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Deliciosos pratos mediterrânicos

que não rebentarão

a sua balança

Salada de beringelas quente


(4 pessoas)
Dupla irresistível
2 beringelas médias
azeite
2 dentes de alho moídos Na alimentação mediterrânica é habitual beber vinho
200 gramas de tomates cherry às refeições. Para seguir a tradição, sugerimos-lhe,
60 gramas de folhas de rúcula com a ajuda do enólogo Mário Louro, um vinho para
1 molho fresco de salsa
sal e pimenta preta fresca para moer cada uma destas receitas.
Pedimos-lhe que optasse por marcas acessíveis em
Corte as beringelas em gomos. Misture um pouco de termos de preço e fáceis de encontrar em qualquer
azeite com alho picado e deite-lhes por cima. superfície de grande consumo. Como bónus, ainda
Unte a frigideira com um fio de azeite e asse as nos facultou uma nota de prova com a qual poderá
beringelas, virando-as até estarem cozinhadas. impressionar os seus convidados.
Depois, retire-as do lume e coloque os tomates.
Herdade do Meio Branco
Mexa-os na frigideira até estarem cozinhados e
adquirirem um tom ligeiramente escuro (não se
Para as beringelas sugere o vinho branco regional alentejano Herdade
preocupe: se deixar queimar alguns, ficarão com um do Meio, um vinho com notas de madeira e dotado de uma
sabor ainda mais delicioso). untuosidade acima do normal. “Pela sua estrutura, pela sua
Misture as folhas de rúcula e a salsa e coloque-as nos complexidade, pode-se dizer que é quase um vinho “tinto” de cor
branca”, assegura o enólogo. P.V.P. aproximado: 8,69€
pratos. Disponha por cima as beringelas e os
tomates. Tempere tudo com o seu molho preferido
Quinta de Pancas Tinto
ou apenas com azeite e vinagre. Para o rigatoni com molho de tomate e vitela fumada, sugere um vinho
tinto Quinta de Pancas Reserva 2001.
O conselho do chefe: Se não tiver uma frigideira para grelhar, então É um vinho muito sui generis, que combina duas castas nacionais e
asse as beringelas num forno pré-aquecido a 200º C aproximadamente duas estrangeiras (blend-castas), com uma complexidade de boca
durante cerca de 15 minutos ou até ficarem douradas e estarem persistente, aromático, que contrasta muito bem com este prato. Deve
cozinhadas. Adicione os tomates cerca de cinco minutos antes de tirar ser consumido a 16º. P.V.P. aproximado: 15,30€
as beringelas do forno. Deite por cima umas raspas de queijo de cabra,
que lhe dará um toque final muito sofisticado.

Rigatoni com molho de tomate e vitela fumada


(4 pessoas)

400 gramas de massa rigatoni | 1 colher de água | 2 colheres de azeite | 1 cebola picada | 2 /3
dentes de alho laminados | 1 colher pequena de pimenta de cayena | 2 latas de tomates pelados e
cortados | 1 colher pequena de caldo de frango em pó | 2 /3 colheres pequenas de açúcar | 1 molho
fresco de manjericão cortado | 100 gramas de carne de vitela fumada | Queijo parmesão, para ralar
| sal e pimenta preta fresca para moer

O que fazer:

Ponha ao lume a água e o azeite. Adicione a cebola, o alho e a pimenta de cayena e deixe cozer em
lume brando até as cebolas ficarem moles (aproximadamente, entre 3 a 5 minutos) mas não as
deixe tostar. Acrescente os tomates e o açúcar, tempere tudo com sal e pimenta e deixe em lume
brando durante 10 minutos.
Entretanto, coza a massa em água a ferver com um pouco de sal. Quando estiver pronta, escorra-a
e conserve-a quente. Misture o manjericão com a vitela no molho de tomate e aqueça tudo durante
dois ou três minutos.
Adicione o molho à pasta e mexa muito bem. Sirva os pratos imediatamente com o parmesão
previamente ralado.

Maçãs assadas com frutos secos e mel


(4 pessoas)

4 / 5 maçãs | 3 colheres de amêndoa moída* | 3 colheres de cajús picados* | >2 colheres de


sementes de girassol* | sumo de limão | sumo de laranja (1 copo) | 1 iogurte magro

o que fazer:

Aqueça o forno a 180º C. Retire o caroço às maçãs, criando um buraco para o recheio. Coloque as
maçãs num recipiente que possa ir ao forno. Misture as amêndoas, os cajús, as sementes de
girassol, o sumo de limão e o mel.
Recheie as maçãs com a mistura e cubra-as com o sumo de laranja.
Pique as maçãs várias vezes com um garfo para evitar que rebentem. Asse-as no forno durante 30
a 40 minutos até estarem cozinhadas e o recheio dourado.
Se este se começar a queimar, coloque papel de alumínio a cobrir as maçãs. Sirva-as com um
pouco de iogurte magro.

*Se deixar os frutos secos tostarem numa frigideira, intensificará mais o sabor.

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