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E-book licenciado para fabiane maria da silva voltz fabivoltz@gmail.

com CPF: 69911460053


Carolina Mendes

E-book licenciado para fabiane maria da silva voltz fabivoltz@gmail.com CPF: 69911460053
Seja muito bem-vinda ao
Curso Bolo no Pote!
Olá, tudo bem? Eu sou a Carol, do Carol Gourmet,
criadora do curso Segredos dos Brigadeiros
Gourmet, Panetones Lucrativos e também do curso
Embalagens Lucrativas, cursos que já ajudaram mais
de 6 mil mulheres som em 2016 a conquistarem
uma renda extra trabalhando em casa.
E agora estou aqui para te ensinar a fazer Bolo no
Pote. Decidi fazer este material pois observei a
demanda grande que o mercado tem por este
produto e que por sinal vem crescendo a cada dia!
Meus parabéns!

Se você chegou até aqui, já é uma vencedora, pois acreditou nesta oportunidade que a vida
está te dando de dar a volta por cima e conquistar sua independência financeira.

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Acredite: o Bolo no Pote é a um doce gourmet, fácil de preparar, prático e que pode
alavancar suas vendas!

É um prazer para mim poder compartilhar com você o que tenho vivido e aprendido. Este
material foi criado a partir da minha história de vida, por isso acredito que se deu certo
comigo, pode dar certo com você também! espaçoespaçoespaçoespaçoespaçoespaço

Agradeço sua confiança e desejo que sua vida seja transformada a partir desse material que
venho te apresentar. Fiz o E-book pensando em você, uma mulher que como eu precisava
dar uma guinada na vida. Por isso, acredite em você! Ignore os possíveis “NÃOs” que podem
vir pelo caminho, se dedique e siga as receitas, dicas e segredos que ensino aqui para você.

Este material é para você que já trabalha com outros tipos de doces e deseja diversificar sua
renda oferecendo algo inovador e diferenciado para seus clientes. Mas este material
também é para você que deseja ingressar nesse universo dos DOCES GOURMET e quer
aprender uma atividade nova para garantir aquela renda extra no fim do mês, ou até mesmo
fazer disso sua renda principal, por quê não?

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Tenho certeza que, depois de estudar todo este conteúdo e colocar em prática o que te
ensinarei aqui, você terá muitas coisas boas para me contar, como sua vida foi transformada
com curso de Bolos no Pote, que seus negócios estão crescendo e você está se realizando!

Este é o meu sonho: ver mulheres ganhando seu dinheiro, conquistado com o próprio suor o
reconhecimento das pessoas e a satisfação pessoal de fazer algo de muita qualidade! Ver
mulheres empoderadas, ativas e fortes, que sabem onde querem chegar e que lutam para
conquistar seus objetivos, mesmo tendo filhos para criar, seus estudos, sua casa e família.

Continue comigo!

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6 Tipos de Massa de Bolo
Essas massas servirão como base para seu Bolo no Pote, te dando um leque de opções e
variações incríveis!

Vou te ensinar passo a passo como preparar a massa, a temperatura correta do forno,
tempo médio de forno, e dicas extras super especiais! E mesmo que você não seja a “boleira
de mão cheia”, vai conseguir fazer e se sair muito bem!

Dica Preciosa da Carol Gourmet:

Se você não tem habilidades com a massas de bolo ou não gosta de preparar a massa
ingrediente por ingrediente, fique tranquila!!! Se você preferir, pode utilizar as Massas de
Preparo Prontas disponíveis em todos os mercados do Brasil. Todas as embalagens constam
informações de como preparar e a maioria das massas só precisa que se acrescente ovos,
manteiga/margarina e leite. A gente dá jeito pra tudo nessa vida!

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20 Tipos de Recheios
Hunmmmm! Para mim essa é a parte mais gostosa do Bolo no Pote: o recheio!

Vou te ensinar passo a passo como preparar a mousses, cremes e usar o chocolate em barra
como artifício.

Separei aqui duas categorias de Recheios:


• Recheios Baratinhos e Lucrativos
• Recheios Gourmet

Você terá recheios deliciosos para usar de acordo com o seu poder de investimento e que
farão o maior sucesso! Este capítulo está de dar água na boca!

Dica Preciosa da Carol Gourmet:

Um recheio é uma arma coringa no bolo no pote, pois você pode utilizar a mesma massa de
bolo trocando apenas os tipos de recheios, criando assim várias opções diferentes!
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Caldas e Montagem
Ninguém merece um bolo seco, por isso vou te ensinar algumas caldas que vão deixar seu
bolo mais delicioso ainda! E também vou te ensinar o processo de corte e montagem do
Bolo no Pote, que é simples e com certeza você conseguirá fazer.

Decorações e Embalagens
Uma bela decoração pode fazer seu Bolo no Pote virar uma jóia!

Neste capítulo vou te ensinar a fazer decorações lindas e fáceis, com chocolate branco e
preto, confeitos diversos e com bicos de confeitar. Vou te dar também várias ideias de
embalagens diferentes, desde as mais simples até aquelas que vão valorizar seu Bolo no
Pote e transformá-lo em um presente, lembrancinha para festas e muito mais!

Dica Preciosa da Carol Gourmet:

Uma boa finalização no seu Bolo pode te ajudar muito na hora da venda, pois as pessoas
compram alimentos primeiramente pelos olhos, depois pelo sabor e preço. Se você
apresentar um belo trabalho, com certeza ganhará mais clientes a venderá muito mais!
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Precificação e Venda

E se você tem dificuldades em como precificar o seu Bolo no Pote, fique tranquila!

Preparei um capítulo especial aqui no ebook sobre como calcular o custo do seu produto e
saber o quanto de lucro colocar em cima desse custo.

E para finalizar, vou te dar dicas práticas de venda, para você transformar seu Bolo no Pote
em dinheiro!

Então vem comigo nesse aprendizado delicioso e vamos continuar a crescer juntas!

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Antes de começarmos, quero adiantar para você algumas dicas e conhecimentos que vão te
ajudar a se nortear. Vou começar falando de alguns itens essenciais que você precisa ter
para começar o preparo da massa, do recheio e da decoração do Bolo no Pote.

DE ONDE SURGIU O BOLO NO POTE?

O Bolo no Pote surgiu da necessidade de vender bolos


na rua, em festas ou até em lojas com mais praticidade
na entrega e higiene também.

Realmente é muito foi inventado difícil transportar um


bolo inteiro de lugar em lugar para cortar pedaços e
vender.

Então pela necessidade de entregar um “pedaço de


bolo” para o cliente de uma maneira rápida, bem
limpinha e muito recheada, surgiu essa delícia!

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Antes de começarmos, quero adiantar para você algumas dicas e conhecimentos que vão te
ajudar a se nortear. Vou começar falando de alguns itens essenciais que você precisa ter
para começar o preparo da massa, do recheio e da decoração do Bolo no Pote.

Utensílios de Cozinha que vão te ajudar


Quero deixar para você algumas dicas de utensílios que você precisará usar no preparo do
Bolo no Pote. É claro que, se você não tiver algum utensílio em sua cozinha, SUBSTITUA por
aquilo que você já tem em casa, mas de modo algum fique sem fazer suas preparações.
São eles:

Assadeira
A assadeira é essencial para assar o Bolo no Pote. Existem assadeiras de diversos tamanhos
e formas. Na minha opinião a assadeira retangular ou quadrada é muito boa para evitar
perdas, se tratando de cortes de bolo para preencher as forminhas do Bolo no Pote. Mas
essa não é uma regra, você pode utilizar a assadeira que tem em casa ou a que desejar.

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Spray para untar forma
O spray para untar forma é bem prático e faz sujeira alguma. Facilita bastante na hora de
untar o fundo da forma. Mas é claro que se você não tiver este recurso, pode untar a forma
com margarina e farinha mesmo.

Saco de Confeitar
O Saco de Confeitar, também conhecido como “Manga de Confeitar”, é um grande ajudante
na confeitaria. No caso do Bolo no Pote, é utilizado para rechear com mais facilidade e
também para fazer finalizações. Uns são descartáveis e outros são de uso contínuo,
bastando apenas lavar com água e detergente.
Eu particularmente, prefiro o saco de confeitar feito de plástico transparente, pois acho ele
mais resistente do que os outros. Ele pode ser utilizados com o bico, que dá diversas formas,
ou somente com a pontinha do saco cortada.

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Batedeira
A batedeira facilita muito a nossa vida na cozinha, economizando “braço” e tempo também.
Nas minhas preparações de bolo eu sempre utilizo a batedeira. E não precisa ser aquela
batedeira profissional não! A batedeira convencional que você já tem em casa serve muito
bem!
E também fique tranquila se você não tem batedeira em casa, pode fazer suas preparações à
mão mesmo. Só terá que dar aquela reforçada na braçada quando se tratar de claras em
neve e coisas desse tipo.

Cortadores de bolo
Os cortadores de bolo vão te ajudar a cortar o bolo do tamanho ideal para colocar nos
potinhos, e isso ajuda demais a evitar o desperdício. Eles são encontrados em vários
formatos, como redondo e quadrado, por exemplo. Alguns são de metal e outros são de
plástico, mas todos são ótimo para se usar. E é claro que se você não tiver este recurso,
pode utilizar a faca mesmo. O importante é cortar o bolo!

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Balança
Com uma Balança você poderá pesar a quantidade correta de gramas de cada Bolo no Pote
e padronizar sua produção. E além disso, você pode utilizar a balança de cozinha para
calcular precisamente a quantidade de diversos ingredientes, para que entrem na receita
com a quantidade ideal pedida na receita. Espacoespacoespacoespacoespacoespacoespaco

DICA: para o uso da balança é sempre cobrir a sua balança com plástico filme, assim evitará
que ela fique suja com mais facilidade.

Copo Medidor
O Copo Medidor é bem conhecido em todas as cozinhas e também é bem fácil de ser
encontrado. Ele pode substituir a balança em algumas medidas padrão, como por exemplo
mililitros (ml), xícara (medida padrão), medidas prontas para farinha, açúcar, chocolate em
pó, entre outras.

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Medidores - Colher e Xícara
Os Medidores, tanto de Colher como os de Xícara são vendidos em conjunto e podem ser
facilmente encontrados. Essas são as melhores formas de acertar a receita.

Plástico Filme ou Saco Plástico


O Plástico Filme tem diversas utilidades na cozinha, e todos sabem que a maior delas é
proteger os alimentos.

Tigelas ou Bowl
As Tigelas, também chamadas de Bowl, são ótimas para misturar a massa e também
facilitam a pesagem dos ingredientes. Podem ser de inox, vidro, ou outro material de sua
preferência.

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Espátula e Talheres Diversos
Uma Espátula sempre é útil na cozinha, assim como a faca e outros talheres ajuda no
manuseio da massa e para mistura dos ingredientes.

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Essas receitas foram desenvolvidas a partir de algumas pesquisa minhas. São receitas que eu
uso e aprovo.

Preparei para você seis receitas de Massa de Bolos: Massa de Pão de Ló branco, Massa Pão
de Ló Chocolate, Massa de Baunilha, Massa de Cenoura, Massa de Fubá e Massa Red Velvet
(veludo vermelho) que por sinal está super na moda!

E você também pode utilizar sua criatividade, inventando novos sabores, por exemplo,
acrescentando na massa de baunilha leite em pó, para fazer uma massa de leite em pó.

Preste atenção nas dicas e assista os vídeos que preparei para você na nossa Área de
Membros. Veja o passo a passo e você conseguirá facilmente acertar a massa sem problema
algum!

Dica Preciosa Carol Gourmet:


Você sabia que adicionando 1 colher de café de Bicarbonato de Sódio à receita da sua massa
de bolo de Chocolate, ele ficará bem mais escurinho do que o normal. O Bicarbonato realça
a cor do chocolate e não altera em nada o sabor.
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Essas receitas foram desenvolvidas a partir de algumas pesquisa minhas. São receitas que eu
uso e aprovo.

Uma dica que quero dar é sobre a Temperatura do Forno. espacoespacoespacoespaco


As massas de bolo precisam ser assadas na temperatura mínima do forno, principalmente se
seu forno for muito potente. Minha dica é que você asse a massas sempre no forno pré-
aquecido de 170º a 180º no máximo, e mantenha essa temperatura até o fim da fornada.
Pois assim a massa vai assar por completo, por dentro e por fora, ficando bem fofo e
douradinho!

Não há necessidade de deixar o forno aquecendo por 10, 20 minutos. Deixe o forno pré-
aquecido por apenas 5 minutinhos. É o suficiente para a massa assar constantemente.
Também não deixe muito tempo no forno, pois ele pode ressecar. Siga as instruções contidas
em cada receita e observe a sua massa. Sempre que a casa começar a “cheirar a bolo” é
porque já está pertinho de terminar.

Vamos aprender as receitas? Sim!

