RECEITAS VEGETARIANAS

RATATOUILLE DE BERINGELA

Ingredientes:
 175g de beringela
 80g Courgete
 ¼ Pimento vermelho
 1 Cebola
 1 Dente de alho
 1 Punhado de ervas aromáticas (manjericão ou salsa)
 2-3 Tomates maduros
 2 Col. de sopa de sementes de cânhamo descascadas.
 2 Col. de sopa de azeite
 Flor de sal e pimenta q.b..
Como fazer:
1. Lave os vegetais.
2. Corte a 175 beringela, 80g courgete, 3 tomate aos cubos
3. Descasque e pique a cebola e o alho e de seguida corte o pimento aos cubos
4. Coloque 1 colher de azeite, alho,salsa e o tomate Numa frigideira e deixe cozinhar cerca de 20
minutos em lume brando.
5. Numa outra frigideira coloque o 1 colher de azeite e a beringela durante 8 minutos repita o
mesmo noutra frigideira para 1 cebola 1 dente de alho a curgete com a e um 1/4 de pimento
vermelho.
6. Depois misture tudo com o tomate e cozinhe mais 5 minutos.
7. Colocar 2 colheres de sopa de sementes de cânhamo descascadas.
8. Servir.

Receita Salada de couscous com feijão azuki e tofú

Ingredientes:
 ½ Curgete
 ½ Alho francês
 1 Laranja (sumo)
 ½ Pimento vermelho
 100g de couscous
 50g de feijão azuki
 30g de tofu
 Água
 1 col. de sopa de azeite
 1 col. de café de pimenta preta moída
 1 col. de café de cominhos moídos
Como fazer:
1. Marine o tofú com azeite, sumo de laranja, pimenta preta e cominhos. Deixe marinar pelo menos
15 minutos.
2. Corte os legumes, a curgete aos cubos, o alho frances às rodelas finas, o pimento vermelho aos
cubos e reserve.
3. Entretanto ferva água e coloque numa taça o couscous e preencha com a água previamente
fervida até um dedo de altura. Deixe repousar cerca de 10 minutos.
4. Num tacho coloque um fio de azeite, os legumes e refogue-os. De seguida acrescente o tofú e
deixe cozinhar. Por fim adicione o feijão azuki previamente cozinhado e misture.
5. Coloque a mistura previa na taça do couscous. Misture tudo e sirva.
6. Pode acrescentar umas ervas aromáticas como a salsa ou o coentro. Fica ao seu gosto.
MORINGA OLGO DE MANHÃ

Ingredientes:
 1 laranja ou toranja
 5 morangos biológicos
 1/3 manga
 1 colher de chá de moringa em pó
 1 colher de chá de canela
 1 colher de sobremesa de óleo de coco
 1 figo seco
 1 colher de sopa de trigo sarraceno previamente demolhado/cozido.
 1 colher de sopa de mix de frutos secos
 1 colher de sopa de hortelã picada
Como fazer:
1. Tire a pele à laranja e à manga.
2. Corte os morangos e a manga aos cubos e coloque os gomos da laranja e os frutos previamente
cortados numa taça e acrescente os figos secos e o trigo sarraceno, misture tudo gentilmente.
3. Numa taça à parte coloque o óleo de coco, a canela, a moringa e misture. Regue de seguida sobre
a fruta.
4. Coloque os frutos secos e pique um pouco de hortelã.
5. Sirva.
Informação adicional:
A manga é considerada por muitos a rainha da fruta por ser protetora para diversos tipos
de cancro devido aos seus fitonutrientes.

A moringa é de sabedoria ancestral principalmente em África e Ásia. Um estudo francês

descobriu que a raiz de moringa é um poderoso anti-inflamatório, diminui
significativamente e efetivamente os sintomas de artrite reumatoide e diminui as condições
respiratórias como é o caso de bronquite.

Os frutos secos são ricos em minerais e fibra que equilibra o nosso organismo e nos
fornece energia.

Vamos a uma boa dose de beterraba e maçã com uma pitada de gengibre ralado e limão?

Ingredientes:

 1/4 de beterraba crua

 1 maçã
 1/2 limão
 1 colher de chá de gengibre ralado

SHITAKE À BRÁS

Modo de procedimento:

1. Colocar todos os ingredientes numa centrifugadora lenta.

2. Ingerir.
Ingredientes:

200g de cogumelos shiitake

200 ml de vinho branco

3 dentes de alho

300g de batata palito

rucula q.b.

Procedimento:

1. Lave bem os cogumelos shiitake.

2. De seguida corte o peduculo pela zona de contacto com a madeira (pode vir pedacinhos
de madeira junto com os cogumelos)

3. Entretanto, descasque os dentes de alho e pique-os mantendo cerca de 10 minutos

antes de colocar no tacho.

4. Coloque num tacho 1 fio de azeite e os alhos, deixe alourar e coloque os cogumelos
previamente cortados e higenizados.

5. Deixe cozinhar e acrescente o vinho branco. Deixe reduzir (evaporação do alcool) e

acrescente as batatas palito.

6. Deixe cozinhar cerca de 5 a 10 minutos, mexendo sempre.

7. Sirva com uma boa salada de rucula temperada com vinagre balsamico de maçã e
alguma salsa ou outra erva aromática a gosto.