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7 Benefícios da Kombucha – O
Que é, Para Que Serve, Como
Fazer e Dicas
✓ Cientificamente Verificado

Kombucha é um nome um tanto quanto


estranho e engraçado, não é mesmo? E
você sabe o que é isso? Trata-se de uma
bebida que vem da China Antiga, há
aproximadamente 2 mil anos atrás.

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Por lá, naquela época, o kombucha era


conhecido como uma espécie de remédio
anti-inflamatório para lidar com problemas
como a artrite.

Veja também: Kombucha emagrece?


Benefícios, como fazer e dicas.

A bebida é produzida a partir de uma


mistura de chá (geralmente chá preto ou
chá verde), açúcar e uma espécie de
cultura de levedura e bactérias. Vamos
conhecer agora os principais benefícios da
kombucha para a saúde, além de entender
um pouco melhor o que é a bebida e
descobrir para que serve.

1. Desintoxicação
A bebida apresenta uma alta capacidade de
desintoxicação e pode combater a
toxicidade nas células do fígado.

Num estudo em que essas células foram


protegidas da lesão oxidativa, elas
mantiveram a sua fisiologia normal ainda
que tivessem sido expostas a uma toxina.
Os pesquisadores afirmaram que isso
ocorreu provavelmente devido à atividade
antioxidante da kombucha.

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2. Energia
Outro dos benefícios da kombucha refere-
se ao fornecimento de energia ao
organismo. Isso acontece por conta da
formação de ferro que é liberado pelo chá
preto, utilizado na preparação da bebida,
durante o processo de fermentação que
origina a kombucha.

O ferro auxilia em relação ao reforço da


hemoglobina do sangue, melhorando o
suprimento de oxigênio e estimulando o
processo de produção de energia no nível
celular.

Há ainda a cafeína, apesar de estar


presente em quantidades pequenas, e as
vitaminas do complexo B, que também
podem energizar o corpo.

Veja também:

Kombucha Emagrece? Benefícios,


Como Fazer, Receita e Dicas
Perder Peso, Bem Estar, Prevenir
Doenças: Tudo Começa pela Saúde do
Intestino
Suplemento Probiótico em Cápsulas
Funciona?
O Drink Perfeito para um Fim de
Semana Saudável e Sem Ressaca

3. Saúde do sistema
imunológico
A contribuição com a saúde do sistema
imunológico também é um dos benefícios
da kombucha.

A bebida é considerada vantajosa para o


sistema de defesa do organismo por conta
de seus efeitos antioxidantes, que
combatem a ação dos radicais livres,
associados a doenças graves como o
câncer e ao envelhecimento precoce.

A kombucha contém um antioxidante


denominado DSL, que foi descoberto
durante o processo de fermentação da
bebida e não é encontrado no chá preto
sozinho, fora da receita da kombucha.
Cientistas suspeitam que ele e a vitamina C
sejam os responsáveis pelos efeitos contra
danos celulares, doenças inflamatórias e
depressão do sistema imunológico que
estão entre os benefícios da kombucha.

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4. Sistema digestivo
Durante o processo de fermentação da
kombucha, os açúcares são quebrados pela
levedura e pela bactéria e são
transformados em álcool e ácido. Todo esse
processo faz com que a bebida seja rica em
probióticos.

Os probióticos são microrganismos vivos,


que também são conhecidos como as
bactérias do bem. Eles competem com as
bactérias do mal que causam doenças e
são particularmente vantajosos para
reforçar a saúde intestinal e amenizar
problemas digestivos como a diarreia.

Veja mais: Probióticos – O que são,


benefícios e dicas.

Uma pesquisa, divulgada no ano de 2010 e


feita por um pesquisador da Universidade
de Gothenburg, na Suécia, ao lado de
outros cientistas, mostrou que a kombucha
preparada com chá preto pode auxiliar o
tratamento de úlceras estomacais por conta
dos antioxidantes presentes na bebida.

5. Propriedades antivirais
e antibacterianas
Um estudo divulgado no Journal of Food
Biochemistry (Jornal da Bioquímica
Alimentar, tradução livre) indicou que a
kombucha feita tanto com o chá verde como
o chá preto apresentavam propriedades
antivirais e antibacterianas.

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Esses efeitos funcionaram contra uma série


de patógenos (causadores de doenças)
como estirpes de Candida e
Staphylococcus, que desenvolvem
problemas como candidíase e diferentes
tipos de infecção, respectivamente.

Outra pesquisa, desta vez feita por


cientistas da China e divulgada no ano de
2015, mostrou que a kombucha chinesa de
ervas tinha a capacidade de proteger contra
um vírus causador de doença na boca e
nos pés.

