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FLUXOGRAMA DO PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA CERVEJA

Ingredientes: Cevada, Lúpulo, Levedura e água


CEVADA
RECEBIMENTO E MOAGEM (MALTARIA)
DA CEVADA, DEPOIS DE Limpeza e seleção
TER SIDO PROCESSADA NO Embebição
MOINHO Germinação
Moagem/Maceração Secagem

TINA DE MOSTURA Bagaço Malte

Adição de Lúpulo LÚPULO


CALDEIRA MOSTURA (Preparo do Mosto)

Remoção das
Adição de impurezas
Levedura RESFRIAMENTO
Remoção de
Levedura

PENEIRAS
A cevada é uma gramínea cerealífera e
representa a quinta maior colheita e uma das
principais fontes de alimento para pessoas e
CALDEIRA DE FERVURA
animais.
O lúpulo é uma flor da família das
canabidáceas, que entra na composição das
cervejas. Apesar do parentesco, a planta não
REATOR DE tem efeito entorpecente: serve para dar à
FERMENTAÇÃO E cerva seu amargor, além de contribuir no
MOSTURA aroma da bebida.
As leveduras são fungos assim como os
ENVAZE E bolores e os cogumelos. Apresentam-se
caracteristicamente sob a forma unicelular.
PASTEURIZAÇÃO São seres vivos invisíveis a olho nu, que
somente podem ser vistos com o auxílio de
microscópio.
EMBALAGEM E
DISTRIBUIÇÃO