CENTRO  DE  CAPACITACION    COMBARRANQUILLA  

EDUCACION  PARA  EL  TRABAJO  Y  EL  DESARROLLO  HUMANO  

TÉCNICO  LABORAL  EN  MESA  Y  BAR  

Resolución   de   Aprobación:   N°   02304     de   2011     expedida   por   la   Secretaria   de   Educación  

Distrital  de  Barranquilla  
 
Duración:  Tres    (3)  semestres    

Intensidad  Horaria:  1136    horas  teórico-­‐practicas  

Requisito   de   Ingreso.   Haber   culminado   y   aprobado   el   noveno   grado   de   Educación   básica  

secundaria.        

Tipo  de  Certificado  que  Otorga:  Técnico  Laboral  por  Competencias  Mesa  y  Bar    

Objetivo:   Formar   técnicos   laborales   con   competencias   para   Mejorar   e   implementar   en    

establecimientos   gastronómicos   en   el   área   de   Restaurante   –   Bar,   técnicas   y   procedimientos,    
para  la  buena  prestación  del  servicio  

Perfil  del  egresado..  El  Técnico  Laboral  en  Mesa  y  Bar    egresado  del  Centro  de  Capacitación  
de  Combarranquilla,  será  formado  por    competencias.  Es  un  profesional  que  posee  actitud  
de   servicio,   iniciativa,   pensamiento   crítico   para   identificar   las   necesidades   del   cliente   y  
prestar  el  servicio  aplicando  todo  lo  requerido  por  el  sector  de  alimentos  y  bebidas  

Áreas  de  desempeño  

• Steward,  Auxiliar  de  bar  ,  Auxiliar  de  mesa  ,  Bartender,  Mesero  ,  Mesero  de  eventos  y  
banquetes    

Plan  de  estudio    

Organización  de  áreas  de    servicio  

Manejo  de  productos  y  portafolios  de  servicio    
Administración    de  recursos  en  mesa  y  Bar    
Preparación  de  bebidas    
Organización  de  la  producción  en  Mesa  y  Bar  
Ética  y  Transformación  
Informática    
Emprendimiento    
Salud  Ocupacional    
  

CENTRO  DE  CAPACITACION    COMBARRANQUILLA  

EDUCACION  PARA  EL  TRABAJO  Y  EL  DESARROLLO  HUMANO  

Francés    
 
Horarios:      Diurno    y  Nocturno  
 
NOTA:  El  uniforme  es  de  uso  obligatorio  para  el  desarrollo  de    clases  y  prácticas  acorde  al  
diseño   establecido   por   el   “Centro   de   Capacitación   Combarranquilla”;   los   insumos   y  
productos  necesarios  para  la  realización  de  talleres  serán  financiados  por  los  estudiantes.  

 
  IMPORTANTE:  El  “Centro  de  Capacitación  
  Combarranquilla”  se  reserva  el  derecho  de  apertura  
  o  aplazamiento  del  inicio  de  los  programas  que  no  
  cuenten  con  el  número  mínimo  de  participantes  
  establecido.