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Receita 1: Massa Pão de Ló Banca

Ingredientes:
6 Ovos - separar claras e gemas (em média 360g)
250ml de Água em temperatura ambiente (1 e 3/4 xícara de chá)
360g de Açúcar (2 e 1/2 xícara de chá)
360g de Farinha de Trigo Peneirada (2 e 1/2 xícara de chá)
10g de Fermento Químico (1 colher de sopa rasa)

Modo de Preparo:

• Numa batedeira coloque todas as claras e bata-as em neve. Este processo leva no
máximo 5 minutos;
• Adicione as gemas, uma a uma. Isso evita que o Pão de Ló fique com cheiro e gosto forte
de ovo. Indico que tire a pele da gema antes de colocar na massa;
• Adicione o açúcar pouco a pouco, para que ele misture bem na massa. Bata por mais 2
minutos e desligue a batedeira;

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• Fora da batedeira adicione a farinha e a água aos poucos, intercalando entre farinha e
água e mexendo com o fouet debaixo para cima, pois assim a massa não irá abaixar e
perder o volume;
• Depois de acrescentar toda a farinha e a água, adicione o fermento e mexa suavemente.
Agora sua massa está pronta;
• Unte a forma que vai utilizar, somente no fundo. Não é necessário untar as laterais da
forma. Depois é só passar uma espátula para soltar as bordas e pronto!

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os preços encontrados na
sua cidade ou região, por isso some todos os ingredientes que você utilizou na receita e
divida pela quantidade de Bolos no Pote feitos. Assim saberá o custo de cada um.

Temperatura do 170º a 180º em forno pré-aquecido à 5 minutos.


Forno
Tempo de Forno 20 a 30 minutos, dependendo da potência do forno.
Rendimento Dependendo do tamanho pote que utilizar, rende de 10 a 20 unidades
de bolos no pote.

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Durabilidade da Sua durabilidade é de 3 dias, podendo chegar até 5 dias armazenado
Massa adequadamente.
Congelamento Esta massa pode ser congelada por até 3 meses, embalada com plástico
filme e etiquetada com data de produção, validade e sabor.
Armazenamento Mantenha sempre em um local fresco. Pode armazenar na geladeira, mas
isso só é necessário quando o bolo já está recheado. Nos potinhos, com
recheio, a validade é de 3 dias. Se o local que você estiver trabalhando for
muito quente, opte pela geladeira.
Observações - Se desejar fazer o esta massa com farinha integral, pode fazer, sem
problemas.
- Não indico a substituição da água pelo leite. O leite é muito mais
perecível.
- Pode substituir o açúcar refinado pelo mascavo ou demerara.
Forma Indicada Forma retangular 30x25 (você pode utilizar outras formas de outros
tamanhos)
Custo da Receita Esta receita custou de R$5,20 a R$7,50
(em média) Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
conseguiu produzir. Assim saberá o valor que cada unidade custou.
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Receita 2: Massa Pão de Ló de Chocolate

Ingredientes:
6 Ovos - separar claras e gemas (em média 360g)
250ml de Água em temperatura ambiente (1 e 3/4 xícara de chá)
360g de Açúcar (2 e 1/2 xícara de chá)
360g de Farinha de Trigo Peneirada (2 e 1/2 xícara de chá)
10g de Fermento Químico (1 colher de sopa rasa)
60g de Cacau em Pó ou Chocolate em Pó (qualquer porcentagem)

Modo de Preparo:
• Numa batedeira coloque todas as claras e bata-as em neve. Este processo leva no
máximo 5 minutos;
• Adicione as gemas, uma a uma. Isso evita que o Pão de Ló fique com cheiro e gosto forte
de ovo. Indico que tire a pele da gema antes de colocar na massa;
• Adicione o açúcar pouco a pouco, para que ele misture bem na massa. Bata por mais 2
minutos e desligue a batedeira;

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• Fora da batedeira adicione a farinha e a água aos poucos, intercalando entre farinha e
água e mexendo com o fouet debaixo para cima, pois assim a massa não irá abaixar e
perder o volume;
• Acrescente o cacau em pó ou o chocolate em pó mexendo com o fouet debaixo para
cima;
• Depois de acrescentar todo o chocolate, adicione o fermento e mexa suavemente. Agora
sua massa está pronta;
• Unte a forma que vai utilizar, somente no fundo. Não é necessário untar as laterais da
forma. Depois é só passar uma espátula para soltar as bordas e pronto!

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os preços encontrados na
sua cidade ou região, por isso some todos os ingredientes que você utilizou na receita e
divida pela quantidade de Bolos no Pote feitos. Assim saberá o custo de cada um.
Temperatura do Forno 170º a 180º em forno pré-aquecido à 5 minutos.
Tempo de Forno 20 a 30 minutos, dependendo da potência do forno.
Rendimento Dependendo do tamanho pote que utilizar, rende de 10 a 20
unidades de bolos no pote.
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Durabilidade da Sua durabilidade é de 3 dias, podendo chegar até 5 dias armazenado
Massa adequadamente.
Congelamento Esta massa pode ser congelada por até 3 meses, embalada com plástico
filme e etiquetada com data de produção, validade e sabor.
Armazenamento Mantenha sempre em um local fresco. Pode armazenar na geladeira,
mas isso só é necessário quando o bolo já está recheado. Nos potinhos,
com recheio, a validade é de 3 dias. Se o local que você estiver
trabalhando for muito quente, opte pela geladeira.
Observações - Se desejar fazer o esta massa com farinha integral, pode fazer, sem
problemas.
- Não indico a substituição da água pelo leite. O leite é muito mais
perecível.
- Pode substituir o açúcar refinado pelo mascavo ou demerara.
Forma Indicada Forma retangular 30x25 (você pode utilizar outras formas de outros
tamanhos)
Custo da Receita Esta receita custou de R$6,30 a R$8,50
(em média) Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
conseguiu produzir. Assim saberá o valor que cada unidade custou.
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Receita 3: Massa de Cenoura

Ingredientes:
3 Cenouras picadas (em média 400g)
3 Ovos
200ml de Óleo de soja, canola ou girassol (1 xícara chá)
300g de Açúcar (1 ¾ xícaras de chá)
400g de Farinha de Trigo (3 xícaras de chá)
10g de Fermento Químico em Pó (1 Colher sopa rasa)

Modo de Preparo:
• No liquidificador misture as cenouras picadas, os ovos inteiros (sem a pele da gema) o
óleo e o açúcar e bata até ficar homogêneo. Este processo leva no máximo 5 minutos;
• Passe a mistura do liquidificador para uma tigela ou bowl;
• Na tigela adicione a farinha aos poucos e vá mexendo com o fouet debaixo para cima,
pois assim a massa não irá abaixar e perder o volume;

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• Depois de acrescentar toda a farinha, adicione o fermento e mexa suavemente. Agora
sua massa está pronta;
• Unte a forma que vai utilizar, somente no fundo. Não é necessário untar as laterais da
forma. Depois é só passar uma espátula para soltar as bordas e pronto!

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os preços encontrados na
sua cidade ou região, por isso some todos os ingredientes que você utilizou na receita e
divida pela quantidade de Bolos no Pote feitos. Assim saberá o custo de cada um.

Temperatura do 170º a 180º em forno pré-aquecido à 5 minutos.


Forno
Tempo de Forno 30 a 40 minutos, dependendo da potência do forno.
Rendimento Dependendo do tamanho pote que utilizar, rende de 10 a 20 unidades
de bolos no pote.
Durabilidade da Sua durabilidade é de 3 dias, podendo chegar até 4 dias armazenado
Massa adequadamente. Nos potinhos, com recheio, a validade é de no
máximo 3 dias e é importante transportar os potes numa bolsa térmica.
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Congelamento Esta massa pode ser congelada por até 3 meses, embalada com plástico
filme e etiquetada com data de produção, validade e sabor.
Armazenamento Mantenha sempre em um local fresco. O ideal é que essa massa seja
armazenada na geladeira. Se o local que você estiver trabalhando for
muito quente, opte pela geladeira.
Observações - Essa massa é mais perecível que o Pão de Ló, por conter cenoura.
- Se desejar fazer o esta massa com farinha integral, pode fazer, sem
problemas.
- Pode substituir o açúcar refinado pelo mascavo ou demerara.
Forma Indicada Forma retangular 30x25 (você pode utilizar outras formas de outros
tamanhos)
Custo da Receita Esta receita custou de R$7,90 a R$9,10
(em média) Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
conseguiu produzir. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

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Receita 4: Massa de Baunilha

Ingredientes:
175g de Manteiga ou Margarina em temperatura ambiente
175g de Açúcar
175g de Farinha de Trigo
3 Ovos
1 colher (sopa) de Essência de Baunilha ou Raspas de 1 Fava de Baunilha
50ml de Leite
1 colher (café) de Sal
10g de Fermento Químico em Pó (1 Colher sopa rasa)

Modo de Preparo:
• Bata as claras em neve e reserve;
• Numa batedeira coloque a manteiga em temperatura ambiente e bata por uns 2 minutos
em velocidade média;
• Adicione o açúcar e bata por mais 2 minutos na mesma velocidade, até que a mistura vire
um creme;
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• Adicione as raspas da fava de baunilha ou a essência/extrato de baunilha e bata apenas
para misturar;
• Adicione as gemas, uma a uma. Tire a pele da gema antes de colocar na massa. Neste
processo pode parecer que a massa talhou, mas fique calma, quando os ingredientes
secos entrarem na massa ela vai encorpar;
• Numa outra tigela misture os ingredientes secos: farinha, pitada de sal e fermento;
• Agora, fora da batedeira adicione os ingredientes secos pouco a pouco na massa,
mexendo com o fouet debaixo para cima, pois assim a massa não irá abaixar e perder o
volume.
• Adicione o leite e apenas para agregá-lo à massa;
• Por fim, adicione as claras em neve mexendo cuidadosamente. Agora sua massa está
pronta;
• Unte a forma que vai utilizar, somente no fundo. Não é necessário untar as laterais da
forma. Depois é só passar uma espátula para soltar as bordas e pronto!

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os preços encontrados na
sua cidade ou região, por isso some todos os ingredientes que você utilizou na receita e
divida pela quantidade de Bolos no Pote feitos. Assim saberá o custo de cada um.
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Temperatura do 180º em forno pré-aquecido à 5 minutos.
Forno
Tempo de Forno 25 a 35 minutos, dependendo da potência do forno.
Rendimento Dependendo do tamanho pote que utilizar, rende de 10 a 20 unidades
de bolos no pote.
Durabilidade da Sua durabilidade é de até 3 dias, podendo chegar até 4 dias.
Massa
Congelamento Esta massa pode ser congelada por até 3 meses, embalada com plástico
filme e etiquetada com data de produção, validade e sabor.
Armazenamento Pode armazenar na geladeira, mas não é necessário, desde que fique
num local fresco. Se o local que você estiver trabalhando for muito
quente, opte pela geladeira.

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Observações - Esta massa é mais perecível do que o pão de ló, por conter leite;
- Se desejar fazer o esta massa com farinha integral, pode fazer, sem
problemas;
- Pode substituir o açúcar refinado pelo mascavo ou demerara;
- Se você optar por utilizar a Fava de Baunilha a receita ficará mais cara,
mas também será mais saboroso.
DICA: Você pode utilizar outras essências com Rum, Avelã, Anis, entre
outras.
Forma Indicada Forma retangular 30x25 (você pode utilizar outras formas de outros
tamanhos)
Custo da Receita Esta receita custou de R$8,00 a R$10,00
(em média) Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
conseguiu produzir. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

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Receita 5: Massa de Fubá

Ingredientes:
3 Ovos
200ml de Óleo (1 xícara de chá)
260g de Farinha de Trigo (2 xícaras de chá)
200ml de Leite (1 xícara de chá)
260g de Açúcar (2 xícaras de chá)
200g de Fubá (1 xícara de chá)
10g de Fermento Químico em Pó (1 Colher sopa rasa)
1 colher (sopa) Erva Doce (opcional)

Modo de Preparo:
• Numa batedeira coloque todos os ingredientes, exceto o fermento e bata por 5 minutos;
• Não se esqueça: indico que tire a pele da gema antes de colocar na massa;
• Adicione o açúcar pouco a pouco, para que ele misture bem na massa. Bata por mais 2
minutos e desligue a batedeira;

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• Desligue a batedeira e adicione o fermento, mexendo com um fouet suavemente, de
baixo para cima. Agora sua massa está pronta;
• Unte a forma que vai utilizar, somente no fundo. Não é necessário untar as laterais da
forma. Depois é só passar uma espátula para soltar as bordas e pronto!

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os preços encontrados na
sua cidade ou região, por isso some todos os ingredientes que você utilizou na receita e
divida pela quantidade de Bolos no Pote feitos. Assim saberá o custo de cada um.

Temperatura do 170º a 180º em forno pré-aquecido à 5 minutos.


Forno
Tempo de Forno 20 a 30 minutos, dependendo da potência do forno.
Rendimento Dependendo do tamanho pote que utilizar, rende de 10 a 20 unidades
de bolos no pote.

