas (coconut fiber) y polvo de coco
(coconut pith).
celofán de 2050 ladrillos. Una vez rehidratado, cada ladrillo dará un volumen de 8 a 9
En las Tablas 3.4 y 3.5 se muestran las características físicas, químicas del CocoPeat.
Tabla 3.4. Características físicas de la fibra de coco utilizado como sustrato hortícola,
valores medios obtenidos con muestras recogidas de todo el mundo.
Santo Domingo de los Colorados y en Quinindé, sitios en los que se inician los cultivos
climatológicas del Ecuador hacen que sus tierras sean óptimas para el cultivo de palma
africana, actividad que reúne características muy peculiares lo que le convierte a esta
de trabajo e impulsa el desarrollo agropecuario del país, no sólo desde el punto de vista
del cultivo sino por la serie de negocios subyacentes que se generan. Se estima que esta
actividades relacionadas.
organismo privado que a más de integrar a los empresarios de esta actividad, promueve
sierra y oriente, abarcando una superficie total sembrada aproximado de 124 mil
que no sobrepasan las 50 hectáreas; apenas 7 productores (0,33%) superan las 1.000
hectáreas. El Proyecto SICA estimaba que para finales del año 2000 la superficie total
Las provincias con mayor producción de palma africana son Santo Domingo de los
con las plantaciones más representativas son Quinindé, Santo Domingo de los
incrementó en más de 15.000 hectáreas. El Ministerio del Ambiente (MA, 1999) estimó
palma y proyectaba para los próximos años unas 30.000 hectáreas de bosques serían
desarrollo económico y social de la zona; ante estas perspectivas han surgido algunos
medio ambiente y manglares, y por lo tanto se han opuesto a que la empresa privada
amplíe sus sembríos de palma. Pese a que los inversionistas han realizado estudios
hacia el norte de la Costa Ecuatoriana se debe a que la palma africana ha bajado sus
ambientales y mal manejo nutricional". Esto significa que los palmicultores necesitan
tierras nuevas para el cultivo. Otra causa para el traslado son los precios de la tierra,
pues en el norte de Esmeraldas son más bajos y la falta total de control en relación al
ambiente y al tráfico de tierras les facilita acaparar más superficie para el cultivo,
(Armendaris, 2008).
3.2.2. Proceso de producción
palma africana se dan por dos procesos principales: el manual e industrial, los procesos
continuación:
El porcentaje de fibra en la palma africana se encuentra alrededor del 17% del peso
producto inerte, ya que debido a su proceso de extracción, que tiene una serie de
procesos físicos, que extraen todos los posibles compuestos dañinos que potencialmente
El fruto de palma africana al igual que el coco, es una drupa pero sin pedúnculo que se
encuentra compuesto de una cáscara lisa, dura y brillante, además posee una pulpa
3.3.1. Origen
se la supone originaria del area comprometida entre los ríos Tigris y Eúfrates, en
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Genero: Lactuca
Es un cultivo anual con un sistema radicular profundo y poco ramificado y que en una
primera fase de su ciclo forma una roseta de hojas de bordes lisos, ondulados o
la var. Longuifolia Lam. (tipos Romana y Cos), las hojas son lisas, espatuladas, aovadas
interiores, en los tipos Romana se debe proceder al atado, (Box, 2005). En el caso de la
var. Capitata L., si se forma un verdadero cogollo sin necesidad de proceder al atado de
como var. Crispa L.). Existen cultivares de hojas sueltas y dispersas, que suelen
elongarse dentro la var. Intyvacea Hort., en el que si incluyen algunos cultivares con
3.3.4.1. Clima.
función del cultivar en concreto. Como término medio el cero vegetativo está entre 4 y
temperatura de germinación, si bien a este respecto debe señalarse que las simientes de
tipo Iceberg para que se consiga un acogollado es conveniente que existan ciertas
temperaturas nocturna > 20 °C, pueden haber problemas de acogollado). Las elevadas
temperaturas pueden ser uno de los factores de la floración prematura, si bien a tenor de
