RESUMÃO AV3 - NUTRIÇÃO

Resumão elaborado por: William Mota Carvalho

AULA 01 (AV1)
1. Todo alimento que para seu consumo é necessário apenas a remoção das partes não comestíveis
e os tratamentos para sua perfeita higienização e conservação é chamado de alimento in natura.
Devemos ter uma ingestão adequada destes alimentos devido à presença de fibras, vitaminas e
minerais. Atualmente, há um predomínio da ingestão de alimentos refinados, processados e
industrializados, levando a uma série de prejuízos à saúde humana COM EXCEÇÃO DE:
R: Aumento na saciedade.

2. O retardo na velocidade do esvaziamento gástrico e aumento na incidência de refluxo

gastroesofágico podem estar relacionados a alguns fatores dentre os quais podemos citar: R: a
presença de gordura no quimo.

3. A nutrição é a ciência que estuda os alimentos e a maneira pela qual os nutrientes agem no
organismo humano. Para que a nutrição seja completa sucessivas etapas devem ser alcançadas. A
etapa que inclui as reações químicas que envolvem a ressíntese de moléculas de ATP (adenosina
trifosfato) que acionam todas as formas de trabalho biológico é: R: Metabolismo energético.

4. O enfermeiro deve conhecer todas as etapas relacionadas à nutrição humana a fim de educar seus
pacientes. A nutrição é uma ciência que estuda os alimentos, os nutrientes e a maneira pela qual
os nutrientes agem no organismo humano. Várias etapas são necessárias para que o organismo
possa utilizar os nutrientes provenientes da alimentação. As primeiras etapas fundamentais são:
R: Escolha e preparo dos alimentos.

5. O enfermeiro deve conhecer todas as etapas relacionadas à nutrição humana a fim de educar seus
pacientes. A
nutrição é uma ciência que estuda os alimentos, os nutrientes e a maneira pela qual os nutrientes agem
no organismo humano. Várias etapas são necessárias para que o organismo humano possa utilizar
adequadamente os nutrientes provenientes da alimentação. Os alimentos devem passar por uma
série de transformações químicas. Moléculas grandes, impossíveis de serem absorvidas no
intestino, devido a seu tamanho, deverão ser "degradadas" em partes menores. Esse processo é
chamado de:
R: Digestão enzimática.

6. Para que o organismo humano funcione em perfeito equilíbrio, é necessário uma dieta variada,
equilibrada e colorida. Esta afirmação NÃO está relacionada ao fato de que: R: Devemos ingerir
todos os dias os mesmos alimentos.

7. Sabemos que existe uma grande diversidade de alimentos tanto de origem animal quanto de
origem vegetal. Entretanto, não existe um alimento específico que contenha todos os nutrientes.
Devido a isso, nossa alimentação diária deverá ser variada e colorida para que possamos obter
todos os nutrientes necessários ao organismo humano.
Essa afirmação ratifica a importância de:
 R: Conhecer a composição nutricional dos alimentos para escolher adequadamente os alimentos.

8. Com relação às Leis da Alimentação, a lei da adequação refere-se à dieta que deverá estar
adequada: R: Ao período fisiológico atual do organismo ao qual se destina.

9. Atualmente, observa-se que a dieta das pessoas vem se tornando cada vez mais monótona e
repetitiva. Como não existe um alimento que contenha todos os nutrientes necessários, várias
complicações ao estado nutricional são desencadeadas. Assinale a opção que NÃO está relacionada
a estas complicações: R: Hiperparatireoidismo.

10. As etapas relacionadas à nutrição humana são imprescindíveis para que haja o correto
aproveitamento dos nutrientes presentes nos alimentos. A formação do bolo fecal representa a
última etapa relacionada à nutrição humana que é fundamental para:
R: Excreção dos resíduos alimentares não digeridos e não aproveitáveis.

11. O aumento na incidência de deficiências nutricionais está relacionado a vários fatores, com
EXCEÇÃO de: R: Diminuição no consumo de doces.

12. Com relação às Leis da Alimentação, a lei da quantidade refere-se aos alimentos que compõem a
dieta, os quais deverão ser suficientes para:
R: Suprir as necessidades energéticas.

13. Os nutrientes são compostos químicos presentes nos alimentos que exercem funções
importantíssimas para a manutenção da vida humana. Como não existe um alimento que contenha
todos os nutrientes que precisamos, nossa dieta deve ser variada. Assinale a alternativa que NÃO
representa uma função dos nutrientes: R: Reabsorção óssea.

14. O hábito de não mastigar adequadamente os alimentos pode comprometer a nutrição humana.
Assinale a opção que NÃO representa uma importante função da mastigação para a nutrição: R:
Promover a síntese tecidual.

AULA 02
1. Durante a realização de uma oficina de educação nutricional realizada em um hospital, um grupo
de enfermeiras destacou as inúmeras funções que a água desempenha no organismo humano. Os
pacientes realizaram várias perguntas sobre o monitoramento da ingestão hídrica. Avalie as
afirmações: I. Na maioria das vezes, a ingestão hídrica supre a necessidade hídrica em idosos.
II. Os pacientes que estavam participando da oficina foram orientados a ingerir pequenos volumes
de água várias vezes ao dia.
III. O mecanismo da sede é um excelente recurso para controlar a ingestão hídrica. Agora, assinale
a opção CORRETA: R: Apenas a afirmativa II está correta.

2. A fibra dietética é modernamente considerada alimento funcional e corresponde aos resíduos de

paredes celulares e tecidos de sustentação de vegetais usados na alimentação. Em relação ao
assunto, assinale a alternativa correta. R: A fração insolúvel das fibras é responsável pelo aumento
 do bolo fecal, garantindo o peristaltismo e a fração solúvel contribui para baixar os níveis de
colesterol.

3. No planejamento dietético para a anemia ferropriva, devemos considerar a existência de

elementos inibidores e facilitadores da absorção de ferro dos alimentos. A alternativa que contem
alimentos com boa disponibilidade de elementos de ferro é:
R: Carne bovina, peixe e frango.

4. Durante a realização de uma Feira de Saúde, alunos de graduação em Enfermagem e Nutrição

foram abordados por vários indivíduos hipercolesterolêmicos da comunidade que gostariam de
saber o motivo pelo qual a inclusão de alimentos ricos em fibras seria importante para a redução
da colesterolemia. Um dos alunos de graduação respondeu que é devido à:
R: Capacidade da pectina em se ligar aos ácidos biliares e aumentar a excreção fecal dos mesmos.

5. A vitamina que auxilia na absorção do ferro de origem vegetal? R: Vitamina C.

6. Quais são as unidades básicas fundamentais das proteínas? R: Aminoácidos.

7. Na Semana Científica da Saúde, um grupo de alunos de graduação apresentou um pôster com as

funções dos micronutrientes no organismo humano. Dentro desse contexto, analise as afirmações:
I. A vitamina A é importante para a integridade e acuidade visual. II. A vitamina D é importante para
a mineralização óssea.
III. A vitamina K é importante para a coagulação sanguínea.
IV. A vitamina E é um dos micronutrientes antioxidantes.
Assinale a alternativa CORRETA: R: Todas as afirmações são verdadeiras.

8. Um grupo de alunos do curso de graduação em Enfermagem realizou uma oficina sobre os hábitos
alimentares no Brasil. A promoção da alimentação adequada e saudável como um prazer cotidiano,
o estímulo à autonomia e a valorização das especificidades culturais e regionais da alimentação de
cada parte do país foram alguns dos objetivos da atividade. As oficinas foram realizadas em
cozinhas didáticas adaptadas a uma sala de aula, onde a população aprendeu a aproveitar melhor
os alimentos e compor uma boa alimentação. Os cardápios elaborados foram de baixo custo e com
alto valor nutricional. O consumo de arroz com feijão foi eleito como um dos hábitos alimentares
mais populares no Brasil representando uma excelente alternativa para:
R: Melhorar a qualidade da proteína vegetal pela complementação de aminoácidos não
essenciais.
9. Sobre as propriedades das vitaminas são feitas as seguintes observações: I. A vitamina C auxilia na
absorção do ferro de origem vegetal.
II. A carência de vitamina A é muito comum e pode causar escorbuto.
III. A vitamina K é importante para a coagulação sanguínea.
IV. A vitamina E é um dos micronutrientes antioxidantes.
Agora marque a afirmativa CORRETA: R: Todas as afirmações são verdadeiras.

10. Sobre as propriedades das vitaminas são feitas as seguintes observações: I. A vitamina C auxilia na
absorção do ferro de origem vegetal.
 II. A carência de vitamina A é muito comum e pode causar escorbuto.
III. A vitaminas lipossolúveis precisam das gorduras para serem absorvidas.
IV. A vitaminas hidrossolúveis raramente causam toxidade por não serem armazenadas no
organismo.
V. A vitamina C fortalece o sistema imunológico por ser um potente oxidante e suas principais
fontes alimentares são: carne e laticínios.
Assinale a alternativa CORRETA: R: Apenas as alternativas I, III, IV estão corretas.

