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LISTA DE INGREDIENTES 
 

Bolos ​gourmet ​no pote: faça e 


venda 
 
RICARDO DAUDT 
 
 
BOLO DE CENOURA COM GANACHE DE  ■ 100 g de farinha de trigo 
ESPECIARIAS  ■ Raspas de ½ limão-taiti 
   
Massa   Recheio de doce de leite  
■ 330 g de cenoura descascada e picada  ■ 800 g de leite condensado 
■ 3 ovos   ■ 300 g de creme de leite UHT 
■ 240 ml de óleo  ■ 300 g de doce de leite 
■ 320 g de açúcar  ■ 50 g de manteiga sem sal 
■ 240 g de farinha de trigo   
■ 10 g de fermento em pó  BOLO DE PALHA ITALIANA 
■ 2 g de sal   
  Massa de chocolate  
Ganache de especiarias  ■ 250 g de açúcar refinado 
■ 800 g de chocolate ao leite  ■ 135 g de manteiga sem sal 
■ 500 g de creme de leite UHT  ■ 150 g de ovos 
■ 3 g de canela em pó  ■ 260 g de farinha de trigo 
■ 3 g de cravo em pó  ■ 40 g de cacau em pó 50% 
■ 3 g de gengibre em pó  ■ 13 g de fermento em pó 
  ■ 170 ml de leite integral 
Calda base  ■ 5 ml de essência de baunilha 
■ 200 ml de água   
■ 50 g de açúcar refinado  Recheio de palha italiana  
  ■ 800 g de leite condensado 
BOLO DE BEM-CASADO  ■ 300 g de creme de leite UHT 
  ■ 60 g de cacau em pó 
Massa de pão de ló  ■ 50 g de manteiga sem sal 
■ 400 g de ovos  ■ 150 g de biscoito tipo maisena para 
■ 80 g de açúcar  finalizar 
■ 20 g de fermento em pó   

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS GOURMET NO POTE: FAÇA E VENDA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A 
REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)  
 
 
LISTA DE INGREDIENTES 
​ o pote: faça e venda 
Bolos ​gourmet n
 
 
 
BOLO CROCANTE DE BRIGADEIRO E  ■ 3 g de sal 
PRALINÉ  ■ 175 g de leite integral 
  ■ 5 ml de essência de baunilha 
Massa de chocolate   ■ 100 g de farinha de nozes 
■ 240 ml de água  ■ 8 g de fermento em pó 
■ 90 g de cacau em pó 50%    
■ 200 g de ovos  Creme de confeiteiro 
■ 240 g de açúcar refinado  ■ 1 l de leite 
■ 240 ml de óleo  ■ 1 fava de baunilha (pode ser substituída 
■ 5 ml de essência de baunilha  por 5 g de pasta concentrada de 
■ 240 g de farinha de trigo  baunilha ou 10 ml de essência de 
■ 10 g de fermento em pó  baunilha)  
■ 1 pitada de sal  ■ 250 g de açúcar 
  ■ 240 g de gemas 
Brigadeiro meio amargo  ■ 80 g de amido de milho 
■ 800 g de leite condensado  ■ 20 g de manteiga 
■ 300 g de creme de leite UHT   
■ 60 g de cacau em pó 100%  Maçãs flambadas 
■ 50 g de manteiga sem sal  ■ 20 g de manteiga sem sal 
■ 50 g de chocolate meio amargo 70%  ■ 6 maçãs médias bem picadas  
cacau  ■ 60 g de açúcar mascavo 
  ■ 2 g de canela em pó 
Praliné  ■ 15 ml de suco de limão 
■ 320 g de açúcar  ■ 1 pitada de sal  
■ 140 g de nozes em pedaços pequenos   
■ 140 g de castanha-do-pará em pedaços  Crumble d​ e cobertura 
pequenos  ■ 220 g de farinha de trigo 
  ■ 120 g de manteiga 
BOLO DE NOZES COM CREME DE  ■ 90 g de açúcar refinado 
CONFEITEIRO E MAÇÃS FLAMBADAS  ■ 2 g de sal 
   
Massa de nozes 
■ 300 g de açúcar 
■ 170 g de manteiga sem sal 
■ 150 g de ovos 
■ 235 g de farinha de trigo 

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS GOURMET NO POTE: FAÇA E VENDA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A 
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