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Durabilidade da Sua durabilidade é de 5 dias, podendo chegar até 7 dias armazenado
Massa adequadamente.
Congelamento Esta massa pode ser congelada por até 3 meses, embalada com plástico
filme e etiquetada com data de produção, validade e sabor.
Armazenamento Mantenha sempre em um local fresco. Pode armazenar na geladeira,
mas isso só é necessário quando o bolo já está recheado. Nos potinhos,
com recheio, a validade é de 3 dias. Se o local que você estiver
trabalhando for muito quente, opte pela geladeira.
Observações - Se desejar fazer o esta massa com farinha integral, pode fazer, sem
problemas.
- Pode substituir o açúcar refinado pelo mascavo ou demerara.
Forma Indicada Forma retangular 30x25 (você pode utilizar outras formas de outros
tamanhos)
Custo da Receita Esta receita custou de R$5,30 a R$6,50
(em média) Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
conseguiu produzir. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

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Receita 6: Massa Red Velvet (veludo vermelho)

Ingredientes:
200ml Óleo (1 xícara de chá)
150g de Chocolate em Pó (3/4 xícara de chá)
350g de Açúcar (2 xícaras de chá)
270g Farinha de Trigo (2 xícaras de chá)
2 Ovos
1 colher de chá de Sal
1 colher de chá de Essência de Baunilha
1 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
1 colher de sobremesa de Corante em Gel: Vermelho ou Red Velvet

Modo de Preparo:
- Numa batedeira misture bem os seguintes ingredientes o óleo, o chocolate em pó, o açúcar
e os ovos. Bata tudo em velocidade média, até ficar homogêneo. Este processo leva no
máximo 5 minutos;

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- Assim que a massa ficar bem homogênea, acrescente a farinha de trigo, o sal, a essência de
baunilha e o bicarbonato de sódio. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem;
- Neste ponto a massa fica bem pesada, mas fique calma, pois o processo é assim mesmo.
- Agora, sem desligar a batedeira, vá adicionando aos poucos a água quente e, em seguida,
adicione o corante vermelho. Agora sua massa está pronta;
- Unte a forma que vai utilizar, somente no fundo. Não é necessário untar as laterais da
forma. Depois é só passar uma espátula para soltar as bordas e pronto!

DICA: Dê preferência ao corante em gel, pois ele colore a massa de verdade e opte pelo
corante mais vermelho que encontrar.

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os preços encontrados na
sua cidade ou região, por isso some todos os ingredientes que você utilizou na receita e
divida pela quantidade de Bolos no Pote feitos. Assim saberá o custo de cada um.

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Temperatura do 170º a 180º em forno pré-aquecido à 5 minutos.
Forno
Tempo de Forno 20 a 30 minutos, dependendo da potência do forno.
Rendimento Dependendo do tamanho pote que utilizar, rende de 7 a 12 unidades
de bolos no pote.
Durabilidade da Sua durabilidade é de 3 dias, podendo chegar até 5 dias armazenado
Massa adequadamente.
Congelamento Esta massa pode ser congelada por até 3 meses, embalada com plástico
filme e etiquetada com data de produção, validade e sabor.
Armazenamento Mantenha sempre em um local fresco. Pode armazenar na geladeira,
mas isso só é necessário quando o bolo já está recheado. Nos potinhos,
com recheio, a validade é de 3 dias. Se o local que você estiver
trabalhando for muito quente, opte pela geladeira.

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Observações Se desejar o bolo mais vermelho (vermelho vivo) não adicione o
Chocolate em Pó e no lugar dele acrescente mais 100g de Açúcar (1/2
xícara)
Forma Indicada Forma retangular 30x20 (você pode utilizar outras formas de outros
tamanhos)
Custo da Receita Esta receita custou de R$10,30 a R$12,50
(em média) Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
conseguiu produzir. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

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Preparei este capítulo pensando em você! Quero deixar claro aqui para você que, minha
intenção em te dar todas essas opções de recheios é que você terá em mãos uma grande
variedades de produtos, usando massas e recheios diferentes e criando os seus próprios
sabores.

Para facilitar para você, dividi o capítulo de Recheios em duas partes:

Recheios Baratinhos e Lucrativos


São recheios Baratinhos são aqueles recheios básicos que muita gente utiliza em preparos
de bolos simples e gostosos. Por serem mais baratos, você consegue ter uma boa margem
de lucro trabalhando com eles.

Recheios Gourmet
Os recheios Gourmet já são mais sofisticados, “chiques” e são o sucesso entre os clientes
que gostam de coisa boa! Além do fato de que você poderá cobrar mais por este produto,
pois o cliente valoriza o que está comprando.

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Veja o passo a passo e você conseguirá facilmente criar recheios deliciosos! Preste atenção
nas dicas e não deixe de assistir os vídeos que preparei para você na nossa Área de
Membros.

Recheios Baratinhos e Lucrativos


Cada receita que coloquei aqui contém em sua descrição os ingredientes necessários, modo
de preparo com passo a passo, rendimento da receita para quantos Bolos no Pote ela pode
rechear, durabilidade do recheio e observações que considero importantes para você tomar
nota.

Se quiser colocar a criatividade para funcionar, pode alterar algum “ingrediente coringa” das
receitas e deixá-la da sua forma. Seja livre para criar!

Agora arrase nos recheios!

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Recheio de Creme Diplomata
Essa receita é um recheio coringa, ou seja, um creme básico que você pode utilizar
acrescentando outros ingredientes para saborizar. Use sua criatividade!

Ingredientes:
300ml de Leite
3 Gemas
30g de Amido de Milho
90g de Açúcar Refinado
200g de Chantilly (pode ser o pronto)

Modo de fazer:
- Leve o leite, as gemas (sem pele), o amido de de milho e o açúcar ao fogo médio até
engrossar, como um mingau;
- Retire do fogo e deixe esfriar por completo;
- Depois de frio, coloque na batedeira com o batedor fouet e junte o chantilly batido até
obter um creme homogêneo;

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- O recheio está pronto para ser utilizado.
Se desejar você pode incrementar o creme básico de acordo com o sabor do seu bolo, por
exemplo:
Bolo de Bombom: acrescente 10 bombons picados de sua preferência
Bolo de Nozes: acrescente 200g de nozes picadas

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Rendimento Dependendo do tamanho Pode, render até 10 Bolos no Pote.
Validade Esse recheio tem validade de até 5 a 7 dias.
Armazenamento Pode ser armazenado na geladeira, sempre coberto com plástico filme
ou em recipiente fechado.
Congelamento Não é indicado o congelamento, pois contém amido de milho.
Observações - Você pode utilizar o Creme Diplomata junto com outro recheio,
fazendo camadas intercaladas.
- Se desejar uma receita maior, apenas duplique esta receita.
Opções de - Este recheio fica ótimo com qualquer uma das massas.
Montagem - Todas as caldas que te ensino aqui combinam com o creme.
- Todos os recheios que ensino aqui combinam com o creme.
Custo da Esta receita custou de R$4,90 a R$5,60
Receita (em Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
média) conseguir rechear. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os


preços encontrados na sua cidade ou região, por isso some todos os
ingredientes que você utilizou na receita para saber o custo dela.
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Recheio de Creme de Doce de Leite
Essa receita é um recheio de coco é bem refrescante e vai fazer um grande sucesso no seus
bolos no pote. Gelato então, huuuum! Fica maravilhoso!

Ingredientes:
400g Doce de Leite (caseiro ou pronto)
200g de Creme de Leite (1 lata sem soro ou 1 caixinha)

Modo de fazer:
- Para fazer o doce de leite caseiro é preciso cozinhar uma lata de leite condensado fechada
na panela de pressão. Para isso, encha a panela de pressão de água até cobrir a lata,
passando uns dois dedos acima. Ligue no fogo baixo e assim que a panela pegar pressão,
comece a contar 30 minutos. Deixe cozinhar por este período e depois apague o fogo,
deixando a pressão da panela sair sozinha.
- Depois que o doce de leite estiver frio, coloque-o numa tigela junto com o creme de leite e
mexa até que o creme esteja encorpado;
Se for utilizar o doce de leite pronto, o procedimento é mais simples ainda: basta apenas
misturá-lo ao creme de leite;
- O recheio está pronto para ser utilizado.
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Rendimento Dependendo do tamanho Pode, rende até 10 Bolos no Pote.
Validade Esse recheio tem validade de até 7 a 10 dias.
Armazenamento Pode ser armazenado na geladeira, sempre coberto com plástico filme
ou em recipiente fechado.
Congelamento Não é indicado o congelamento
Observações - Você pode utilizar o Doce de Leite sem o creme de Leite. O sabor
ficará mais forte e bem mais doce. O Creme de Leite tem a função de
quebrar o doce, deixando o sabor mais suave.
- Se desejar uma receita maior, apenas duplique esta receita.
Opções de - Este recheio fica ótimo com qualquer uma das massas.
Montagem - Todas as caldas que te ensino aqui combinam com o creme.
- Todos os recheios que ensino aqui combinam com o creme.
Custo da Esta receita custou de R$5,80 a R$7,60
Receita (em Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
média) conseguir rechear. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os


preços encontrados na sua cidade ou região, por isso some todos os
ingredientes que você utilizou na receita para saber o custo dela.
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Recheio de Baba de Moça Simples
A Baba de Moça também é um recheio coringa, além de ser super simples e delicioso!
Aposte em intercalá-lo com um recheio de sabor mais forte, a combinação será perfeita!

Ingredientes:
1 lata de Leite Condensado
1 vidro de Leite de Coco
3 Gemas
200g de Açúcar

Modo de fazer:
- Numa panela junte todos os ingredientes e mexa em fogo baixo, até que solte do fundo da
panela;
- Deixe esfriar;
- O recheio está pronto para ser utilizado.

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Rendimento Dependendo do tamanho Pode, rende até 10 Bolos no Pote.
Validade Esse recheio tem validade de até 5 a 7 dias.
Armazenamento Pode ser armazenado na geladeira, sempre coberto com plástico filme
ou em recipiente fechado.
Congelamento Não é indicado o congelamento
Observações - Você pode utilizar a Baba de Moça junto com outro recheio, fazendo
camadas intercaladas.
- Pode acrescentar também umas gotinhas de baunilha;
- Se desejar uma receita maior, apenas duplique esta receita.
Opções de - Este recheio fica ótimo com qualquer uma das massas.
Montagem - Todas as caldas que te ensino aqui combinam com o creme.
- Todos os recheios que ensino aqui combinam com o creme.
Custo da Esta receita custou de R$7,80 a R$9,60
Receita (em Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
média) conseguir rechear. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os


preços encontrados na sua cidade ou região, por isso some todos os
ingredientes que você utilizou na receita para saber o custo dela.

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Recheio de Mousse de Chocolate
O recheio de Mousse de Chocolate é muito aceito pelos clientes, então aproveite!

Ingredientes:
1L de Chantilly pronto
200g Creme de Leite (1 lata sem soro ou 1 caixinha)
500g de Chocolate puro (não use chocolate de cobertura )
*O Chocolate pode ser metade ao leite, metade meio amargo, ou tudo blend.

Modo de fazer:
- Primeiramente faça o ganache de chocolate: pique o chocolate bem picadinho e derreta-o
em banho maria ou no microondas;
- Depois acrescente nesse chocolate derretido por completo o creme de leite em
temperatura ambiente ou morno. Se ele estiver morno vai ajudar a misturar melhor e
derreter qualquer pedaço que fique de chocolate;
- Deixe o ganache esfriar por completo; Enquanto isso, deixe o chantilly no congelador, por
pelo menos 40 minutos. Ele precisa estar bem gelado na hora de bater;

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- Se você quiser deixar a tigela e o batedor da batedeira no congelado também, pode. Isso
também ajuda na hora de bater;
- Agora que o chantilly está batido, você pode juntá-lo o ganache aos poucos. Para isso
utilize um fouet e mexa de baixo para cima; O recheio está pronto para ser utilizado.

DICA: Se quiser, separe um pouco de ganache para decorar o pote.

Rendimento Dependendo do tamanho Pode, rende de 10 a 20 Bolos no Pote.


Validade Esse recheio tem validade de até 5 a 7 dias.
Armazenamento Pode ser armazenado na geladeira, sempre coberto com plástico filme
ou em recipiente fechado.
Congelamento Não congelar.

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Observações - Se achar que o sabor do mousse está forte demais ou fraco demais,
fique a vontade para colocar chocolate “a gosto”.
- O ideal seria utilizar o chocolate Blend, que é uma mistura de
chocolate ao leite com meio amargo, por isso tem o sabor mais
equilibrado.
- Se desejar uma receita maior, apenas duplique esta receita.
Opções de - Este recheio fica ótimo com qualquer uma das massas.
Montagem - Todas as caldas que te ensino aqui combinam com o creme.
- Todos os recheios que ensino aqui combinam com o creme.
Custo da Esta receita custou de R$19,00 a R$22,00
Receita (em (ficou mais caro, mas rende mais que os outros recheios)
média) Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
conseguir rechear. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os


preços encontrados na sua cidade ou região, por isso some todos os
ingredientes que você utilizou na receita para saber o custo dela.

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Recheio de Mousse de Morango
O recheio de Mousse de Morango é um dos recheios que mais fazem sucesso por aqui! e é
tão simples que você vai fazer de olhos fechados!