11. Os micronutrientes desempenham papéis fundamentais na homeostase corpórea. Assinale a

alternativa que apresenta um nutriente que é essencial para mulheres em idade fértil que planejam
engravidar, pois evita defeitos no tubo neural do feto além de prevenir a anemia: R: Acido fólico.

12. Vários parâmetros devem ser monitorados no paciente hospitalizado, destacando-se o balanço
hídrico. Indique a alternativa que NÃO representa uma causa do balanço hídrico NEGATIVO: R:
Administração do soro glicosado.

13. A água exerce inúmeras funções no organismo humano. Indique a opção que representa vias
normais de eliminação de produtos tóxicos finais do metabolismo que estão relacionadas com a
ingestão hídrica adequada: R: Diurese e exoneração fecal (defecação).

14. A sudorese representa uma maneira eficaz de dissipar o calor originado nos músculos durante o
exercício. Entretanto, através do suor perde-se água e eletrólitos. Devido a isso, recomenda-se a
ingestão de repositores hidroeletrolíticos em vez de água pura em exercícios de longa duração
como a maratona para a prevenção da: R: Hiponatremia.

15. A água é um líquido incolor, insípido e inodoro. De todos os compostos os nutrientes essenciais à
química e ao funcionamento dos seres vivos, ela é a mais importante. Sobre esse composto,
assinale a alternativa CORRETA. R: Quando o organismo perde fluidos por qualquer via, ele não
perde apenas água, mas eletrólitos também.

16. Os carboidratos são compostos orgânicos formados por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio
em várias combinações e correspondem aos macronutrientes que devem estar presentes em maior
quantidade na alimentação humana. Assinale a alternativa que contém os dissacarídeos. R:
Lactose, sacarose e maltose.

17. O balanço nitrogenado reflete a dinâmica proteica no organismo humano. Comparando-se a

infância com o processo de envelhecimento ocorre uma mudança radical nesta dinâmica proteica
caracterizando respectivamente situações de: R: Anabolismo e catabolismo.

18. A gordura presente nos alimentos realça o sabor, o aroma e a coloração dos alimentos aumentando
muito sua palatabilidade. Esse macronutriente possui importantes funções no organismo quando
ingerido na quantidade adequada. Assinale a única alternativa CORRETA com relação à função da
gordura no organismo humano. R: Fornece ácidos graxos essenciais.
AULA 03
1. Atualmente, as ações de Educação Alimentar e Nutricional vem despertando interesse por parte
dos profissionais da saúde e da educação, principalmente por ser a educação o fator primordial
para retirar os indivíduos de situações de exclusão social. Sobre os objetivos e instrumentos de
Educação Nutricional NÃO É CORRETO AFIRMAR QUE:
R: As modificações na Pirâmide Alimentar propostas pelos professores epidemiológicos da Escola
de Saúde Pública da Universidade de Harvad não foram significativamente importantes.
Coincidentemente ou não, a primeira versão da Pirâmide Alimentar acompanhou a transição
epidemiológica no Brasil e no mundo: a diminuição nos casos de obesidade, diabetes e doenças
cardiovasculares.

2. Uma das etapas mais importantes relacionadas à nutrição humana é a educação nutricional.
Através da educação nutricional os indivíduos aprendem a se alimentar adequadamente, de acordo
com o seu poder aquisitivo e estado de saúde, evitando assim, distúrbios nutricionais relacionados
tanto à carência quanto ao excesso nutricional. De acordo com o modelo da história natural da
doença podemos destacar que a educação nutricional é uma importante medida de:
R: Atenção primária à saúde (prevenção).

3. A Educação Alimentar e Nutricional está inserida no Programa da Segurança Alimentar e

Nutricional que é um dos programas sociais do Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à
Fome (MDS). A realização de ações de Educação Alimentar e Nutricional vem despertando
interesse por parte dos profissionais das áreas da saúde e da educação. PORQUE Ações de
Educação Alimentar e Nutricional são consideradas verdadeiras estratégias para a prevenção de
situações de insegurança alimentar e nutricional. É imprescindível ensinar as pessoas a selecionar
e consumir alimentos saudáveis e nutritivos, valorizando a diversidade regional dos alimentos. Com
isso, procura ¿se sensibilizar a população para o direito a uma alimentação adequada e saudável
em todas as fases do ciclo da vida. O incentivo à autonomia do indivíduo e à mobilização social são
objetivos a serem alcançados. Analisando as afirmações, conclui-se que:
R: As duas afirmações são verdadeiras e a segunda é uma justificativa correta da primeira.

4. Em uma sociedade em rápida mudança, a percepção da saúde como direito de cidadania é um dado
novo na história das políticas sociais brasileiras. A alimentação e a nutrição constituem requisitos
básicos para a promoção e a proteção da saúde, possibilitando a afirmação plena do potencial de
crescimento e desenvolvimento humano, com qualidade de vida e cidadania. De acordo com as
ações da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (2003), um grupo de enfermeiros e
nutricionistas elaborou oficinas de Alimentação e Nutrição abertas ao público em geral. Dentro
desse contexto, destaca-se a importância da Educação Nutricional. PORQUE A saúde física e mental
depende do estado nutricional dos indivíduos. Através dessas ações pretende-se promover práticas
alimentares e estilos de vida saudáveis; prevenir e controlar distúrbios e doenças nutricionais;
desenvolver e capacitar recursos humanos em saúde e nutrição e garantir a segurança e qualidade
dos alimentos. Analisando os dois parágrafos, conclui-se que: R: As duas afirmações são
verdadeiras e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
5. O motivo pelo qual no primeiro nível da nova proposta da Pirâmide Alimentar estarem apenas os
cereais integrais, assim como as massas e pães confeccionados com farinha integrais relaciona-se
à: R: Importância das fibras da saúde humana.

6. O motivo pelo qual os óleos vegetais foram separados dos outros alimentos fontes de gorduras
como a manteiga na nova proposta da Pirâmide Alimentar relaciona-se à:
R: Sua composição em ácidos graxos poli-insaturados (essenciais) e vitamina E.

7. Os óleos vegetais são ricos em ácidos graxos poli-insaturados, sendo que o óleo de oliva (azeite) se
destaca pelo seu teor elevado de acido graxo monoinsaturado (ácidos oleico). Se substituíssemos
a manteiga ou margarina pelo azeite, nossa saúde cardiovascular seria preservada, pois:
R: Os ácidos graxos saturados encontrados na manteiga e os ácidos graxos trans encontrados na
margarina são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de LDL.

19. Com relação às vitaminas, assinale a alternativa INCORRETA.

R: As vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K) por não serem armazenadas no organismo humano não
causam toxicidade quando consumidas em excesso.

8. Dietas da moda para perda de peso, como as hipolipídicas, podem trazer sérias cosequencias ao
organismo humano como a deficiência de vitaminas como A, D, E e K, pois tais vitaminas são: R:
Lipossolúveis sendo absorvidas juntamente com a gordura dietética.

9. Na Pirâmide Alimentar, o grupo de peixes, ovos e frango são fontes principalmente dos seguintes
nutrientes, EXCETO: R: Amido.

10. Na Pirâmide Alimentar, o grupo das sementes oleaginosas e leguminosas é fonte de: R: Proteínas
de baixo valor biológico, vitamina E e ácidos graxos essenciais.

11. Há diferenças importantes em relação à pirâmide antiga e à nova. A afirmativa que apresenta uma
dessas diferenças é: R: Na pirâmide nova observa-se que a prática de exercícios físicos está na
base, diferentemente da antiga, que não apresenta informação sobre atividade física.
12. João, 54 anos, sedentário e recém-infartado, pretende mudar de estilo de vida. Irá iniciar um plano
de atividade física 3 vezes por semana e além disso, pretende equilibrar de forma mais saudável
sua alimentação. Com relação às recomendações da Pirâmide Alimentar as assinale a alternativa
CORRETA:
I. Recomenda-se consumir aves, peixes e ovos por conterem proteínas de alto valor biológico.
II. Recomenda-se dar prioridade ao consumo de cereais integrais na nossa alimentação em virtude
dos benefícios das fibras alimentares.
III. Recomenda-se não dar limites para o consumo de frutas, pois elas são ricas em vitaminas e
minerais.
IV. Recomenda-se consumir leite e derivados para atingir as necessidades diárias de cálcio.
V. A Pirâmide Alimentar é um instrumento de orientação nutricional para a população adotar uma
alimentação mais saudável.
R: Apenas as alternativas I, II e V estão corretas.
13. O grupo de alimentos integrais (cereais, massas e pães) estão na base da pirâmide alimentar e são
fontes principalmente dos seguintes nutrientes:
R: Carboidratos, fibras e vitaminas do complexo B.

14. No Guia Alimentar da Pirâmide, os alimentos estão agrupados primariamente de acordo com os
nutrientes que eles fornecem, e não apenas pela quantidade de calorias. Assinale a opção que
contém os principais nutrientes encontrados no grupo dos Alimentos Integrais (Pães, arroz, cereais
e massas): R: Carboidratos complexos, Vitaminas do complexo B, fibras.

