QUICHE LORRAINE

Ingredientes Massa

2 xicaras de farinha de trigo

1 pitada de sal
125g de manteiga gelada (tem que ser gelada, saída do freezer)
Água gelada

Misturar com as pontas dos dedos (eu uso duas facas para evitar que o calor das
mãos derreta a manteiga – senão a massa fica borrachuda) a farinha com a
manteiga e sal, e ir acrescentando, aos poucos, gotas de água gelada (não jogue a
água de vez sobre a farinha: deve-se jogar gotinhas e misturar bem), até virar
uma farofa. Quando os ingredientes estiverem bem misturados (e com
consistência de farofa), formar uma bola e envolver em papel filme; deixar 15
min na geladeira.
Após este período, retirar a massa e espalhar – esticando a massa – numa forma
de fundo removível (e anti-aderente) e colocar por 10 min no forno quente.
Retirar.

Ingredientes Recheio

4 ovos
1 xícara de creme de leite FRESCO
2 xícaras de queijo Gruyère ralado grosso (eu uso, às vezes, 1 xícara de Gruyère e
outra de Ementhal, ou de queijo mozzarella, ou mesmo de parmiggiano – mas
nunca o parmiggiano de queijo ralado!!!!)
Sal
Noz-moscada

Numa tigela, bater ligeiramente os ovos, e acrescentar o creme de leite e o

queijo. Tempere com sal e noz-moscada. Despeje o recheio na forma com a
massa já pré-assada e leve ao forno. Dixe até que o recheio fique dourado.

Nota: A clássica quiche lorraine leva pedaços de bacon fritos no recheio. Corte
bacon em pequenos cubinhos, e frite em pouco azeite. Escorra, retire o excesso
de óleo e misture com o recheio antes de colocá-lo na forma para ir ao forno.