Ingredientes:
395g de leite Condensado (1 lata)
200g Creme de Leite (1 lata sem soro ou 1 caixinha)
50g de Nesquik (2 colheres de sopa)

Modo de fazer:
- No liquidificador bata todos os ingredientes por 5 minutos para ficar homogêneo;
- Depois, coloque a mistura numa travessa coberta com plástico filme e leve à geladeira por
30 minutos;
- O recheio está pronto para ser utilizado.
Rendimento Dependendo do tamanho Pode, rende até 10 Bolos no Pote.
Validade Esse recheio tem validade de até 5 a 7 dias.
Se você utilizar morango picado no recheio, a validade é de 1 dia.
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Armazenamento Pode ser armazenado na geladeira, sempre coberto com plástico filme
ou em recipiente fechado.
Congelamento Pode congelar por até 30 dias, mas o ideal é manter na geladeira.
Observações - Se achar que o sabor do mousse está forte demais ou fraco demais,
fique a vontade para colocar “a gosto”.
- Pode usar morango (fruta) para decorar ou picados no recheio, mas a
validade cai. (veja acima)
- Pode substituir o Nesquik por suco instantâneo. O suco que eu indico
é o Tang, mas você pode utilizar o de preferência.
- Se desejar uma receita maior, apenas duplique esta receita.
Opções de - Este recheio fica ótimo com a massa de Baunilha, Pão de Ló Branco e
Montagem de Chocolate.
- A calda ideal para este bolo é básica.
- O recheio de Chocolate ou o Diplomata combinam.
Custo da Esta receita custou de R$8,90 a R$10,80
Receita (em Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
média) conseguir rechear. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os


preços encontrados na sua cidade ou região, por isso some todos os
ingredientes que você utilizou na receita para saber o custo dela.
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Recheio de Mousse de Limão
Essa receita é super refrescante e a cara do verão!

Ingredientes:
1 Lata de Leite Condensado
200ml de Creme de Leite (1 lata sem soro ou 1 caixinha)
3 Limões (1/2 xícara de chá)

Modo de fazer:
- Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos;
- O recheio está pronto para ser utilizado.

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Rendimento Dependendo do tamanho Pode, rende até 10 Bolos no Pote.
Validade Esse recheio tem validade de até 5 a 7 dias.
Armazenamento Pode ser armazenado na geladeira, sempre coberto com plástico filme
ou em recipiente fechado.
Congelamento Não é indicado o congelamento
Observações - Se desejar uma receita maior, apenas duplique esta receita.
Opções de - Este recheio fica ótimo com Pão de Ló Branco ou Baunilha.
Montagem - Todas as caldas que te ensino aqui combinam com o creme.
- Todos os recheios que ensino aqui combinam com o creme.
- Ficará lindo se você finalizar o pote com raspas da casca de limão.
Custo da Esta receita custou de R$6,50 a R$7,10
Receita (em Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
média) conseguir rechear. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os


preços encontrados na sua cidade ou região, por isso some todos os
ingredientes que você utilizou na receita para saber o custo dela.
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Recheio de Mousse de Maracujá
Essa receita é super refrescante e a cara do verão!

Ingredientes:
1 Lata de Leite Condensado
200ml de Creme de Leite (1 lata sem soro ou 1 caixinha)
50ml de Suco de Maracujá instantâneo (suco em pó)

Modo de fazer:
- Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos;
- O recheio está pronto para ser utilizado.

Rendimento Dependendo do tamanho Pode, rende até 10 Bolos no Pote.


Validade Esse recheio tem validade de até 5 a 7 dias.
Armazenamento Pode ser armazenado na geladeira, sempre coberto com plástico filme
ou em recipiente fechado.

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Congelamento Não é indicado o congelamento
Observações - Se desejar uma receita maior, apenas duplique esta receita.
- Se desejar, pode trocar o suco em pó por suco concentrado, pasta
saborizante ou até mesmo a polpa da fruta (neste caso não bata no
liquidificador, por causa das sementes).
Opções de - Este recheio fica ótimo com Pão de Ló Branco ou Baunilha.
Montagem - Todas as caldas que te ensino aqui combinam com o creme.
- Todos os recheios que ensino aqui combinam com o creme.
- Ficará lindo se você finalizar o pote com a calda da polpa da fruta.
Custo da Esta receita custou de R$6,90 a R$7,80
Receita (em Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
média) conseguir rechear. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os


preços encontrados na sua cidade ou região, por isso some todos os
ingredientes que você utilizou na receita para saber o custo dela.

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Recheio de Prestígio Especial
Essa receita é bem gostosa e vai fazer um grande sucesso no seus bolos no pote. Gelato
então, huuuum! Fica maravilhoso!

Ingredientes:
1 Lata de Leite Condensado
150ml de Leite
100g de Coco Ralado
1 Gema (sem pele)
2 colheres (sopa) de Amido de Milho
50g de Chocolate em Pó
200g de Creme de Leite (1 lata sem soro ou 1 caixinha)

Modo de fazer:
- Leve todos os ingredientes, exceto o creme de leite, para o fogo, mexendo sempre até
engrossar. Deixe esfriar.
- Depois de frio, acrescente o creme de leite sem soro e incorpore-o ao creme.
- Aguarde esfriar e utilize.
E-book licenciado para fabiane maria da silva voltz fabivoltz@gmail.com CPF: 69911460053
Rendimento Dependendo do tamanho Pode, rende de 10 a 12 Bolos no Pote.
Validade Esse recheio tem validade de até 7 a 10 dias.
Armazenamento Pode ser armazenado na geladeira, sempre coberto com plástico filme
ou em recipiente fechado.
Congelamento Não é indicado o congelamento, por conta do amido de milho.
Observações - Se você desejar fazer algo mais simples, pode apenas fazer um
brigadeiro de prestígio em consistência mole. A receita está no Ebook
Segredos dos Brigadeiros Gourmet. (Clique Aqui)
- Se desejar uma receita maior, apenas duplique esta receita.
Opções de - Este recheio fica ótimo com qualquer uma das massas.
Montagem - Todas as caldas que te ensino aqui combinam com o creme.
- Todos os recheios que ensino aqui combinam com o creme.
Custo da Esta receita custou de R$10,80 a R$13,10
Receita (em Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
média) conseguir rechear. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os


preços encontrados na sua cidade ou região, por isso some todos os
ingredientes que você utilizou na receita para saber o custo dela.
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Recheio de Creme de Laranja
O Creme de Laranja é um recheio leve, além de ser super simples e delicioso! Aposte em
intercalá-lo com um recheio de Chocolate - Preto ou Branco, a combinação será perfeita!

Ingredientes:
80ml de água (para gelatina)
12g de Gelatina Branca em Pó sem sabor (1 pacotinho)
480ml de Suco de Laranja
5 Gemas (sem pele)
20g de Amido de Milho
270g de açúcar
200g de Creme de Leite (1 lata sem soro ou 1 caixinha)

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Modo de fazer:
- Coloque água numa tigelinha, polvilhe com a gelatina e reserve;
- Numa panela, coloque o suco de laranja, os gemas (sem pele), o amido e o açúcar;
- Misture, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até ficar homogêneo;
- Junte a gelatina hidratada e cozinhe, mexendo sempre, até derreter;
- Tire do fogo e junte o creme de leite. Deixe esfriar e reserve na geladeira até o recheio
começar a firmar. O recheio está pronto para ser utilizado.

Rendimento Dependendo do tamanho Pode, rende até 10 Bolos no Pote.


Validade Esse recheio tem validade de até 5 a 7 dias.
Armazenamento Pode ser armazenado na geladeira, sempre coberto com plástico filme
ou em recipiente fechado.
Congelamento Não é indicado o congelamento

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Observações - Você pode utilizar a Creme de Laranja junto com outro recheio,
fazendo camadas intercaladas.
- Se desejar uma receita maior, apenas duplique esta receita.
Opções de - Este recheio fica ótimo com qualquer uma das massas.
Montagem - Todas as caldas que te ensino aqui combinam com o creme.
- Todos os recheios que ensino aqui combinam com o creme.
Custo da Esta receita custou de R$10,80 a R$12,60
Receita (em Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
média) conseguir rechear. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os


preços encontrados na sua cidade ou região, por isso some todos os
ingredientes que você utilizou na receita para saber o custo dela.

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Recheio de Goiabada Cremosa
Essa receita é super refrescante e a cara do verão!

Ingredientes:
600g de Goiabada Cascão
200ml de Água (1 xícara de chá)
IMPORTANTE: Se necessário use mais água para derreter a goiabada

Modo de fazer:
- Pique a goiabada em pedacinhos e coloque numa panela com a água;
- Em seguida leve a panela ao fogo baixo e mexa vigorosamente, até toda a goiabada
derreter, formando um creme homogêneo. Se achar que a água secou muito rápido,
adicione mais ½ xícara de água;
- Aguarde esfriar e utilize.

DICA: Se desejar um sabor de goiabada mais leve, acrescente ½ creme de leite (sem soro) e
incorpore-o ao creme de goiabada depois de frio. O sabor será mais suave.

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Rendimento Dependendo do tamanho Pode, rende até 10 Bolos no Pote.
Validade Esse recheio tem validade de até 7 a 10 dias.
Armazenamento Pode ser armazenado na geladeira, sempre coberto com plástico filme
ou em recipiente fechado.
Congelamento Não é indicado o congelamento
Observações - Se desejar uma receita maior, apenas duplique esta receita.
Opções de - Este recheio fica ótimo com a massa de Fubá.
Montagem - As caldas que mais combinam são as básicas.
- Os recheios que combinam são o Diplomata e Baba de Moça.
Custo da Esta receita custou de R$7,70 a R$11,30
Receita (em Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
média) conseguir rechear. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os


preços encontrados na sua cidade ou região, por isso some todos os
ingredientes que você utilizou na receita para saber o custo dela.
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Recheios Gourmet

As receitas que selecionei aqui contém em sua descrição os ingredientes necessários, modo
de preparo com passo a passo, rendimento da receita para quantos Bolos no Pote ela pode
rechear, durabilidade do recheio e observações que considero importantes para você tomar
nota.

Os Recheios Gourmet são mais caros de preparar, mas por sua vez, mostram mais valor ao
cliente. Por isso não tenha medo de investir nelas.

Se quiser colocar a criatividade para funcionar, pode alterar algum “ingrediente coringa” das
receitas e deixá-la da sua forma. Seja livre para criar! Agora arrase nos recheios!

Lembrando que, você também pode utilizar as receitas de Brigadeiros Gourmet do meu
ebook Segredos dos Brigadeiros Gourmet(clique aqui)!

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Recheio de Creme de Coco
Essa receita é um recheio de coco é bem refrescante e vai fazer um grande sucesso no seus
bolos no pote. Gelato então, huuuum! Fica maravilhoso!

Ingredientes:
1 lata de Leite Condensado
500ml de Leite
200ml de Leite de Coco
4 colheres (sopa) de Amido de Milho
100g de Coco Ralado seco
200ml Creme de Leite (1 lata sem soro ou 1 caixinha)
1 colher (chá) de Essência de Coco (opcional)

Modo de fazer:
- Numa panela junte o leite condensado, o leite, o leite de coco, o amido, o coco ralado e a
essência;
- Leve ao fogo e mexa até cozinhar bem, até engrossar;
- Depois acrescente o creme de leite e mexa para misturar.
- Aguarde esfriar e utilize.
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Rendimento Dependendo do tamanho Pode, rende de 10 a 15 Bolos no Pote.
Validade Esse recheio tem validade de até 5 a 7 dias.
ATENÇÃO: Se utilizar coco fresco, a validade cai para 1 a 2 dias.
Armazenamento Pode ser armazenado na geladeira, sempre coberto com plástico filme
ou em recipiente fechado.
Congelamento Não é indicado o congelamento, pois contém amido de milho.
Observações - Você pode utilizar o Creme de Coco junto com outro recheio, fazendo
camadas intercaladas.
- Se desejar uma receita maior, apenas duplique esta receita.
Opções de - Este recheio fica ótimo com o Pão de Ló Branco ou Red Velvet.
Montagem - Uma calda deliciosa neste creme é a calda de Frutas Amarelas.
- Recheios que combinam muito com o Creme de Coco são: Frutas
Vermelhas ou Creme de Doce de Leite.
Custo da Esta receita custou de R$15,75 a R$16,60
Receita (em Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
média) conseguir rechear. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os


preços encontrados na sua cidade ou região, por isso some todos os
ingredientes que você utilizou na receita para saber o custo dela.
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Recheio de Floresta Negra
Esse recheio é um charme!

Ingredientes
400ml de Creme de Leite gelado (2 lata sem soro ou 2 caixinha)
100g de Açúcar
12g de Gelatina Branca em Pó sem sabor (1 pacotinho)
50ml de Água para dissolver a gelatina
Raspas de uma Fava de Baunilha ou 1 colher (sopa) de Extrato de Baunilha
Cerejas picadas - a gosto

Modo de Preparo
- Deixe o creme de leite por pelo menos 30 minutos no freezer antes de utilizar;
- Num recipiente pequeno coloque a gelatina e a água para hidratá-la e reserve;
- Bata o creme de leite, o açúcar e a baunilha na batedeira até o ponto de chantilly;
- Pegue a gelatina hidratada e dissolva-a em duas colheres de sopa do chantilly em banho
maria, só para misturar mesmo;

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- Depois de dissolver, adicione a gelatina hidratada na batedeira, enquanto o chantilly bate;
- O recheio está pronto para ser utilizado.
CEREJAS: pique as cerejas em pedaços pequenos e na montagem do bolo no pote distribua
pedacinhos entre o creme.

DICA: A gelatina serve para que o recheio fique mais consistente ou para que dure por mais
tempo.