15. Para que o organismo humano funcione em perfeito equilíbrio, é necessário uma deita variada,
equilibrada e colorida. Esta afirmação NÃO está relacionada ao fato de que: R: devemos ingerir
todos os dias os mesmos alimentos.

16. Um paciente com doença renal crônica em estagio avançado é recomendado uma dieta com
restrição de proteínas. Qual é a única alternativa CORRETA que apresenta a quantidade de proteína
em gramas/quilogramas de peso/dia para uma Dieta Hipoproteica? R: 0,6

17. Com relação à educação nutricional, NÃO se pode afirmar que: R: Não tem impacto sobre o estado
de saúde dos indivíduos.

18. O conhecimento sobre a composição nutricional dos alimentos é imprescindível para fazer uma
escolha adequada dos mesmos. As Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos nos ajudam
a alcançar a Segurança Alimentar. Sobre os macronutrientes NÃO É CORRETO AFIRMAR QUE:
R: As proteínas de baixo valor biológico contêm todos os aminoácidos essenciais na quantidade
e relação corretas para manter o equilíbrio nitrogenado e permitir o crescimento e reparo dos
tecidos.

19. Com relação à Promoção da Alimentação Saudável Não É correto afirmar que:
R: A promoção de práticas alimentares e estilos de vida saudáveis corresponde a uma das
diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), mas não se insere como um
dos eixos estratégicos da Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS).

AULA 04
1. O índice de massa corporal (IMC) é uma medida muito utilizada no diagnóstico nutricional, estando
associado ao risco de desenvolvimento de algumas doenças. Um paciente com IMC maior ou igual
a 30 Kg/m2 pode ter maior risco de desenvolver várias doenças. A alternativa que NÃO apresenta
uma doença que pode acometer este paciente é: R: Artrite reumatóide.

2. O índice de massa corporal (IMC) é uma medida muito utilizada no diagnóstico nutricional, estando
associado ao risco de desenvolvimento de algumas doenças. Um paciente com IMC menor que 18,5
Kg/m2 pode ter maior risco de desenvolver:
R: Infecções.

3. O Índice Glicêmico (IG) é um fator que diferencia os carboidratos e deve ser considerado quando
da orientação nutricional ao paciente diabético. Em relação ao Índice Glicêmico, qual das
 afirmativas abaixo é correta? R: O IG está relacionado com a velocidade com que os carboidratos
entram na corrente sanguínea.

4. Há diferenças importantes em relação à pirâmide antiga e à nova. A afirmativa que apresenta uma
dessas diferenças é: R: Na pirâmide nova observa-se que a prática de exercícios físicos está na
base, diferentemente da antiga, que não apresenta informação sobre atividades física.
5. Estado Nutricional é o estado de equilíbrio/desequilíbrio, no organismo humano, decorrente da
relação entre ingestão e necessidade de nutrientes. Na Atenção Integral à Saúde, a avaliação do
estado nutricional exerce um impacto extremamente importante, visto que é uma avaliação feita
ao indivíduo/paciente para verificar se a necessidade fisiológica por nutrientes está sendo
alcançada. Dentre os parâmetros antropométricos, a relação cintura-quadril (RCQ) é utilizada para
identificar o tipo de distribuição de gordura (andróide ou ginóide). Nesse contexto, a relação
cintura-quadril (RCQ) é um importante parâmetro para monitoramento do: R: Risco para
desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

6. O estado nutricional pode refletir-se na aparência do indivíduo. Alguns tecidos podem servir como
indicadores do estado nutricional geral e ingestão adequada de nutrientes específicos. No exame
físico devemos analisar com atenção a pele, cabelo, dentes, gengivas, lábios, língua e olhos. A
presença de petéquias na pele pode estar relacionada com a deficiência de:
R: Vitamina C.

7. A etiologia do edema pode estar relacionada a fatores dietéticos. Assinale o nutriente que quando
deficiente na dieta pode levar à diminuição da pressão oncótica plasmática: R: Proteína.

8. Os distúrbios causados por deficiência ou excesso de nutrientes estão entre as maiores causas de
morbimortalidade. Assim, a avaliação do estado nutricional é de extrema importância, a fim de
identificar estes distúrbios. A alternativa que apresenta apenas ações de diagnóstico em avaliação
nutricional é: R: Antropometria, exames laboratoriais e anamnese alimentar.

9. Os distúrbios causados por deficiência ou excesso de nutrientes estão entre as maiores causas de
morbimortalidade. Assim, a avaliação do estado nutricional é de extrema importância, a fim de
identificar estes distúrbios de forma mais precoce. A alternativa que NÃO apresenta uma ação de
diagnóstico em avaliação nutricional é: R: Exames radiográficos.

10. Na avaliação antropométrica a espessura da prega cutânea tricipital indica: R: Reserva de tecido
adiposo subcutâneo.

11. Na avaliação antropométrica, a massa corporal total (MCT) ou peso representa a soma de todos os
componentes corporais. A perda de peso é extremamente importante no prognóstico de um
paciente porque reflete: R: O desequilíbrio proteico-energético do indivíduo.

12. Na avaliação nutricional de pacientes hospitalizados o monitoramento dos parâmetros como prega
cutânea tricipital, albumina, transferrina e testes cutâneos é utilizado para calcular o: R: Índice
nutricional prognóstico.
13. Das medidas antropométricas utilizadas na avaliação nutricional, a que caracteriza a quantidade de
gordura corporal de forma mais próxima à realidade é:
R: Espessura das dobras cutâneas.

14. Na avaliação do estado nutricional, a medida que pode identificar o tipo de distribuição de gordura
(andróide e ginóide) é: R: Relação cintura-quadril (RCQ).

15. A terapia nutricional no diabetes mellitus é importante no tratamento e na prevenção das

complicações relacionadas a esta doença. Indique a afirmativa que apresenta somente objetivos
da terapia nutricional no diabetes: R: Manter a glicemia normalizada e atingir ou manter o peso
corporal adequado.

16. O questionário Avaliação Global Subjetiva consiste em três partes. De acordo com as sentenças a
seguir, marque a opção correta.
I. A primeira parte colhe dados da história do paciente, visando avaliar a perda de peso nos seis
meses anteriores à avaliação e verificar alteração de peso nas últimas duas semanas.
II. Na segunda parte, realiza-se o exame físico, objetivando medir a perda de gordura, de massa
muscular e a presença de líquido no espaço extravascular.
III. Na segunda parte, também faz-se avaliação por meio de palpação e inspeção dos braços,
ombros, costelas etc. IV. A terceira parte corresponde a classificação do estado nutricional do
paciente em bem nutrido, moderadamente desnutrido ou suspeito de desnutrição e gravemente
desnutrido.
V. A terceira parte faz-se avaliação laboratorial por meio de
prontuários médicos. R: I, II, III e IV estão corretas.
17. Dos indicadores utilizados na avaliação nutricional do paciente hospitalizado o que NÃO caracteriza
a dinâmica proteica é:
R: Dosagem de glicemia.

18. Os indicadores bioquímicos que caracterizam o turnover ósseo são:

R: Dosagem plasmática de fosfatase alcalina de origem óssea e do NTx urinário.

AULA 05
1. Para evitar a obstrução da sonda nasogástrica, após administração de alimentos ou medicamentos,
deve-se: R: Introduzir um pouco de água.

2. Para evitar a aspiração da dieta em pacientes com Gastrostomia Endoscópia Percutânea (PEG) é
necessário que o profissional tenha alguns cuidados. Marque a afirmativa que indica um desses
cuidados:
R: Elevar a cabeceira do paciente durante a alimentação e mantê-la elevada em até 2 horas após
alimentação.

3. A presença de obstrução pilórica, hipertensão portal, ascite, hepatomegalia e peritonite são

algumas contraindicações da: R: Gastrostomia.
4. Vários cuidados são necessários quando o paciente necessita de terapia nutricional enteral, a fim
de evitar complicações que podem comprometer o estado clínico e nutricional do paciente. Com
relação aos cuidados que o enfermeiro deve ter com um paciente neste tipo de terapia, todas as
afirmativas estão corretas, EXETO: R: Não é necessário administrar água após cada etapa de dieta.

5. O profissional de Enfermagem deve ficar atento às complicações que podem ocorrer em função do
suporte nutricional parenteral, a fim de evitá-las. Com relação a este tipo de suporte nutricional, é
INCORRETO afirmar: R: No suporte nutricional parenteral total, o enfermeiro deve infundir a
dieta, por meio de uma sonda a nível entérico ou gástrico.

6. A Terapia Nutricional Parenteral (TNP) é aplicada pela Equipe Multiprofissional de Terapia

Nutricional - EMTN, na qual, cada profissional possui atribuições específicas. De acordo com as
proposições abaixo, qual a alternativa contém as atribuições do Enfermeiro da EMTN?
R: Receber a NP da Farmácia e assegurar a sua conservação até a sua completa administração e
proceder ou assegurar a punção venosa.

