CERTIFICADO DE CALIDAD N°10-2019-RIVELAB/FQ-Mc-O

I.- DATOS GENERALES:

PROCESADORA Y AGROINDUSTRIA ESPERANZA
SOLICITANTE
E.I.R.
MZ. L3-LTE.1-INT.2- URB. COVICORTI-TRUJILLO LA
DIRECCION
LIBERTAD
A FAVOR MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE MAGDALENA DE CAO

PROPOSITO DE LA CERTIFICACION Verificar conformidad Bromatológica y

IDENTIFICACION DE LA MUESTRA
 PRODUCTO
 MARCA
 PRESENTACION
 LOTE
 REGISTRO SANITARIO
 TAMAÑO DE LOTE
 TAMAÑO DE MUESTRA
 FECHA DE PRODUCCION
 FECHA DE VENCIMIENTO
 FECHA DE INGRESO
Microbiológica del Producto.
Hojuelas de avena, quinua, kiwicha con maca y soya
enriquecida con vitaminas y minerales.
FACLAC
En bolsa de polietileno de color blanco opaco, selladas
al calor. Rotulada con los términos Hojuelas de avena,
quinua, kiwicha con maca y soya enriquecida con
vitaminas y minerales. / Fecha de Producción /Fecha
de Vencimiento / Contenido Nutricional / Ingredientes/
Preparación.
01-2020
E5603019N/ LAFCEI
366.52 (bolsa x 1.496 kg.)
333.084 (bolsa x 1.354 kg)
5 bolsas de 1.496 kg
5 bolsas de 1.354 kg
Enero– 2020
Julio– 2020
30/12/2019

II.- RESULTADOS:

ANALISIS ORGANOLEPTICO

CARACTERISTICAS REQUERIDO RESULADOS CONCLUSION

Color Cremoso, uniforme. Cremoso, uniforme. Conforme

Olor Característico libre de olores Característico libre de olores Conforme
extraños extraños
Sabor Agradable Agradable Conforme
Aspecto Hojuelas Hojuelas Conforme

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 ANALISIS FISICO-QUIMICO

REQUISITOS RESULTADOS

Proteína 12.70%
Grasa 6.61 %
Carbohidratos 69.14%
Energía Total Kcal 386.85 Kcal
Humedad 10.13 %
Fibra 1.36 %
Acidez 0.12 %
Saponina Ausencia
Ceniza 1.42 %
*METODOS DE ENSAYO UTILIZADOS:
Proteína: NTP 205.005 /79;Grasa: NTP 205.006/80; Humedad : NTP 205.002/79, Cenizas: NTP 205.004/79; Acidez; NTP 205-039/75 ;
Determinación de Saponinas: Hernon Schmidt, Ciencia y Tecnología de los Alimentos Características toxicológicas. Pág. 132: Energía
proveniente de proteínas, grasas y carbohidratos: por cálculo.

ANALISIS MICROBIOLOGICO
Limite por g/ml.
Agente Microbiano Categoría Clase N c Resultados
m M
Aerobios mesófilos
2 3 5 2 104 105 4x103
viables (UFC/ml)
Coliformes (NMP/g) 5 3 5 2 102 103 3x102
Bacillus cereus (UFC/g) 8 3 5 1 102 104 2x102
Mohos (UFC/g) 5 3 5 2 103 104 1x102
Levaduras (UFC/g) 5 3 5 2 103 104 8x10
Salmonella /25 g 10 2 5 0 0 --- Ausencia
Fuente: Resolución Ministerial Nº 451-2006 MINSA. (Normas sanitarias Para Fabricación de Alimentos a Base de Granos y otros
destinados a programas sociales de Alimentación)

*METODOS DE ENSAYO UTILIZADOS:

- Aerobios mesófilos: ICMSF. 2da Ed. 1983 Vol. 1, Método 1 Pág. 120-124. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia
- Coliformes: ICMSF. 2da Ed. 1983 Vol. 1, Método 1 Pág. 132-134. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia.
- Bacillus cereus: ICMSF. 2da Ed. 1983 Vol. 1, Método 1 Pág. 285-286. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia. BAM Online,
FDA-CFSAN. 8 Th Edition 1995 Cap. 14, B-D, F: 1-5 (Revisión A/1998) Online January 2001
- Mohos y levaduras: ICMSF. 2da Ed. Vol. 1, Pág. 166-167. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia.
- Salmonella sp: ICMSF. 2da Ed. Vol. 1, Pág. 169-178. Prueba Serológicas para la identificación de Salmonellas I-II-III.
Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia. Validado (43±0.5ºC) para el enriquecimiento selectivo

III.- CONCLUSIONES:
El producto, Hojuelas de avena, quinua, kiwicha con maca y soya enriquecida con vitaminas y minerales,
“FACLAC”, cumple con los requerimientos de la Norma R.M. N° 451-2006 /MINSA y con los
proporcionados por el solicitante, para ser considerado, organolépticos, fisicoquímico y microbiológicamente
apto para consumo humano.
.

Trujillo, 06 de Enero del 2020

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JOSE RIVERO CORCUERA
Ingeniero Químico
R. CIP. 130519

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