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Rendimento Dependendo do tamanho Pode, rende até 10 Bolos no Pote.
Validade Esse recheio tem validade de até 4 a 5 dias.
Armazenamento Pode ser armazenado na geladeira, sempre coberto com plástico filme
ou em recipiente fechado.
Congelamento Não é indicado congelar.
Observações - Se desejar uma receita maior, apenas duplique esta receita.
Opções de - Este recheio fica ótimo com a massa de Pão de Ló de Chocolate.
Montagem - A calda ideal para este bolo é básica ou a calda das cerejas.
- Você pode incrementar a montagem utilizando raspas de chocolate no
meio do creme e por cima, na finalização.
Custo da Esta receita custou de R$13,90 a R$15,80
Receita (em Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
média) conseguir rechear. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os


preços encontrados na sua cidade ou região, por isso some todos os
ingredientes que você utilizou na receita para saber o custo dela.
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Recheio de Biscoito OREO
Essa recheio está super na moda! Aposte no Biscoito Oreo e irá vender muito!

Ingredientes
1 lata de Leite Condensado
200ml Creme de Leite (1 lata sem soro ou 1 caixinha)
100ml Chantilly pronto
20 biscoitos OREO (pode ser Negresco)
12g de Gelatina Branca em Pó sem sabor (1 pacotinho)
50ml de Água para dissolver a gelatina

Modo de Preparo
- Num recipiente separado, hidrate a gelatina na água e reserve;
- Separe 6 biscoitos e reserve;
- Agora coloque os demais no liquidificador ou processador. Vai formar uma farofa. Reserve.
Pode utilizar o biscoito com o recheio;

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- No liquidificador ou processador bata o creme de leite com o leite condensado por 3
minutos;
- Desligue o liquidificador e junte o biscoito que triturou e em seguida com a gelatina sem
sabor. Misture tudo com um fouet ou uma colher. Reserve;
- Agora numa batedeira, bata o Chantilly. Assim que estiver em ponto de Chantilly, pegue os
6 biscoitos reservados, quebre-os grosseiramente em pedaços e junte com o chantilly;
- Por fim, junte o Chantilly com o creme e o recheio está pronto para ser utilizado.

DICA: Uma boa opção de decoração é picar grosseiramente alguns biscoitos oreo e jogar por
cima dos potes.

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Rendimento Dependendo do tamanho Pode, rende até 10 Bolos no Pote.
Validade Esse recheio tem validade de até 4 a 5 dias.
Armazenamento Pode ser armazenado na geladeira, sempre coberto com plástico filme
ou em recipiente fechado.
Congelamento Não é indicado congelar.
Observações - Se desejar uma receita maior, apenas duplique esta receita.
Opções de - Este recheio fica ótimo com a massa de Pão de Ló Branco, de
Montagem Chocolate e Baunilha.
- A calda ideal para este bolo é básica.
- Você pode incrementar a montagem utilizando pedacinhos de biscoito
quebrados na finalização.
Custo da Esta receita custou de R$10,20 a R$13,50
Receita (em Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
média) conseguir rechear. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os


preços encontrados na sua cidade ou região, por isso some todos os
ingredientes que você utilizou na receita para saber o custo dela.

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Recheio de Danoninho Caseiro (iogurte de morango)
O recheio de Danoninho Caseiro fica bem parecida com a consistência e o sabor do
Danoninho original!

Ingredientes:
170g de Iogurte Natural (1 copo)
395g de leite Condensado (1 lata)
200g Creme de Leite (1 lata sem soro ou 1 caixinha)
50g de Nesquik (2 colheres de sopa)

Modo de fazer:
- No liquidificador bata o iogurte e o sachê de suco de sua preferência;
- Acrescente o leite condensado e o creme de leite e bata mais um pouco para ficar
homogêneo;
- Após bater por uns 5 minutos, coloque a mistura numa travessa coberta com plástico filme
e leve à geladeira por 30 minutos;
- O recheio está pronto para ser utilizado.

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Rendimento Dependendo do tamanho Pode, rende até 10 Bolos no Pote.
Validade Esse recheio tem validade de até 4 a 5 dias.
Armazenamento Pode ser armazenado na geladeira, sempre coberto com plástico filme
ou em recipiente fechado.
Congelamento Pode congelar por até 30 dias, mas o ideal é manter na geladeira.
Observações - Se achar que o sabor do Danoninho está forte demais ou fraco
demais, fique a vontade para colocar “a gosto”.
- Pode substituir o Nesquik por suco instantâneo. O suco que eu indico
é o Tang, mas você pode utilizar o de preferência.
- Se desejar uma receita maior, apenas duplique esta receita.
Opções de - Este recheio fica ótimo com a massa de Baunilha, Pão de Ló Branco e
Montagem de Chocolate.
- A calda ideal para este bolo é básica.
- O recheio de Chocolate ou o Diplomata combinam.
Custo da Esta receita custou de R$10,90 a R$12,80
Receita (em Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
média) conseguir rechear. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os


preços encontrados na sua cidade ou região, por isso some todos os
ingredientes que você utilizou na receita para saber o custo dela.
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Recheio de Cream Cheese
Essa receita é super Gourmet! Tem um sabor diferenciado e com certeza vai ser uma
inovação para seus clientes. Aposte!

Ingredientes:
1 lata de Leite Condensado
500ml de Leite
200ml de Leite de Coco
4 colheres (sopa) de Amido de Milho
100g de Coco Ralado seco
200ml Creme de Leite (1 lata sem soro ou 1 caixinha)
1 colher (chá) de Essência de Coco (opcional)

Modo de fazer:
- Numa panela junte o leite condensado, o leite, o leite de coco, o amido, o coco ralado e a
essência;
- Leve ao fogo e mexa até cozinhar bem, até engrossar;
- Depois acrescente o creme de leite e mexa para misturar.
- Aguarde esfriar e utilize.
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Rendimento Dependendo do tamanho Pode, rende de 10 a 15 Bolos no Pote.
Validade Esse recheio tem validade de até 5 a 7 dias.
ATENÇÃO: Se utilizar coco fresco, a validade cai para 1 a 2 dias.
Armazenamento Pode ser armazenado na geladeira, sempre coberto com plástico filme
ou em recipiente fechado.
Congelamento Não é indicado o congelamento, pois contém amido de milho.
Observações - Você pode utilizar o Cream Cheese junto com outro recheio, fazendo
camadas intercaladas.
- Se desejar uma receita maior, apenas duplique esta receita.
Opções de - Este recheio fica ótimo com o Pão de Ló Branco ou Red Velvet.
Montagem - Uma calda deliciosa neste creme é a calda de Frutas Amarelas.
- Recheios que combinam muito com o Creme de Coco são: Frutas
Vermelhas ou Creme de Doce de Leite.
Custo da Esta receita custou de R$15,75 a R$16,60
Receita (em Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
média) conseguir rechear. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os


preços encontrados na sua cidade ou região, por isso some todos os
ingredientes que você utilizou na receita para saber o custo dela.

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Recheio de Ninho com Nutella (leite em pó e creme de avelã)
Essa receita é super famosa e muito bem aceita pelos clientes!

Ingredientes:
100g de Manteiga sem sal gelada (cremosa, não dura)
200ml de Chantilly pronto gelado
200ml de Creme de Leite gelado (1 lata sem soro ou 1 caixinha)
200g de Leite em Pó integral
1 lata de Leite Condensado gelado
1 pote de Nutella

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Modo de fazer:
- Deixe o Chantilly no freezer para ficar bem gelado;
- Deixe a manteiga, o creme de leite e leite condensado na geladeira para ficar bem gelado.
Mas tome cuidado para a manteiga não endurecer. Ela só precisa estar gelada, mas não
pode ficar dura;
-Leve a manteiga e leite condensado para a batedeira e bata durante 5 minutos em
velocidade média, para o creme ficar bem fofo;
- Em seguida, acrescente o chantilly gelado, e bata por mais 3 minutos, só para o creme ficar
firme;
- Agora acrescente o leite em pó e o creme de leite gelado, mexendo suavemente de baixo
para cima, para o creme não perder a maciez;
- Aguarde esfriar e utilize.

NUTELLA: A Nutella já vem pronta, por isso basta apenas colocá-la num saco de confeitar e
no processo de montagem intercalar uma camada de recheio ninho com uma camada de
Nutella a gosto. Você não precisa fazer uma camada grossa de Nutella, pois ela é muito
enjoativa. Basta apenas fazer alguns “fios” de Nutella ou gotas.

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Rendimento Dependendo do tamanho Pode, rende de 12 a 20 Bolos no Pote.
Validade Esse recheio tem validade de até 4 a 5 dias.
Armazenamento Pode ser armazenado na geladeira, sempre coberto com plástico filme
ou em recipiente fechado.
Congelamento Não é indicado o congelamento
Observações - Intercale camadas do recheio de Ninho com a Nutella.
- Se achar o sabor do leite em pó fraco, adicione mais 100g.
- Se desejar uma receita maior, apenas duplique esta receita.
Opções de - Este recheio fica ótimo com o Pão de Ló Branco ou Red Velvet.
Montagem - A calda de Leite Condensado é uma ótima opção aqui.
- Para a decoração desse bolo você pode polvilhar leite em pó por cima
e fazer gotinhas de nutella.
Custo da Esta receita custou de R$28,20 a R$30,60
Receita (em Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
média) conseguir rechear. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os


preços encontrados na sua cidade ou região, por isso some todos os
ingredientes que você utilizou na receita para saber o custo dela.

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Recheio de Creme de Chocolate
Essa receita pode ser preparada com chocolate ao leite, meio amargo, blend (mistura de ao
leite com meio amargo) ou chocolate branco. Isso quer dizer que você tem aqui 3 receitas para
utilizar e fazer o maior sucesso!

Ingredientes:
1 lata de Leite Condensado
200ml Creme de Leite gelado (1 lata sem soro ou 1 caixinha)
150g de Leite em Pó
1 colher (sopa) de Emulsificante (para sorvete)
400g de Chocolate picado (de preferência chocolate puro, não de cobertura)

Modo de fazer:
- Derreta o chocolate em banho maria ou no micro ondas, deixe esfriar e reserve;
- Bata todos os ingredientes na batedeira, exceto o chocolate derretido. bata por por 5 minutos;
- Depois que o creme estiver bem homogêneo, acrescente o chocolate e bata por mais 2
minutos. Atenção: o chocolate deve ser acrescentado frio.
- Depois de bater, coloque numa tigela e deixe na geladeira por 1h. Assim o recheio vai atingir a
consistência desejada mais firme; O recheio está pronto para ser utilizado.
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Rendimento Dependendo do tamanho Pode, rende de 10 a 12 Bolos no Pote.
Validade Esse recheio tem validade de até 5 a 7 dias.
Armazenamento Pode ser armazenado na geladeira, sempre coberto com plástico filme
ou em recipiente fechado.
Congelamento Não é indicado o congelamento
Observações - Você pode utilizar o chocolate de sua preferência, desde que seja
chocolate puro, não de cobertura fracionada.
- Se achar o sabor do chocolate fraco, adicione a gosto.
- Se desejar uma receita maior, apenas duplique esta receita.
Opções de - Este recheio fica ótimo com todas as massas.
Montagem - A calda de Leite Condensado é uma ótima opção aqui.
- Para a decoração desse bolo você pode colocar raspinhas de chocolate
por cima, fica lindo e dá sabor!
Custo da Esta receita custou de R$18,90 a R$21,00
Receita (em Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
média) conseguir rechear. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os


preços encontrados na sua cidade ou região, por isso some todos os
ingredientes que você utilizou na receita para saber o custo dela.
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Recheio de Sonho de Valsa
Essa receita é super famosa e muito bem aceita pelos clientes!

Ingredientes:
1L de Leite
2 latas de Leite Condensado
50g de Amido de Milho (2 colheres de sopa)
50g de Leite em Pó (2 colheres de sopa)
80g de Chocolate em Pó (3 colheres de sopa)
15 Bombons Sonho de Valsa
200ml de Creme de Leite (1 lata sem soro ou 1 caixinha)

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Modo de fazer:
- Separe 5 bombons sonho de valsa, pique grosseiramente e reserve;
- No liquidificador bata o leite, leite em pó, amido de milho, chocolate em pó e 10 bombons
sonho de valsa até que o creme fique homogêneo;
- Depois de batido, transfira o creme para uma panela de fundo grosso, acrescente o leite
condensado e misture antes de ir ao fogo;
- Leve a panela ao fogo baixo e mexa vigorosamente, como se fosse um brigadeiro, até o
creme engrossar (mas não precisa desgrudar da panela, apenas engrossar um pouco);
- Depois do creme encorpar, retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite,
misturando bem.
- Aguarde esfriar. Depois de frio, junte os bombons picados para dar aquela crocância
especial.
- O creme está pronto para ser utilizado.

DICA: O creme de leite, o creme de sonho de valsa fica suave, não fica muito doce.

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Rendimento Dependendo do tamanho Pode, rende de 12 a 20 Bolos no Pote.
Validade Esse recheio tem validade de até 5 a 7 dias.
Armazenamento Pode ser armazenado na geladeira, sempre coberto com plástico filme
ou em recipiente fechado.
Congelamento Não é indicado o congelamento, pois contém amido de milho.
Observações - Você pode acrescentar mais bombons picados na montagem.
- Se desejar uma receita maior, apenas duplique esta receita.