7. A manutenção de um estado nutricional adequado é de estrema importância para a recuperação

e manutenção da saúde. Assim, quando o paciente apresenta alguma doença que não o permita
se alimentar adequadamente, através da alimentação via oral, é indicado iniciar o mais
precocemente possível, a terapia nutricional enteral. Com relação a está terapia é INCORRETO
afirmar que:
R: A jejunostomia é indicada quando o paciente permanecer em terapia nutricional por não mais
que quatro semanas e não apresenta risco de aspiração.

8. Pacientes em terapia nutricional parenteral podem cursar com complicações mecânicas,

metabólicas e infecciosas, se alguns cuidados não forem tomados por parte de toda a equipe,
inclusive do profissional de Enfermagem. Com relação às complicações e cuidados neste tipo de
terapia, NÃO se pode afirmar:
R: No suporte nutricional parenteral, o enfermeiro deve infundir a dieta, que é uma solução
estéril de nutrientes, por meio de um cateter nasoentérico.

9. Um paciente em terapia nutricional parenteral total (NPT) está internado na unidade de Clínica
Médica, onde você é o profissional de Enfermagem responsável. Marque a afirmativa que está
CORRETA em relação ao tipo de nutrição parenteral:
R: Na NPT a dieta é infundida por uma veia de maior diâmetro, geralmente a subclávia ou jugular
interna, sendo indicada para pacientes com necessidade de nutrição parenteral por longo
período de tempo.

10. Um paciente em suporte nutricional parenteral total (NPT) está internado na unidade de clínica
médica, onde você é o profissional de enfermagem responsável. Indique a afirmativa que está
INCORRETA, em relação ao tipo de nutrição parenteral:
R: Na NPT os nutrientes são infundidos por veia de pequeno calibre, não atendendo às
necessidades nutricionais.

11. Dieta contra indicada para pacientes com insuficiência renal é:

 R: Hiperssódica.
12. Uma paciente que recentemente realizou uma cirurgia de gastroplastia irá receber alta hospitalar
com indicação de dieta líquida completa. Assinale a única alternativa que NÃO poderá entrar no
cardápio da paciente: R: Purê de batata.

13. Um paciente desnutrido, com diagnóstico de pancreatite aguda grave, foi internado na unidade de
clínica médica, onde você é o enfermeiro responsável. Foi indicada terapia nutricional parenteral.
Com relação ao tipo de via para o suporte nutricional parenteral, é correto afirmar que:
R: O mais indicado é utilizar um cateter em uma veia de maior calibre (subclávia ou jugular
interna), uma vez que o paciente deve ficar um período de tempo maior sem poder utilizar o
trato gastrointestinal e esta via permitirá ofertar um maior aporte energético para a recuperação
do estado nutricional do paciente.

14. Em uma Dieta Branda Hipossódica, quais são os alimentos mais recomendados? R: Batata cozida,
carne moída e chuchu.

15. A dietoterapia é o tratamento das doenças através da alimentação. O principal objetivo de

qualquer tipo de dieta prescrita é suprir o organismo com nutrientes necessários. Dessa forma, é
necessário adequar a dieta ao paciente hospitalizado ou em home care. Com relação à adequação
da dieta NÃO É CORRETO AFIRMAR QUE:
R: A manutenção do repouso do trato gastrintestinal (TGI) é a única modificação na dieta normal
que corresponde a uma adequação na dieta.

16. Dieta balanceada em nutrientes também chamada de livre, adequada para indivíduos sem
exigência de modificações alimentares é a: R: Dieta normal.

17. São indicações da dieta liquida restrita com EXCEÇÃO de: R: Aumento do volume do bolo fecal.

18. Em relação à dieta líquida completa, pode-se afirmar que:

R: Apresenta dificuldade de adequação calórica, devido à limitação de alimentos e tipo de
preparação.

19. Foi indicada terapia nutricional com dieta enteral para uma criança de 1 ano de idade, desnutrida
e com história de pneumonias de repetição por broncoaspiração da dieta. Com relação ao
posicionamento da sonda indicada para este paciente, é CORRETO afirmar:
R: O mais indicado é o posicionamento entérico (duodenal ou jejunal), pois esta localização
apresenta menor risco de broncoaspiração.

20. A dieta por via oral indicada para dar repouso ao trato gastrintestinal (pós-operatórios, transtornos
gastrintestinais) é: R: Líquida restrita.

21. Assinale a alternativa que representa a definição da dieta hospitalar BRANDA:

R: Dieta que facilita a digestão onde todos os alimentos são modificados por cozimento ou
mecanicamente (triturados, ralados moídos) para abrandar as fibras.
22. Alimentar um paciente por sonda, por via nasal ou ostomia, necessita de cooperação do mesmo e
de seus familiares, principalmente quando existe indicação dessa terapia no domicilio. As
alternativas abaixo representam opções para a redução da ansiedade e o aumento na segurança
dos pacientes, com exceção de: R: Ressaltar apenas os riscos das complicações desse tipo de dieta.

23. Qual a dieta que preconiza restrição de frituras e alimentos gordurosos, principalmente os ricos em
gordura saturada sendo indicada para pacientes com sobrepeso, doenças cardiovasculares e
dislipidemias? R: Dieta hipolipídica.

24. Para evitar a aspiração da dieta em pacientes com Gastrostomia Endoscópia Percutânea (PEG) é
necessário que o profissional tenha cuidados. Marque a afirmativa que indica um desses cuidados:
R: Elevar a cabeceira do paciente durante a alimentação e mantê-la elevada em até 2 horas após
alimentação.

25. O Enfermeiro deve conhecer todas as complicações que um paciente em terapia nutricional enteral
pode apresentar, a fim de tomar os cuidados necessários para minimizá-las. Indique a afirmativa
que apresenta SOMENTE as complicações mecânicas da terapia nutricional enteral: R: Sinusite,
erosão nasal e desposicionamento da sonda.

26. Com relação à escolha da terapia nutricional mais adequada para um paciente, deve-se levar em
consideração:
I. a funcionalidade do trato gastrointestinal;
II. a duração da terapia nutricional para determinar a via de acesso;
III. o risco de aspiração da dieta para determinar o posicionamento da sonda. Marque a alternativa
correta: R: todas as afirmativas são verdadeiras.

27. Sobre as Dietas Hospitalares são feitas as seguintes afirmações:

I. A Dieta líquida Restrita consiste em uma refeição com resíduos e que atinge facilmente as
necessidades energéticas do paciente.
II. A Dieta Branda é rica em fibras, preparada com pouca gordura e poucos condimentos.
III. A Dieta Líquida Completa pode ser composta por leite, gelatina, iogurte, mingau, sopa
liquidificada e suco de frutas. É de fácil digestão, contém lactose e é pobre em fibras.
IV. A dieta pastosa é muito utilizada para quem tem dificuldade de mastigação e deglutição, em
pós-operatórios e em pacientes neurológicos. É uma preparação normalmente de fácil aceitação
pela sua boa aparência e de consistência sólida.
V. Dieta normal inclui todos os tipos de alimentos e preparações saudáveis, conforme hábitos e
costumes regionais, baseando-se nas necessidades nutricionais de um indivíduo.
Assinale a alternativa CORRETA: R: Apenas as alternativas III e V estão corretas.

28. A sequência de Robin (SR) é descrita na literatura como uma tríade de anomalias caracterizada por
micrognatia, glossoptose e fissura de palato. Clinicamente, a tríade se expressa por obstrução das
vias aéreas e dificuldades alimentares que são mais frequentes e mais graves no período neonatal.
A heterogeneidade das manifestações clínicas também é uma de suas características, podendo a
criança expressar desde leve dificuldade respiratória e alimentar até graves crises de asfixia, que
podem levar ao óbito se não houver rápida intervenção médica. As dificuldades alimentares se
 caracterizam por pouco volume de leite ingerido, alimentação por via oral (VO) demorada
(geralmente maior que 30 minutos), fadiga, tosse, engasgos, vômitos e regurgitações durante e
após as mamadas.
Essas dificuldades alimentares podem levar à desnutrição protéico-calórica (MARQUES et al, 2005.
Disponível em). Para evitar as dificuldades alimentares e a desnutrição protéico-calórica, os
lactentes com SR podem ser alimentados através da: R: Gastrostomia.

AULA 06 (AV2)
1. A prática de atividade física orientada traz grandes benefícios para o controle adequado do
paciente diabético, prevenindo complicações e contribuindo para a melhoria da qualidade de vida
desses pacientes. No entanto, alguns cuidados são importantes na prática de atividade física pelo
paciente diabético. Com relação a estes cuidados, indique a afirmativa CORRETA:
R: É recomendado, antes da prática da atividade física, o consumo de alimentos que contenham
carboidratos para evitar a hipoglicemia.

2. A prática de atividade física orientada traz grandes benefícios para o controle glicêmico no paciente
diabético, prevenindo complicações e contribuindo para a melhora na qualidade de vida desses
pacientes. Com relação ao efeito benéfico da atividade física para o paciente diabético, é
INCORRETO afirmar:
R: A prática da atividade física diminui a captação de glicose pela célula, causando hipoglicemia.

