PANQUECAS DE REQUEIJAO

Ingredientes para 8 panquecas:

1/2 requeijão

1 ovo

2 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá de fermento

75 ml de leite (ou um pouco mais)

1 colher de sopa de óleo vegetal

Preparação:

Esmague muito bem o requeijão com o açúcar e junte-lhe o ovo misturando bem.

Junte depois a farinha e o fermento e incorpore o leite pouco a pouco até obter uma

mistura grossa e homogénea sem grumos. Junte o óleo e misture bem.

Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e unte-a com um pouco de gordura.

Coloque colheradas de massa para formar as panquecas do tamanho que desejar (as

minhas tinham cerca de 8cm de diametro). Quando começarem a formar bolhinhas à

superfície estão prontas a virar. Deixe ficar bem douradas dos dois lados e retire-as

depois para o prato de servir.

Sirva com compotas a gosto ou simples polvilhadas com açúcar e canela.

Bom Apetite!