Opções de - Este recheio fica ótimo com a massa de Baunilha, Pão de Ló Branco e
Montagem de Chocolate.
- Uma calda deliciosa neste creme é a calda de Leite Condensado.
- Abuse de bombons picados na montagem e decoração.
Custo da Esta receita custou de R$24,90 a R$28,60
Receita (em Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
média) conseguir rechear. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os


preços encontrados na sua cidade ou região, por isso some todos os
ingredientes que você utilizou na receita para saber o custo dela.
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RECHEIO DE NHÁ BENTA (Chocolate e Marshmalllow)
O Nhá Benta é dividido em duas partes: o ganache de chocolate e o marshmallow.
Aqui abaixo ensino a fazer o marshmallow, mas se desejar, você pode utilizar o marshmallow
pronto (bem fácil de encontrar).

Ganache de Chocolate
DICA: Essa receita pode ser feita com o chocolate ao leite, chocolate meio amargo ou blend
(mistura de ao leite com meio amargo). É só escolher qual sabor deseja. E lembre-se:
o chocolate que vamos usar aqui é o de melhor qualidade, o chocolate puro. Não é aquele
de cobertura fracionada.

Ingredientes:
500g de Chocolate puro
400ml de Creme de Leite (2 lata sem soro ou 2 caixinhas)

Modo de fazer:
- Pique o chocolate do sabor que deseja numa tigela (pode utilizar gotas também, desde que
seja chocolate puro, de qualidade) e o derreta em banho maria ou no microondas;
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- Depois de derretido e ainda quente, junte o creme de leite e misture bem, até que fique
homogêneo; O ganache está pronto para ser utilizado.

Marshmallow - Ingredientes:
200ml de Água
300g de Açúcar refinado
5 claras
1 pitada de Sal

Modo de fazer:
- Bata as claras em neve e reserve;
- Numa panela misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. A calda vai
começar a ferver e engrossar levemente. Aqui é o ponto correto: calda em fio (não deixe
ficar duro, apenas engrossar levemente);
- Desligue o fogo e com a calda ainda quente e em ponto de fio, volte a bater as claras e vá
adicionando calda em fio aos poucos, batendo em velocidade alta;
- Adicione toda a calda, adicione a pitada de sal e bata mais um pouco, cerca de 5 a 10
minutos em velocidade alta, até o Marshmallow ficar firme e brilhante; Está pronto!
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Rendimento Dependendo do tamanho Pode, rende de 10 a 15 Bolos no Pote.
Validade Validade do Ganache: de até 5 a 7 dias.
Validade do Marshmallow: de até 3 dias.
Validade do Ganache pronto: vide embalagem.
Armazenamento Pode ser armazenado na geladeira, sempre coberto com plástico filme
ou em recipiente fechado.
Congelamento Não é indicado congelar, nem o ganache, nem o marshmallow.
Observações - Você pode acrescentar mais bombons picados na montagem.
- Se desejar uma receita maior, apenas duplique esta receita.

Opções de - Este recheio fica ótimo com a massa de Pão de Ló de Chocolate.


Montagem - Uma calda deliciosa neste creme é a calda de Leite Condensado.
- Intercale camadas dos dois recheios na montagem.
- Finalize usando uma unidade marshmallow colorido na decoração.
Custo da Esta receita custou de R$23,80 a R$28,20
Receita (em Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
média) conseguir rechear. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os


preços encontrados na sua cidade ou região, por isso some todos os
ingredientes que você utilizou na receita para saber o custo dela.
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Recheio de Frutas Vermelhas
Não tem recheio mais chiquérrimo que este! Ele é composto por duas partes: o creme de
leite condensado e a geleia de frutas vermelhas. Sobreponha as camadas de recheio entre o
bolo. Fica uma delícia!

Creme de Leite Condensado - Ingredientes:


2 lata de Leite Condensado
2 colher (sopa) de Manteiga ou Margarina sem sal
200ml Creme de leite (1 lata sem soro ou 1 caixinha)

Modo de fazer:
- Leve o leite condensado e a manteiga para a panela em fogo baixo, mexendo sempre. O
leite condensado começará a mudar de cor, até dar o ponto de brigadeiro, descolando na
panela;
- Depois de dar o ponto, continue no fogo baixo e adicione o creme de leite, mexendo por
mais 1 minuto, apenas para incorporar o creme de leite no creme;
- Se desejar um creme mais "mole" ou menos doce, adicione mais 100ml de creme de leite;
- O creme está pronto para ser utilizado.
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Calda de Frutas Vermelhas

Ingredientes:
400ml de Água
150g de Açúcar
500g de Frutas Vermelhas variadas
FRUTAS VERMELHAS: podem ser 2 caixa de Morangos, 1 bandejinhas de Mirtilo, 1 bandeja
de Amoras, 1 potinho de Cerejas (em calda ou não), Framboesa a gosto.
Você pode acrescentar ou tirar as frutas vermelhas que quiser.

Modo de fazer:
Colocar todos ingredientes em uma panela, com as frutas picadas grosseiramente e mexer
em fogo baixo até o caldo engrossar. As frutas ficarão em pedaços e a água vai reduzir até
aproximadamente a metade da quantidade inicial.

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Rendimento Dependendo do tamanho Pode, rende de 12 a 20 Bolos no Pote.
Validade Creme de Leite Condensado: até 10 dias.
Validade da Calda de Frutas Vermelhas: até 7 dias.
Armazenamento Pode ser armazenado na geladeira, sempre coberto com plástico filme
ou em recipiente fechado.
Congelamento Pode congelar o creme de leite condensado por até 3 meses.
A calda pode congelar por 1 mês, em compota esterilizada (minha
indicação).
Observações - Você pode acrescentar mais bombons picados na montagem.
- Se desejar uma receita maior, apenas duplique esta receita.

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Opções de - Este recheio fica ótimo com a massa de Pão de Ló Branco, Red Velvet,
Montagem - Sobreponha camadas dos dois recheios na montagem.
- Finalize com a calda por cima.Se quiser coloque um morango cortado
ao meio por cima, para enfeitar.
- Se não encontrar frutas frescas, pode utilizar frutas congeladas.
- Pode utilizar uma polpa de frutas vermelhas junto com as frutas.
Custo da Esta receita custou de R$30,20 a R$35,70
Receita (em Divida o custo total da receita pelo número de Bolos no Pote que
média) conseguir rechear. Assim saberá o valor que cada unidade custou.

ATENÇÃO: O custo médio da receita pode variar de acordo com os


preços encontrados na sua cidade ou região, por isso some todos os
ingredientes que você utilizou na receita para saber o custo dela.

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Separei 2 tipos de caldas para você: caldas simples para molhar bolos e caldas para dar mais
sabor aos bolos. Sei que muitas pessoas molham bolos com guaraná, mas não indico. A não
ser que o bolo seja para seu consumo, da sua casa. Se for para venda não indico.

Calda para Molhar o Bolo

Calda Básica - Ingredientes


500ml de Água
250g de Açúcar
Aromatizante a gosto (o aromatizante pode ser essência de Baunilha, 5 Cravo, 1 colher café
ou 1 pau de Canela)

Modo de Preparo
- Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até iniciar a fervura;
- Desligue o fogo e espere esfriar para utilizar.

Validade e Armazenamento
- Validade de até 7 dias. Armazene numa garrafa fechada e vedada com plástico filme, para
evitar pegar cheiro e gosto de outros alimentos.
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Calda de Leite Condensado

Ingredientes
1 lata de Leite Condensado
1L de Água

Modo de Preparo
- Apenas misture os dois ingredientes e utilize. Não é necessário levar ao fogo.

Validade e Armazenamento
- Validade de até 7 dias. Armazene numa garrafa fechada e vedada com plástico filme, para
evitar pegar cheiro e gosto de outros alimentos.

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Caldas para Saborizar o Bolo

As caldas para saborizar bolo devem ser combinadas com o recheio escolhido, por exemplo:
calda de frutas amarelas combina muito bem com o creme de chocolate branco,
marshmallow, creme de coco, entre outros
.
Você também tem a opção de utilizar outras frutas para fazer caldas com frutas frescas,
como é o caso da calda de frutas vermelhas que ensinei no capítulo de recheios gourmet.

Faça suas combinações!

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Calda de Frutas Amarelas

Ingredientes
1 polpa de fruta sabor abacaxi
1 polpa de fruta sabor manga
Suco de 1/2 Laranja
4 colheres (sopa) de açúcar refinado

Modo de Preparo
- Misture todos os dois ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até reduzir;
- Desligue o fogo e espere esfriar para utilizar.

Validade e Armazenamento
Validade é de até 7 dias. Pode ser armazenado na geladeira, sempre coberto com plástico
filme ou em recipiente fechado. dê preferência para recipientes de vidro.
A calda pode congelar por 1 mês, em compota esterilizada (minha indicação).

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Calda de Maracujá
Ingredientes
1 Polpa de Maracujá (fruta com sementes mesmo)
100ml de Água (1 xícara de chá)
3 colheres (sopa) de Açúcar

Modo de Preparo
- Juntar todos os ingredientes numa panela e levar no fogo baixo até dar uma leve
engrossada;
- A calda está pronta para ser utilizada.

Validade e Armazenamento
Validade é de até 7 dias. Pode ser armazenado na geladeira, sempre coberto com plástico
filme ou em recipiente fechado. dê preferência para recipientes de vidro.
A calda pode congelar por 1 mês, em compota esterilizada (minha indicação).

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Calda de Laranja
Ingredientes
300ml de suco de Laranja
3 colheres (sopa) de Açúcar

Modo de Preparo
- Juntar todos os ingredientes numa panela e levar no fogo baixo até dar uma leve
engrossada;
- A calda está pronta para ser utilizada.

Validade e Armazenamento
Validade é de até 7 dias. Pode ser armazenado na geladeira, sempre coberto com plástico
filme ou em recipiente fechado. dê preferência para recipientes de vidro.
A calda pode congelar por 1 mês, em compota esterilizada (minha indicação).

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Chegamos na parte mais especial do nosso curso: a MONTAGEM do Bolo no Pote!
Fique tranquila, pois esta parte é mais simples do que você imagina.

Abaixo preparei um passo a passo para você seguir, assim não vai se perder.

Preparação dos Potes. Bolo, Recheio e Calda

Antes de começar a montagem, você precisa deixar tudo organizado, para não perder tempo
nessa parte. O que você pode fazer é arrumar sua bancada, mesa ou pia onde irá trabalhar,
com todos os utensílios necessários.

Minha dica para você é: monte uma linha de produção! Faça vários bolos ao mesmo tempo.
Isso vai te ajudar a ser mais rápida.

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Bolo
O bolo preparado para ser colocado nos potes. Veja no ítem a seguir como fazer isso.
O ideal é que o bolo esteja frio. Você pode assar no dia anterior ao uso, por exemplo.

Recheio
Deixe as calda esfriar antes de utilizar.

Calda
Deixe as calda esfriar antes de utilizar. Lembrando que você pode utilizar a calda para
molhar o bolo e também utilizar as caldas saborizantes para dar mais sabor ao seu bolo.

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Como usar o Bolo

Você pode usar o bolo de 2 formas:

Bolo cortado em fatia/pedaço


Este é o que eu prefiro. Aqui você deve cortar os bolos dos tamanhos que utilizará nos
potes. Para isso use um cortador ou uma faca mesmo.
Se o bolo estiver muito alto (mais do que 1,5cm mais ou menos), corte-o ao meio. e as
sobrinhas você pode aproveitar utilizando a técnica abaixo.

Bolo esfarelado e sobras de bolos


Este outro método é tão simples quanto o anterior, e com ele você ainda pode aproveitar as
sobras de bolo. Esfarele grosseiramente todo o bolo e faça uma camada no pote. Faça
igualmente com as sobras do bolo. Tudo se aproveita!

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Sequência de Montagem
Para a Montagem, basicamente você precisa seguir este padrão:

Coloque um pouquinho de recheio no fundo do pote: pouco, somente para “grudar” o bolo
1ª Camada de Bolo: cortado do tamanho do pote
Molhe o Bolo com a Calda: não precisa encharcar
1ª Camada de Recheio: capriche, o cliente vai gamar!
2ª Camada de Bolo: você pode colocar 2 tipos de bolo
Molhe o Bolo com a Calda: não precisa encharcar
2ª Camada de Recheio: seja generosa, vai valer a pena!
Repita o processo até chegar no topo do pote: Não encha até a boca, deixe um espaço

ATENÇÃO: Se o bolo tiver duas opções de recheios, você pode intercalá-los ou colocar um
sobre o outro. Use sua criatividade!

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Mas lembre-se: Seu Bolo no Pote é uma jóia, por isso precisa estar bonito! Fica lindo
quando todas as camadas ficam aparecendo, camada por camada, sem estar todo melado.
Faça com cuidado e se sujar as bordas do pote, limpe com um papel toalha ou guardanapo.

Veja o passo a passo que preparei para você no Vídeo Aula!

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Sua Apresentação: Coloque sua Marca

Seu produto sempre fica mais bonito quando contém sua marca, seu logo ou seu nome.
Deixa a embalagem muito mais especial!

E esse tipo de impressão não custa quase nada! Procure uma papelaria ou uma gráfica e
imprima seu logo ou marca num papel adesivo, etiqueta ou num papel simples que você
mesma cole no pote. Com certeza irá valorizar muito seu produto!

