Ingredientes

1. 150 gramos mantequilla

2. 100 gramos azúcar
3. 1 huevo
4. 200 gramos harina de trigo
5. 50 gramos harina de trigo integral
6. 75 gramos coco rallado
7. C/n coco rallado para decorar
8. 1 cucharada polvo de hornear
Pasos
1. Cremar la mantequilla.
Agregar el azúcar a la mantequilla cremada y seguir batiendo

Añadir el huevo entero a la preparación anterior sin dejar de batir.

Lista esta mezcla, agregar entonces con una espátula la harina y el polvo de
hornear.

Siguiendo el mismo procedimiento, incorporar el coco rallado. Unir todo muy

bien, amasar con la mano si es necesario. Esta es una mezcla pegajosa,
suave, es normal y no hay que agregar nada más.

Formar dos cilindros que envolveremos en papel film (en mi caso usé
parafinado pues ya no me quedaba del otro y todo salió bien). Llevar estos
cilindros al congelador por aproximadamente una hora para que la mezcla se
ponga firme.

Pasada la hora, retirar el cilindro del congelador, remover el papel y cortar

las galletas del grosor deseado, a mí me gustan hacia delgadas para que sean
más crujientes.

Colocar cada galletita en en una bandeja con papel parafinado y colocarles

coco rallado por encima antes de llevar al horno.

Hornear a fuego medio en el horno previamente encendido y por

aproximadamente 30 minutos, quizás menos, depende de la potencia de
cada horno. Al estar listas, reposarlas sobre una rejilla y ya luego a
disfrutarlas. Buen provecho.