6. Saúde das articulações


Há benefícios da kombucha para as
articulações graças ao fato de ser dotada
de glucosaminas, substâncias que
aumentam a produção do ácido sinovial
hialurônico.

Mas o que isso tem a ver com as


articulações? É que isso previne a dor
artrítica e apoia a preservação de colágeno.
Vale lembrar que o colágeno é uma proteína
utilizada para formar a pele, a cartilagem,
os tendões, os ligamentos e os vasos
sanguíneos, segundo o Centro Médico da
Universidade de Maryland.

As cartilagens atenuam o atrito entre os


ossos, evitando a inflamação das
articulações, que ficam desgastadas
particularmente em regiões como os
quadris, as mãos, os ombros e os joelhos.

7. Perda de peso
Dados de um estudo do ano de 2005
mostraram que a kombucha pode melhorar
o metabolismo, consequentemente
melhorando o processo de queima de
calorias e gorduras, e limitar a acumulação
de gordura.

Mas há um porém – ainda são necessárias


outras pesquisas para que esses benefícios
da kombucha apresentados possam ser
confirmados.

Como fazer – Receita de


kombucha
Ingredientes:

1 bom cultivo de kombucha;


¼ de l de chá fermentado;
250 g de açúcar branco refinado;
3 l de água mineral pura e sem cloro;
4 a 6 bolsas pequenas de chá preto sem
presilhas de metal;
1 panela grande de vidro bem
higienizada;
1 recipiente de vidro bem limpinho para
abrigar a fermentação;
1 pano de prato bem higienizado para
tampar o recipiente de vidro;
1 elástico bom ou um fio forte bem
limpinho para prender o pano.

Modo de preparo:

1. Livrar-se todos os anéis, pulseiras ou


relógio que esteja usando, lavar bem as
mãos e higienizar bem e com muito
cuidado todas as superfícies que
entraram em contato com os objetos
utilizados na preparação da bebida,
certificando-se que eles estejam bem
esterelizados.
2. Ferver os 3 l de água na panela durante
cinco a 10 minutos. Adicionar 250 g de
açúcar e ferver ao longo de mais dois ou
três minutos;
3. Desligar o fogo e adicionar as bolsas de
chá na panela. Deixar o chá descansar
na água durante 15 a 20 minutos;
4. Após, retirar as bolsas e deixar o líquido
esfriar. Quando ele estiver em
temperatura ambiente, passar para o
pote de vidro onde ocorrerá a
fermentação;
5. Acrescentar o chá fermentado. Colocar
cuidadosamente o cultivo de kombucha
sobre a superfície do líquido no
recipiente, deixando a parte mais fina e
clara para cima e a parte mais rugosa e
escura voltada para baixo;
6. Por o pano em cima do recipiente de
vidro e prendê-lo firmemente com o
elástico;
7. Levar o recipiente para um local
esterilizado, tranquilo, que não receba
fumaça de cigarro, esporos de plantas
ou raios diretos do sol. Antes de
escolher o lugar, é importante saber que
o produto gera um odor ácido ou similar
ao do vinagre. Portanto, selecione um
espaço onde o cheiro não incomodará
tanto, pois o pote não deve ser movido,
sob o risco de atrasar o processo;
8. Deixar a kombucha repousar entre cinco
a 14 dias. O tempo varia de acordo com
a temperatura do ambiente e a época do
ano. Caso esteja calor, a partir do
terceiro dia já é permitido experimentar a
kombucha com uma colher de madeira
ou plástico bem higienizada (alumínio
nem pensar!), já que no calor a
fermentação ocorre mais depressa.
9. Ao experimentar, tomar cuidado para
mexer o líquido ou a colônia o mínimo
possível. O sabor poderá sair parecido
com o do guaraná ou champanhe. Não
há uma regra fixa quanto ao gosto ideal
que indica quando ele está pronto, a
preferência pessoal é que determina se
o produto está pronto ou se deve
esperar mais alguns dias.
10. Assim que estiver pronto, retirar o pano.
Neste instante, você perceberá que
outro cultivo foi formado. Caso o
primeiro esteja na parte de cima, o
segundo provavelmente estará grudado
e será necessário separar os dois. Se
precisar separar, preferir manter a
integridade do que foi originado durante
a fermentação, já que ele poderá ser
utilizado para a produção de outra
kombucha;
11. Transferir a kombucha para garrafas
menores de vidro, sem enchê-las até o
fim e fechá-las com tampas de plástico
sem rosca para evitar que o gás
carbônico desprendido estoure a
garrafa. Recomenda-se também
reservar 10% da quantidade do líquido
fermentado para a próxima produção de
kombucha. O uso do líquido reservado
não é obrigatório e caso as suas
bebidas estejam saindo avinagradas ou
muito ácidos, a orientação é que esse
líquido nem seja utilizado.