3. Você orientou um paciente do gênero masculino, 57 anos de idade e obeso a procurar um

nutricionista para que o mesmo fizesse um tratamento dietoterápico, a fim de perder peso, uma
vez que é grande o risco do paciente desenvolver a síndrome metabólica. Marque a opção
CORRETA que apresenta algumas comorbidades (doenças associadas) que caracterizam a síndrome
metabólica:
R: Doenças cardiovasculares, diabetes mellitus tipo II e hipertensão arterial sistêmica.

4. Paciente apresentando hipercolesterolemia, com história de Infarto Agudo no Miocádio (IAM) e

Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS), procurou o serviço de saúde, onde você é o enfermeiro
responsável. Indique a afirmativa que apresenta algumas orientações nutricionais, que devem ser
dadas ao paciente.
R: Diminuir o consumo de gordura saturada (rica em ácidos graxos saturados) e diminuir o
consumo de alimentos ricos em colesterol.

5. Paciente masculino obeso e hipertenso foi internado em virtude de um pico hipertensivo. Na alta
hospitalar o paciente foi orientado a incluir alimentos integrais ricos em fibras na sua dieta. Em
relação aos efeitos das fibras na perda de peso e na saúde, indique a alternativa que está
INCORRETA.
R: As fibras não apresentam efeito na saciedade, tendo apenas o efeito de aumentar o bolo fecal,
não tendo importância nas dietas para perda de peso.
6. Paciente do gênero feminino, de 44 anos de idade, apresenta excesso de gordura na região glúteo
femoral (quadril, nádegas e pernas). De acordo com a localização da gordura, marque a opção que
apresenta o tipo de obesidade apresentada por esta paciente: R: Obesidade ginóide ou periférica.
7. Um paciente obeso foi atendido na unidade hospitalar onde você é o enfermeiro responsável. Este
paciente foi orientado a incluir fibras alimentares na sua dieta. Em relação aos efeitos das fibras na
perda de peso e na saúde, a alternativa que está CORRETA é:
R: As fibras aumentam a saciedade, uma vez que retardam o esvaziamento gástrico, contribuindo
assim para a
perda de peso.

8. Paciente do sexo masculino, de 40 anos de idade, apresenta obesidade andróide, ou seja, excesso
de gordura visceroabdominal e resistência periférica à insulina. Marque a opção que apresenta as
principais complicações desse tipo de obesidade do paciente:
R: Doenças cardiovasculares e diabetes mellitus.

9. Paciente do gênero feminino, de 22 anos de idade, com diagnóstico de diabetes tipo I, procurou o
serviço de saúde onde você é o enfermeiro responsável. Você orientou a paciente a agendar uma
consulta com o nutricionista e também deu algumas orientações nutricionais, que podem
contribuir para manter a glicemia normal e prevenir as complicações do diabetes, até que a
paciente seja avaliada individualmente pela nutricionista da unidade. Indique a afirmativa que
apresenta algumas orientações nutricionais, que devem ser dadas à paciente.
R: Fracionar as refeições em no mínimo três intermediárias (colação, lanche e ceia) e três básicas
(desjejum, almoço e jantar) e dar preferência a consumir os carboidratos na forma integral, pois
são ricos em fibras, que melhoram o controle da glicemia sanguínea.

10. Paciente masculino procurou o serviço de saúde onde você é o enfermeiro responsável. A
anamnese do paciente revelou que o mesmo apresenta vários fatores de risco para o
desenvolvimento do Infarto Agudo do Miocárdio (IAM). Você o orientou a procurar um
nutricionista para tratamento dietoterápico. Também forneceu algumas orientações nutricionais
ao paciente, que seriam relevantes para o momento, antes da consulta com o nutricionista.
Marque a afirmativa que apresenta somente orientações nutricionais que devem ser dadas ao
paciente:
R: Substituir a gordura saturada pela monoinsaturada e diminuir o consumo de alimentos ricos
em colesterol.

11. Paciente do gênero masculino, de 60 anos de idade, deu entrada a emergência de um hospital,
queixando-se de falta de ar e sensação de desconforto torácico (opressão precordial). Ao ser
aferida a pressão arterial da paciente, foi verificado que estava elevada. O paciente relatou ser
fumante e diabético. Os exames laboratoriais evidenciaram hiperuricemia. Os fatores de risco para
o Infarto Agudo do Miocárdio (IAM) que podem ser identificados neste paciente são:
R: Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS), diabetes, fumo e hiperuricemia.

12. As mudanças nos hábitos alimentares e no estilo de vida e o envelhecimento da população têm
contribuído para o crescente aumento na incidência das doenças crônicas não transmissíveis no
Brasil e no mundo. Assinale qual é a única CORRETA com relação à dieta nas doenças:
R: As principais causas da pandemia de obesidade estão relacionadas ao estilo de vida
inadequado, como hábitos alimentares incorretos e sedentarismo.
13. O tratamento nutricional do paciente diabético é imprescindível para o controle da doença e para
evitar as complicações clássicas. Com relação aos componentes da dieta oferecidos para o paciente
diabético, é INCORRETO afirmar:
R: Os carboidratos refinados devem representar a maior parte do total de carboidratos da dieta,
devendo-se restringir os alimentos integrais.

14. O Diabetes Mellitus é uma síndrome de etiologia múltipla caracterizada por hiperglicemia crônica
e distúrbios do metabolismo dos carboidratos, lipídios e proteínas. É considerado um importante
problema de saúde pública uma vez que é de alta prevalência, estando associado a complicações
que comprometem a produtividade, qualidade de vida e sobrevida dos indivíduos, além de
envolver altos custos no seu tratamento e das suas complicações. Destacase, nesse contexto, a
importância da Terapia Nutricional. Com relação à importância das fibras solúveis, como a pectina,
no tratamento do diabetes mellitus É CORRETO AFIRMAR QUE:
R: As fibras solúveis, como a pectina, normalizam a glicemia, possivelmente por retardar a
velocidade de esvaziamento gástrico e aumentar o tempo de trânsito intestinal, transformando-
se em gel no TGI prevenindo os perigosos picos de hiperglicemia pós-prandial (após as refeições).

15. O Diabetes Mellitus constitui um importante problema de saúde pública, uma vez que é de alta
prevalência e está associado a complicações que comprometem a produtividade, qualidade de vida
e sobrevida dos indivíduos, além de envolver altos custos no seu tratamento e das suas
complicações. Com relação a esta doença crônica, é INCORRETO afirmar que:
R: O diabetes mellitus tipo II é causado por deficiência congênita na síntese e secreção do
hormônio insulina pelas células beta-pancreáticas.

16. O Diabetes mellitus constitui um importante problema de saúde pública, uma vez que é de alta
prevalência e está associado a complicações que comprometem a produtividade, qualidade de vida
e sobrevida dos indivíduos, além de envolver altos custos no seu tratamento e das suas
complicações. Com relação ao tratamento nutricional desta doença crônica, é CORRETO afirmar
que:
R: Deve ser aumentado o consumo de fibras solúveis, pois estas retardam o esvaziamento
gástrico e aumentam o tempo necessário para a absorção do açúcar contido nos alimentos,
prevenindo os perigosos surtos de hiperglicemia após a alimentação.

17. O diabetes mellitus não tratado adequadamente pode levar a várias complicações a longo prazo,
que interferem na qualidade de vida do paciente. Assim, o controle glicêmico é de extrema
importância, sendo a terapia nutricional imprescindível neste controle. Em relação à terapia
nutricional no paciente diabético, leia as afirmativas abaixo: I. Deve ser evitada a ingestão de
alimentos ricos em açúcar, mel e refrigerantes.
II. O tratamento do paciente diabético deve ser realizado por equipe profissional multidisciplinar:
médicos, enfermeiros, nutricionistas, psicólogos e professores de educação física.
III. As proporções de carboidratos e gorduras da dieta devem estar de acordo com o controle
metabólico individual. IV. Em relação ao consumo de gorduras e bebidas alcoólicas não há restrição
para o paciente diabético, estando o consumo liberado.
Marque a opção CORRETA: R: Somente as afirmativas I, II e III estão corretas.
18. O primeiro indicativo de diabetes mellitus é a alteração dos níveis de glicemia de jejum. Qual a
alternativa abaixo indica os níveis glicêmicos de normalidade? R: entre 70 a 99 mg/dL.

19. O diabetes mellitus (DM) é uma doença crônica que pode ser classificada em DM tipo I, DM tipo II
e Diabetes gestacional. Leia as afirmativas sobre estes tipos:
I. O DM tipo I resulta da destruição das células beta pancreáticas, geralmente ocasionando a
deficiência absoluta de insulina.
II. O DM tipo II resulta de graus variáveis de resistência à insulina e deficiência relativa da secreção
de insulina. III. No Diabetes gestacional há diminuição da tolerância à glicose, diagnosticada pela
primeira vez na gestação, podendo ou não persistir após o parto.
IV. O diabetes tipo I se desenvolve mais tardiamente, após os 40 anos, e é comum em indivíduos
obesos. Indique a opção CORRETA: R: Somente as afirmativas I, II e III estão corretas.

