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Turismo inclusivo na restauração

UFCD_7298

811311 - Empregado/a
Produção de manuais para formação
de Restaurante/Bar
Email: formacaomanuaisplus@gmail.com
25 Horas
Turismo inclusivo na restauração UFCD 7298

ÍNDICE

Objetivos............................................................................................................................................................ 2

O cliente com deficiência motora numa unidade de restauração .................................................................... 4

Condições de acessibilidade e produtos de apoio ............................................................................................ 4

Acolhimento do cliente ..................................................................................................................................... 9

Serviço de mesa, bar e cafetaria ..................................................................................................................... 13

Serviço de alimentos e bebidas nas modalidades de buffet, coffee-break e room-service............................ 14

Relacionamento interpessoal .......................................................................................................................... 15

O cliente com deficiência visual numa unidade de restauração ..................................................................... 17

O cliente com deficiência auditiva numa unidade de restauração ................................................................. 21

O cliente com deficiência intelectual e/ou multideficiência numa unidade de restauração ......................... 24

O cliente sénior com limitações motoras, sensoriais e/ou intelectuais numa unidade de restauração ........ 26

Bibliografia e netgrafia .................................................................................................................................... 30

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Turismo inclusivo na restauração UFCD 7298

Objetivos:

 Identificar as condições de acessibilidade para clientes com necessidades especiais,


assim como os produtos de apoio disponíveis

 Acolher adequadamente o cliente com necessidades especiais

 Efetuar o serviço de mesa, bar ou cafetaria, tendo em conta as especificidades


decorrentes das necessidades especiais do cliente, das soluções disponíveis e das solicitações
e explicações do cliente

 Apoiar o cliente com necessidades especiais no acesso aos alimentos e às bebidas em


serviço de buffet, coffee-break e room-service

 Relacionar-se com o cliente com necessidades especiais, ao longo de todo o serviço, de


modo a que este se sinta aceite, compreendido e valorizado como pessoa cliente na unidade
de restauração

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