PRESENTE PARA VOCÊ:


Para te ajudar preparei um bônus super especial: uma variedade de etiquetas
personalizadas para minhas alunas, que você pode imprimir em papel adesivo, recortar e
colar nos seus potes. É possível imprimir em uma impressora caseira, papelarias ou
gráficas. Aproveite!!!

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Sua Apresentação: Coloque sua Marca
Seu produto sempre fica mais bonito quando contém sua marca, seu logo ou seu nome.

Decoração do Bolo no Pote


Você pode fazer suas próprias decorações utilizando o que você já tem em casa.
Pode seguir as dicas e fotos de cada receita para se inspirar também. Você pode utilizar na
finalização do seu Bolo no Pote, confeitos em geral, granulados, confetes de chocolate, entre
outros.

Pode também utilizar os bicos de confeitar para obter formas lindas. Pesquise, procure e
use a criatividade!

E uma decoração que sou apaixonada são as linhas de chocolate. Se não encontrar alguns
desses itens que mencionei, substitua pelo que encontrar. O importante é fazer o seu
melhor, com aquilo que você tem!

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Preparei para você algumas dicas com fotos, para que não te falte ideias na hora de decorar
o seu Bolo no Pote.

Bônus pra você: Assista as 20 vídeo aulas de montagem e decoração do curso Bolos no Pote.

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É importante, aliás imprescindível colocar uma indicação de validade no rótulo dos seus
Bolos no Pote. Sempre informe a Data de Fabricação e de Validade. O cliente merece e
precisa dessa informação.

Prazo de Validade
Essa informação é imprescindível, pois não sabemos se o cliente irá comer no mesmo dia
que comprou.

O ideal é que o Bolo no Pote seja consumido em no máximo 3 dias, armazenado em


geladeira. Essa informação só muda se o recheio utilizado na preparação for muito perecível,
como por exemplo:
• Coco ralado fresco;
• Frutas sem cozimento, como morango e abacaxi.

Coloque sempre uma etiqueta com a data de produção e de validade. Assim o cliente não
ficará com dúvidas.

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Como Armazenar e Transportar
Para armazenar o Bolo no Pote depois depois de pronto, o ideal é que você sempre utilize a
para geladeira até a hora de sair e vender. E sempre deixe os potinhos fechados. Isso ajuda
muito na conservação da validade.

Para transportar, indico que você utilize uma bolsa térmica, que ajuda na conservação dos
Bolos e mantém a temperatura ambiente mais elevada.

Não precisa ser das mais caras. Uma bolsa térmica simples já fará o trabalho de manter
fresquinho perfeitamente, além de te ajudar no transporte, pois os Bolos no Pote podem ser
empilhados.

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Congelamento
Não congele Bolo no Pote já montado e pronto.

Existem recheios que eu não indico congelar pois podem comprometer a estrutura dele.
Por isso, siga sempre as instruções que dou em casa receita de massa e recheio.
As massas podem ser congeladas. Os recheios nem sempre.

Sobre o congelamento e descongelamento das Massas


Faça o processo de descongelamento nas seguintes condições:
- Para congelar a massa você pode desenformar e ensacar em sacos transparentes próprios
para alimentos, etiquetá-los com data de fabricação e sabor.

Faça o processo de descongelamento nas seguintes condições:


• Para descongelar basta colocá-lo na geladeira ou em temperatura ambiente até
descongelar por completo. Este processo demora até 2h, em média;
• Você pode descongelar o Bolo no Pote um dia antes ou no dia da entrega;
• Nunca descongele e recongele. Se descongelou a massa, utilize-a.

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A embalagem pode agregar muito valor ao seu produto, por isso invista nela!

Existem diversas opções de potes que você encontra facilmente no mercado, lojas
especializadas em confeitaria, lojas de materiais para festas e também em lojas de
embalagem.

Você encontra embalagens de 180ml, 220ml, 250ml, 320ml, 350ml, 420ml, entre outras
opções.
Não há necessidade de pesar o bolo no pote. O que tem que existir é um padrão. Por isso
sempre encha os potinhos igualmente.

Geralmente são vendidos em fardos com 10 unidades ou 50 e 100 unidades. E comprando


em quantidade você economiza!

O tamanho que acho ideal para venda de rua é entre 220ml a 350ml. Mas fique a vontade
para escolher a melhor opção para você!

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A embalagem pode agregar muito valor ao seu produto, por isso invista nela!

PRESENTE PARA VOCÊ:


Deixei um link para você baixar com várias lojas físicas e sites onde você pode encontrar
potes lindos, desde os mais baratinhos aos mais requintados. (link)

Você pode utilizar potes para seu Bolo no Pote feitos de plástico. Esses são os mais comuns
e baratos, além de serem muito fácil de encontrar nas casas especializadas em confeitaria e
também em lojas de embalagem.

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Se quiser dar mais charme ao seu Bolo no Pote, pode utilizar copos de vidro transparente,
potes de acrílico transparente e potinhos decorados. Essas opções ficam lindas para
casamento, encomendas para festas e entregas mais personalizadas.

Você pode montar o Bolo no Pote até numa taça!

Deixando sempre o Bolo no Pote a mostra, mostrando suas camadas de bolo e recheio
aparecerem e encantarem os clientes!

Outro item importante aqui é a colher! É bem legal que você disponibilize para o cliente uma
colher descartável junto com pote. Isso não é uma regra, mas pode se tornar um diferencial
em relação a sua concorrência. Pense nisso!

Para os potes mais simples, de venda na rua por exemplo, você pode usar uma colher
plástica comum. Para os potes de encomendas mais elaboradas, existem colheres bem
bonitas, enfeitadas, com lacinho, imitando metal, entre outras.

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Invista também em laços e fitas decorativas, que dão um toque todo especial e finalizam os
potinhos.

Por último, quero falar da etiqueta com sua marca, logo ou nome.
Já falei isso aqui, mas quero repetir pois é muito importante: todo Bolo no Pote deve vir
etiquetado com data de fabricação e data de validade. Assim você instrui o cliente e ele
ficará satisfeito, com certeza!

E lembre-se: use sua criatividade na hora de embalar! Deixe seu produto com cara de
presente.

Preparei uma vídeo aula especial sobre tipos de potes e decorações deles para você. Assista
no Grupo de Alunas no Facebook!

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Você pode estar querendo me perguntar agora: “Carol, quanto devo cobrar pelo meu
doce?” Mas esta resposta é você mesma que vai se dar!

Para saber o quanto cobrar por seu Bolo no Pote, você não pode simplesmente chutar um
preço sem base alguma, mas precisa calcular.

Para te ajudar nesta hora, preparei um passo a passo bem simples para que você consiga
colocar o preço correto para obter lucro com seus Bolos no Pote.

1º Passo: Calcule seu Custo


O custo é tudo o que você gastou para produzir seu bolo: Massa, recheio, calda, potinho,
entre outras coisas.

Para te ajudar nessa parte, aqui no E-book, já deixei em cada receita de massa e de recheio
a média de custo de cada uma delas. É claro que essa média de valores é a média da minha
região, por isso, faça os cálculos baseados nos preços da sua região ou cidade.

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pode fazer uma FICHA para cada Bolo no Pote que for trabalhar. Nesta ficha você pode
anotar todos os ingredientes, quantidades e custo de cada um. Assim pode facilitar sua vida!

Depois de saber o quanto a receita custa, você deve dividir o valor total pela quantidade de
bolos que conseguiu produzir com ela. Assim saberá quanto custa para produzir cada bolo.

E para incluir o custo da embalagem, basta acrescentar o preço que você pagou pelo Pote no
valor que irá cobrar do cliente.

Existem até aplicativos para celular que fazem este tipo de cálculo. Você coloca os
ingredientes e as quantidades no app e ele faz o cálculo sozinho! Facilita, não é?

2º Passo: Inclua a Margem de Lucro

Muitas pessoas no ramo da culinária utilizam a Margem de Lucro de 100%, 120%, 150%,
200% e até 300%... Isso varia muito.

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Por exemplo:
Se a pessoa gasta R$ 2,50 para produzir o Bolo no Pote, incluindo 100% de lucro ela irá
cobrar R$ 5,00 e estará ganhando R$ 250,00 de lucro.

Creio que ganhar 100% de lucro já é um ótimo negócio, mas você pode até colocar uma
margem de lucro maior. Use o bom senso! Não abuse do preço, mas também não cobre
barato demais. Valorize seu negócio!

Outra ponto importante é que você analise sua concorrência. Busque saber quanto que as
pessoas ao seu redor estão cobrando por um Bolo no Pote e assim terá uma base para
cobrar. Não é que você terá que cobrar o mesmo valor da sua concorrência, mas terá uma
base para saber.

3º Passo: Padronize seus Valores

É claro que cada receita deve tem um custo diferente.


Mas você pode fazer uma média desses preços e cobrar um preço padrão, por exemplo:

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• Bolos no Pote Simples - R$ 6,00
• Bolos no Pote Gourmet - R$ 8,00

Coloque sempre o preço a mais do que deu na média. E padronizar os preços vai facilitar na
hora de vender!

4º Passo: Trabalhe com Metas

Um jeito muito bom de se trabalhar é com METAS. Você é a sua “chefe”, por isso precisa ter
o controle de tudo! Se trabalhar com metas à serem batidas, irá se desafiar e,
consequentemente, irá crescer a cada dia!

Exemplo 1:
Vamos supor que você vende seus Bolos no Pote a R$ 6,00 cada.
E vamos supor que você trabalhe 5 dias da sua semana - de Segunda a Sexta.

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Se você vender 15 bolos por dia, irá receber R$ 90,00 de faturamento por dia.
isto é:
R$ 90 x 5 dias = R$ 450,00 por semana ou R$ 1.800,00 de faturamento por mês

*Lembrando que aqui você precisa retirar o valor que gastou com materiais

Exemplo 2:
Vamos supor que você vende seus Bolos no Pote a R$ 8,00 cada.
E vamos supor que você trabalhe 5 dias da sua semana - de Segunda a Sexta.

Se você vender 20 bolos por dia, irá receber R$ 120,00 de faturamento por dia.
isto é:
R$ 120 x 5 dias = R$ 600,00 por semana ou R$ 2,400,00 de faturamento por mês
*Lembrando que aqui você precisa retirar o valor que gastou com materiais

Seguindo estes exemplos você saberá quantos bolos precisa vender por dia, semana ou
mês para obter o “salário” desejado.

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PRESENTE PARA VOCÊ:
Preparei um vídeo no meu canal no Youtube, onde falo sobre como colocar preços dos seus
doces. Tenho certeza que o vídeo te esclarecerá!
Aproveite e curta o vídeo, deixe seu comentário e se inscreva no meu canal. Sempre posto
novidades e se inscrevendo você ficará por dentro de tudo!

>> CLIQUE AQUI PARA ASSISTIR

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Gostaria de dividir com você algumas dicas de como começar a divulgar e vender seus Bolos
no Pote.

Fotos - A imagem certa faz toda a diferença!

Hoje em dia as redes sociais são o grande lance para a divulgação do seu produto. E você
sabe o que os usuários e clientes mais gostam de ver em suas redes? FOTOS!!!
Principalmente se forem fotos de comidas gostosas e bonitas.

Você mesmo já deve ter passado por essa situação, olhando seu Facebook ou Instagram
quando se deparou com uma foto linda de um Bolo de 3 andares, 2 tipos de recheio e com
cobertura extra. Como você ficou naquele momento? Salivando, com toda certeza...
Então, por experiência própria, sabe que deve investir nas fotos dos seus doces. Isso
chamará seus clientes e eles terão vontade de conhecer seu trabalho.

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Você não precisará comprar uma câmera profissional, de alta resolução e tudo mais. Com
seu próprio smartphone você consegue tirar fotos boas, tenha certeza disso. O seu foco
deve estar no ambiente limpo e bem construído para uma boa foto.

Por exemplo:
Qual o ambiente ideal para uma foto do Bolo no Pote de Ninho com Nutella?

Numa bancada você pode colocar um forro para enfeitar, o Bolo no Pote com a tampinha
aberta e do lado dele uma lata de leite Ninho e um potão de Nutella. PRONTO! Seu cenário
está lindo e organizado e todos ficarão com água na boca!

Faça testes de cenários para as fotos dos seus Bolos no Pote, use potes decorados, objetos
temáticos, por exemplo, bolinhas de natal ao lado do Bolo no Pote temático de natal. Você
pode também espalhar confeitos em volta do Bolo no Pote, fica lindo!

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Tenha um nome para seu Negócio
O primeiro passo é criar um nome para o seu negócio. Esse nome pode ser o seu próprio
nome ou qualquer outro que te agrade. Uma dica importante é que você verifique no
Google e nas redes sociais se já existe algum negócio de doces com o mesmo nome, para
que você não tenha que mudar tudo depois de pronto. Pense bem!

Faça um Logotipo
Indispensável para se começar um negócio é possuir um logotipo. Essa é a imagem do seu
negócio. O ideal é que você procure um profissional de design que desenvolva essa logo
com as características que você deseja e que combine com o nome escolhido também.

Você pode se inspirar pesquisando empresas que trabalhem com o mesmo ramo, para ver
como elas se apresentam. Esse logo acompanhará você em tudo, por isso escolha bem!