AULA 07
1. O enfermeiro deve conhecer todas as complicações que um paciente com gota (artrite
microcristalina) pode desenvolver, a fim de tomar os cuidados necessários para minimizá-las.
Sabendo que o manejo nutricional é importante para melhorar o prognóstico da doença, o objetivo
de se recomendar abstinência alcoólica aos pacientes é: R: Corrigir a hiperuricemia.

2. O enfermeiro deve conhecer os principais fatores de risco para a osteoporose. Além disso,
campanhas de prevenção são fundamentais para minimizar a incidência desta doença,
principalmente durante a infância e adolescência, pois: R: São períodos de maior alcance do Pico
de Massa Óssea (PMO).

3. O enfermeiro deve conhecer todas as complicações que um paciente com artrite reumatoide pode
desenvolver, a fim de tomar os cuidados necessários para minimizá-las. Considerando o quadro
clínico característico, destaque a conduta nutricional que NÃO É preconizada a pacientes com
disfunção na Articulação Temporomandibular (ATM): R: Estabelecer dieta zero, com o objetivo de
manter a articulação em repouso.

4. O enfermeiro deve conhecer todas as complicações que um paciente com gota (artrite
microcristalina) pode desenvolver, a fim de tomar os cuidados necessários para minimizá-las.
Sabendo que o manejo nutricional é importante para melhorar o prognóstico da doença, o objetivo
de se recomendar aos pacientes o aumento na ingestão hídrica é:
R: Otimizar a excreção urinária de ácido úrico e minimizar a possibilidade de formação de cálculos
renais.

5. O enfermeiro deve conhecer todas as complicações que um paciente com gota (artrite
microcristalina) pode desenvolver, a fim de tomar os cuidados necessários para minimizá-las.
Sabendo que o manejo nutricional é importante para melhorar o prognóstico da doença, devido à
hiperuricemia, o aporte proteico da dieta de pacientes com gota, em fase aguda, é obtido através
da ingestão de: R: Clara de ovo, leite desnatado, ricota e cottage.

6. O enfermeiro deve conhecer todas as complicações que um paciente com artrite reumatoide pode
desenvolver, a fim de tomar os cuidados necessários para minimizá-las. Sabendo que a desnutrição
 é comum, são fatores relacionados à desnutrição, em pacientes com artrite reumatoide, EXCETO:
R: Hipertrofia das microvilosidades intestinais.

7. A artrite reumatoide é uma doença inflamatória crônica, de natureza autoimune, que promove
aumento nas necessidades nutricionais dos pacientes. Destaque a alternativa que contém os
nutrientes que promovem melhora no quadro clínico, ou seja, no processo inflamatório, e "stress"
oxidativo, respectivamente: R: Ácido alfa-linolênico (ômega 3) e vitamina C (ácido ascórbico).

8. A artrite reumatoide é mais frequente em mulheres e está comumente associada à osteoporose,

devido ao uso crônico de corticoides que promove:
R: Diminuição na absorção intestinal de cálcio e hipercalciúria.

9. Campanhas de prevenção são fundamentais para minimizar a incidência de várias doenças, dentre
as quais podemos destacar a osteoporose. O enfermeiro deve conhecer os principais fatores de
risco para esta doença, inclusive os nutricionais. A ingestão excessiva de café exerce impacto
negativo na saúde óssea, principalmente em mulheres que já apresentam osteoporose, pois:
R: Promove hipercalciúria.

10. A osteoporose é uma condição clínica caracterizada por um decréscimo na massa óssea (matriz
osteóide e componente macrocristalino inorgânico) resultando em uma redução na densidade
mineral óssea principalmente da coluna lombar e fêmur proximal e uma maior incidência a
fraturas. Torna-se importante prevenir, ou pelo menos retardar, o aparecimento da osteoporose
através de medidas que otimizem o acúmulo máximo de massa óssea durante a infância e
adolescência, pois quanto maior for o Pico de Massa Óssea (PMO), maior será a reserva óssea com
o avanço da idade minimizando o impacto da perda óssea. A adoção de uma dieta rica em cálcio é
uma das medidas para otimizar o acúmulo máximo de massa óssea. Com relação à
biodisponibilidade do cálcio no organismo humano NÃO É CORRETO AFIRMAR QUE: R: A lactose
diminui a absorção do cálcio.

11. A osteoporose acomete um número crescente de mulheres em todo o mundo, sendo considerada
um importante problema de saúde pública. Sobre esta doença do aparelho locomotor, é
INCORRETO afirmar:
R: A prevenção da osteoporose deve ser iniciada na idade adulta, momento em que há aumento
na atividade osteoclástica.

12. São fatores de risco para a osteoporose, EXCETO:

R: Ingestão de alimentos fontes de cálcio e vitamina D.

13. O cálcio é o mais abundante cátion divalente do organismo humano, o qual contribui com
aproximadamente 1,5 a 2,0% do peso corporal total do organismo adulto. Mais de 99% do cálcio
total do organismo é encontrado nos ossos e dentes formando o tecido ósseo. Sobre as fontes
alimentares de cálcio e sua biodisponibilidade no organismo humano é INCORRETO afirmar que:
R: As fontes alimentares de cálcio menos biodisponíveis são os laticínios, principalmente leite,
iogurte e queijos.
14. O cálcio é um dos micronutrientes mais importantes na prevenção da osteoporose. Com relação às
fontes alimentares e biodisponibilidade deste nutriente, é INCORRETO afirmar: R: O ácido fítico,
presente nos cereais integrais, aumenta a absorção de cálcio.

AULA 08
1. O cuidado nutricional adequado da gestante diabética contribui para a redução do risco de
ocorrência de complicações durante a gestação. Com relação a orientações nutricionais para
gestantes diabéticas, todas as afirmativas abaixo estão corretas, EXCETO:
R: Deve-se desestimular o consumo de fibras, uma vez que estas causam desconforto as gestantes
e não tem efeito sobre a glicemia.

2. A ação multi e interdisciplinar, no atendimento às gestantes com Doença Hipertensiva Específica

da Gestação (DHEG), é fundamental para seu cuidado. A educação nutricional é fundamental para
garantir um bom resultado da gestação. Devido a isso, se o enfermeiro identificar a presença de
hipertensão, deve orientar as gestantes a: R: Evitar sopas industrializadas e caldos de carne em
tabletes.

3. Estudos sobre biodisponibilidade de nutrientes demonstram que existem interações entre os

nutrientes de forma sinérgia ou antagônica. A interação antagônica entre determinados nutrientes
pode comprometer sua absorção. Os adolescentes devem ser orientados a não ingerir produtos
lácteos após o almoço e jantar, devido ao risco de: R: Anemia ferropriva, pois o cálcio interfere na
absorção do ferro.

4. As necessidades de vitaminas e minerais estão aumentadas na população infantil, em função do

acelerado crescimento e desenvolvimento. Marque a alternativa CORRETA em relação às
necessidades de vitaminas e minerais para esta faixa etária:
R: O zinco é essencial para o crescimento, manutenção do apetite e acuidade da gustação.

5. A nutrição deficiente na gestação leva a ganho de peso insuficiente, má nutrição intrauterina,

gerando recém-nascidos de baixo peso. Assim, o cuidado nutricional nesta situação é de extrema
importância, tanto para saúde materna quanto para o recém-nascido. Com relação às necessidades
nutricionais na gestação, é CORRETO afirmar: R: Há necessidade de se ter um adicional de proteína
para permitir hipertrofia dos tecidos maternos, desenvolvimento da placenta, síntese de líquido
amniótico e síntese de tecidos fetais.

6. Na dieta de gestantes com diabetes gestacional devem estar presentes alimentos ricos em CROMO,
tais como, brócolis, cereais integrais, nozes entre outros. A afirmativa que justifica tal
recomendação é:
R: Micronutrientes como cromo aumentam a tolerância à glicose por estimular a sensibilidade
insulínica.

7. Na dieta de gestantes com diabetes gestacional devem estar presentes alimentos ricos em ZINCO,
tais como, carnes, leite e derivados, nozes, feijões, fígado, cereais integrais, levedo de cerveja,
gema de ovo entre outros. A afirmativa que justifica tal recomendação é:
R: Micronutrientes como zinco são importantes na síntese de insulina.
8. O refluxo gastroesofágico pode comprometer de forma importante o estado nutricional da
gestante, por isso algumas orientações nutricionais são importantes nestes casos. São orientações
para gestantes com refluxo gastroesofágico, exceto:
R: Diminuir a ingestão de alimentos proteicos e aumentar a ingestão de alimentos gordurosos.

9. Com relação ao consumo de adoçante artificial aspartame durante a gestação, NÃO É correto
afirmar que:
R: O uso deste adoçante é liberado para todas as gestantes, uma vez que não causa nenhuma
complicação para o feto.