Cuidados com a
kombucha
Apesar de todos esses benefícios da
kombucha, a bebida não é completamente
vantajosa para a saúde. Isso porque
existem relatos que indicam que o produto
pode trazer efeitos colaterais como
perturbação estomacal, reações alérgicas,
problemas nos rins, doenças de pele,
acidose metabólica, além de causar
toxicidade hepática.

A bebida não é recomendada para pessoas


que se encontrem doentes, que tenham um
sistema imunológico enfraquecido, sofram
com diarreia, possuam síndrome do
intestino irritável, crianças, idosos e
mulheres grávidas ou em processo de
amamentação de seus bebês.

A Food and Drug Administration


(Administração de Alimentos e Drogas,
tradução livre, FDA, sigla em inglês), órgão
de saúde dos Estados Unidos, já
apresentou preocupações em relação à
contaminação da kombucha com fungos
como Aspergillus (que pode causar uma
doença infecciosa no pulmão) e Candida sp
(que pode causar a candidíase).

Quem tem hemofilia (distúrbio associado à


coagulação no sangue) deve evitar a sua
ingestão e a bebida também não é indicada
para quem tem alergia ao chá preto ou ao
açúcar. Além disso, ela pode afetar os
níveis de açúcar no sangue de pessoas
diagnosticadas com diabetes.

O preparo da kombucha em casa deve ser


feito com bastante cuidado, em um
ambiente e com objetos esterilizados, pois
existe o risco de contaminação por conta da
levedura e das bactérias patogênicas
(causadoras de doenças). Ela deve ser
preparada em recipientes de vidro, já que o
uso de outros tipos de materiais podem
trazer substâncias tóxicas como chumbo à
receita final.

Quando a bebida está contaminada ou foi


fermentada além do ponto, ela pode gerar
problemas graves à saúde, incluindo a
morte.

Para os produtores da kombucha, a versão


comercial é considerada segura quando é
preparada de forma natural, sem que haja a
pasteurização, que pode matar as bactérias
do bem ali encontradas, ainda que também
elimine as que são prejudiciais. Entretanto,
a não pasteurização do produto aumenta os
riscos de contaminação.

Também é importante saber que a bebida


possui certo teor de álcool, que surge como
um subproduto do processo de
fermentação. No entanto, essa taxa não
costuma passar de 1%, apesar de poder
chegar até a 5%, e não traz grandes
problemas, a não ser que a pessoa exagere
no consumo.

Porém, quem tem sensibilidade ao álcool ou


não pode ingerir nenhum teor de álcool, por
menor que seja, deve estar consciente de
que ele está presente na bebida. Outro
cuidado importante é tomar cuidado para
que a colônia ou cultivo a ser utilizado na
produção não tenha mofo.

Para ter certeza de que a bebida será


benéfica para você e não lhe fará mal,
principalmente se você já sofrer com uma
doença ou condição específica de saúde, é
fundamental conversar com o médico antes
de começar a utilizá-la.

Quanto de kombucha eu
posso tomar
diariamente?
A recomendação é começar o consumo de
kombucha aos poucos, ingerindo pequenas
quantidades, Orienta-se consumir 118 ml
diariamente. Já a quantidade máxima de
ingestão indicada, que não deve ser
ultrapassada, é de 470 ml por dia.

Vídeo:

Benefícios do KOMBUCHA - …

Gostou das dicas?

Você já imaginava que


haviam tantos benefícios
da kombucha para a
saúde? Já tinha ouvido
falar ou provado essa
bebida? Comente abaixo!
(74 votos, média: 4,03 de 5)

Revisão Geral pela Dra. Patrícia Leite

# Alimentos Para Dieta, Dieta


$ bebidas para emagrecer, benefícios dos
alimentos, chás emagrecedores

61 comentários em “7
Benefícios da Kombucha
– O Que é, Para Que
Serve, Como Fazer e
Dicas”

Zully Nunez
20/09/2019 às 20:25 | RESPONDER

Gostaria de ganhar Kombucha

cristiano
03/08/2019 às 17:12 | RESPONDER

eu tomo muito esse chá e otmo de mais

Rosilene
20/05/2019 às 18:12 | RESPONDER

Por gentileza, alguém tem kombucha pra me


enviar.

Maga Oliveira
22/03/2019 às 16:50 | RESPONDER

Olá!

Estou morando em Belém do Pará, será que


tem alguém que eu possa adquirir a kombucha
ou o kefir de leite?

Desde já fico muito grata,

Abraço
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Rosana

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