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Use seu Whatsapp
Podemos considerar o Whatsapp como sendo o aplicativo mais importante para todo o
processo de divulgação do seu negócio. Com ele, os clientes podem te encontrar com
facilidade, para tirar dúvidas e fazer pedidos, além de poder enviar fotos e vídeos dos seus
produtos.

Existe uma opção maravilhosa no Whatsapp que te possibilita criar uma Lista de
Transmissão com inúmeros clientes. Na Lista de Transmissão você pode mandar uma mesma
mensagem para vários clientes ao mesmo tempo, sem que pareça um grupo. A mensagem
vai de forma individual e quando o cliente responde, a resposta dele também vem de forma
individual.

Por exemplo, você envia:


"Olá, tudo bem? Hoje estarei em frente ao shopping tal, endereço tal, com meus Bolos no
Pote. Temos o sabor tal, tal e tal. Te espero lá ". Envie a mensagem com fotos dos doces e
emoticons.

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Você não precisa colocar o nome de ninguém na mensagem, apenas um "olá", "bom dia" ou
"boa tarde", e as pessoas receberão a mensagem e te responderão individualmente.

Siga este passo a passo para criar sua Lista de Transmissão:


1- Abra o aplicativo Whatsapp
2- Clique no MENU e selecione a segunda opção: NOVA TRANSMISSÃO
3- Inclua todos os contatos que desejar na sua lista de transmissão
4- Clique em CRIAR
5- Digite a mensagem e envie.

Você pode enviar de uma vez só fotos de divulgação, novidades temáticas e até fazer
promoções relâmpago, por exemplo.

IMPORTANTE: a lista de transmissão só funciona quando a pessoa já tem o seu número


gravado na agenda do celular dela

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Invista em Redes Sociais

Após decidir qual o nome do seu negócio, você poderá criar perfis nas redes sociais,
principalmente as que usam o recurso fotográfico como forma de comunicação, como é o
caso do Facebook e do Instagram. Esses são ótimos recursos para fazer a divulgação
daquelas fotos lindas que você irá tirar com base nas dicas que te dei acima.

Ainda falando de redes sociais, é importante que você divulgue seu telefone de contato nos
posts e poste frequentemente, sempre mostrando novidades para os clientes. Se você
sempre tiver novidades, fotos bonitas e um texto chamativo no posto, naturalmente as
pessoas se sentirão atraídas por isso e irão divulgar seu trabalho compartilhando e curtindo
suas publicações.

Dica: Não hesite em divulgar o preço do produto diretamente na foto postada. Informe o
preço. Isso fará com que o cliente chegue até você já sabendo o que precisará desembolsar.
O cliente se sente mais seguro dessa forma.

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Tenha Cartões de Visita

Outro ponto importante é o Cartão de Visitas. Nele devem estar contidas informações
básicas para que o cliente contate você, como o nome e o logo da sua empresa, o telefone
de contato (de preferência com o símbolo do Whatsapp ao lado) e o nome do seu contato
na rede social.

Geralmente você encontra o preço do milheiro entre $50,00 a $120,00, dependendo da


qualidade do cartão e o que você está buscando fazer.

Lembre-se: a primeira impressão é a que fica, então tente investir em algo de maior
qualidade, pois o cartão de visitas é a primeira imagem que o cliente tem da sua empresa.

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Uma dica boa e que gera muito resultado na venda individual do Bolo no Pote é fazer um
tipo de fidelidade, o “cartão fidelidade”. Isso pode ser feito na parte de trás do cartão de
visita.

Por exemplo: existirão dez quadradinhos para serem preenchidos na parte de trás do cartão.
A cada compra do cliente você faz a sua assinatura em um dos quadradinhos, até que ele
preencha todos os campos, ganhando assim um brinde. O brinde é um Bolo no Pote de
presente.

As pessoas amam cartão fidelidade e amam mais ainda ganhar brindes por serem
consideradas “fiéis”. Isso gera um sentimento de reciprocidade na pessoa, que faz com que
ela se sinta beneficiada. E um cliente que se sente beneficiado, não te larga mais!

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Conquistando Clientes

Existem diversas maneiras de conseguir clientes, além das redes sociais e Whatsapp. É claro
que para a abordagem cara a cara com o cliente será preciso um tanto de coragem e
disposição. Mas não se intimide.

Você pode iniciar sua busca por clientes nos ambientes em que você frequenta, seus ciclos
de amizade e convívio social. Por exemplo: venda no campus da faculdade que você faz, na
igreja que você frequenta, no encontro de amigas, na saída da escola dos seus filhos.

Busque encontrar locais onde a circulação de pessoas é grande, como por exemplo a saída
de escolas perto da sua casa, centro comerciais da sua cidade, porta de shoppings e prédios
comerciais.

Se você sofre de timidez como eu, comece devagar, mas sem deixar a timidez te vencer.
Enfrentes seu medos! Comece em locais que se sinta mais à vontade, onde você já conheça
alguém. Ter um conhecido no local onde você irá vender pode ajudar.

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Foi assim que comecei minhas vendas. Vendia para pessoas conhecidas, na faculdade.
Depois comecei a conversar com algumas amigas que trabalhavam no Centro da cidade de
Santos e perguntava a elas se eu poderia passar na empresa após a hora do almoço para
oferecer meus doces. Muitas disseram que sim, outras disseram que não, pois a empresa
não permitia venda.

Comecei a entrar nos escritórios de contabilidade, logística, despachantes aduaneiros e


tantos outros que haviam ali no Centro de Santos. Vendia e sempre entregava meus cartões
de visita. As pessoas começaram a indicar para outros escritórios, e eu fiquei conhecida pelo
Centro. Quando me dei conta, minha timidez tinha ido para o espaço.

As pessoas começaram a me chamar no Whatsapp e me convidar para ir no seu local de


trabalho. Perceba a importância do cartão de visita e do número do Whatsapp. Tinham dias
que eu nem conseguia chegar em alguns locais, pois tantas pessoas me chamavam que
meus doces acabavam no meio do caminho – Graças a Deus!

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Por isso, se esforce para vencer a timidez e não tenha vergonha do seu trabalho, pois
quando você chegar em um local para apresentar o seu Bolo no Pote, as pessoas irão se
alegrar. Isso é maravilhoso! Você terá a sensação de que está fazendo a coisa certa.

Formalizando seu Negócio

Mais para frente, conforme seu negócio for evoluindo, você pode abrir um MEI – Micro
Empreendedor Individual. Isso irá formalizar o seu negócio e te ajudar a crescer, pois com o
MEI aberto, você poderá a pagar seu INSS e pode se aposentar!

Formalizar o seu negócio significa aumentar suas possibilidades, como por exemplo,
oferecer nota fiscal, atender empresas (pessoa jurídica), sem contar os benefícios para você
mesma, como a aposentadoria.

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Para finalizar esse E-book que fiz com tanto amor, quero deixar 6 Dicas Práticas para você
iniciar sua produção:

1) Você não precisa de muito para começar – Use o que você tem nas mãos: sua cozinha,
seu fogão, suas panelas usadas, seus utensílios. Além de sua saúde, força e determinação!
Você é a sua empresa!

E depois que as coisas começarem a caminhar, você poderá investir numa panela legal,
numa espátula nova, num avental novo. Tenha paciência e use o que você tem.

2) Inicie fazendo as receitas mais simples – Escolha as receitas mais populares entre os
clientes como: ao leite, beijinho, bicho de pé e Paçoca. E depois que for pegando o jeito,
passe para as mais elaboradas.

3) Comece com pouco – Quando comecei a fazer meus doces – no caso iniciei meus
trabalhos com a venda de Brigadeiros – comprei o básico e em pouca quantidade: 4 latas
de leite condensado, 1 manteiga, 1 chocolate ao leite em barra (pequeno), 1 pacote de

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coco, 1 lata de “Nesquik” de morango, forminhas e saquinhos para embrulhar. Nisto investi
inicialmente R$50,00 e faturei vendendo R$150,00. Olha que transformador! Com pouco fiz
3x mais. Então não espere, respire fundo e faça!

4) Invista em seu negócio – Quando começamos um negócio é importante e


imprescindível que a maior parte do dinheiro ganho com o trabalho volte para ser investido
no negócio novamente. Isto é, colocar dinheiro no seu negócio para comprar materiais e
divulgar entre outras coisas.

No início da minha experiência como vendedora de doces, tudo o que ganhava nas vendas,
investia em compra de novos materiais. Até que comecei a conseguir usar o dinheiro ganho
para meus próprios interesses, como pagamento de contas atrasadas, por exemplo. Mas
até hoje, depois de me estabilizar financeiramente, separo um valor mensal para reinvestir
no negócio e fazer com que ele se sustente.

Faça o mesmo! No início pode parecer muito sacrificante, não poder comprar uma coisinha
ou outra para você ou seus filhos, mas você verá que vai valer a pena.

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5) Se apresente bem para seu cliente – Seu cliente merece uma boa apresentação, não só
dos seus Bolos no Pote, mas sua também! Ninguém vai ter vontade de comprar seu doce se
você estiver com uma aparência de “largada”.

Por isso se arrume! Coloque uma roupa legal para sair na rua vendendo, se for possível
prenda os cabelos ou os penteie, passe aquele perfume. Se der, faça as unhas, se não der,
apenas corte-as em casa mesmo, deixando-as com o aspecto de limpeza, pois trabalhamos
com as mãos.

Sei que quando passamos por momentos de dificuldade financeira, onde às vezes não
podemos nem ir ao salão dar aquele jeitinho nos cabelos por falta de dinheiro, nossa
autoestima vai lá pra baixo.

Por isso mesmo, quando a gente se arruma, nos sentimos mais bonita, mais confiante, mais
alegre. E os clientes vão perceber isso, então capriche na sua apresentação. Nossa
apresentação começa com a nossa aparência.

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6) Selecione os conselhos que escuta – Muitas pessoas acham humilhante o fato de uma
pessoa vender algo na rua, oferecer seu produto seja na rua, de porta em porta, no
trabalho, na porta da faculdades ou em empresas. E com certeza essas pessoas, as vezes
pessoas bem próximas a você, irão te desanimar, desencorajar e desmotivar. Digo isso pois
já aconteceu comigo.

Quando perdi meu emprego e comecei a vender doces, minha mãe me dizia sempre: “ Pare
de se expor na rua e vá procurar um emprego de carteira assinada, você precisa de
estabilidade, blá, blá, blá...” Isso me deixava muito desanimada, mas eu entendia que
buscar um emprego fixo não estava fácil e que os doces podiam ser uma solução para eu
ganhar meu próprio dinheiro.

Por isso, comecei a selecionar o que eu escutava. Só dava atenção àquelas pessoas que
tinham palavras de encorajamento para mim e corri atrás, saia nas ruas oferecendo meu
doce com dignidade.

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Meu conselho para você é: converse com as pessoas que são próximas a você. Diga que
você precisará da ajuda deles, com apoio e ânimo e que você gostaria que eles fossem seus
encorajadores.

E saia mesmo, tome coragem e vá para a rua! Tenho certeza que voltará com seu dinheiro
nas mãos! Não desanime! Lembre-se: você não está pedindo nada a ninguém! Você está
oferecendo um produto de muita qualidade para seus clientes.

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Falando de higiene pessoal, a primeira coisa que preciso falar é que suas mãos estejam
sempre bem lavadas e suas unhas limpas. Como vamos trabalhar com uma preparação de
bolo, as mãos são essenciais no manuseio dos produtos, desde a massa, recheios e
decorações. Por isso, cuida das suas mãos!

Outra coisa importantíssima é utilizar uma touca na cabeça, para que todo o preparo seja
protegido dos possíveis fios de cabelo que se soltam de vez em quando. Falo isso pois é
inadmissível comer algo com cabelo. E isso faz muitas pessoas por aí perderem seus
clientes. Isso já aconteceu com você alguma vez? Comigo já!

Mantenha sempre seu sua cozinha limpa, principalmente sua pia, bancada ou mesa de
trabalho. Uma pia ou mesa de trabalho limpas são indispensáveis, ok?

Verifique sempre a validade dos produtos que você irá utilizar. Não queremos que algum
cliente tenha problemas de estômago com os produtos que vamos oferecer, certo?

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Dica Preciosa da Carol Gourmet:
Como também vamos trabalhar com chocolate derretido aqui, saiba que ao secar ele gruda
em qualquer lugar. Por isso, utilize água quente e se necessário, um pouco de detergente
para soltar. Se necessário deixe os utensílios de molho por uns 20 ou 30 minutos nesta
mesma água quente..

Mantendo essas dicas em dia, tanto com você quanto com seu ambiente de trabalho e
materiais, sua produção com certeza será melhor!

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Espero que você tenha gostado muito do material que eu preparei com muito carinho para
você. Tenho certeza que seus clientes irão amar suas novidades e você vai vender muito!

Divulgue seu trabalho nas redes sociais, entre amigos e na sua lista de clientes. Mande
fotos, preços e opções de recheio. Assim o cliente ficará informado e com água na boca!

Compartilhe suas conquistas comigo através do Facebook. Me mande fotos, depoimentos,


vídeos para que eu possa acompanhar o seu sucesso. Desejo a você muitas vendas,
superação dos seus medos e sucesso. Que Deus te abençoe!

Um grande beijo!
Carol Gourmet

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