10. A composição do leite materno pode variar de acordo com a ingestão de alimentos e bebidas pela
nutriz interferindo na aceitabilidade e bem estar do lactente. A CAFEÍNA encontrada em algumas
bebidas como café e chá preto deve ser ingerida com moderação pela nutriz, pois seu excesso pode
provocar desconforto no lactente, como: R: Insônia e irritabilidade.

11. O enfermeiro deve conhecer todas as complicações que a Doença Hipertensiva Específica da
Gestação (DHEG), pode desencadear. O cuidado nutricional adequado da gestante contribui para
o bom resultado da gestação e reduz o risco de ocorrência de:
R: Prematuridade e baixo peso.

12. Uma nutriz adolescente, devido à amenorréia decorrente de uma hipoestrogenemia, sofre
aumento na reabsorção óssea e perda de massa óssea. Tal fato compromete o pico de massa óssea
característico da adolescência podendo levar à: R: Osteoporose.

13. A constipação intestinal é uma complicação frequente durante a gestação. Marque a afirmativa
que apresenta orientações nutricionais para este tipo de complicação: R: Aumentar o aporte de
fibras e a ingestão hídrica.

AULA 09
1. A desnutrição infantil ainda é um problema de saúde pública em nosso país. Em relação à
desnutrição protéica (kwashiorkor) é CORRETO afirmar:
Neste tipo de desnutrição, a presença de edema "mascara" a perda de peso.

2. O estímulo à alimentação saudável deve ter início na infância. Assim, a realização de atividades
educacionais relacionadas à alimentação saudável nesta faixa etária é de grande importância. Com
relação à educação nutricional, leia e analise as afirmativas abaixo:
I. É importante para prevenção de doenças carenciais, como a anemia ferropriva.
II. Todos os profissionais de saúde podem atuar neste tipo de atividade, a fim de atuar na
prevenção de doenças crônicas futuras, tais como diabetes tipo II, doenças cardiovasculares e
obesidade.
III. A educação nutricional não tem efeitos sobre a saúde futura das crianças, ou seja, não contribui
para saúde na idade adulta.
IV. A educação nutricional promove a aquisição de hábitos alimentares mais saudáveis, o que
repercute na saúde a curto e longo prazo.
 Marque a opção CORRETA: R: Somente as afirmativas I, II e IV estão corretas.

3. Campanhas de educação nutricional são fundamentais durante a adolescência, com objetivo de

garantir um crescimento saudável e minimizar a incidência de várias doenças. A literatura relata e
estudos epidemiológicos comprovam que as necessidades nutricionais de ferro aumentam na
adolescência. Devido a isso, adolescentes devem ser orientados a:
R: Consumir frutas ricas em vitamina C após o almoço e o jantar.

4. Campanhas de educação nutricional são fundamentais para minimizar a incidência de várias

doenças. Como as ações da equipe de enfermagem estão ligadas à educação para a saúde, a equipe
deverá orientar sobre a importância da alimentação, explicar os grupos de alimentos e suas funções
no organismo, além de ressaltar as necessidades e recomendações nutricionais específicas para os
adolescentes. O aumento nas necessidades nutricionais de vitaminas do complexo B na
adolescência é justificado: R: Pelo aumento nas necessidades energéticas.

5. Campanhas de educação nutricional são fundamentais para minimizar a incidência de várias

doenças. O aumento nas necessidades nutricionais de vitaminas do complexo B, na adolescência,
é justificado: R: Pelo aumento nas necessidades energéticas.

6. Estudos sobre biodisponibilidade de nutrientes demonstram que existem interações entre os

nutrientes de forma sinérgia ou antagônica. A interação antagônica entre determinados nutrientes
pode comprometer sua absorção. Os adolescentes devem ser orientados a não ingerir produtos
lácteos após o almoço e jantar, devido ao risco de: R: Anemia ferropriva, pois o cálcio interfere na
absorção do ferro.

7. As necessidades de vitaminas e minerais estão aumentadas na população infantil, em função do

acelerado crescimento e desenvolvimento. Marque a alternativa CORRETA em relação às
necessidades de vitaminas e minerais para esta faixa etária:
R: O zinco é essencial para o crescimento, manutenção do apetite e acuidade da gustação.

8. A infância é um período da vida de intenso crescimento e estabelecimento dos hábitos alimentares,

sendo este grupo suscetível a carências nutricionais. Marque a afirmativa CORRETA:
R: O ambiente familiar pode influenciar o comportamento alimentar da criança.

9. É na infância que os hábitos alimentares se estabelecem. Portanto, nesta fase da vida, a realização
de atividades educacionais, relacionadas a alimentação saudável, é de extrema importância. Em
relação à educação nutricional em crianças, é INCORRETO afirmar que:
R: A educação nutricional não tem efeitos sobre a saúde futura das crianças, ou seja, não
contribui para a saúde na idade adulta.

10. A nutrição adequada durante a adolescência desempenha um papel de destaque na prevenção de

inúmeras complicações nutricionais. Distúrbios no comportamento alimentar, como a anorexia
nervosa, são comuns e representam um fator de risco para o desenvolvimento da osteoporose.
São situações clínicas características da anorexia nervosa, COM EXCEÇÃO DE: R: Acúmulo máximo
de massa óssea.
11. A mídia pode exercer influência negativa na saúde óssea, ao preconizar a necessidade de um
padrão de beleza no qual a magreza ocupa lugar de destaque. A incidência de transtornos
alimentares, como a anorexia e a bulimia nervosa, vem aumentando, principalmente em
adolescentes femininas, exacerbando o impacto da perda de massa óssea, durante o processo de
envelhecimento. São fatores relacionados à perda de massa óssea, em adolescentes femininas com
anorexia nervosa, COM EXCEÇÃO DE: Aumento no alcance do pico de massa óssea.
12. Com relação aos hábitos alimentares das crianças em idade escolar (7 a 12 anos), é CORRETO
afirmar:
R: As crianças em idade escolar mantêm as preferências e as aversões dos anos anteriores e
imitam os hábitos alimentares das pessoas de suas famílias.

13. Crianças em idade pré-escolar são susceptíveis ao desenvolvimento de algumas carências

nutricionais devido a algumas características específicas desta faixa etária. Todas as afirmativas
abaixo estão corretas, EXCETO:
R: As crianças em idade pré-escolar mantêm as preferências e as aversões dos anos anteriores e
imitam os hábitos alimentares das pessoas de suas famílias, sendo o apetite maior e o consumo
de alimentos é mais variado.

14. A gravidez na adolescência é um importante problema de saúde pública em nosso meio, pois é um
fator de risco por várias complicações. Em relação à gestação na adolescência, é INCORRETO
afirmar que:
R: As necessidades nutricionais da gestante adolescente são as mesmas da gestante adulta, para
todos os nutrientes, incluindo o cálcio e o ferro.

AULA 10

1. A imunodeficiência no idoso pode estar relacionada a vários fatores como a desnutrição, a

hipocloridria, o uso indiscriminado de antibióticos, as alterações na flora normal, entre outros. O
profissional de enfermagem especializado no atendimento a idosos deve ser capaz de conhecer os
possíveis fatores envolvidos na prevenção de doenças infecciosas, dentre os quais, os nutricionais.
Com relação aos fatores nutricionais envolvidos, leia as afirmativas abaixo:
I. A ingestão adequada de alimentos fontes de proteínas de alto valor biológico garante a
formação dos anticorpos. II. A ingestão de alimentos fontes de vitamina C e zinco fortalece a defesa
antioxidante melhorando a resposta imunológica.
III. A ingestão de ácidos graxos essenciais, como ácido alfa-linolênico, promove uma modulação
benéfica na resposta inflamatória e imunológica.
IV. A ingestão de ácidos graxos saturados promove uma melhora na fluidez sanguínea e na saúde
endotelial. Marque a opção CORRETA: R: Somente a afirmativa IV está errada.

2. Ao se planejar cardápios para idosos, devemos atentar para as características dos mesmos e tentar
adaptar a dieta à sua realidade, fazendo as modificações necessárias. A anamnese alimentar é uma
importante ferramenta utilizada para conhecer os hábitos alimentares dos idosos e também para
verificar seu grau de lucidez. A observação, no que diz respeito à integridade bucal, também é
fundamental, pois a ausência de dentes, o uso de próteses dentárias mal adaptadas e a presença
 de doenças periodontais podem impedir que o momento da alimentação seja prazeroso. Adiciona-
se, ainda, a necessidade de oferecer refeições coloridas e saborosas, tentando despertar o apetite
no idoso, evitando, assim, a anorexia que compromete o estado nutricional dos mesmos. Além dos
fatores descritos, as principais causas da anorexia no idoso são:
R: Alteração no paladar, uso crônico de medicamentos, depressão e problemas mentais.