3.3.4.2. Suelo.
La lechuga demanda suelos de textura franca o franco arenoso, que retenga la humedad
pero que se drenen bien. No muy ácidos (6.0 <pH<6.8). Es medianamente sensible a la
una CE de 1.3 dS/m, se producen perdidas productivas del 13% por cada unidad de
3.4 Hidroponía
3.4.1. Generalidades.
La hidroponía, también conocida como cultivo sin suelo es una ciencia, parte de la
cultivos, en ambientes distintos al suelo. En reemplazo del suelo se usa agua con
Esta ciencia surge en el año de 1699 en Inglaterra, con el inicio de los estudios de
nutrición vegetal, donde se procuró, conocer la función fisiológica de cada uno de los
templadas y frías tanto del norte como del sur del planeta, y se ha convertido en la
áreas.
zonas rurales, con una gran importancia social con el fin de generar ingresos,
Los primeros cultivos realizados en agua en forma comercial fueron los desarrollados
por Gericke, (1929, 1937, y 1938). Básicamente consistían en unos canales realizados
inicialmente con cartón recubierto de una tapa bituminosa para aislarlos de la solución
una capa de material muy fino y bajo ella otra de sustrato mas grueso, el material estaba
formado por una mezcla de diversos sustratos orgánicos: paja, recortes de madera,
satisfactorios por lo que dejó de utilizarse, aunque se sigue empleando para realizar
Como su propio nombre lo deduce, resuelven uno de los problemas del Sistema
Gerincke (101 x 300 x 15 cm) construido con madera y recubierta de una película de
x 1 m x 2 cm de espesor.
tener desde un punto de vista comercial gran importancia, si tiene una alta
productividad por hectárea y año. Las dimensiones de los canales son de unos 60 cm de
solo se accede a ellas por su lado estrecho por el cual se van introduciendo unas
incorporando al canal general hasta completarlo. Desde este mismo punto se realiza la
recogida de las plantas una vez completado el ciclo de producción de esta operación se
hacen gracias a que las diferentes unidades están enlazadas por una cuerda enrollada en
La dilución nutritiva que rellena el canal circula hacia el tanque de reserva, éste es de
menor volumen que el propio canal, es allí donde se oxigena con un compresor de aire,
Uno de los grandes inconvenientes para una mayor expansión comercial que presenta
este sistema y el de aguas recirculante, son los costes más elevados frente a los sistemas
unidad de cultivo clásica posee unas dimensiones muy parecidas al sistema Gericke,
mantiene un nivel constante de ella gracias al rebosadero que comunica con un tanque
son dos que la introducen en el canal bajo presión y es mezclada con aire también
minutos cada hora, aunque lógicamente debe variar con las necesidades del cultivo. A
veces, también se dispone de tuberías de aireación extra dentro del canal, que se activan
(Urrestazaru, 2004).
3.4.2.3. Aeroponía
hecho en USA e Italia intentos comerciales con mayor o menor éxito, lo cierto es que
El NFT que en castellano se puede traducir como técnica de cultivo con Flujo Laminar
de Nutrientes, se desarrolló para evitar uno de los principales problemas de los cultivos
hidropónicos: la posible hipoxia de las raíces. Para paliarlo se hace una película de
disolución lo suficientemente delgada para que puedan difundir por ella gases.
nutritiva.
3.4.2.2.1.1. Altura de la lámina de agua
En este tipo de sistema de cultivo se maneja una lámina de agua que este dentro del
rango de los 4 a 5 mm, para favorecer así la aireación de la disolución de las raíces.
3.4.2.2.1.3. Oxigenación
oxigeno de la raíz y se puede suplir esta necesidad, utilizando sistemas de caída del agua
desde alturas, para que al golpear contra el agua contenida en el tanque se oxigene la
3.4.2.2.1.4. Pendiente
Pendientes superiores al 4 % dificultan la absorción del agua y nutrientes por las raíces
del cultivo.
3.4.2.2.1.5. Longitud de los canales de cultivo