3. As Universidades Abertas à Terceira Idade (UATI) desenvolvem trabalhos educativos de alta

qualidade, contribuindo para manter os idosos ativos, saudáveis e autônomos, preservando seu
direito ao trabalho, ao lazer, à informação e à educação. A intervenção nutricional educativa faz
parte desse conjunto de atividades desenvolvidas nas UATI. Com relação à intervenção nutricional
educativa, leia as afirmativas abaixo:
I. A intervenção nutricional educativa terá maiores chances de sucesso se estiver incluída em
programas habituais que promovam mudanças radicais nos hábitos alimentares, por um curto
período de tempo.
II. Os temas mais relevantes para serem desenvolvidos durante a intervenção educativa são: a
importância da alimentação para a saúde dos indivíduos; grupos de alimentos e suas funções no
organismo humano; necessidades e recomendações nutricionais específicas para a população
idosa; e o autocuidado em nutrição.
III. As palestras e atividades deverão ser desenvolvidas de uma forma dinâmica e interativa para
que a intervenção nutricional educativa tenha maiores chances de sucesso.
IV. As ações da equipe de enfermagem estão ligadas à educação para a saúde. Assim, a equipe
deverá orientar sobre a importância da alimentação para a saúde, explicar os grupos de alimentos
e suas funções no organismo, ressaltar as necessidades e recomendações nutricionais específicas
para a população idosa e estabelecer o autocuidado em nutrição.
Marque a opção CORRETA: R: Somente a afirmativa I está incorreta.

4. Um dos fatores que interferem no tipo de processo de envelhecimento cursado pelo idoso está
relacionado com o
estilo de vida adotado durante a vida inteira. Sabe-se que uma série de alterações ocorre com o avançar
da idade. Entretanto, o estilo de vida saudável pode minimizar o impacto das mesmas. Por isso,
devemos incentivar a prática regular de exercícios físicos, a adoção de hábitos alimentares
saudáveis e a abstinência ao fumo para promover: Aumento na atividade enzimática relacionada
ao metabolismo lipídico.
5. A educação nutricional dos idosos é fundamental para garantir um processo de envelhecimento
com qualidade de vida. O profissional de enfermagem deve ser capaz de humanizar o atendimento
ao idoso, conhecendo as alterações psicológicas características do processo de envelhecimento e
fornecendo orientação nutricional adequada aos mesmos, a fim de prevenir ou corrigir a
desnutrição. Com relação a estas alterações e orientações, leia as afirmativas abaixo:
I. As alterações sensoriais, como redução nos sentidos do paladar, olfato, visão, audição e tato,
características do processo de envelhecimento, podem levar à depressão, anorexia e desnutrição.
Devido a isso, a dieta deve ser variada, colorida e saborosa.
II. A sensação de isolamento social e o abandono familiar são alterações psicossociais
características do processo de envelhecimento, podendo levar à anorexia e desnutrição se não
houver uma intervenção psicológica adequada. III. A participação em trabalhos educativos e
palestras sobre intervenção nutricional contribui para manter os idosos ativos, saudáveis e
 autônomos, preservando seu direito ao lazer, à informação e à educação. Marque a opção
CORRETA: R: Todas as afirmativas estão corretas.

6. A educação nutricional dos idosos é fundamental para garantir um processo de envelhecimento

com qualidade de vida. O profissional de enfermagem especializado no atendimento de idosos
deve ser capaz de conhecer as alterações fisiológicas e patológicas características do processo de
envelhecimento e fornecer orientação nutricional adequada aos mesmos, a fim de prevenir ou
corrigir a desnutrição. Com relação a estas orientações, leia as afirmativas abaixo:
I. Mudanças na consistência da dieta são necessárias para promover alimentação com conforto
para idosos que possuem doenças periodontais e xerostomia.
II. A dieta deve ser variada, colorida e saborosa devido às alterações sensoriais características do
processo de envelhecimento, como redução dos sentidos do paladar, olfato e visão.
III. O estímulo à alimentação deve ser frequente, principalmente em idosos que apresentam
alterações neurológicas características do processo de envelhecimento.
Marque a opção CORRETA: R: Todas as afirmativas estão corretas.

7. O estímulo à alimentação saudável deve ter início na infância. Assim, a realização de atividades
educacionais relacionadas à alimentação saudável nesta faixa etária é de grande importância. Com
relação à educação nutricional, leia e analise as afirmativas abaixo:
I. É importante para prevenção de doenças carenciais, como a anemia ferropriva.
II. Todos os profissionais de saúde podem atuar neste tipo de atividade, a fim de atuar na
prevenção de doenças crônicas futuras, tais como diabetes tipo II, doenças cardiovasculares e
obesidade.
III. A educação nutricional não tem efeitos sobre a saúde futura das crianças, ou seja, não contribui
para saúde na idade adulta.
IV. A educação nutricional promove a aquisição de hábitos alimentares mais saudáveis, o que
repercute na saúde a curto e longo prazo.
Marque a opção CORRETA: R: Somente as afirmativas I, II e IV estão corretas.

8. A educação nutricional dos idosos é fundamental para garantir um processo de envelhecimento

com qualidade de vida. O profissional de enfermagem especializado no atendimento de idosos
deve ser capaz de conhecer as alterações fisiológicas e patológicas características do processo de
envelhecimento. Com relação a estas alterações, leia as afirmativas abaixo:
I. A sensação de isolamento social e o abandono familiar são alterações psicossociais
características do processo de envelhecimento, podendo levar à anorexia e desnutrição se não
houver uma intervenção psicológica adequada. II. Como a hipercolesterolemia e a aterosclesose
são alterações cardiovasculares comuns no processo de envelhecimento, a dieta dos idosos deverá
ser rica em micronutrientes antioxidantes.
III. Como a constipação intestinal é uma alteração gastrointestinal comum no processo de
envelhecimento, a dieta dos idosos deverá ser rica em fibras e líquidos.
IV. Para evitar a nefropatia geriátrica (processo de esclerose glomerular renal) e o
desenvolvimento e/ou agravamento da osteoporose, a dieta do idoso deve ser hiperproteica.
Marque a opção CORRETA: R: Somente a afirmativa IV está incorreta.
9. Na Atenção Integral à Saúde, a avaliação do estado nutricional dos idosos exerce um impacto
extremamente importante, visto que é uma avaliação feita para verificar se a necessidade
fisiológica por nutrientes está sendo alcançada. Nesse contexto, são fatores que justificam a
atenção especial dada ao idoso hospitalizado COM EXCEÇÃO DE: R: A diminuição na morbi-
mortalidade é comum em idosos.

10. Apesar do aumento no catabolismo proteico-muscular ser uma alteração do processo de

envelhecimento, indica-se uma dieta normoproteica para prevenção da: Nefropatia geriátrica.

11. O processo de envelhecimento é caracterizado por uma série de alterações, que comprometem o
estado nutricional do idoso. As alterações psicossociais, tais como sensação de isolamento social e
abandono família, podem levar à: R: Anorexia e desnutrição.

12. Sabemos que os nutrientes exercem diversas funções imprescindíveis à manutenção da saúde, em
todos os períodos fisiológicos da vida humana. A desnutrição está relacionada a uma série de
complicações no idoso, COM EXCEÇÃO DE: R: Promoção do anabolismo.

13. Alguns idosos se beneficiam com a substituição de alimentos refinados por alimentos integrais.
Esta substituição alimentar evita alguns sintomas de desconforto gastrintestinal, como: R:
Diminuição no peristaltismo intestinal.
Subjetivas:

1. Os ácidos graxos diferem entre si de acordo com o tipo de ligação entre os átomos de carbono, ou
seja, pela quantidade de átomos de hidrogênio e de acordo com o tamanho da cadeia carbônica,
ou seja, pela quantidade de átomos de carbono. Podem ser classificados em ácidos graxos
saturados, insaturados (monoinsaturada e polinsaturada) e trans. Diferencie os ácidos graxos em
relação à presença ou não de dupla ligação entre os átomos de carbono e à sua consistência à
temperatura ambiente:
R: A gordura saturada não apresenta dupla ligação e sua consistência é sólida a temperatura
ambiente. A gordura monoinsaturada apresenta 1 dupla ligação e a polinsaturada apresenta duas
ou mais duplas ligações e ambas apresentam consistência líquida a temperatura ambiente. A
gordura trans apresenta uma inversão dos hidrogênios da dupla ligação da posição cis para trans,
tornando-se semi-sólido a temperatura ambiente

2. Uma paciente de 47 anos foi orientada a realizar um lipidograma. A equipe multiprofissional de

saúde ao avaliar as análises laboratoriais observou que os níveis sanguíneos de VLDL estavam
elevados, assim como os níveis de triglicerídios (hipertrigliceridemia). Além disso, durante a
anamnese a paciente relatou que substituiu o cigarro por doces apresentando um ganho de peso
recente. Sabendo que a intervenção dietética é a primeira conduta a ser adotada no tratamento
das dislipidemias, comente a respeito da redução no consumo alimentos fontes de carboidratos,
principalmente pães, massas e doces.
R: Ocorre a síntese endógena de triglicerídios. O excesso de carboidratos é convertido em
gorduras, ou seja, os esqueletos de carbono da glicose são convertidos em ácidos graxos nos
hepatócitos que são reesterficados com o glicerol formando triglicerídios.